① 紅燒肉燉土豆的做法
主料：五花肉200克，小土豆10個。
輔料：蔥5克，姜10克，八角1個，紅腐乳汁2湯匙，紅腐乳1塊，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1茶匙，冰糖1湯匙。
紅燒肉燉土豆的做法步驟如下：
1、五花肉放清水中浸泡幾十分鍾，洗凈切成小塊。
② 紅燒肉燉土豆的做法
紅燒肉燉土豆的做法
做法一
食材明細
主料
五花肉1000克（二刀肉）
土豆2個
輔料食用油2勺
食鹽半勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
蔥段6節
蒜瓣4個
冰糖3克
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
高級難度
紅燒肉燉土豆的做法步驟
1
二刀肉切成2厘米見寬的小塊。
2
土豆削皮切塊。
3
准備蔥段和蒜瓣。
4
五花肉炒出油。
5
放入蔥段、蒜瓣和冰糖翻炒上色。
6
下入土豆塊翻炒著色。
7
將食材轉入砂鍋，加適量的清水沒過食材。
8
蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉煮30分鍾。
9
檢去香料關火端上桌。
做法二
用料
五花肉 400克
土豆 一個
姜 五片
生抽 2勺
八角 5個
老抽 可有可無
料酒 1勺
冰糖 8克
香葉 1小把
桂皮 1塊
山楂干 5片
鹽 適量克
紅燒肉燉土豆的做法
豬肉洗凈，涼水下鍋放少許料酒焯一下
煮2分鍾，撈出沖洗干凈血沫
土豆去皮切塊
土豆塊泡在水中備用，防止氧化變黑
蔥切段，姜切片，和香料放在一起
鍋加一點油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入熱水，水開後，小火慢燉
中途加鹽加生抽，喜歡顏色重的加老抽，我這個沒加
湯汁剩一半的時候加入土豆
留心鍋里的湯汁，剩餘不多的時候，開大火🔥，大火收汁即可
出鍋，喜歡好看的可以撒一些芝麻蔥花香菜啥的
甜咸正合適，肥肉也不膩，瘦肉也不柴，寶寶吃正好
小貼士
加開水，或是熱水，因為加涼水燉出來的肉就柴的沒法吃了
③ 紅燒肉燉土豆的做法竅門
主料:五花肉
輔料:土豆、大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽
調料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽、生抽
做法
1、准備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個。
2、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片;
3、土豆洗凈去皮後，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用;
4、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鍾就可以了;
5、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用;
6、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩;
7、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑發苦)，將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒;
8、肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下;
9、鍋里倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、適量鹽;
10、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料;
11、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鍾;
12、用高壓鍋燉三十分鍾後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋里，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鍾，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。
④ 紅燒肉燉土豆做法
1、准備一條層次分明的五花肉。
2、切塊後涼水下鍋焯一下，撈出備用。
3、准備輔料，鍋中放油後將輔料放入，煸香後放入焯好的豬肉。
4、加水燒開。放入高壓鍋中壓30分鍾。
5、准備土豆切塊。
6、將壓好的肉和土豆倒去炒鍋，加入生抽白酒，糖再燉10分鍾。
7、最後出鍋前加入鹽盛出。
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⑤ 如何做紅燒肉燉土豆
土豆燉紅燒肉
准備食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6個、老薑一塊、蒜子4~6瓣、香蔥一到兩根、青尖椒一個。
製作步驟：第一步：用溫水把五花肉清洗干凈，切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一點的片。把土豆皮削干凈切1.5~2厘米厚左右坨。干辣椒從中間切開辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老薑清洗下用刀拍下、蒜子中間切開也用刀拍下好出味些。
第二步：開火起鍋上半鍋水倒入五花肉，大火煮開並把鍋中漂浮的泡泡打出，煮上2分鍾左右倒來用清水沖下五花肉表面上沒打撈干凈的泡泡。
