A. 做土豆泥 土豆是蒸好還是煮好
土豆泥－－土豆去皮，煮熟或蒸熟透後，老外用特別工具將之搗爛（你可以用叉子壓爛），如果喜歡像肯德基的，就得用篩子篩過，加入一點蒜末，一點bacon末, 一點鹽，一點奶，比肯德基的還好吃（這是老外的做法）。
澆在上面的汁（gravy)--那是用烤肉滴下在盤上的油和汁勾欠做的，怕麻煩可買現成的（罐頭）友誼超市有。
做法一：（奶香型）
1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的叉子，不算合適，不過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。
做法二：（傳統型）
1.同做法一的第一個步驟。
2.同上。
3.准備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。
4.倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鍾以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。
還有三個特別的，可以嘗試一下
（1）「青豌豆拌土豆泥」：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。
（2）「牛肉土豆泥」：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。
（3）「酸乳酪土豆泥」：在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可。
或者：
把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒〕。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup〕。
接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。
吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA〕加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。
土豆泥的3種簡便做法
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，營養特別豐富，素有「地下蘋果」之稱。土豆泥味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自製的肉菜湯汁，也可以將其作為早餐或加餐食品。
（1）「青豌豆拌土豆泥」：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。
（2）「牛肉土豆泥」：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。
（3）「酸乳酪土豆泥」：在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可。
B. 土豆整個蒸的快還是切塊煮的快
切塊煮快。將土豆切成小塊要煮多長時間才能熟
煮土豆多長時間能熟，需要看土豆的大小，量的多少，還要看用什麼鍋，火候的大小。
如果用普通鍋煮一盤小土豆塊，大概需要大火煮三分鍾至五分鍾。如果用普通鍋煮四五個中等的，需要十五到二十分鍾。先用大火燒開再改成小火，不過最好中途用筷子扎一下。
烹飪土豆的竅門：
土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數。土豆口感香脆營養豐富，專家研究發現每人每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40%。
一、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。
二、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水裡以免發黑。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。
三、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。
四、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色。
五、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。
六、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮可用來烹煮
C. 土豆整個蒸的快還是切塊煮的快
當然是切塊蒸得快，煮沸的水最高100攝氏度，然而因為海拔的原因，大部分地區的開水沒有100攝氏度，而蒸汽溫度可達200攝氏度甚至更高，這就是為什麼蒸汽燙傷比開水燙傷更嚴重的原因，所以，家裡喜歡吃山葯，土豆，玉米等粗糧的，直接上鍋蒸就可以了，而且不容易流失營養，希望我的解釋清楚了！喜歡給個採納吧！謝謝啦！
D. 土豆煮熟與蒸熟的區別
土豆煮熟與蒸熟的區別：
1、汁水不同
土豆煮熟是將土豆及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，熬煮至熟，湯汁水份較多；
土豆蒸熟是把經過調味後的土豆放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟，湯汁水份不多。
2、傳熱介質不同
煮土豆是以油，水，火為熱傳介質煮熟；
蒸土豆是以蒸汽為傳熱介質加熱制熟。
3、營養流失情況不同
蒸土豆能使土豆的鮮味物質保留在菜餚中營養成份不受破壞，香氣不流失，且成熟後的土豆質地細嫩，口感軟滑；
煮土豆先用武火煮沸，再用文火煮熟，使鮮味物質隨水份大量揮發，營養物質受到破壞，香氣也會流失。
E. 土豆煮著吃還是蒸著吃
都可以，土豆只要不用太多的油來製作熱量都較低，但是土豆是澱粉含量高的食物，並不建議減肥期間用來當主食，減肥不是要吃的少而是吃的好，比如魚，豆製品，牛肉等高蛋白的食物和粗糧等纖維食物搭配著吃，節食減肥會降低基礎代謝率，瘦下來後容易反彈，且傷害身體，蒸土豆和煮土豆實在饞時可以當零食吃一點。如果幫到您，請採納喲
F. 土豆是蒸的好，還是煮的好
蒸著營養會更不容易流失，但如果要論好吃的話，炸或者炒更好吃。
G. 蒸土豆和煮土豆的區別是什麼對於減肥人士來講，吃哪個好
蒸土豆能夠做為減肥的主食食用，並且很適合減肥食用哦！相對於大家日常經常吃的主食，如大米飯，精白面點、鮮面條而言，馬鈴薯有可能是更適合減肥時替代這種食材的主食類。大米飯、面點等，在出貨前都是通過大量生產過程，在這種細致的生產過程中可能損害很多的麩皮成份，隨著而損害的是很多膳食纖維素（強的能夠達到80%），也有一部分礦物和維他命成份，尤其是維生素b族片。
吃土豆減肥前提是作為主食來吃，如果把土豆炒炒雞絲實際效果就沒那麼好啦。馬鈴薯這幾種作法全是可以做到減肥的成效的，不過實際的減肥實際效果都是有所不同的，並且減肥的情況下也不能夠只靠於吃土豆來開展減肥，可以吃一些蘋果，香蕉蘋果，梨，青瓜，紫包菜等食材來開展減肥的，由於減肥是必須操縱發熱量的攝取，並且也需要操縱高脂的膳食攝入量的。