1.400g高筋麵粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒
2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成大約60g一個的劑子（沒必要那麼精準 70、80g也不是不可以），抹上油再醒
3.碗中加麵粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，後面製作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味）
4.適量潑熱油製作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 （沒有實際測算）
5.准備原料，牛肉餅必備的「四大金剛」，油酥，牛肉，蔥花，香料粉准備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）
6.在抹了油的案板上，取一個劑子
7.擀平或者壓扁，醒好的面團非常聽話
8.均勻的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1
10.最邊上一頭放上適量牛肉末
11.撒上蔥花大量，這個一定要多
12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多
13.最後收口
14.卷好後，再次立起來醒10分鍾
15.擀壓成餅
16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可
『貳』 香酥牛肉餅的家常做法大全怎麼做好
步驟
香酥牛肉餅的做法步驟11.400g高筋麵粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒
香酥牛肉餅的做法步驟22.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成大約60g一個的劑子（沒必要那麼精準
70、80g也不是不可以），抹上油再醒
香酥牛肉餅的做法步驟33.碗中加麵粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，後面製作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味）
香酥牛肉餅的做法步驟44.適量潑熱油製作油酥，這個油酥要稀一些
所以油大約80g吧
（沒有實際測算）
香酥牛肉餅的做法步驟55.准備原料，牛肉餅必備的「四大金剛」，油酥，牛肉，蔥花，香料粉准備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）
香酥牛肉餅的做法步驟66.在抹了油的案板上，取一個劑子
香酥牛肉餅的做法步驟77.擀平或者壓扁，醒好的面團非常聽話
香酥牛肉餅的做法步驟88.均勻的抹上油酥
香酥牛肉餅的做法步驟99.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1
香酥牛肉餅的做法步驟1010.最邊上一頭放上適量牛肉末
香酥牛肉餅的做法步驟1111.撒上蔥花大量，這個一定要多
香酥牛肉餅的做法步驟1212.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多
香酥牛肉餅的做法步驟1313.最後收口
香酥牛肉餅的做法步驟1414.卷好後，再次立起來醒10分鍾
香酥牛肉餅的做法步驟1515.擀壓成餅
香酥牛肉餅的做法步驟1616.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可
『叄』 牛肉餅的美味做法
牛肉是我們經常吃的食物，牛肉的營養價值非常的豐富，經常吃牛肉對我們的身體健康是非常有利的。日常生活中牛肉餅的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
牛肉餅的做法
材料
西蘭花200克，胡蘿卜1根，牛肉餅若干。
木耳少許，油、鹽、醬油、蔥薑末。
料酒、澱粉、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、首先將牛肉清洗干凈，然後將其剁成泥，加入適量的`胡椒粉、雞精、鹽、蔥薑末、料酒，然後不斷地進行攪拌，並將其煎黃。
2、西蘭花摘小朵焯水，胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒西蘭花、胡蘿卜、木耳，放半碗水燜煮3分鍾。
4、然後將牛肉餅加入，收湯後加入適量的鹽和雞精進行調味，這樣味道會更好，而且很營養。
牛肉餅
材料
牛肉餡，洋蔥，雞蛋一個，鹽，黑胡椒粉，麵包屑。
做法
1、將洋蔥切碎。
2、在牛肉餡中放入鹽和胡椒粉拌勻。
3、再放入洋蔥碎和雞蛋拌勻，最後放入麵包屑拌勻即可。
4、然後我們要找一個圓的盒子，在裡面鋪上一層保鮮膜，將牛肉餡調好味後再蓋上保鮮膜。
5、平底不沾鍋中放少許橄欖油，待油熱後轉小火把肉餅煎熟即可。
小訣竅
1、放入小盒中的肉餡重量要差不多，這樣用小盒壓出來的肉餅大小相同，而且不沾手。
2、如果沒有小圓盒，也可以找個酸奶盒替代。
3、給肉餡調味時，最好一次性把味道調足，吃的時候配上酸黃瓜更好吃。
4、這個牛肉餅也可以夾漢堡包，如果夾漢堡包可以用適量黃油來煎。
