A. 餃子是中國的民族最傳統的美食，餃子怎麼調餡
我認為餃子條件還是非常簡單的，首先就是把所有的食材剁碎，然後攪拌均勻，空出裡面的水分，再加入一些調味料攪拌均勻就可以了。
B. 林依輪曾經做過牛肉餡月餅，牛肉餡的月餅怎麼做才好吃
中秋節將近，很多商場里都上新了很多月餅，隨著現在大家生活水平的提高，月餅對大家來說並不只是代表著節日氣氛，更多的還是代表著一種特色美食。月餅的種類和餡料還是很多的，不同的地區有不同口味的月餅。北方人一般都比較喜歡吃甜的月餅，而南方人就比較喜歡吃鹹的月餅。有的人喜歡吃酥皮的月餅，有的人則喜歡吃冰皮月餅。
製作酥皮月餅要先准備油酥，就是把油燒熱之後倒入乾麵粉攪拌均勻，然後再做月餅皮的時候，中間包上一小坨油酥，這樣再把餡料包進去，月餅做好之後，就會有很多層，不僅非常的酥脆，而且吃起來非常香。如果家裡沒有烤箱的話也是可以在爐子上烘烤的，但是如果剩下爐子上烤的話，色澤就會比較暗沉，所以做月餅一般還是要准備好一個烤箱。
C. 牛肉餡水餃怎麼調餡好吃
原料: 大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。
麵粉500克， 牛肉300克，青菜150克
製作方法
1、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2、把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
牛肉餡
【原料】：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克
精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克
【製法】：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，
再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，
入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
【注意】：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
主料:小麥麵粉 400克
輔料:西芹 250克 牛肉（瘦） 150克
調料:生抽 15克 料酒 15克 鹽 6克 味精 2克 香油 10克 各適量
製作方法
1.芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少許香油待用；
3.牛肉剁餡放入盆中；
4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻；
5.最後加入芹菜末攪拌均勻即可；
6.麵粉加入適量清水，揉成面團；
7.分成多個小面團，擀成麵皮；
8.麵皮放入適量肉餡，包成餃子即可。
D. 怎樣調牛肉餃子餡好吃
調牛肉餡餃子的餡料好吃的製作方法，牛肉餡餃子比豬肉餡的營養價值更高而且容易促進身體消化和吸收，牛肉餡餃子的嫩和香的製作方法，而且還保證牛肉不腥，首先牛肉不可以選擇太瘦的牛裡脊的肉是做餃子餡兒太瘦做餃子餡兒會發柴所以製作牛肉餡的時候最好買肥瘦相間三分肥七分瘦，調制牛肉餡的時候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比較少，所以多加一些會比較鮮嫩口感而且不幹不柴。
一斤牛肉餡兒需要放100克的水，而且攪拌的時候要按照順時針進行攪拌。牛肉餡里可以放入熟油將油倒入鍋中放入蔥姜八角炸香以後放涼再加入肉餡兒調均勻的肉餡兒放在冰箱里冷藏一段時間也可以加一些蔬菜比如胡蘿卜芹菜處理好以後放在牛肉麵里加入少許的料酒和食鹽攪拌均勻這樣牛肉餡就做好了，而且包牛肉餡的時候要比較有技巧所以調下的時候一定要注意想要又嫩又香需要加蔥姜花椒水或者是手游進行添加而且最好提前十分鍾就做好不能存放而且料油可以多放一些這樣包子的時候使用會比較多鮮嫩，而且調牛肉餡餃子的時候一定要按照順時針進行攪拌不要隨意的攪拌。
E. 請問從超市買回來的那種牛肉丸要怎麼做才能吃啊
可以煮熟吃。
主料：年糕500克、牛肉丸200克
輔料：橄欖菜適量、細鹽適量、蝦皮適量、菜椒半個
1、備好所用食材，牛肉丸，菜椒，蝦皮，橄欖菜，年糕。
F. 牛肉芹菜餃子的做法
食物的搭配非常多樣，芹菜和牛肉作為生活中常見食物，吃法更是多種多樣。餃子是非常傳統的，調餡的時候加入芹菜和牛肉也是非常不錯的。芹菜牛肉餃子餡做法是比較簡單的，而且十分營養。讓我們一起來看看吧，下面是我幫大家整理的牛肉芹菜餃子餡的做法，希望大家喜歡。
牛肉芹菜餃子的做法 1
做法一：
1、准備好所有的食材。
2、芹菜洗凈用開水焯燙過涼備用。
3、牛肉洗凈加入蔥花剁碎。
4、牛肉餡放入碗中加入調味料。
5、拌均勻後再分三次加入水攪打。
6、攪打直到牛肉餡上勁。
7、芹菜剁碎。
8、擠干水分放入牛肉餡中。
9、然後加入香油攪拌均勻。
10、取餃子皮包入牛肉餡。
11、捏成餃子生坯。
12、依次全部包好。
13、開水煮熟即可食用。
做法二 ：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
做法三 ：
1、將麵粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團。准備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩。
2、將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜。將芹菜用水焯一下。
3、綽過的芹菜控干水份後切小丁。切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量。
4、將面團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點。
5、將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分。再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。再同樣將左半邊餃皮也封口。
6、將封口處全部捏緊稍做整理。全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。水開後點一碗涼水再煮，反復加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
牛肉芹菜餃子的做法 2
1.准備好：圓白菜、豬肉餡、料酒、醬油、鹽、蔥、姜
2.圓白菜洗凈後切成塊備用
3.鍋中做開水把鹽放入
4.在焯一下切好的圓白菜
5.趁著涼冷盤的時候，把面盛出來
