大公雞燉土豆是一道家常菜餚，主要材料為大公雞、土豆。其口味鮮香、營養豐富、老少皆宜。下面我就把大公雞燉土豆的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
大公雞，土豆，花生油，水，蔥，姜，蒜等等
- 01
大公雞半支清洗干凈雜質後斬成小塊，多沖洗幾遍去一下血水，控干水分備用
- 02
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片，八角、花椒沖洗干凈備好。土豆適量清洗干凈泥沙後削去外皮切成大小均勻的滾刀塊。
- 03
熱鍋加入少許花生油把蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒爆香。加入兩小勺豆瓣醬轉小火炒香
- 04
倒入控干水分的雞塊轉中火翻炒均勻，直至炒干雞肉內的水分
- 05
加入適量的料酒、香醋、白糖繼續翻炒均勻
- 06
加入適量的清水沒過雞塊，煮沸後轉小火慢燉1小時左右加入適量的鹽調味兒
- 07
放入土豆根據湯汁的多少轉中小火繼續燉煮20分鍾，土豆軟面即可關火。盛入盤中開始享用舌尖上的美味吧！
特別提示
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『貳』 雞燉土豆怎麼做好吃法
主料：小雞1000克、土豆350克
輔料：八角4個、桂皮2個、花椒2克、生薑2片、蒜頭8克、紅干椒5個、紅辣椒1個、青辣椒1個、醬油2湯匙
1、小雞仔處理好內臟，剁成大塊。
『叄』 公雞燉土豆的做法
材料
雞半隻，土豆兩個，調料：蔥5g，干紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g
做法
1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後
加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，
怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鍾。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。
『肆』 雞和土豆怎麼燉好吃
土豆燉雞塊
小貼士
土豆不要放得太早哦，否則會燉爛。
『伍』 雞肉燉土豆的好吃做法
雞肉燉土豆大多數時候使用的都是雞腿肉，因為這里的肉不僅獲取方便，而且味道與口感也屬於上乘。這土豆燉雞的做法其實很簡單，相信很多人類比一些別的燉菜都是能夠摸索出相應的做法的。下面是我給大家分享的雞肉燉土豆的好吃做法，希望你喜歡。
雞肉燉土豆的好吃做法一
食材准備
雞腿300克，土豆2個，胡蘿卜2根，蔥姜蒜適量，辣椒，洋蔥，八角，香葉，料酒，醬油，醋，調味粉，生粉，鹽，油。
方法步驟
1、將雞腿洗凈，切成小塊後放入碗中，加入醬油，料酒，調味粉，鹽和生粉腌半小時;
2、土豆和胡蘿卜去皮後切成小塊待用;
3、炒鍋放入適量的油燒至5成熱，然後放入薑片，雞腿肉，爆香後放入土豆和胡蘿卜;
4、然後再加入適量的料酒，醬油，鹽，大火翻炒 ，加入適量高湯和水，小火燉煮;
5、煮至收汁後 ，加入洋蔥，辣椒，蔥蒜翻炒至斷生，加入適量香油即可出鍋。
小貼士
土豆如果事先炸一炸，就會是另一種口感，湯汁也不會那麼的粘稠。
雞肉燉土豆的好吃做法二
食材准備
雞腿1個，土豆1個，栗子適量，辣椒適量，蔥蒜適量，老抽，生抽適量，鹽和糖適量。
方法步驟
1、雞腿洗凈後斬塊，放入鍋中加水，姜蔥，焯水瀝干;
2、土豆去皮後切塊，放入炒鍋中略微的炸一炸，栗子用鹽水煮一下後撈出剝皮;
3、炒鍋中放油，放入雞塊微炒，然後 放入薑片，蔥姜，辣椒絲翻炒;
4、然後倒入栗子和土豆，加鹽，五香粉和生抽炒勻，加適量湯汁，大火燒開;
5、然後小火慢慢燉一小時，再大火收汁即可出鍋。
雞肉燉土豆的好吃做法三
食材准備
雞肉，土豆，大豆油，鹽，味精，五香粉，生抽，料酒，干紅辣椒，蔥，姜蒜，大料，白糖。
方法步驟
1、將雞肉洗凈後切成小塊，入沸水鍋中焯燙，待用;
2、炒鍋中放油燒熱，然後倒入焯好的雞塊，翻炒變色後加入料酒，鹽，生抽;
3、再加入大料，白糖，薑片，蔥段，薑片，大蒜，干紅辣椒，清水。
4、翻炒均勻後下入土豆塊，大火燒開後小火慢慢燉入味 ;
5、最後燉熟時，加入適量的味精調味後即可出鍋。
『陸』 雞肉燉土豆怎麼燉好吃
主料：雞腿2個、土豆2個。
輔料：油1湯匙、白糖2克、鹽6克、醬油1湯匙、大料1個、蔥姜適量、陳皮2塊、料酒1茶匙。
步驟：
1、主輔料： 雞腿、土豆。
『柒』 土豆燉雞，怎麼做好吃
土豆燉雞要想好吃，首先土豆要燉的軟爛，其次是雞肉燉軟爛的同時又不能散。這樣製作出來的土豆燉雞塊才能好吃，尤其是用湯來泡飯。
2.土豆燉雞，雞肉最好是先燉煮30分鍾，因為土雞很耐煮，煮出來的雞湯不要扔，用這個湯來製作土豆燉雞，會在味道上更加香濃。雞肉需要炒一下，這樣可以讓雞肉久燉不散。同時又能曾加菜餚的香味。炒雞肉時要注意油脂飛濺，因為雞肉中的水分和雞皮，預熱都會讓油脂飛濺，所以做好防護。
『捌』 土豆燉雞的做法是什麼
土豆燉雞的做法是什麼
土豆燉雞的做法是什麼，一說起燉菜，怎麼少得了土豆燉雞，土豆燉雞作為東北燉菜的典型代表之一，不僅味道豐富，而且肉味十足，到底這道美味是如何烹飪出來的呢？下面一起來看看土豆燉雞的做法是什麼。
