❶ 大家喜歡的東坡肉，究竟屬於川菜還是江浙菜
東坡肉屬於川菜，也屬於江浙菜，因為它是四川眉山人蘇東坡在徐州製作創造的，後來傳到杭州，在杭州聞名天下。因此，東坡肉在江浙菜和川菜中都有，而且各地的做法也稍有不同。但是無論是哪種做法，豬肉軟而不爛，肥而不膩，味道都特別好吃。
一、起源於眉山蘇東坡是北宋著名的文學家，也是宋代非常著名的詞人之一。此外，蘇東坡本人還是一個美食家，他特別喜歡製作各種各樣的小吃，在很多書籍中都有蘇東坡發明美食的記載，東坡肉就是其中之一。正因為蘇東坡是四川眉山人，所以大家認為東坡肉來自於四川眉山。
所以，東坡肉起源於四川，聞名於江浙，所以既算川菜也算江浙菜。親愛的同學們，你們懂了嗎？
❷ 東坡肉很美味，具體要怎麼做得好吃呢
大家都知道東坡的肉。肉質細嫩，色澤紅艷，滑潤多汁，酥脆不碎，香糯俱全，口味單一，適合各年齡段食用。但是，通常我們用東坡肉做的，味道不好。這是個詭計。這是製作東坡肉的方法。最好讓頭兒給你一整塊肉，帶肋和皮。把一大塊肉切成大約五厘米寬的條狀，在家裡加工成正方形。
東坡肉是中國家庭中最常見的菜餚，但這道菜的好壞是負責採集的人最精湛的技藝。又稱烤牛肉、滾牛肉和東坡熟肉，是著名的傳統菜餚。各地的製作方法略有不同，但不會傷害人們對它的喜愛。相傳，北宗詩人蘇東坡的東坡肉起源於蘇軾的故鄉四川眉山，在徐州改良，在杭州出名，切碎頁岩，切片生薑，放入湯底，將肉放入砂鍋，放入生醬油、醬油、花雕、糖漿和茶葉，煮沸後除去浮沫，將砂糖、150ml米酒和一湯匙醬油倒入鍋中。
❸ 東坡肉好吃嗎，為什麼叫東坡肉呢
東坡肉又叫紅燒肉外酥里嫩，東坡肉雖好吃，故事卻凄慘。
東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
「東坡肉」，是「浙菜」中的一道歷史悠久的傳統名菜。據說，在宋朝的元佑年間，蘇東坡被任命為杭州刺史，上任伊始，便得知轄區內的西湖水患不斷。他通過實地勘察，便組織和發動當地百姓疏浚西湖。
工程告竣後，西湖中從此多了一座長堤，此堤為百姓日後的農桑帶來了水利之益，並造福於子孫後世，還為西湖平添了一道優美的景色。百姓們為了感謝東坡先生辦了件惠民的好事，地方父老又知道東坡先生是位清貧愛民的好官，便送了他很多豬肉和黃酒。
可東坡先生卻自認為，西湖的疏浚，雖是己之謀，但更是民之勞。所以，便命廚師按照他特有的燒肉經驗，稱之為，「慢著火，少著酒，火候足時它自美」的方法，用幾個紹酒大壇把肉塊放進去，燜制出這道，後來被稱之為「東坡肉」的美味佳餚，用此來款待慰勞民工和當地父老鄉親們。由於此肉吃起來十分鮮美，很快便傳遍了蘇浙一帶。「東坡肉」這道菜，歷經千年代代相傳經久不衰！早已成為膾炙人口享譽中外的一道杭州名菜！由於製作的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故「東坡肉」在當年一時傳為佳話，很快便成了杭州城裡的一道特色美食。東坡先生不但是位著名的大詩人、大文豪，更是一位歷史上著名的美食家，他去過的地方都留下了傳世美食佳作，比如，杭州的東坡肉，還有四川的東坡肘子等。
元豐三年，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱「東坡居士」。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的「東坡肉」。宋哲宗元?四年，蘇軾回到闊別十五年的杭州任知州。元?五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。
東坡肉是杭州傳統風味菜餚中的一朵奇葩，以色澤紅艷，汁濃味醇，肉酥爛而不碎，味香酥而不膩為特點。說起「東坡肉」，還流傳著一段有趣的故事。北宋文學家蘇東坡於元豐二年（公元1079年）觸犯了皇帝，被貶到黃州，常常親自燒菜與友人「品味」。宋神宗駕崩後，蘇東坡重新被起用調到杭州作官時，西湖已被葑草淹沒了大半。他發動數萬民工除葑田、疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，後來被稱為蘇公堤。老百姓為了贊頌蘇東坡的功德，到了春節時就給蘇東坡送豬肉，以表示自己的心意。蘇東坡收到了豬肉，就叫家人把肉切成方塊，用自家的烹調方法燒制，連酒一起按照民工花名冊送給每家每戶。但家人燒制時，把「連酒一起送」領會成「連酒一起燒」，然而燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊之，此後被人們命名為「東坡肉。」
東坡肉的美味大家嘗試到了嗎，凄慘的美.
❹ 正宗東坡肉的口味是什麼
正宗東坡肉的口味是入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。具體做法如下所示。
主料：五花肉500克 ，生薑5片，大蔥1根 ，香蔥2根，八角1顆。
輔料：
老抽1勺 ，生抽4勺，冰糖2塊， 花雕酒100ml。
做法步驟
1. 鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗凈。
2. 砂鍋中墊入大蔥，生薑，放入八角。
3. 將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。
4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。
5. 加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鍾，將五花肉翻面後，再烹入剩餘的50毫升花雕，最後燜煮20分鍾即可。