『肆』 香酥牛肉餅好吃，還是土掉渣餅好吃
我支持牛肉餅!!hoho~
給篇報道你看看哈~
曾紅極一時的土家燒餅店已全線潰退，最近有好幾家土家燒餅店鋪搖身變成了香酥牛肉餅店，而且生意還不錯。
香酥牛肉餅VS土家燒餅
●店小●味香●隊長
位於南京路步行街、吳江路等地的一些香酥牛肉餅店生意火爆，店面都不大，不過店門前總是排著長長的隊伍。和土家燒餅店一樣，香酥牛肉餅都是現烤現賣，只外賣，不能堂吃。當初賣出的土家燒餅都裝在大紙袋中，如今賣出的香酥牛肉餅也都套在一個白色的小紙袋中。盡管每個烤爐里能烤30個餅，每次烤熟只需要8分鍾，但仍有許多排隊的客人在邊等邊抱怨：「怎麼這么慢啊！」此情此景大有當初土家燒餅迅速躥紅時的影子。
在第一食品商店裡的香酥牛肉餅攤位旁，筆者足足排了30分鍾的隊伍，好不容易才買上一個牛肉餅品嘗。一口咬下去，發覺味道還真有點像曾經吃過的土家燒餅，外皮非常脆，吃在嘴裡有些香辣。幾乎所有排隊的客人都表示，看見這么多人排隊，也想來嘗嘗鮮。
在滬上已有的十幾家香酥牛肉餅連鎖店中，筆者發現如諸翟店、中山北路店等好幾家加盟店過去都曾經營過土家燒餅，香酥牛肉餅是否會成為土家燒餅的翻版？曹宏飛向筆者介紹，香酥牛肉餅店將會吸取土家燒餅店的經驗教訓，尤其是在「商標保護」這一項，由於土家燒餅店沒有申請商標保護，這也是它迅速潰退的重要原因之一。香酥牛肉餅店已申請了「老城廂」這一商標，目前還處於商標公告期。
筆者在面道公司的網站上發現，和當初土家燒餅店如雨後春筍般的發展態勢相比，想要加盟香酥牛肉餅店倒有一定的門檻，如店面面積必須在10平方米以上，按照統一風格進行裝修等條件，不過，其加盟門檻是否能嚴格執行還有待日後觀察。曹宏飛表示，公司目前對於連鎖店的推廣非常謹慎，每一個加盟店都要經過較嚴格的考察。今年發展的門店數控制在30家以內，以防止出現品質參差不齊的牛肉餅店濫竽充數的局面。
幾乎所有的香酥牛肉餅店都是最近才開張的，香酥牛肉餅店究竟可以「火」多久，還需要等待市場的考驗。
香酥牛肉餅店在短時間內悄然火爆，讓人們又開始備加關注這一「土快餐」品牌。然而，更多的人不免要對其生命力畫一個問號，畢竟其模式、產品和當初的土家燒餅有太多異曲同工之處，因此難免要擔心其會不會重蹈覆轍？其實，無論是當初的土家燒餅，還是如今的香酥牛肉餅，其實惠的價格和可口的味道，都讓很多市民心怡和親切。其生意的紅火表明，並不只有肯德基、麥當勞等洋快餐才會受到滬上市民的青睞。只是，很多「土快餐」走到最後往往是拷貝走了樣，就如當初有些土家燒餅店內的衛生狀況讓人不堪入目，有些店家甚至還用變質的肉來做餅，一些「搭界」、「不搭界」的門店，都掛上土家燒餅的招牌。
不得不承認，洋快餐如肯德基、麥當勞等國際快餐品牌，無論開出多少家加盟店，其產品、管理、服務及門店環境等要素總能「拷貝不走樣」。在出現危機時，也能迅速啟動危機管理反饋機制，在較短時間內化解面臨的考驗等等。
當香酥牛肉餅店現身街頭時，我們的確感到土家燒餅店潰退得過於迅速，對於如今出現的香酥牛肉餅，真希望它能「香」飄得更長久，它的管理者，的確需要從土家燒餅中吸取教訓，更需要從洋快餐中取經。
『伍』 香酥牛肉餅怎麼做好吃
洋蔥：健胃、祛痰、利水
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
普通麵粉500克
熱水（和面用）280克
牛肉餡200克
洋蔥[圖]洋蔥100克相剋食物
油[圖]油30克
姜[圖]姜1片相剋食物
蔥[圖]蔥1段相剋食物
蛋清3勺
料酒[圖]料酒2勺
生抽2勺
十三香適量
鹽適量
雞精適量
油酥材料:
蔥花適量
麵粉[圖]麵粉適量
胡椒粉[圖]胡椒粉適量
油[圖]油適量
菜譜做法：
香酥牛肉餅的做法圖解11.把麵粉放入盆中。
香酥牛肉餅的做法圖解22.劃圈倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
香酥牛肉餅的做法圖解33.揉成光滑的面團後放一邊醒發。
香酥牛肉餅的做法圖解44.利用面團醒發的時間做餡:把牛肉餡放入盆中，放入切碎的蔥和姜。
香酥牛肉餅的做法圖解55.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺雞蛋清。
香酥牛肉餅的做法圖解66.再放入十三香、鹽和雞精。
香酥牛肉餅的做法圖解77.倒入30克的油攪拌至肉餡上勁兒。
香酥牛肉餅的做法圖解88.最後把洋蔥切碎放進去攪拌均勻。
香酥牛肉餅的做法圖解99.取一個小碗，放入麵粉、蔥花和胡椒粉。
香酥牛肉餅的做法圖解1010.鍋中放適量油燒熱後澆到在碗里。
香酥牛肉餅的做法圖解1111.攪拌均勻成油酥。
香酥牛肉餅的做法圖解1212.面團揉勻後分成50克左右的小劑子，倒一些油在上面，讓小劑子都粘上油。
香酥牛肉餅的做法圖解1313.取一個劑子擀成長舌狀，可以用手把麵皮往兩邊擴展一下。
香酥牛肉餅的做法圖解1414.均勻的塗上油酥。
香酥牛肉餅的做法圖解1515.放餡料在麵皮的一頭。
香酥牛肉餅的做法圖解1616.先包兩邊，再包上面。
香酥牛肉餅的做法圖解1717.重復上一步驟，一點一點包起來。
香酥牛肉餅的做法圖解1818.一邊包一邊拉伸剩下的餅皮。
香酥牛肉餅的做法圖解1919.都包好後立起來。
香酥牛肉餅的做法圖解2020.輕輕按壓成餅狀。（慢慢往下壓，不然很容易露餡兒。）
香酥牛肉餅的做法圖解2121.平底鍋放適量油開小火，放入做好的牛肉餅。
香酥牛肉餅的做法圖解2222.烙至兩面焦黃。