㈠ 想吃醬牛肉，該怎麼做才能使牛肉醬香味濃，切開不散呢
很多人都喜歡吃醬牛肉，因為正宗的醬牛肉味道特別的香濃，如果想要自己在家做出醬香味濃郁且切開不會散的醬牛肉，那就需要掌握相應的技巧，首先就是先准備好相應的材料。准備好適量的牛腱子肉，然後要准備一些香料，比如說茴香，花椒，香葉，桂皮，八角。然後再准備一些蔥姜，食用鹽，雞精，辣椒，老抽，生抽，料酒和白糖。
浸泡好了之後我們把牛肉撈出來，然後用錫紙包住牛肉，並且放進冰箱的冷藏室當中冷藏三個小時左右。三個小時以後把肉拿出來，橫著切片裝盤之後即可開吃。我們也可以配一些蘸料，比如說把蔥姜蒜搗爛之後加入一些醋還有生抽、香油，用這個醬料蘸著吃要更加的美味一些，不過有些人可能不太吃蔥姜蒜，那也可以忽略這一步，總體來說，醬牛肉的做法其實還是比較簡單的。
㈡ 牛肉醬怎樣吃
牛肉醬怎麼做最好吃:
配料:牛肉、洋蔥、豆瓣醬、醬油、鹽、剁椒、料酒、食用油、糖、生粉。
練習:
將牛肉剁成肉末，然後放入碗中，加入料酒、胡椒粉和醬油，用手抓勻，腌制15分鍾；
2.將洋蔥切成小洋蔥丁，然後放入油鍋翻炒至洋蔥變軟；
3.將腌制好的牛肉末倒入鍋中，用蔥爆炒至牛肉被切下，然後加入剁椒和豆瓣醬攪拌均勻，再加入鹽，倒入料酒、醬油攪拌均勻；
4.加入沒有配料的清水，中火煮沸，然後轉小火，最後加入玉米面收汁。
牛肉醬能做什麼:
一般在北方，那裡的人吃麵食比較多，所以一般用牛肉醬抹饅頭，或者有時候用牛肉醬拌面，開胃又好吃。還有，牛肉醬也可以夾在煎餅里吃，所以牛肉醬被廣泛使用。
在廣東，我們通常用牛肉醬做一些菜。雖然主食不吃饅頭，還是用牛肉醬拌面，但是牛肉醬一般比較辣，不要過量，以免上火。
這就是牛肉醬的介紹。你可以做很多菜。快來試試吧。
㈢ 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬有哪些獨家秘笈
吃火鍋時要想調一碗最好吃的蘸醬，那必然是符合你自己的口味的，不同的食材也適合不同的蘸料，我推薦以下幾款蘸料配方:
第一種 加辣蒜蓉油碟
這款火鍋蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香蔥、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉組合而成。這款蘸料比較適合四川的重慶老火鍋，麻辣味互相疊加，獨有一番別的風味。吃起來麻辣可口，在這個火熱的夏天一定能夠爽翻你的神經，辣爆你的味蕾！
第二種 糖醋海鮮汁
這款蘸料
主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖組成。香濃的口味使得這款蘸料非常的適合搭配味道清淡的海鮮食用。海鮮本身就帶有一股腥腥的味道，搭配香濃的糖醋海鮮汁可以有效地去腥味，食用起來一定是既有海鮮的香味又有蘸料酸酸甜甜的香味貫穿其中，口味非凡。
第三種 海底撈小料
這款蘸料看上去就非常的美觀，主要由香菜、瑤柱香菇醬、香蔥、牛肉醬、蒜蓉、小米椒、蚝油XO醬組合而成。整體的味道已是非常的濃郁，牛肉醬的味道就已經讓人慾罷不能。而這款蘸料只聽名字就知道一定是搭配海底撈火鍋食用的，僅僅是自身就已經味道出眾的蘸料再加上海底撈火鍋已經風味別具一格。
第四種 香辣麻醬小料
這款蘸料主要是由辣椒油、碎花生、辣椒面、韭菜花、芝麻醬組成。只看著搭配的調料是不是就具有一股北方人的風情在其中呢？大家猜的沒錯，這款火鍋蘸料就是搭配北方的火鍋食用的。這種底料適宜於各種各樣的北方火鍋，吃起來都是味道非常好的。尤其是芝麻醬的味道，簡直讓人慾罷不能啊！
第五種 簡單版麻醬小料
這款火鍋蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻醬組成。隨製作簡單但風味依然是別具一格的。製作順手，既簡化了步驟減少了需要的食材有很好的保留了麻醬小料的原有風味，適合所有家庭自己調制，簡單易上手，又好吃。當然了，這款蘸料依然適用於北方的各類火鍋。
以上幾種你可以根據自己的口味挑選，這可是秘不外傳的。
㈣ 吃肉配什麼蘸醬
吃肉蘸醬的做法
NO.1--萬能蘸料
