1. 牛肉火鍋配什麼菜好吃
1，牛肉丸，湯底沸騰後下入牛肉丸小煮一會，蘸上由麻油、味精、芹菜粒、沙茶醬等組成的料汁，一口入喉，彈牙爽口。
2，金針菇
金針菇味道鮮美、營養豐富，據研究證明金針菇還含有獨特葯理作用的蛋白，有抗癌的作用，涮火鍋也是絕配。
3，炸腐竹
金黃酥脆的炸腐竹經過燙煮後，會充分吸收湯底的醇香，口感爽脆鮮香。
4，茼蒿
個人感覺是青菜里最適合涮火鍋的，尤其放在菌湯鍋里，煮熟後的莖葉味道非常獨特，別的青菜可以不買，茼蒿是必不可少的。
2. 牛肉丸怎麼做如何做好吃
牛肉丸是屬於百搭食材，富含各種營養，老少咸宜，做法簡單快速，是家庭必備的常用食材，更重要的是，吃牛肉丸不會長胖，它含有肉鹼，能幫助分解脂肪，所以愛美的姐妹們也能放開吃哦！
牛肉丸湯
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。
肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。
家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾後改小火，米煮開後，下牛肉丸，黏稠後加鹽調味即可。有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰干，切碎，然後在粥黏稠的時候放進去
孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
製法：
1．將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用；
2．倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉
3. 倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。
3. 潮汕牛肉丸怎麼煮好吃
潮汕牛肉丸，其實發源於梅州客家地區。客家山地居民多養牛，他們習慣將新鮮宰殺的牛肉加鹽搓成肉丸以便儲存。清末及民國初年，客家人頻繁往來潮汕經商，也將這一特色吃食帶去了那裡。現在，就來學習一下怎麼煮潮汕牛肉丸好吃吧!
潮汕牛肉丸怎麼做才好吃
牛肉丸湯
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。
肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。
家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾後改小火，米煮開後，下牛肉丸，黏稠後加鹽調味即可。有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰干，切碎，然後在粥黏稠的時候放進去
孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
製法：
1.將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用;
2.倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉
3. 倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。
品評：同屬簡單實用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
製法：
1.將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，後撈出裝盤備用;
2.放芹菜和西紅柿下去翻炒;
3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下;
4. 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味;
牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和製法：
主料：牛肉丸、粿條(麵粉、米粉、河粉)
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
製法：
將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網勺顛兩三下即可放入碗中(切忌放入湯中滾煮)放進牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進碗中即可品評：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。
香菇燴牛肉丸
主料：牛肉丸、香菇
輔料：辣椒、蔥、姜絲等
佐料：沙茶醬、香油、味精、鹽等
製法：
1.將油鍋燒熱，放入備用好的辣椒、蔥、姜絲翻炒，先調出調料的香味;
2.放入香菇和牛肉丸進行爆炒;
3.蓋上蓋子燜一下;
4.放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味;
為什麼潮汕牛肉丸那麼好吃?
潮汕人吃牛肉，相比於喧囂的牛肉火鍋，更佛系的吃法便是，一碗粿條。
一碗牛肉丸粿條
牛骨慢熬的清亮湯頭，鋪上幾片翠綠生菜，撈起一把雪白的粿條，幾片粉嫩的牛肉和五六粒彈牙的牛丸，撒上一撮蒜頭朥或芹菜粒，再配上一淺碟沙茶醬。迎著春風臨街而坐，三四分鍾上桌，五六分鍾下肚，不由得直感嘆，這牛啊真該殺......
潮汕手打牛肉丸
潮汕牛肉丸，其實發源於梅州客家地區。客家山地居民多養牛，他們習慣將新鮮宰殺的牛肉加鹽搓成肉丸以便儲存。清末及民國初年，客家人頻繁往來潮汕經商，也將這一特色吃食帶去了那裡。山民們挑著小擔，在潮州府走街串巷得叫賣，華燈初上之，韓江上往來穿梭的小舟，也為停泊的客家貨船提供牛丸湯、牛肉丸等夜宵，這是屬於那個時代的網紅外賣......
