1. 炒土豆絲要先焯水，還是直接炒有哪些技巧
先焯水，不過是焯冷水，千萬不要放在沸水中焯，不然會影響土豆絲的爽脆口感。用冷水焯了以後還要把土豆絲放到清水中浸泡，這樣能避免它被氧化導致土豆絲變色，浸泡土炒絲是放少量白醋，炒的時候用大火快炒，炒好以後快速出鍋，都是炒土豆絲應該掌握的方法與技巧，按這樣的方法去做能讓炒好的土豆絲特別好吃。
二、炒土豆絲的技巧
好土豆絲是很簡單的家常菜，不好在做的時候也有一些技巧，首先是土豆絲要用手切盡量不要用工具，因為手切的土豆絲炒好以後口感更好，水好的，土豆絲要盡快用冷水焯洗，並用清水浸泡，這要能防止土豆絲氧化變黑，炒土豆絲時火力要足，要用大火快炒讓它均勻受熱，炒的時候搭配適量的青椒絲，這樣會炒土豆絲口感好，色澤也更漂亮。
2. 卷餅的土豆絲是炒還是水煮好
卷餅的土豆絲當然是炒好的好吃呀，炒好的有味道，水煮的不好吃的，很淡的，而且水分多。
3. 炒土豆絲過水還是不過水好吃 炒土豆絲焯水和不焯水的區別
我們都知道，土豆的做法比較多，炒土豆絲就是其中比較常見的一種吃法，很多人都會在家炒土豆絲吃。炒土豆絲有一定技巧，尤其是土豆絲的處理。那麼炒土豆絲焯水還是不焯水好呢？下面讓我們具體來看看吧！
土豆絲到底要不要焯水
那要看做什麼菜吧，若是做涼拌菜，需要把土豆絲拌進去，那就會先焯水，把土豆絲焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出來的好看清爽，那也會先焯一下水。
其餘的情況我不會將它焯水，但是會將切好的土豆絲放自來水下沖洗掉土豆絲表面的澱粉。
比如炒酸辣土豆絲，土豆所含的澱粉很多，不沖洗它表面的澱粉，炒出來的土豆絲不清爽，糊糊的，口感也是有點粉，不是脆嫩爽口的那種，所以炒酸辣土豆絲，我一定會在切完土豆絲後，把它放在自來水下面用清水沖洗掉它表面的澱粉。
炒土豆絲焯水好吃還是不焯水好吃
兩種都好吃，如果土豆絲焯水，會把土豆絲表面的澱粉洗掉，炒出來的會根根分明，湯清味美。不焯水的表面會有土豆澱粉，炒出來的會黏黏糊糊。
兩種吃法兩種口味，焯水後炒出來的土地上口感脆爽色澤鮮亮，而且方便保存。不焯水炒的土豆絲最好是過油，講究現切現炒，更軟更香更入味，下飯必備。
建議喜歡清淡、吃爛一點的朋友可以把土豆絲切粗條，焯完水不要漏掉水，一起倒進容器中泡個幾分鍾再把水漏掉炒，期間你可以先炒別的菜，這樣的土豆絲很爛，粉而不膩。
還有一種炒法既不焯水也不過油，那就是切好後用清水浸泡淘洗後直接炒，淘掉土豆絲的澱粉，這種做法還有一個好處就是淘洗干凈的土豆絲可以放進冰箱保存下次再炒，這樣可以減少每次做飯的流程，而且相比前面兩種方法這個更簡單快速。
炒土豆絲焯水和不焯水的區別
焯水焯水是為了洗掉土豆里的澱粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。
如果喜歡吃酸辣的脆口的，必須要淖水，是為了洗掉土豆里的澱粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。
不焯水帶著澱粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。
如果喜歡吃面的，可以不淖水，注意炒的時候加水，不要糊鍋。帶著澱粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。根據個人炒菜需要選擇是否焯水即可。豬油會添香，但不建議什麼做法的土豆都放豬油。
炒土豆絲的家常做法
咸鴨蛋炒土豆絲
食材:土豆一個 咸鴨蛋兩個
製作步驟：
1:土豆削皮洗凈切絲，然後用清水洗一遍，把土豆絲的澱粉洗去一點。
2:把切好的土豆絲放入碗內，把咸鴨蛋打入土豆絲上，攪拌均勻。
3:起鍋燒油，放入蒜末，炒香後倒入攪拌均勻的土豆絲，加一點點鹽和雞精，炒熟即可。
這道咸鴨蛋炒土豆絲也是版納這幾年的新吃法，有鹹蛋的蛋香味，也有土豆絲的清香味，特別下飯。
4. 土豆絲怎樣才能炒熟還好吃
土豆絲，作為單一的小炒菜，是日常中最喜聞樂見的菜品之一，從平頭百姓到達官顯貴、巨商富賈，這道菜品可以說和西紅柿炒蛋一樣，打破階層異見，幾乎是通吃。但是做的好吃，還真不容易，越簡單的菜品，往往越不容易操作。
這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲，有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味，這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入，非常鮮美酸辣爽口，土豆絲還非常入味，不熟是不可能的。大家可以嘗試一下，蒜片是最後出香的靈魂，大家可以嘗試一下！
5. 土豆如何做才好吃啊！是煮還是炒
我認為土豆泥是最好吃的了！
土豆泥的做法 - 土豆泥是最常見的家常菜之一，那麼土豆泥怎麼做呢？土豆泥的做法有很多種，在這里介紹最常用的土豆泥做法，詳細的做法如下:
土豆泥的做法一：
1、選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。
差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2、把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不
過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3、放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。
土豆泥的做法二：
1、同做法一的第一個步驟。
2、同做法一第二個步驟。
3、准備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。
