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清燉茄子土豆怎麼才好吃

發布時間: 2023-03-09 14:23:13

㈠ 茄子燉土豆怎麼做 茄子燉土豆的做法

茄子燉土豆在南方應該很少吃到,這個 菜也是很好吃的,做起來也很簡單的,那麼茄子燉土豆怎麼做好吃呢,下面一起來看看吧。
茄子燉土豆怎麼做 
原料:茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒 調料:豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。

1、 將土豆去皮切片,茄子切片,青、紅辣椒切丁,蔥切花,蒜切小塊;

2、 坐鍋點火倒入豆油,油熱倒入蔥花煸炒出香味,加入土豆、茄子、醬油、翻炒 ,注意加水,大約10分鍾;

3、 等土豆和茄子熟了,放紅辣椒,鹽,即可出鍋。

茄子燉土豆的做法
原料:豬肉片、長茄子、土豆 、姜、蔥、雞精、鹽、青辣椒、排骨醬

1、土豆、茄子去皮切塊,青辣椒切丁,蔥姜切花;

2、鍋點火倒入少量植物油燒熱,放入茄子塊炒至變色鍋底無油,盛出備用。

3、內倒入少量植物油,倒入蔥花、煸炒出香味,放入肉片、排骨醬煸炒,加入茄子、土豆、鹽、雞精翻炒均勻,添湯慢燉至土豆熟了,放辣椒稍燜,即可盛盤。

茄子燉土豆是哪裡的菜系
茄子燉土豆,作為東北特色菜,將土豆的軟膩馨香發揮到極致。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。

土豆的熱量
土豆的熱量是居中的,多吃一些土豆並不會導致自身出現肥胖的可能。而且土豆中富含了很多的維生素可以為人體所吸收,可以降低自身出現心腦血管的幾率。女性保養多吃一些土豆還可以達到一個美顏護膚的效果,可以有效地延緩皮膚衰老的進程,達到一個緊致皮膚的效果。

㈡ 土豆燉茄子怎麼燉好吃

土豆(黃皮)250克輔料:茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克
調料:醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)20克
將長茄子去蒂,洗凈,切成塊;
烹調步驟:
1、土豆去皮切滾刀塊;
2、蔥、姜切絲,蒜切片備用;
3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成馬蒂段;
5、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁;
6、將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋,放入長茄子塊煸炒一下,添入高湯(400克),放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精;
7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛,加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁,再燉片刻,見湯汁已濃稠時盛出即可;
材料:土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)
輔料:蔥、姜、鹽、味素、八角(一瓣)、花椒(幾粒)
烹調方法:
1)土豆打皮,切成手指粗細條狀,用水沖洗表麵粉汁;
2)茄子打皮,用刀背拍松,用手撕成條狀;
3)尖椒切末,蔥姜,切片。
4)起鍋,加少許油,蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後,加入土豆茄子翻炒,少時,添水;
5)大火燒開,小火慢燉,燉煮過程中,用鍋鏟盡量土豆條,鏟碎,以使土豆中所含澱粉溶於湯中;
6)待土豆茄子熟爛,湯汁變稠時,加鹽、味素調口,並撒尖椒末與鍋中攪均即好。
注意:尖椒末是這道菜中畫龍點睛之筆,不可少,它可以調和土豆茄子兩者味道,使湯汁變得鮮美。

㈢ 家常土豆燉茄子的做法

家常土豆燉茄子的做法

家常土豆燉茄子的做法,在家也能做出獨特的美味,在外面怎麼也吃不到家裡的味道,鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動,這是家裡常備的食譜,以下是家常土豆燉茄子的做法,歡迎閱讀分享!

家常土豆燉茄子的做法1

食材明細

茄子 一根 土豆 兩個 辣椒 一根 豬肉 豆油 蔥花 姜 鹽 雞精 十三香 醬油

土豆茄子都是我最愛,平時想吃地三鮮,但是還得過油,比較麻煩,就直接了當的還是燉吧,味道很不錯

1、下廚前的准備材料

2、將茄子辣椒土豆分別切成塊,土豆不要切的太大,燉的時候不易熟?

