1. 在蘭州，哪裡的牛肉面最正宗
1.磨溝沿老字型大小牛肉麵
說磨溝沿老字型大小牛肉麵是蘭州最好吃的一家，相信也沒有多少人會反對。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。
磨溝沿的肉比吾穆勒差一點，但肉對蘭州牛肉麵來講只是錦上添花，面比肉香。如果去蘭州只能吃一碗面，我一定會選擇磨溝沿。
磨溝沿有三家店：
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋一公里左右。吳家園店：七里河區吳家園西街。金港城店：七里河區金港城火星街59號。
2.陳記清湯牛肉麵
西固的陳記清湯牛肉麵一直是蘭州最好吃的牛肉麵之一，唯一的缺點就是太偏了，距蘭州火車站20公里。
不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃，可見陳記牛肉麵的人氣。
陳記清湯牛肉麵是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，麵筋道，6塊一碗，回味無窮。
地址：西固區陳官營西固東路。
3.白老七蓬灰牛肉麵
白老七牛肉麵是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉麵，是金城關一帶最好吃的牛肉麵，但外地遊客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！
地址：金城關（近金城關回民中學）
4.吾穆勒蓬灰牛肉麵
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。
吾穆勒的湯我覺得一般，至少不如磨溝沿，辣椒是重辣不重香，默認辣油會放很多，一不小心湯就成了麻辣燙了，但吾穆勒的面很好吃，有一股獨特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的伙計，看他的調湯動作簡直是一種享受，那動作比機器人還熟練，不到五秒鍾，一碗面就調好了。
吾穆勒的飯口人很多，需要排很長的隊，但調湯師傅的手腳麻利，也不需要等多久。
地址：北濱河西路2168號。
5.白建強牛肉麵
白建強牛肉麵差不多是蘭州飯口最擠的面館，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，搶位置必須眼疾手快，不然連門口的小凳子都搶不到，眼看碗里的面粘了涼了就是沒地方吃。有的食客乾脆站著吃，還有把碗放在公共自行車的檯子上被媒體曝光的。
白建強的面挺好吃，筋道爽口，總體味道確實是不錯，但真不值得打仗似的來吃一碗面，如果飯口人太多，去隔壁不遠的金強也不錯。
地址：雁灘路3266號（近金雁花園）
6.馬安軍辣子牛肉麵
當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉麵就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。
不同於其它牛肉麵的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒面製成的醬狀辣子，比其它牛肉麵要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。
馬安軍牛肉麵不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉麵，辣子牛肉麵辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！
馬安軍目前有兩家店：
老店：七里河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。
新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修
7.周勇牛肉麵
周勇牛肉麵是火車站一帶最好吃的牛肉麵館，雖然環境一般，名氣也不是特別大，但湯非常濃，面條也好吃，總之特別正。
周勇牛肉麵是非清真的漢民面館，是附近人從小吃到大的面館，在火車站附近的可以嘗嘗，飯口人特別多。
周勇牛肉麵也兩家店，相距不遠。
火車站西路店：火車站西路572號（近華潤萬家超市）。
鐵路新村店：鐵路新村（近牟家莊大橋洞）
8.占國牛肉麵
占國牛肉麵是蘭州口碑很好的面館，開了很多連鎖店，但還是重點推薦位於五泉山下的總店。