擅長製作魚丸的潮汕人，很快就學會了客家牛丸的那套做法，但潮汕人並非簡單地將客家牛肉丸的做法全盤照搬，而是取其優點揚其長處，並運用 “捶、攪、拍、擠” 等傳統潮汕手法加以改進，賦予了潮汕牛肉丸勁、彈、脆、香的獨特口感。潮汕的牛肉丸很快便盛行潮汕地區，成為深受人們喜愛的民間小食。
彈牙多汁的牛肉丸
潮汕牛肉丸一般選用整塊的新鮮牛後腿肉，本地黃牛從宰殺到上桌不超過六小時，牛肉丸的含肉量必須達到90%以上。潮汕牛肉丸最重要的工藝是手工打漿，與客家人用刀背敲打牛肉不同，潮汕人改用兩根特製鐵棒，每根都有六七斤重，一秒多次的輪流捶打，直至將鮮紅牛肉打成肉漿。
牛肉的筋和肉自然分離，挑出筋來，就是口感細膩純粹的牛肉丸;保留嫩筋，便是口感勁道彈牙的牛筋丸。上萬次的充分錘擊，再配合少許鹽和蘇打的作用，讓肌肉細胞悉數破裂，牛肉蛋白完全釋放，凝聚的肌球蛋白相互纏繞糾結，勁道十足。捶打過程中混入的少許空氣，也使牛肉丸吃起來中空脆彈。
漿打到一定程度後加入適量調料，正宗潮汕牛肉丸的配料有蒜頭油、魚露、鹽、生粉和冰水。調味料後還得繼續槌打十多分鍾，隨後將肉漿用大缽盛裝，用手使勁攪撻上勁，直至肉漿粘手而不掉下為止。最後手捻肉漿擠出肉丸，用勺掏進水中定型。
潮汕牛肉丸
4. 牛肉丸子湯怎麼做好吃
牛肉放入鹽和白醋浸泡五分鍾後洗干凈（去腥味）
5. 買的潮汕牛肉丸怎麼做好吃
潮汕牛肉丸怎麼做才好吃
潮汕牛肉丸源自潮汕，但名聲已遍及大江南北，足跡遠及四海內外，正宗的潮汕牛肉丸是採用純新鮮黃牛後腿肉手工捶打製作，一口咬下去滿口肉香和酥軟而富有彈性的口感讓人回味無窮，終生難忘，一旦嘗試，你就再也不能離不開它了，下面介紹的幾個簡單快速的潮汕牛肉丸吃法，保證讓你牢牢抓住家裡每個人的胃。牛肉丸是屬於百搭食材，富含各種營養，老少咸宜，做法簡單快速，是家庭必備的常用食材，更重要的是，吃牛肉丸不會長胖，它含有肉鹼，能幫助分解脂肪，所以愛美的姐妹們也能放開吃哦！
好了，開始了！牛肉丸湯
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾後改小火，米煮開後，下牛肉丸，黏稠後加鹽調味即可。有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰干，切碎，然後在粥黏稠的時候放進去孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸輔料：青椒、孜然粉等佐料：醬油、鹽、味精等製法：1．將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用；2．倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉3. 倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。品評：同屬簡單實用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。香芹牛肉丸
主料：牛肉丸輔料：西芹、西紅柿等佐料：香油、味精、鹽等製法：1．將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，後撈出裝盤備用；2．放芹菜和西紅柿下去翻炒；3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下；4． 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味；品評：簡單實用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是經典的搭配，配上牛肉丸也風味俱佳。牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和製法：主料：牛肉丸、粿條（麵粉、米粉、河粉）配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等製法：將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網勺顛兩三下即可放入碗中（切忌放入湯中滾煮）放進牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進碗中即可品評：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。 香菇燴牛肉丸
主料：牛肉丸、香菇輔料：辣椒、蔥、姜絲等佐料：沙茶醬、香油、味精、鹽等製法：1．將油鍋燒熱，放入備用好的辣椒、蔥、姜絲翻炒，先調出調料的香味；2．放入香菇和牛肉丸進行爆炒；3．蓋上蓋子燜一下；4．放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味；品評：簡單實用的住家菜，絕對風味俱佳。
鮑汁牛肉丸
主料：牛肉丸輔料：西蘭花、馬蹄等佐料：鹽、糖、麻油、生抽、生粉等製法：1．西蘭花用油鹽水燙熟（擺在碟子中央）；2．將牛肉丸放入油鍋中慢火炸至金黃色撈起；3．用一碗清水加2大匙鮑汁和2匙酒，適量生抽、糖煮滾；4．加入炸好的牛肉丸煮5分鍾，淋上幾滴麻油；5．先把丸子夾到碟上，然後在剩下的汁水裡加點生粉水煮成稍濃綢的湯汁，最後淋到擺好盤的丸子上即可。品評：香濃的鮑汁配以外酥內脆的牛肉丸，品嘗唇齒流香，與西蘭花搭配可以中和油膩感，是一道頗上檔次的牛肉丸經典菜。
除了煮炒煎炸，牛肉丸還可以用於燒烤，火鍋
6. 怎麼煮牛肉丸
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精烹飪步驟：
1.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；
2.在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3.在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。白菜牛肉丸~白菜牛肉丸備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、燉肉湯的准備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和蔥段，然後放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鍾既可。2、配菜的准備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分復雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前製作出來的。4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鍾後盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。
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寒露吃什麼菜最好菜譜
牛肉怎麼燉好吃又爛
汕頭牛肉丸三大品牌
潮州牛肉丸一斤價格
牛肉配什麼菜好吃
紅燒肉正宗做法
7. 潮汕牛肉丸煮的時候要下什麼湯料
一般都會有原湯配送。
自己做的話:白菜頭（白蘿卜）主要，可以搭配其他的：豬骨啊、牛雜啊、牛尾之類的