6.用溫水把面活好，餳十分鍾
7.肉末放入鍋中，把蔥姜切成末放在肉末上，再加入料酒、醬油、香油、鹽調勻
8.把圓白菜剁碎，擠出水分，放入肉餡里，再拌成餃子餡
9.把面揉勻，切成一個小擠子，擀好皮，放上餡
10.餃子包好了，看看包的怎麼樣啊？
11.餃子出鍋了，請嘗嘗吧
牛肉芹菜餃子的做法 3
材料：
豬絞肉、酸菜、蔥薑末、蚝油、十三香、料酒、糖、鹽、水花生油香油、餃子皮
做法：
1、蔥薑末切碎放入豬肉餡中依次添加蚝油、料酒、糖、十三香、鹽
2、加入所有料後攪拌均勻適量添加一點水順一個方向繼續攪拌
3、將攪拌好的肉餡腌製片刻
4、此時將泡菜沖洗一下擠干水分切碎末
5、將酸菜末放入肉餡中攪拌均勻
6、最後加入花生油 香油 根據口味加鹽攪拌勻就可以包了
小貼士：酸菜每個人做的口味都不同，做出自己獨特的口味最好了。
牛肉芹菜餃子的做法 4
冬瓜餃子做法：
1. 先和面，面里可以加入一點點鹽，這樣可以讓麵皮更筋道，不容易煮破，和好面後就讓它醒一會
2. 先調肉餡，把鹽一勺，蚝油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，薑末放入肉餡中，攪拌均勻
3. 冬瓜擦成絲就行，放入一點鹽，就會出好多汁，把冬瓜汁擠到一個碗里
4. 把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿，讓肉餡慢慢吃水，加完汁後，就開始攪拌肉餡了，順時針攪拌10分鍾
5. 把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡里拌勻，加入一點香油，再嘗嘗鹹淡，就可以包餃子了，
6. 沾點醋，可以吃了
牛肉芹菜餃子的做法 5
餡料：鹿肉適量、干香菇、麵粉、姜、大蔥一根、花椒粒一茶勺、香菜適量。
調料：蚝油一湯勺、生抽一湯勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉適量、鹽適量、料酒一茶勺。
做法步驟：
1、干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時，回軟後洗凈切碎；
2、姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水；
3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個方向攪打成濕潤的肉泥；
4、肉泥中加蔥末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續按一個方向攪拌（若是覺得餡干可在此加花椒水調整）上勁兒；
5、加入香菇碎、香菜碎繼續上勁，最後加橄欖油製成餃子餡；
6、取適量麵粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的面團，醒半小時（中間要揉二次，麵筋會更好）；
7、擀成大小合適的餃子皮，包上肉餡，用開水煮三個滾開，浮起即熟。
鹿肉餃子的營養
鹿肉屬於味甘、性溫的食物，入脾、胃、腎經，所以具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可以補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。
中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。
一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
但值得注意的是，這樣的一些人是不能吃鹿肉的，千萬不要貪圖鹿肉的美味，而損壞自己的身體健康哦。
1、有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。
2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬於紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。
牛肉芹菜餃子的做法 6
材料：
1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉
千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）
西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）
ravioli（大陸大商場找找可能有賣，用中國以肉為主的餃子也可以）
芝士（這里是mozzarella和parmesan，可以用乳酪粉）
做法：
1、425°C預熱烤箱。
2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進平底鍋弄3-4min。同時呢，煮一鍋加鹽的水。
3、把香料和西紅柿丟進平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。
4、鍋里的水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來，倒到番茄汁里，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）
5、攪勻的餃子放到容器里，上面撒上芝士條和芝士粉，進烤箱，大約15~20min，smart~
牛肉芹菜餃子的做法 7
材料：
牛絞肉100g，豬絞肉100g，磨菇20g，香菇20g，鴻喜菇20g，秀珍菇20g，蒜碎10g，干蔥碎10g，洋蔥碎10g，月桂葉少許，義大利綜合香料少許，紅酒20ml，濃縮蕃茄粒1罐，菠菜手工餃6個
做法：
1.野菇肉醬：鍋中放入月桂葉、蒜碎、干蔥碎、洋蔥碎、義大利綜合香料炒香。
2.再加入各式菇類和絞肉炒勻後，加入紅酒濃縮，再加入罐裝蕃茄粒煮1小時即可。
3. 菠菜手工餃煮熟後，加入作法2的醬汁調味即完成。
牛肉芹菜餃子的做法 8
材料：
菠菜，胡蘿卜，麵粉，肉餡
做法：
1.將菠菜和胡蘿卜分別打成汁
2.往麵粉里分別混合菠菜汁和胡蘿卜汁，先用筷子攪成面絮後揉成面團
3.准備自己喜歡的肉餡
4.面團分成小份，擀成餃子皮，包餃子嘍
牛肉芹菜餃子的做法 9
材料：
主料：豬肉，麵粉，蔬菜，鹽，味精，姜沫，醬油，料酒，香油，水等
做法：
1.和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2.拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。
3.剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂
