導語：酸辣土豆絲是一款簡單易做的家常菜，只要掌握好調味的技巧，你也可以做出好吃的酸辣土豆絲，一起學一學怎麼做吧！
1. 為了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調勻。
2. 土豆去皮洗凈切細絲。
3. 用清水浸泡2分鍾去除澱粉，撈出控干水份。
4. 辣椒切圈，香蔥切寸段。
5. 鍋里燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。
6. 倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。
7. 把提前調好的料汁倒進去炒勻。
8. 最後香蔥段下鍋。
9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鍾關火。不要炒過火。
10. 裝盤吧
11. 超級下飯。
小貼士
這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鍾去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的.作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。
Ⅱ 酸辣土豆絲的經典做法
酸辣土豆絲
食材：土豆、白醋、干辣椒、生薑、大蒜、小香蔥、鹽、雞精、青椒、辣椒油。
做法：
1、土豆去皮洗凈好，改刀切細絲，放入清水中，加入少許白醋，用手攪動幾下，浸泡5分鍾，可以防止土豆絲氧化變黑。泡好之後，洗去澱粉，這樣子炒的時候，不容易粘鍋。
2、准備適量的干辣椒，5克生薑切成片，2個大蒜子切成片，1根小香蔥切成段，半個青椒切成絲，搭配下顏色。
3、鍋中水燒開，倒入土豆絲，焯水10秒鍾，焯好後倒出控水，放入涼水中過涼，這樣吃起來口感更清脆。
4、鍋燒熱，放入油，加入切好的蔥姜蒜，炒出香味。下入干辣椒，炒至5秒鍾，倒入土豆絲，翻炒幾下。
5、下面開始調味，加入少許鹽、雞精、白醋、青椒絲，炒至2分鍾左右，出鍋前淋入辣椒油，翻炒均勻。好了，關火，裝盤。
Ⅲ 如何做酸辣土豆絲才好吃
第一、 首先將土豆去皮洗凈，如下圖所示。關於土豆的選擇，小編建議大家最好不要選用那些快發芽或者是表皮發青的土豆會比較好。
第二、 然後將土豆切成絲並用適量的清水泡一下，如下圖所示。
第三、 接著取適量蒜頭和辣椒，蒜頭和大家都切成沫，如下圖所示。
第四、 然後把蒜頭和辣椒倒入油鍋中爆香，如下圖所示。
第五、 接著水把土豆絲撈出瀝干，如下圖所示。
第六、 然後把土豆絲倒入鍋中翻炒五分鍾，如下圖所示。
第七、 接著往鍋中加入適量的白米醋，如下圖所示。
第八、 然後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。
第九、 一道美味可口的酸辣土豆絲就做好了，希望大家能夠喜歡。
Ⅳ 怎樣才可以做出好吃的酸辣土豆絲
土豆絲要切成細絲，然後用水泡去多餘的澱粉，這樣的做出來的酸辣土豆絲好吃不膩。具體步驟如下：
主料：土豆1個
輔料：米醋2小勺、鹽少許、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5個、花椒10粒
一、土豆切成細絲，如圖所示。
【注意事項】
1、如果無法手工切製成絲，可以使用擦絲的工具。
2、土豆絲加小米醋泡，能讓炒制後的土豆絲清爽不粘。
Ⅳ 酸辣土豆絲怎樣做
酸辣土豆絲的做法步驟
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簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
小竅門
加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。
如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
Ⅵ 酸辣土豆絲怎麼炒好吃又簡單
主料
土豆1個
輔料
鹽2匙
蒜3瓣
醬油1匙
干辣椒4個
蔥末適量
陳醋4匙
酸辣土豆絲的做法步驟
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1.買回來的土豆浸泡在淡鹽水裡15-20分鍾用清水清洗干凈，用削皮刀削掉表面的皮備用。
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2.削好的的土豆切薄片在切成細絲，放入碗中倒入適量水浸泡2-3小時。
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3.浸泡的土豆絲每個半個小時換一次水，把土豆里頭多餘的澱粉浸泡出來。
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4.蔥切末，蒜去皮切薄片，干辣椒洗凈切小塊備用
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5.鍋內倒入適量油燒熱，分別把切好蒜片，蔥末和干辣椒爆出香味。
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6.倒入切好的土豆絲，1茶匙醬油，大火翻炒均勻。
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7.倒入2茶匙鹽炒至土豆絲斷生後加入4茶匙陳醋炒30秒關火即可。
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8.好吃又下飯的酸辣土豆絲就做好了
Ⅶ 酸辣土豆絲怎樣做才好吃
酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲的做法一
製作食材：
土豆 （300克）、紅辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（紅、尖、干）（5克）大蔥（5克）鹽（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
製作流程：
1、 將土豆削皮切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝干水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲，並干辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，然後放蔥絲爆鍋，再加入干辣椒炒香，然後再加入青紅椒絲、土豆絲，並炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣土豆絲的做法二
製作食材：
土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生薑及大蔥。
製作流程：
1、將土豆削皮切成絲，然後用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜及青椒洗凈切絲，再用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花及姜絲爆鍋，再倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味及料酒稍加翻炒，然後用水澱粉勾薄芡，淋上熟油出鍋即成。
酸辣土豆絲的做法三
製作食材：
土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥、醋、小蔥。
製作流程：
1、把土豆去皮切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜、生薑及大蔥切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香。
4、放入土豆絲翻炒，然後加入鹽、醋最後加點小蔥。
酸辣土豆絲的做法四
製作食材：
土豆、紅辣椒、白醋、鹽、味精、糖。
製作流程：
1、把土豆去皮並切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以。
2、燒油，將油燒制5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸之後撈出。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽、糖、味精即可出鍋。