土豆燉雞的'做法是什麼1
原料：
雞肉、土豆
配料：
姜、蒜、花生油、白糖、鹽、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣醬、蔥、香菜、八角、桂皮、醬油、料酒、味精
做法：
1、仔公雞一隻（約三斤）；土豆一斤半；青菜椒兩個；甜椒兩個；干辣椒約一兩（可依個人喜好增減）；花椒兩大匙；鮮朝天椒半兩；老薑一塊；蒜兩個；豆瓣醬兩大匙；白糖兩大匙；蔥半兩；香菜三、四棵；八角兩玫；桂皮兩小塊；醬油三大匙；料酒三大匙；鹽、味精適量。
2、仔雞整理好後斬小塊，用熱水充分洗凈；土豆去皮後切小滾刀塊；青、紅椒切塊；鮮朝天椒、干辣椒、香菜、蔥均切段；老薑、蒜均切片；將醬油、豆瓣醬同放一個碗里待用。
3、鍋中放少量油，下白糖後用微火翻炒製糖色，當炒呈焦黃色時倒入充分瀝干水分的雞塊，關火，不斷翻動雞塊使之均勻地裹上糖色，盛出待用。
4、將炒鍋洗凈後置火上燒熱，放油（油宜多，放約半斤）燒至五成熱，下花椒、干辣椒稍炸。
5、改小火，下姜蒜片、醬油、豆瓣醬炒約半分鍾。
6、下雞塊翻炒約半分鍾。
7、加入約三斤湯或水、八角、桂皮，加蓋用大火燒沸後改中大火燒約二十分鍾（視雞的老嫩程度為准）。
8、下土豆塊、朝天椒段，加蓋用大火燒沸後改中大火燒約十五分鍾至土豆軟熟。
9、放鹽、青紅辣椒塊燒約兩分鍾（不加蓋）。
土豆燉雞的做法是什麼2
原料：
土豆、雞塊、小蔥、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒。
步驟：
1、准備好原材料。
2、處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，姜切片，蔥莖切段。
3、鍋里做水放入蔥、薑片、大料，把雞塊焯一下水。
4、焯好水的雞塊撈出控干水分。
5、炒鍋里倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。
6、炒鍋里放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。
7、把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味。
8、把土豆塊倒進去翻炒。
9、加入兩勺老抽繼續翻炒。
10、土豆和雞塊翻炒均勻上色。
11、加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。
12、倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可。
『玖』 雞燉土豆怎麼做
超下飯的紅燒雞塊燉土豆
【製作主料】：公雞1隻、土豆3-4個、青紅尖椒各3-4個
【製作調料】：大蒜3-4瓣、大蔥半根、生薑1塊、花椒十幾粒、大料2個、干辣椒3-4個、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十幾粒、鹽小勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把雞肉表皮燒一下，把雞肉殘留的毛發去掉清洗干凈改刀剁成小塊，然後冷水下鍋，放入薑片和大蔥還有一大勺料酒，大火燒開煮3分鍾把雞肉的血水焯掉。
【步驟二】：雞肉焯完血水撈出來，然後用溫水沖洗幾遍，把雞肉的浮沫和雜質清洗干凈，撈出來把水瀝干備用 。
【步驟三】：把土豆去皮清洗干凈切成滾刀塊放入清水中浸泡上，主要是防止土豆發黑。
【步驟四】：生薑切成顆粒、大蒜也切成小顆粒、大蔥同樣切成顆粒，分別裝入碗中，同時放入花椒十幾粒、干辣椒、大料，把青紅尖椒切成馬耳朵裝碗備用。
【步驟五】：鍋中放少許油，同時放入十幾粒冰糖熬化，熬成棗紅色。
【步驟六】：冰糖熬成棗紅色倒入雞肉塊，翻炒均勻讓雞肉塊裹上糖色，同時放入蔥姜蒜和准備好的調料，繼續大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出醬香味。
【步驟七】：調料炒出香味後倒入開水沒過雞肉，大火燒開燉煮30分鍾把雞肉煮熟。
【步驟八】：雞肉燉煮差不多快半個小時，重新取一個炒鍋，放入少許油，把土豆瀝干水分，然後放入鍋中煎至表面金黃色。
【步驟九】：土豆煎成金黃色後放入雞肉中，同時放入1勺鹽翻拌均勻，蓋上蓋用中火燜煮10分鍾，把土豆燜爛入味。
【步驟十】：土豆燜熟，放入青紅尖椒，翻炒均勻，蓋上蓋再燜1分鍾左右，把辣椒燜煮入味，然後出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
（1）雞肉焯水要冷水下鍋，這樣才可以把血水充分焯掉，可以很好去除雞肉的腥味。
（2）土豆切完後要用清水泡上，這樣可以防止土豆氧化變色。
（3）熬製糖色大家要掌握好火候，冰糖熬化變成棗紅色色就迅速下鍋翻炒，防止把冰糖熬制過火變苦。
（4）雞肉下鍋要把水汽炒干，這樣燉出來的雞肉腥味才香，味道也香。
（5）燉煮雞肉的水要用開水或者熱水，冷水會讓雞肉收緊，影響蛋白質的釋放，肉會變得很柴味道也不香。
（6）土豆用油煎成金黃色，然後再燉，土豆不但容易碎而且也香。
（7）鹽要最後出鍋再放，放早了會影響雞肉蛋白質的釋放，最後出鍋的時候要留點湯汁，有湯汁吃起來會更香。