㈤ 牛肉醬搭配什麼好吃呢有沒有搭配參考
我之前吃過幾瓶牛肉醬，就有這個醬牛八方，我感覺這個牛肉醬可以用來搭配好多食品。我當時開發了好多種吃法：包括放在面條裡面吃、夾在饅頭裡面吃、拌青菜吃、還有當涼拌調料，其實你想怎麼吃都行的，它本來就是佐餐食品。
㈥ 各種蘸醬的做法
總有懶得做飯那幾天，如果冰箱正好有牛肉醬那就太好了，不管是拌面、拌飯，做饅頭蘸醬，都好吃。牛肉醬的家常做法有很多，五香的、麻辣的、香辣的等等，不一而足。下面會介紹牛肉醬的做法大全，學著做一做吧！
牛肉醬的家常做法
食材准備
鮮辣椒150克，牛肉60克，熟黃豆、花生、白芝麻各15克，蔥油、麻油各30克，醬油15克，八角粉1克，鹽10克。
方法步驟
1.鮮辣椒洗凈，切碎；牛肉洗凈，切粒。
2.鍋中倒入蔥油和麻油燒熱，放入辣椒碎、牛肉粒和其他原料炒勻，再加入醬油、八角粉和鹽調味均勻即可。
豆瓣牛肉醬的家常做法
食材准備
牛肉60克，豆瓣醬90克，番茄醬50克，白芝麻15克，鹽、雞精各8克，糖15克，八角粉1克，大豆油50克。
方法步驟
1.牛肉洗凈，切末。
2.鍋中倒入大豆油燒熱，放入牛肉末和豆瓣醬炒香，加入番茄醬和其他調味料小火燒至入味。撒上白芝麻即可。
東北風味牛肉醬的做法
食材准備
牛肉1250克，紅尖椒1250克，色拉油230克，精鹽250克，大蒜250克，陳醋100克，白糖100克，味精100克，白芝麻50克，孜然50克，豆瓣醬120克（3袋）。
方法步驟
1.牛肉切成小丁，尖椒、蒜切碎。
2.鍋內放油，把肉丁放入鍋內炒熟，將其餘的原料放入鍋內，炒拌均勻，改小火炒約2小時，待醬汁濃時，用鏟快翻炒幾次，離火晾涼即可。
香辣牛肉醬的家常做法
食材准備
五香鹵牛肉200克，郫縣豆瓣醬、黃燈籠辣椒醬各100克，泡辣椒50克，優質榨菜50克，蒜末、蔥末各25克，熟芝麻、精鹽、味精、香油、色拉油各適量，白糖少許。
方法步驟
1.鹵牛肉先用手撕成細絲，再切成末；豆瓣醬剁細；泡辣椒去蒂、籽，剁成蓉；榨菜切成米粒狀。
2.炒鍋上火，放色拉油燒熱，炸香蒜末、蔥末，投入豆瓣醬和泡椒蓉熵出紅油和香味，下黃燈籠辣椒醬、牛肉末和榨菜粒略炒。
3.摻適量鮮湯，待熬至黏稠無水氣時，調入精鹽、味精、白糖，炒勻，淋香油，撤芝麻，起鍋晾冷，盛存於容器內，隨用隨取。
泰式牛肉醬的做法
食材准備
洋蔥半顆、番茄1顆、牛絞肉300克、泰國辣椒末1大匙、高湯2杯。醬油1大匙、糖1大匙、蒜蓉辣椒醬1大匙、番茄醬1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/4大匙、辣椒粉1/4大匙、油2大匙。
方法步驟
1.洋蔥切丁，番茄去籽後切丁。
2.炒鍋燒熱。加入油，先將洋蔥丁炒至透明，再下牛絞肉炒熟至沒有水分，加入番茄丁拌勻。
3.泰國辣椒末入鍋一起拌炒至出香味，加入調料拌勻，炒香後倒入高湯煮沸，改小火續煮約10分鍾即成。
小貼士
1.番茄丁一定要將籽囊去掉，這樣炒出來的水分比較少，味道不會酸。
2.此醬所用的番茄宜選中大個的，以外形豐潤且果色偏紅綠較佳，若是色澤全紅則缺少脆度。
㈦ 牛肉醬怎麼吃，牛肉醬的吃法
一．牛肉醬拌意麵
1.准備呈黃色，耐煮、口感好的義大利面、牛肉醬、番茄、洋蔥、大蒜、玉米、胡蘿卜等
2.先煮麵。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鍾左右。
3.待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝干水分。淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
4.接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮，再將番茄切碎，鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。
5.然後放入三勺牛肉醬，之後加入再加入玉米胡蘿卜粒翻炒，色澤變黃後加入番茄和適量水繼續煮。