3、蔥姜分別切好

4、放點肥肉鍋里的油會更多些

5、鍋里放入適量的油,油熱加入姜,蔥花少放一點

6、放入肉翻炒之後加入土豆翻炒一會,加入適量醬油和十三香

7、土豆表面吸入油了,就可以加入適量的`溫水,這時便可撒入適量的鹽,繼續燉?

8、等土豆半熟時加入茄子,繼續燉

9、茄子和土豆九分熟時,加入辣椒,燉三分鍾就可以了

10、最後關火撒入雞精和蔥花,翻炒一下,就可以出鍋了

11、成品樣子,味道不錯

土豆燉茄子

地道的東北菜,好做更好吃,偶喜歡,隔三差五的偶就來一頓.

原料:

1、長條茄子,記得,一定要長條茄子,那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根,反正看自己的需要吧,茄子不要用刀切,而是用手撕和掰成適中的塊;

2、土豆若干。大家一定要切記,土豆不要用刀改成規則的形狀,只要每個土豆塊薄厚差不多就行,要不受熱不均勻會生熟時間不同;

3、大蒜,大蒜是一定要放的,這道菜,全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干,最好撥皮的方法採用刀背拍打,然後在撥皮,隨便在改幾刀,不至於太大;

4、豬肉,最好是五花肉切片,不要太薄,自己掌握吧;

5、小蔥。

方法步驟:

1、茄子、土豆都不用削皮(還是看個人喜好);

2、土豆碎成塊後一定要用清水洗兩遍,把土豆表邊的澱粉洗掉;

3、小蔥切成蔥花;

4、開火啦,向炒鍋內加油,稍微多放點油,因為茄子比較吃油;

5、油溫差不多後,下蔥花爆鍋,然後下肉翻炒,放點鹽和醬油適量(醬油主要是調色);

6、肉別炒時間過長,要不然肉就炒老了,不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋,翻炒;

7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋(放醋是去除土豆的土腥味);

8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深後,向鍋內加清水;

9、加水量控制的原則是,喜歡湯多點的人就多加水,水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人,憑經驗,水量控制到菜的四分之三位置;

10、蓋鍋蓋子,不要把鍋蓋扣嚴,因為怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中,還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料;

11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間;

12、准備出鍋,出鍋前20秒左右加准備好的大蒜,喜歡香菜或者香油的人可這時候加;

13、出鍋;

14、老香啦!

家常土豆燉茄子的做法2

肉末茄子,這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,最佳搭配是一碗米飯或面條。它色香味俱全,營養豐富,操作簡單,取材方便,一年四季皆可製作。

食材

主料:紫線茄280g,肉末160g;

輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,蒜苗適量,花椒適量,綠尖椒適量,紅尖椒適量,生抽適量,料酒適量

步驟

1、准備食材。

2、紫線茄子切成滾刀塊。

3、放入淡鹽水中浸泡十分鍾左右。

4、泡好後用手擠出水份。

5、鍋中放少許油,一點點即可,煸炒茄子。

6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

7、鍋中油燒熱,加入適量花椒炸出香味後撈出。

8、將肉末放入鍋中煸炒。

9、炒至肉色變白,加入蔥姜蒜末。

10、炒勻後加入適量生抽,少許料酒。

11、炒勻後加入煸炒好的茄子。

12、繼續煸炒均勻,加入適量鹽調味炒勻。

13、至茄子變得軟爛入味,關火,加入青紅椒末點綴提味。

小貼士

1、茄子盡量選嫩的,保持鮮軟的口感。

2、茄子的切法隨自已的喜好,條和塊均可。

3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡,一來可以防止變氧化,二來可以使茄子少吸油。

3、青紅椒末起點綴和提味作用,不喜歡可不放。

㈣ 土豆燉茄子,怎麼燉更好吃

土豆燉茄子的製作方法也是非常簡單的,首先,我們需要把土豆跟茄子都清洗干凈,然後再把土豆切成長條,茄子也切成長條。

三、總結。

茄子在炸了之後再進行製作,口感真的是非常的不錯,會讓人覺得非常的美味,而且整體的口感也是很棒的,大家自己在家裡面也可以製作出跟飯店一樣的土豆燉茄子,我們可以適當的再加入一些肉末,這樣的話,整體的口感會更加的好一些。土豆燉茄子,可以說是一個非常下飯的菜品了,對於喜歡吃茄子的人來說,真的是非常美味的。

