⑴ 牛裡脊肉怎麼做好吃又嫩
水煮牛肉的用料
牛裡脊300克 白菜300克
干辣椒15克 花椒10克
蔥半根 蒜10克
香蔥10克 蛋清1個
料酒5毫升 玉米澱粉10克
郫縣豆瓣醬15克 鹽1克
雞精1克 食用油30毫升
醬油5毫升
水煮牛肉的做法
步驟14
撒上少許香蔥即可上桌。
水煮牛肉的烹飪技巧
1、 做這道菜，配菜不一定選擇白菜。可隨自己的喜好選擇豆芽、生菜等。 2、 牛肉一定要選擇較嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然會影響菜的口感。 3、 辣椒和花椒的量隨自己的口味放，如果喜歡更麻一點的，還可以放一些麻椒。 4、 牛肉不要煮太久的時間，只要肉片展開，顏色變白即可盛出。 5、 郫縣豆瓣醬有很重的鹽味，所以再加鹽的時候一定要小心。最好嘗一下，然後按自己口味酌情添加。
⑵ 牛肉怎麼做
鮮香滑蛋牛肉
材料：牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法：
1、准備所需材料。
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鍾。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。
⑶ 牛裡脊肉怎麼做好吃
材料：牛裡脊 2斤、雞蛋 2個、蔥 適量、姜 適量、鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、食用油 適量、餃子皮 適量。
牛裡脊肉好吃做法如下：
1、牛裡脊肉切片、再切成肉末。
⑷ 牛肉怎麼做-牛肉的六種家常做法
牛肉怎麼做-牛肉的六種家常做法
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。下面，我為大家分享牛肉的家常做法，快來學學吧!
家常紅燒牛肉
食材用料：
牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支
菜譜做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
金針菇肥牛
食材用料：
金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺
菜譜做法：
1.金針菇去根洗凈
2.鍋里放油，六成熱後放入蒜蓉
3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒
4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯
5.大火燒開後放入金針菇
6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鍾後至肥牛變色後關火
7.撒上蔥花後即可
香煎牛排
食材用料：
牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙
菜譜做法：
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾凈
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鍾的`樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後擺上牛排即可
嫩炒牛肉片
原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。
做法：
(1)將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。
(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
土豆牛肉
原料：土豆、牛肉。
做法：
(1)土豆去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。
(2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鍾。
(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鍾這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鍾。
(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
西紅柿燉牛肉
食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。
;⑸ 煎牛排怎麼做好吃，香煎牛排的家常做法
煎牛排的家常做法如下：
工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。
1、首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面。
2、然後使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。
3、然後，將打松後的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。
4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然後放置20分鍾左右。
5、然後在清凈燒干後的鍋中倒入橄欖油。
6、燒熱後放入腌制好的牛肉，煎的過程中，記得一定不要用鏟子去壓。
7、接著蓋上鍋蓋，稍燜一會。再打開鍋蓋，將牛肉翻面，並放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟後，即可關火出鍋了。可以盤子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。