6待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味，將醬汁與面拌勻即可。
就這么簡單，色香味俱全的牛肉醬拌意麵就做好了，看著有木有流口水呢？
二．牛肉醬披薩
1.面200克、糖10克、鹽2克、酵母3克也可以加10克黃油或者豆油（不加也行）牛奶125克（可用溫水），這些面可以做8寸和9寸的各一個，你可以自己縮減比例，和好面使勁摔幾下，發酵1.5到2個小時（或者用麵包機和面，發酵功能1小時）。
2.先用牛肉醬（放微辣的牛肉醬會比較好）和料酒腌制牛肉餡，腌10分鍾。
3.鍋里少許底油，下入洋蔥末煸炒，再將牛肉粒倒入鍋里煸炒，然後加入番茄沙司、黑胡椒粉、鹽、蒸魚豉油，適當少加點水，炒（自己品嘗一下味道，滿意為止）。
4.檢驗面團（手指粘乾麵粉按個洞，不塌陷不回縮），家裡微波爐的烤盤可以當最大的披薩盤，將面團擀成大圓片，鋪烤盤上，用叉子或者牙簽在餅底上多扎小眼，然後准備餡料，將醬料均勻的鋪在披薩餅的表面。
5.最後在表面撒上一層馬蘇里拉拉絲乳酪（食材隨意的，可以放蝦仁或者香腸），最後在表面撒上一層馬蘇里拉拉絲乳酪（食材隨意的，可以放蝦仁或者香腸），切開，裝盤。
這個披薩比起必勝客的披薩要好吃的多，而且想加多少肉就加多少人，哈哈哈。
三．牛肉醬燴油豆腐
1.准備好牛肉醬、油豆腐、姜、干辣醬、調和油、青椒等材料，生薑切絲，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用。
2.坐鍋起油，下姜絲、干辣椒爆香，下牛肉醬，中火爆香，之後下高湯，大火煮沸，轉中火，燜煮10分鍾。
3.下鹽，轉大火煮沸，轉中火，燜煮10分鍾，下青杭椒圈，大火將湯汁收濃，起鍋即可。
美味可口的牛肉醬油豆腐醬做好了，非常的簡單方便，最主要的是牛肉醬要挑選的好，小編我從小到大都吃金菜地牌牛肉醬，在我們安徽可以說是家喻戶曉的，基本上每一餐都有。額，扯遠了，看我燒的牛肉醬燴油豆腐成色如何，流口水了嗎？哈哈..
四．牛肉醬蔬菜蜆殼粉
1.准備大蜆殼粉、香腸、玉米粒、青豆、小蜆殼粉、牛肉醬、鹽、糖、胡椒粉、茄汁等
2.把大蜆殼粉和小蜆殼粉煮至熟透，用冷開水沖洗，濾水
3.把香腸切粒，爆香，再倒入玉米和青豆，加鹽1/4茶匙，繼續炒片刻
4.倒入牛肉醬1杯，翻炒幾下，再倒入茄汁2湯匙，翻拌均勻
5.試味，不夠咸可加適量鹽，如果感覺太酸也可加適量糖，撒胡椒粉約1/2茶匙，兜均勻，然後裝入大蜆殼里，可供食用。
㈧ 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬
很多人在秋天都喜歡和家人朋友來一頓熱氣騰騰的火鍋，真是應了那句「沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的」！無論是北派代表老北京、羊蠍子火鍋。川派代表四川、老重慶火鍋，還是具有獨特風味的潮汕火鍋、韓國火鍋，海底撈等等……其中蘸料都是靈魂性的存在！
但是大多數人調蘸料卻還是只會各種醬料+香菜的基礎搭配，俗話說蘸i料不會調，美味減一半！
地方特色的火鍋蘸料
那麼今天就來給給大家介紹6種極具代表性火鍋的萬能調料搭配，讓你不論吃哪種火鍋都能美味加倍，秒變「吃貨達人」就連火鍋店主都會來問你要配方！
隨著時代改變，大骨高湯、油辣紅湯等風味湯底也開始在北京流行，但是只有這蘸料，老北京人是一點也不能將就。濃郁的芝麻醬加上韭菜花，再來點兒腐乳汁兒與蔥花香菜就足夠了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真兒是妙極了！
老北京的火鍋蘸料
芝麻醬+韭菜花+腐乳汁兒+辣椒油+蔥花+香菜
四川的火鍋蘸料
四川的麻辣火鍋味道比較上頭，蘸料就不能再用辣椒「火上澆油」啦，相對而言，蘸料就更要以清潤去火的油碟搭配為主。很多人第一次去重慶吃火鍋時，感覺油碟特別奇怪，吃起來才發現的確油而不膩。
：蒜泥+蚝油+香油
港式火鍋也被稱為「打邊爐」，也叫做海鮮火鍋，以涮燙為主， 湯底主要是加入蝦米、干貝等海鮮還有白蘿卜等的高湯，清淡簡單，涮品也以海鮮類食品為主，比如蝦滑、墨魚丸、鮮魚片等，營養豐富，還可以提供人體所需的蛋白質。