『壹』 茄子土豆有哪些做法
方法一，土豆拌茄子，應該說是最為簡單的方法。推薦兩種口味。第一醬味就是土豆茄子上鍋以後拿出放入小蔥，青椒，大醬少放一點雞精或者味精。第二平淡口味，就是放入蔥精鹽味精即可。清香。
方法二，土豆燴茄子，茄子花刀，土豆切塊。鍋熱放入油，稍微多一些，放入茄子等茄子變色，放入土豆，翻炒，之後加入蔥姜，醬油花椒大料，精鹽味素，翻炒後加入清水，沒過茄子土豆，燉15分鍾，小火待土豆茄子面了即可。出鍋可以放入一些辣椒或者蒜末，味道更佳。
方法三，土豆絲炒茄子絲，土豆切絲，茄子去皮切絲。鍋放入油多，茄子絲過油，油溫低溫時候放入，等油溫高了撈出即可，待用，放入少量油，開始炒土豆絲，加入少許清水，蓋蓋，等土豆絲8分熟放入茄子絲，翻炒，加入醬油，食鹽味精，調味出鍋。
方法四，土豆絲炒黃瓜絲，土豆黃瓜切絲，鍋燒熱，炒土豆絲，油不用太多，加入少許水，蓋蓋，燜熟，放入黃瓜翻炒，放入精鹽味精出鍋即可。
方法五，蒜茄子，茄子上鍋蒸熟，其間准備蒜泥適量，看茄子，一般一個茄子3瓣即可，蒜泥中加入適量食鹽味精，等茄子熟後趁熱扒開放入調好蒜泥，1小時後即可食用。
方法六，醬土豆，材料，芹菜，豇豆，辣椒，肉皮。土豆買小的清洗干凈即可，鍋中放油，加入肉皮糖少許，加入醬油土豆翻炒，之後加入所有準備的菜，加入清水，調味。
土豆片燴茄子片也不錯。
『貳』 茄子土豆西紅柿的家常做法
茄子炒豆角
茄汁土豆絲+配菜青椒
茄汁土豆片+配菜青椒
燒茄子+配菜青椒(咸口兒)
燒茄子+配菜西紅柿+配菜青椒(酸甜口兒)
蒜末豆角
蒜末茄子
醋溜土豆絲+配菜青椒
地三鮮(土豆，茄子，青椒，過油)
茄子和土豆一起燒，教你做道下飯菜，我家一周吃3次，比吃肉還香！"地三鮮"是一道東北傳統家常菜，是永遠的經典菜，百吃不厭。很長時間沒有吃地三鮮了，所以買了些土豆青椒還有茄子來做，吃起來好吃，但是做起來稍微麻煩一些，不過還是值得的。
記得以前去飯店經常點的就是這道菜，因為很喜歡這種濃郁的味道，所以在家也會煮，但是因為油炸比較多，所以隔一段時間燒一次，味道很棒，很下飯！
地三鮮有很多種版本，有油炸的還有免油炸的，出於健康考慮應該減少食用油的攝入量，但是油炸的總還是更香一點，偶爾少吃一點對於身體健康的人來說也無大礙。
從小就愛吃土豆茄子，有人曾經說，把我扔到土豆茄子地里就能養大。的確，土豆茄子是我的最愛，只要有這兩樣，我就能每天吃得美滋滋的。土豆也是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
准備食材：
茄子1個、土豆1個、青椒1根、干辣椒3根、1小勺鹽、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水澱粉。
具體做法：
1.准備好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。
2.茄子洗干凈後去皮切成滾刀塊，撒上一層薄薄的干澱粉拌勻，這樣在炸的過程中可以減少吸油量，也可以用鹽腌制後擠去水分。
3.土豆洗凈去皮後切成滾刀塊，裝盤備用。
4.青椒洗凈去籽切成小塊，干辣椒切小段，裝盤備用。
5.鍋中放入油，油溫七成熱下入土豆，炸至表面微黃撈出控油。
6.這時候鍋里油比較少，倒入茄子煸炒後盛出控油
7.鍋內留底油，下入干辣椒段炒香，再將炸好的土豆塊和茄子同青椒一起倒入鍋內
8.加入1小勺鹽、2勺生抽和1勺素蚝油，翻炒均勻，然後加入小半碗的水澱粉勾芡
9.繼續翻炒至土豆和茄子入味，青椒斷生就可以出鍋了。
『叄』 土豆燒茄子的正宗做法
用料
馬鈴薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
薑末 3g
蔥段 5g
蔥花 3g
醬汁
醬油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
鹽 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
澱粉 3g
土豆燒茄子的做法
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意:土豆切好後需提前用滾水煮2分鍾後瀝干水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
小貼士
土豆煮1-2分鍾後，瀝干再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。醬汁中全部的材料混合就是「碗汁兒」。為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最後放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。關於鹽的用量，由於碗汁中已經有醬油和蚝油，味道清淡者不建議添加鹽份。
『肆』 怎麼樣才能讓土豆燉茄子更好吃
土豆燉茄子這道燉菜，其實可以不用事先將食材放入油鍋中炸熟，而直接炒制後開始小火燉煮，我這樣做的目的是：
5、鍋中留少量的底油，放入蒜泥和薑末炒香後，放入我們剛剛炸好的土豆塊，多多翻炒；
6、放入我們剛剛炸過的茄子，還有事先准備好的青椒，翻炒均勻後，放入食鹽和生抽調味；
7、最後放入小半碗清水，大火煮沸後，轉中小火慢燉；
8、土豆和茄子在鍋中小火燉煮的過程中，由於食材事先都已通過油炸，所以小火慢燉很快就能將食材燉煮軟爛，土豆中的澱粉融入湯汁，湯汁變得濃稠後即可盛出，一盤好吃的土豆燉茄子就做好了；
『伍』 家常茄子土豆的做法
在我們生活中，應該很多人都喜歡吃茄子土豆這道家常菜吧，那麼您知道它的做法嗎，下面是我精心整理的家常茄子土豆的做法，歡迎大家分享。
茄子土豆的做法
1、茄子切方塊 土豆切方塊 備用
2、鍋里放油 炸土豆
3、炸到8成熟 撈出
4、放油 放茄子炒
5、炒會放土豆 就放鹽 糖 醋 雞精
6、起鍋放點蔥花 裝盤。
烹飪技巧
茄子吸油 多放點油炒茄子
土豆燒茄子的做法
1、土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意:土豆切好後需提前用滾水煮2分鍾後瀝干水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的`。
