⑴ 正宗牛肉燴刀削麵的做法
准備食材：麵粉250克，水75克，牛肉一小塊，香菇5朵，西葫蘆一小塊，豆腐一小塊，胡蘿卜半根，木耳一把，西紅柿3個，豆角一把，蚝油兩勺，生抽適量，五香粉一勺，鹽適量
製作方法：把這些食材全部准備好之後，我們先和面和面的花式把麵粉和水的比例是3:1，面和的稍微硬一些才好，涼水一點點加入，揉成面絮狀再下手和成面團。
這時候好好的面其實看起來不太光滑，但是沒關系，讓他放在一邊醒一個小時，中間揉兩次，慢慢的就可以變得很光滑了，然後用保鮮膜或者是蓋子蓋上放在一邊讓他醒發。
在這個中間的時間，我們可以把其他的配菜准備一下。
把其他的配菜和蔬菜分別都切好，切好之後，肉用姜絲生抽老抽腌制一會兒。
熱鍋涼油先下，肉開始炒，炒一會之後再把其他的配菜也放進去，中間加入兩勺的蚝油，兩勺生抽，一勺五香粉，炒熟之後加入一些熱水。
面板上沾些涼水，然後把醒好的面團放上去，這樣是會讓面團粘在面板上的，不會打滑。
大家在這個時候就可以削麵了，削麵刀垂直於面團快速往下滑，一條條面就已經誕生了，如果是技術好的話，可以直接修在鍋裡面就可以了，如果技術不好可以削在盤裡面，然後再下進鍋裡面。
把醒好的面條放進鍋裡面，大約煮六七分鍾的時間，中間要不斷用勺子抄底，出國前放入適量的食用鹽和雞精就可以了。
最後盛進碗裡面放入一些醋和辣椒，有這樣一道非常好吃的刀削麵就已經做好了。其實自己做的刀削麵吃起來也會更加放心更加健康，所以說大家如果想要吃到下面的話，完全可以按照這個方法自己在家裡面製作了。
⑵ 自製牛肉刀削麵最正宗的做法
前言
全國各地都遍布蘭州牛肉拉麵，應該很少有人不愛那個味道吧。南京作為東部曾經回民聚集的城市，很多回民後裔將正宗的拉麵發揚光大。蘭州牛肉拉麵應該一清二白三紅四綠五黃，湯清、蘿卜白、辣油紅、香菜綠、面黃。「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」。拉麵我還做不到拉不出，其他幾點I
can
do
it!
材料
主料：小麥麵粉250g；
輔料：鹵牛肉或紅燒牛肉適量、牛肉湯汁1碗、香菜1根、辣油1勺、白蘿卜半根、鹽1小勺、口鹼1小勺、水80g
自製牛肉刀削麵
1
白蘿卜去皮切片
2
水裡焯到半透明
3
麵粉加水、鹽、口鹼揉面。麵包機可以揉的起來的。揉完了冰箱鬆弛半小時。
4
搓圓柱形，用家裡的鋒利的刨刀開始刨入滾水。
5
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this.同時牛肉湯燒熱
6
水裡可以加一點鹽，煮到水滾，點水再滾。漏勺撈出
7
澆牛肉湯，放牛肉，白蘿卜，香菜，辣油。
小貼士
可以試試自己用壓面機來做面條。面團裡麵粉與水份或雞蛋鴨蛋質量的比例是100:38-40,面團口感好有咬筋。
⑶ 牛肉刀削麵做法
用料
主料
⑷ 刀削麵怎麼做好吃簡單
刀削麵怎麼做好吃簡單
料
洋蔥 半個
面 兩人份
西紅柿 半個
菠菜 適量
五花肉 適量
一碗有靈魂的刀削麵的做法
蔬菜洗干凈備用
⑸ 牛肉刀削麵怎麼做好吃
步驟
1.牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片
2.牛肉加入老薑片，冷水下鍋，燒開，去血水
3.鍋中放油，燒熱，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香
4.下牛肉塊，翻炒幾下
5.加入郫縣豆瓣
6.繼續翻炒兩分鍾
7.加入水，沒過牛肉一些，加入適量的辣椒油
8.大火燒開，小火1個半小時
9.麵粉加水，和成較乾的表面較粗的面團
10.蓋上濕毛巾，醒半個小時，面團成光滑表面
11.將面團搓成長圓柱形
12.一手托住面團，一手用刮面刀從里往外削麵，從左到右挨著挨著削
13.水煮開，下刀削麵條，煮熟撈起
14.加入牛肉湯汁和牛肉粒，如果味道淡了，可適量加點鹽，再撒上香菜段即可