主料
面條50克
青菜30克
輔料
香辣醬適量
鹽適量
醬油適量
姜適量
蒜適量
香菜適量
步驟
1.姜蒜切沫
2.鍋中加入適量的水
3.在碗中加入姜蒜末、醬油、秘制香辣醬、鹽、味精等，打好調味料
4.水開後加入青菜
5.煮好後撈出放入碗中，並加入適量的湯水
6.鍋中下入面條，煮幾分鍾
7.起鍋，撒上香菜即可
Ⅱ 藤椒牛肉麵好吃嗎
你好！藤椒牛肉麵好吃
材料：牛腱肉約1000克，姜1塊，蔥段，料酒4勺，生抽2勺，醬油2勺，香辛料(桂皮，八角，肉蔻，干辣椒，花椒)
手擀麵200g，小米辣，鹽，生抽，藤椒油
藤椒牛肉麵的做法：藤椒牛肉麵成功的關鍵在做好牛肉和藤椒油，今天採用最正宗的做法，那就是鹵牛肉，還沒有學會鹵牛肉的朋友可以再繼續練習。藤椒就更簡單了，包你好好吃停不下來。
1、必須選取牛腱子肉，問店老闆就知道，這種肉口感有嚼勁，正宗牛肉麵裡面加的都是這種腱子肉。
2、牛腱子最好選金錢腱，牛筋多一些，分布均勻，吃起來勁而不柴，膩而不油，口感會更好。
3、加入姜，香辛料，蔥段，干辣椒，鹽，醬油，生抽，加入牛肉，水。水量以蓋過牛肉為准，想要多留點鹵湯煮麵條，就多加點水，我一般是加大半鍋，牛肉麵是我這個吃貨的心頭好，每次鹵牛肉都留了許多湯。
4、大火燒開湯料，至牛肉浮起，轉小火熬
5、小火煮45分鍾，可將筷子插入牛肉中，如果能輕松穿透就代表牛肉已經鹵熟；如果不能穿過就繼續煮，直到筷子能穿過牛肉。
6、將湯鍋和牛肉一起放涼，放入冰箱，浸泡過夜，鹵料的香味會更深滲入牛肉，味道會更好哦。
8、將鹵湯燒開，加入面條，煮3分鍾後撈起，注意不要煮太久哦，面條會更加勁道。喜歡小米椒、小蔥、蒜末的朋友可以適量加點，個人口味為准。
9、藤椒油的做法：只需要將藤椒放到碗里，在鍋里把油燒熱，淋到藤椒上就OK啦，撲哧一聲，椒麻鮮香就出來了，藤椒牛肉麵開吃啦！
Ⅲ 哪家牛肉麵好吃，味道正宗
牛肉麵好不好吃在於湯，湯是牛肉麵的靈魂。其實在蘭州，沒有正不正宗的一說，因為蘭州畢竟是牛肉麵的發源地，。各有各的特點和優勢。
我們單位樓底下有家牛肉麵，叫松鼠家牛肉麵，我和我們同事都會經常去，地處於正寧路和甘南路的交界處。就是碰到中午吃飯的人會特別的多，需要排隊的。。不過松鼠家牛肉麵的湯確實是挺好喝的，每次吃完面，我都會把湯喝的一干二凈。
總之，想吃正宗一點的牛肉麵，來蘭州打卡就對了。保證你每天吃到的味道都不帶重樣的
Ⅳ 正宗牛肉板面的清湯寬面好不好吃
清湯板面就不叫板面了，辣椒是太和板面的靈魂。其味香而爽辣、軟而不綿、脆而不碎，吃後齒有餘香，回味無窮，這才是板面，如果清湯板面則會毫無味道，難以下咽
Ⅳ 牛肉麵好吃嗎
牛肉麵肉湯製作方法
主料:肉氂牛。
配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
牛肉湯製作由下面幾個步驟進行：
先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
牛肉麵的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然後撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉麵要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉麵應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉麵有嚴格的質量要求，用他的話說，就是「湯清亮，肉酥香，面韌長」。
油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然後撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。 吃時盛在牛肉麵上，香味撲鼻，油點晶瑩透亮，給人以美的享受。
Ⅵ 宜賓燃面、蘭州拉麵、武漢熱乾麵、重慶小面、上海陽春面哪個更好吃
宜賓燃面、蘭州拉麵、武漢熱乾麵以及上海陽春面，都是聞名於全國的特色麵食，而我最喜歡的就是那碗麻辣的重慶小面。
宜賓燃面
陽春面，是指沒有任何配料而只有湯的面條，可以理解為清湯面，雖然清淡但是爽口，湯清味鮮。陽春面在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。正宗的上海陽春面，以熬香的蔥油和燒透的海米與熟面條一起食用，面條韌糯滑爽，蔥油香郁四溢是最大的特點。
不管是宜賓燃面，蘭州拉麵，還是武漢熱乾麵，重慶小面，上海陽春面，都是中國麵食文化的精髓，經過千百年流傳，手藝不斷的探索和提升，味道不斷的進步和改良，最後，每一種麵食都有自己的獨特味道和歷史淵源。
Ⅶ 良心三三小面的牛肉小面好不好吃
材料
圓白菜半棵，鹽，白糖，醋，蒜末，雞精，香油，辣椒油
做法
1.圓白菜洗凈用手撕成小片狀
2.燒開水焯一下，注意千萬不要焯過頭了，沒有生菜味就可以了
3.撈出過涼水
4.撰干水分放入大碗中，加入所有調料拌勻即可