2、小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝乾的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
3、炸好後的土豆和茄子已完全成熟。
4、炒鍋中加入10克色拉油，爆香薑末和蔥段。
5、放入青椒塊翻炒幾下。
6、倒入「碗汁兒」。
7、煮滾「碗汁兒」。
8、放入炸好的土豆和茄子塊。
9、翻炒均勻。
10、放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
11、炒好後，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
『陸』 家常土豆燉茄子的做法
家常土豆燉茄子的做法
家常土豆燉茄子的做法，在家也能做出獨特的美味，在外面怎麼也吃不到家裡的味道，鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動，這是家裡常備的食譜，以下是家常土豆燉茄子的做法，歡迎閱讀分享！
家常土豆燉茄子的做法1
食材明細
茄子 一根 土豆 兩個 辣椒 一根 豬肉 豆油 蔥花 姜 鹽 雞精 十三香 醬油
土豆茄子都是我最愛，平時想吃地三鮮，但是還得過油，比較麻煩，就直接了當的還是燉吧，味道很不錯
1、下廚前的准備材料
2、將茄子辣椒土豆分別切成塊，土豆不要切的太大，燉的時候不易熟?
3、蔥姜分別切好
4、放點肥肉鍋里的油會更多些
5、鍋里放入適量的油，油熱加入姜，蔥花少放一點
6、放入肉翻炒之後加入土豆翻炒一會，加入適量醬油和十三香
7、土豆表面吸入油了，就可以加入適量的`溫水，這時便可撒入適量的鹽，繼續燉?
8、等土豆半熟時加入茄子，繼續燉
9、茄子和土豆九分熟時，加入辣椒，燉三分鍾就可以了
10、最後關火撒入雞精和蔥花，翻炒一下，就可以出鍋了
11、成品樣子，味道不錯
土豆燉茄子
地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓．
原料：
1、長條茄子，記得，一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；
2、土豆若干。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好撥皮的方法採用刀背拍打，然後在撥皮，隨便在改幾刀，不至於太大；
4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小蔥。
方法步驟：
1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；
2、土豆碎成塊後一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的澱粉洗掉；
3、小蔥切成蔥花；
4、開火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點油，因為茄子比較吃油；
5、油溫差不多後，下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；
6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；
7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深後，向鍋內加清水；
9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人，憑經驗，水量控制到菜的四分之三位置；
10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴，因為怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料；
11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間；
12、准備出鍋，出鍋前20秒左右加准備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；
13、出鍋；
14、老香啦！
家常土豆燉茄子的做法2
肉末茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或面條。它色香味俱全，營養豐富，操作簡單，取材方便，一年四季皆可製作。
食材
主料：紫線茄280g，肉末160g；
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜苗適量，花椒適量，綠尖椒適量，紅尖椒適量，生抽適量，料酒適量
步驟
1、准備食材。
2、紫線茄子切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鍾左右。
4、泡好後用手擠出水份。
5、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱，加入適量花椒炸出香味後撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。
10、炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11、炒勻後加入煸炒好的茄子。
12、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
小貼士
1、茄子盡量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。
『柒』 做法簡單的茄子炒土豆，如何才能做的更好吃
一道做法簡單的茄子炒土豆，有可能難倒五星級大廚。要想把茄子炒土豆做的好吃，還是需要掌握一些方法和技巧。小編也是總結多次失敗經驗，反復驗證了各種做法對比出來的，簡單6步教你做出來香而不膩，超級下飯的茄子炒土豆。
好了，今天就給大家分享到這里了，關注小小覓美食，精彩繼續哦。