4、倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鍾以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。
土豆泥的做法三：
把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。
土豆泥的做法四：
1、先將土豆洗凈，煮熟後剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。
2、准備肉末若干（5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末），胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。
3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然後依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鍾後，再將土豆泥毛坯放入拌勻，並放入適量的鹽（要少放）。
4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。
土豆泥的做法五：
土豆兩個（小一點，個頭圓一些）；雞蛋一個;少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬
為了節約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟後，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。
將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。
土豆泥的做法六：
1、先用水把土豆洗干凈。
2、用清水將土豆煮熟。然後剝皮。(注意水要瀝干嘍)
3、把青椒切成碎末。
4、先把油燒得半熱，將青椒和肉末炒熟然後再把土豆放進去，用鍋鏟將土豆踏成泥(煮熟的土豆很容易成泥狀)。
5、多炒一會，然後加鹽、雞精。看到土豆泥呈金黃色就可以起鍋啦。
嘖嘖，香香的，大家試一下吧。
土豆泥的做法七：
韓式做法是土豆擦細絲/加少許麵粉和水混合，放鹽糖拌勻/然後在平底鍋里煎/當然這是我憑口感想像的/總之韓式的做法絕對是擦細絲，而不是壓成土豆泥
土豆泥的做法八：
原料：土豆一斤左右。
配料：花生油100克、鹽5克、香蔥100克、鮮奶少許
做法：
1、土豆蒸熟後切成豆土絲，越細越好哦，與鮮奶鹽拌勻腌20分鍾。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋燒旺（最好是不沾鍋）加油轉中火，將100克左右的土豆絲到入鍋中用平鏟壓成5mm的圓餅，要壓實。一面煎黃後小心翻到另一面，兩面煎黃後又面撒入蔥花，一這要把蔥花壓入餅內才好吃，待兩面焦黃色即可。上桌後可依各人的口味加入椒鹽或番茄醬，其實什麼都不加更好吃。
土豆泥的做法九：
沒有研究正規的做法，想到什麼放什麼
材料：
600g土豆；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黃一個；生粉、鹽、糖、牛奶少許
做法：
土豆煮熟後搗成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黃生粉鹽糖及牛奶攪拌均勻，弄成小圓塊（不能太硬太干，不然口感不好），放入平底鍋小火煎熟即可一口下去，滿嘴噴香啊！呵呵～～～
土豆泥的做法十：
1、先將土豆洗凈，去皮，切成絲狀.然後撒鹽拌均勻.
2、洗幾根小香蔥，切成碎茉.
3、將油燒熱後，將土豆絲到入鍋里，立即均勻鋪開.（油要多一點，不然就會巴鍋了）
4、可以用鍋鏟輕輕的鏟一下，看看有沒有糊，有沒有粘在一起.
5、等土豆已經成餅狀並可以轉動時，就將土豆翻面，直到2邊都炕成金黃色時，可以隨意的翻面時，便將香蔥撒在正反2面，小火炕一會兒
6、等香蔥粘在土豆餅上時就大功告成了！~ 如果還想顏色更加誘人，還可以加上胡羅卜丁！
土豆泥的做法十一：
西餐做法，可加洋蔥絲，火腿絲，培根絲，蛋黃，生粉，麵粉鹽，李派林，黑椒碎，調味，土豆是切絲，原料全部抓勻，用手略成型煎熟，也可以最簡單的是用雀巢薯粉加煮開的牛奶，牛油，白鬍椒粉，鹽，涼一點加蛋黃，攪勻，做法多樣，也有人加番茜碎等等。
6. 炒土豆絲 直接炒好吃呢 還是油炸了再炒好吃 還是過水再炒好吃
炒土豆絲當然是直接炒比較好吃。炒之前把土豆絲切好之後放在水裡頭，可以清洗下土豆上的澱粉，這樣炒出來的土豆絲比較脆口感比較好。
7. 土豆絲直接炒好吃還是焯水好吃
土豆絲是土豆作為蔬菜，人們常吃的一種做法。醋溜土豆絲、酸辣土豆絲等都是不錯的選擇。要說土豆絲怎麼炒好吃，這首先要看不同人的口味，是喜歡吃面一點、粉一點的，還是喜歡吃脆一點的。
小時候剛學做飯的時候，不懂這樣的道理，就知道照葫蘆畫瓢的學習大人的做法，結果做出來的土豆絲，黏黏的，有時候炒的火候大了像糨糊一樣，完全沒有了土豆絲該有的脆生勁，看著都沒有食慾，別說吃了。
8. 土豆絲直接炒好吃還是焯水好吃呢
今天給大家分享的是家常土豆絲的做法，炒土豆絲看起來是個非常簡單的小菜，但是想做出飯店大廚的水平，那還真不是簡單的事情哦。
總結：炒土豆絲時，先焯水就是大錯特錯，大廚如此做，土豆絲又脆又香！從我們直接炒到後來的焯水，到現在的不用焯水，土豆絲的做法越來越精緻了，也越來越簡單實用，您平時是如何炒土豆絲的呢？
9. 炒土豆絲的時候，是直接炒好吃還是焯水後炒好吃
炒土豆絲的時候，是直接炒好吃還是焯水後炒好吃？
做土豆絲時，直接焯水是大錯！多加這1步，土豆絲更清爽，更入味
哈嘍大家好，這里是簡食記！中國地大物博，就算是同一種食材，也能做出十幾種不同的味道！比如最常見的土豆，可炸，可煮，可煎，可燉，每一種做法都令人回味無窮。說起土豆，不得不提土豆絲，想必沒有人不喜歡吧，不管是炒著吃，拌著吃，還是炸著吃，都是非常不錯的！