第三步：鍋中倒小半鍋食用油燒至七成、五花肉倒進去炸，把五花肉里的水分和油脂出來，炸至五花肉表皮發白肉質焦黃即可撈出放一邊瀝干肉上的油脂。然後把土豆也倒進去炸香即可（這樣土豆更好地入味煮出來的菜品也沒那麼的油膩）。
第四步：鍋中放少許的油小火燒至三四成熱，再放三四勺白砂糖進去慢慢攪動，等糖溶化成糖水接著慢慢攪動至糖水焦黃起小泡泡即可。（注意這步要小火慢慢燒煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色過了會影響口感的）然後倒入五花肉翻炒幾下使每一塊肉都糖色上的均勻，然倒土豆進去。
第五步：放姜、蒜子、干辣椒、進去再倒入半瓶啤酒適量的加點清水進去，湯汁最好要沒過菜一點，開大火煮開調味。醬油適量、味精各雞精一勺食用鹽一勺半，然後改用小火蓋上鍋蓋慢慢悶煮大概3分鍾左右。打開鍋蓋看下湯汁還剩下多少順便用筷子把干辣椒挑選出來，直到悶煮湯汁還剩下大概一半的時候我們再放入青椒椒進去翻動一下鍋子接著蓋上鍋蓋悶煮1分鍾左右，慢慢收湯汁，等湯汁煮到七八成乾的時候我們就可以拿出干凈的碗出來裝盛，然後撒上蔥花。
⑥ 湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
紅燒肉是很多人喜愛的菜餚，但是只是紅燒肉不加其他的會感覺有點單調，而且可能味道沒有那麼的好，所以很多人會用紅燒肉跟土豆一起燉，這樣味道就會更加的鮮美。一起看看湘菜文化中紅燒肉燉土豆的做法吧。
用料
主料：五花肉4條
輔料：土豆12個
調料：食鹽：適量、蔥：2條、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2個、生抽：2茶匙、花雕酒：適量、水：適量、紅糖2茶匙
紅燒肉燉土豆的做法
1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂
2、放紅糖同炒出香味
3、加入蔥姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味
5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時
6、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾
7、均勻的裹上一層麵粉，抖掉多餘的粉
8、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油
9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上麵粉，慢慢煎炸
10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火
菜品特色
炸土豆：土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃。
烹飪技巧
不急著吃的就直接泡進湯汁里，煮上5分鍾，關火，泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。
小結：在湘菜中，紅燒肉已經是很受歡迎的菜餚了，加上土豆一起燉，就更加的好吃，所以湘菜在不斷的創新中。
與題目相關的知識補充
備選
另外一個做法
製作土豆紅燒肉的步驟
1.帶皮五花肉切塊，糯米甜酒，土豆，蒜子，薑片，蔥
2.放入甜酒和薑片腌制5分鍾左右
3.土豆切塊
4.鍋里放去香料煸炒出香味
5.倒入腌制好的五花肉
6.加醬油上色
7.煸炒出油加入水，沒過肉就好了
8.燉煮40分肉
9.小火燉40分鍾後加入土豆塊
10.土豆燉10分鍾左右
11.大火收汁
12.出鍋的紅燒肉，好香
13.裝盤，最後撒上蔥花即可
⑦ 紅燒肉燉土豆的家常做法竅門
主料
豬肉350克
土豆3個
- 輔料
蔥15克
姜10克
蒜5瓣
花生油30毫升
鹽2克
料酒15毫升
老抽10毫升
生抽15毫升
白糖20克
醋5毫升
八角1枚
胡椒粉2克
味精2克
8
出鍋裝盤，即可享用。
紅燒肉燉土豆的做法步驟
⑧ 如何做土豆紅燒肉竅門
做土豆紅燒肉的竅門：
1、糖與肉的比例要控制好，500克肉放8到10克白糖，屬於中等紅色。加一勺老抽，屬於大紅色.
2、調料用八角、桂皮、三奈就足以增加豬肉的香味了，用香料過多反而會掩蓋肉的香味。
3、文火肉，急火魚，大火燒開，轉小火慢燉，當接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁，收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色。
需要提前准備：
五花肉500克、老抽1勺、食鹽1勺、八角2個、五香粉1勺、桂皮1個、白糖1勺、三奈2個、植物油適量
土豆紅燒肉的做法：
1、炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入1大勺白糖
⑨ 紅燒肉燉土豆怎麼做好吃
【家庭秘制紅燒肉燉土豆】
所需食材：五花肉1斤、土豆1個、生薑一小塊、干辣椒8個、香蔥3根、生3勺、老抽1勺、柱候醬1勺、冰糖5個、鹽少許、燒酒1瓶
1、先把主要食材和配料處理好，土豆去皮，和五花肉一起切成小塊，生薑去皮切片，干辣椒切小段，香蔥打成一個結。
2、鍋內倒入適量的油，把薑片和香蔥下鍋，中小火炒香
3、然後再把五花肉下鍋，轉大火翻炒，一直炒到五花肉表面有點焦黃為止
4、五花肉炒到表面焦黃後，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候醬，翻炒約半分鍾
5、給大家拍一個參考，下面圖片上的勺子，就是食譜里調味料所用到的勺子大小。
6、把土豆、干辣椒、鹽和冰糖倒入鍋內，再加入1瓶燒酒，燒酒的用量以蓋過食材為主，開大火煮沸後，轉中小火悶煮30分鍾。溫馨提示，燒酒不是大家日常喝的高度數白酒，燒酒的度數通常在19.5～21.5之間，所以大家別買錯了。
7、30分鍾後，湯汁如果還剩餘很多，記得要開大火收下汁
8、家庭秘制紅燒肉燉土豆，不用水也不用啤酒，好吃的秘訣全在這一瓶燒酒，別加錯了，要不然不香，快來試試吧！