㈤ 茄子和土豆怎樣燉好吃

  • 1.原料:綠茄子,土豆,豬肉,大蔥,姜,干辣椒,香菜。

  • 2.土豆去皮洗凈滾刀塊,泡清水裡。

  • 3.茄子洗凈用手掰開,為了好吃,吃的舒服,建議不用菜刀切茄子

  • 4.肉切片,干紅辣椒切小段,蔥姜改刀。

  • 5.鍋中放少量油,先下肥肉把油炒出來,(沒有肥肉可直接放瘦肉),葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。

  • 6.肉片炒香後加入蔥姜干紅辣椒。

  • 7.少量13香爆香。

  • 8.倒入茄子,茄子用小火慢慢炒。

  • 9.茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鍾。

  • 10.淋入醬油。

  • 11.加清水末過土豆和茄子。

  • 12.小火,蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊,留點湯拌米飯特別好吃呢)。

  • 13.出鍋前加點少量鹽,雞精。(根據鹹淡適量添加)

  • 小貼士

  • 綠茄子為了好吃,吃的舒服,建議不要用菜刀切茄子。
    刀切茄子,會把茄子里的纖維破壞,失去營養。

㈥ 怎麼樣才能讓土豆燉茄子更好吃

土豆燉茄子這道燉菜,其實可以不用事先將食材放入油鍋中炸熟,而直接炒制後開始小火燉煮,我這樣做的目的是:

5、鍋中留少量的底油,放入蒜泥和薑末炒香後,放入我們剛剛炸好的土豆塊,多多翻炒;

6、放入我們剛剛炸過的茄子,還有事先准備好的青椒,翻炒均勻後,放入食鹽和生抽調味;

7、最後放入小半碗清水,大火煮沸後,轉中小火慢燉;

8、土豆和茄子在鍋中小火燉煮的過程中,由於食材事先都已通過油炸,所以小火慢燉很快就能將食材燉煮軟爛,土豆中的澱粉融入湯汁,湯汁變得濃稠後即可盛出,一盤好吃的土豆燉茄子就做好了;

㈦ 茄子燉土豆的做法

茄子燉土豆,是東北特色風味燉菜,入口綿軟,咸香適口,醬香濃郁,非常的好吃,是一道可口的下飯菜。下面我為大家介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

綠茄子 1個 ,土豆 (大)1個,青椒 1個 ,五花肉 150克 。

蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,豆醬,料酒,醬油,油。

  • 01

    茄子用水清洗干凈,控干水分,切成塊(塊的大小根據個人喜好)。

  • 02

    土豆去皮,用水清洗干凈,控干水分,切成塊(土豆沒有茄子那麼容易燉爛,所以塊切的稍小些)。

  • 03

    青椒用水清洗干凈,控干水分,切成和茄子土豆大小差不多的塊(青椒起到很好的提味作用,一定要放)。

  • 04

    五花肉切成0.3公分左右厚的片。盡量用肥一些的肉,茄子和土豆比較吃油,油少也不好吃。

  • 05

    鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,然後放入肉翻炒。

  • 06

    肉多炒一會,讓肉下些豬油。然後放入蔥,姜,蒜翻炒,隨即放入土豆。

  • 07

    土豆略翻炒一下,放入茄子翻炒。放入一匙兒豆醬(喜歡醬香味,可以多放些豆醬),放入醬油,料酒,鹽。

  • 08

    炒至土豆,茄子變軟,上色後,放入水,水和茄子土豆一平(不要一次性的過多放入水,燉的時候,如果感覺水少,逐漸添加)。大火燒開,轉小火慢燉。

  • 09

    燉至少量湯時,用筷子插一下土豆(如果沒燉爛糊,少添加水,再燉一會),土豆燉爛糊後,放入青椒,略翻一下,放入味精,關火(不要把湯汁燉干,留一些湯汁)。