4.揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為4.揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好。
5.擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。
6.包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大，自己又沒那本事）
7.煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。現在她改進樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
牛肉芹菜餃子的做法 10
原料：
餃皮材料：餃子粉600克、鹽少許、清水適量。
餡料：豬肉末400克、韭菜100克、蝦皮20克、蝦仁100克、雞蛋2個、姜適量。
調料：鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量
麵皮做法：
1、將少許鹽加入麵粉，拌勻，緩緩倒入清水，一邊倒一邊用筷子順一個方向將面拌成大雪花狀，再揉成面團，蓋上濕布醒發;
2、將醒發好的面團分別擀成長條、切成劑;
3、擀成中間厚四邊薄的餃子皮;
4、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮於中間捏合後，再於兩邊分別打褶，成形;
5、大鍋內做水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤。
牛肉芹菜餃子的`做法 11
餃餡做法：
1、取炒鍋，倒入油，三成熱時放入蝦皮，中火將其煸至酥脆，取出，切碎;
2、在肉末中加入薑末、鹽、醬油、料酒、雞精、糖，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠;
3、將蝦仁改刀成大粒;
4、往肉餡中加入蝦仁，攪拌均勻;
5、加入蝦皮碎、炒好切碎的雞蛋，攪拌均勻;
6、加入切碎的韭菜，倒入放涼的米行炸蝦皮的油，並倒入少量香油，攪拌均勻且上勁，即成餃子餡。
牛肉芹菜餃子的做法 12
原料： 蝦、蘆筍、雞蛋、白鬍椒、麵粉、蘸汁。
做法：
1、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鍾。然後可以輕松的剝去蝦殼。剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背。
2、剪開蝦背後，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會洗出來的。
3、在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線。
4、將蝦剁成泥。
5、將蘆筍切成末。
6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加入雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白鬍椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤。
7、將餡用筷子朝同一個方向攪拌，攪個2分鍾。
8、麵粉200克。冷水90克，和成面團，蓋上濕布醒上20分鍾。
9、案板上撒上乾麵粉，將面團搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了。
10、准備個干凈的平底盤，撒上乾麵粉。
11、將包好的餃子整齊的碼在上面。
12、准備下餃子，水燒開後，下入餃子，小火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了。
牛肉芹菜餃子的做法 13
原料：
芹菜、豬肉糜、京蔥、雞蛋、生薑、麵粉(或使用現成的餃子皮)。
調料：
生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)。
准備：
1、京蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用;或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗凈後在開水中汆燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分(不要擠得過分干，會影響口感)。
做法：
1、肉糜內加入一個雞蛋。
2、加入適量薑汁(或薑末)，先至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽、生抽、料酒、鹽，攪拌。
4、加入少量糖。
5、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。家常菜譜
6、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
7、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鍾以上，使其更入味。
8、麵粉加入適量水揉成光滑面團(水量約為麵粉的50%-60%)，鬆弛30分鍾。
9、取適量面團搓成均勻長條，切成小劑子。
10、將小劑子擀成餃子皮。
11、取適量餡料放入餃子皮中央。
12、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。
13、排入撒了麵粉的盤子里。
14、開水下鍋，水沸騰後加入適量冷水，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可。
牛肉芹菜餃子的做法 14
食材：
步驟：
1.肉打成餡，香菇切碎
2.肉，香菇，蔥放一起加十三香，生粉，鹽老抽調勻
3.准備餃子皮開始包餃子
4.鍋里燒水，水開下餃子煮沸加點冷水
5.加青菜
6.用一碗調汁，油辣椒，醋，蔥
牛肉芹菜餃子的做法 15
材料：鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥
做法：
1、將鮮蝦洗凈，去掉頭、殼和蝦線。
2、將蝦仁放入一容器內，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。
純蝦仁餃子餡做法簡單，但並不好拌餡，這時我們可以往蝦仁餃子餡內添點雞蛋和肉類，營養也更為全面，下面一起來觀摩觀摩吧。
材料：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量
做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。