占國的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿卜蒜苗都多，面軟糯可口，調好的占國牛肉麵是標準的「一清二白三紅四綠五黃」，顏值非常高。
占國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店，占國是面積最小的，但人氣依然很旺。
占國有很多門店，總店位於金昌南路110號（近五泉廣場）。
9.金強牛肉麵
金強牛肉麵在蘭州有很多連鎖店，口碑良好，特別是他家的小菜有口皆碑，有的顧客是因為偏愛金強的小菜而去吃面的。
我在五泉山金強吃的是蕎麥棱，面口感更硬，層次感更強，湯的味道也很濃郁，推薦！6元一碗的價格雖然是蘭州均價，但在全國絕對是良心價！
金強牛肉麵有很多門店，重點推薦兩家：
五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）。
雁灘店：雁灘路（近摩托車市場）。
10.馬子祿牛肉麵
馬子祿可能是遊客心目中名氣最大的蘭州牛肉麵館，但這家可能也是蘭州牛肉麵界最有爭議的店了，有人會說你到蘭州連馬子祿都沒吃不算來過蘭州，又有人說他家就像西安老孫家一樣，專門對付外地人的。
馬子祿牛肉麵一碗湯沒問題，鮮香可口，如果是第一次來蘭州，第一次吃蘭州牛肉麵，那馬子祿沒問題，也挺好吃，但與蘭州其它本地人經常光顧的店一比較，馬子祿就顯得一般了。但馬子祿名氣太大，即使本地人很少去，但絡繹不絕的遊客也使他們從來不擔心生意冷清。
馬子祿的門店很多，總店位於大眾巷內。
11.安泊爾牛肉麵
安泊爾牛肉麵是一家規模大、裝修頗為高檔的面館。人氣也頗高，適合小清新口味的年輕人。
若論牛肉麵的味道，安泊爾不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味輕的人就是喜歡安泊爾的清湯，喜歡安泊爾的環境，這也沒什麼道理可講。
地址：北濱河中路756號（近金城關）
12.金鼎牛肉麵
金鼎牛肉麵自稱蘭州第一面，是蘭州較早做連鎖的牛肉麵館，早些年走高端化路線，其牛肉麵第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉麵。
但在蘭州牛肉麵新銳層出不群，裝修也都升級的當下，金鼎早已「泯然眾人矣」，馬文斌的牛肉麵拉的再細，但只能是視覺上的快感，味覺上的快感還要靠湯說話，金鼎的湯恰恰是蘭州知名牛肉麵館里最淡的，可能味輕調料少比較 健康 ，但真的不好吃。
金鼎牛肉麵還是蘭州少數有服務員服務的面館，這一點比較到位，但缺少了自助端面的體驗，不像是到了蘭州，而且金鼎牛肉麵也是最貴的，只賣套餐。
地址：平涼路368號。
13.東方宮牛肉麵總店
東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉麵品牌，近些年在全國很多大城市都開了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯一吃過蘭州牛肉麵可能就是東方宮。
這家是蘭州東方宮的總部，規模很大，差不多和大潤發這樣超市的面積差不多。但我一般不太喜歡連鎖店，因為靠手藝傳承的東西，一旦標准化，工廠化的操作，那就意味著水準的下降。
在蘭州，東方宮的口碑也一般，本地食客比較少，外地遊客慕名而來的比較多，在甘肅以外的朋友想吃蘭州牛肉麵可以去東方宮，但在蘭州，可選擇的好面館很多。
地址：北濱河東路360號（近會展中心）
14.雲峰牛肉麵
雲峰牛肉麵就位於中山橋旁的黃河邊上，可以邊吃著牛肉麵邊眺望滾滾東去的黃河水，環境一流。
雲峰牛肉麵的湯是牛骨熬制的原湯，湯味也很醇，沒有味精搶味，是新派牛肉麵里味道很正的一家，
地址：中山橋黃河索道旁
15.德元純湯牛肉麵
德元純湯牛肉麵，也是蘭州最好吃的牛肉麵之一，打澆頭的湯里燉著大塊牛肉，這樣的湯味絕對差不了，醇香無比。
地址：西固區蘭煉醫院旁
16.國保牛肉麵
當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿。
國保牛肉麵就是其中的南帝，現在除了馬子祿還很風光，馬安軍人氣很旺外，在新派牛肉麵層出不窮的今天。其它老店大多環境比較差，不復從前風光了。
但是論味道，國保牛肉麵一點也不差，湯和面都是上乘水準！
地址：中山林中路子79號（近電力大廈）
17.1915牛肉麵
1915牛肉麵是蘭州近年來人氣很高的新派面館，裝修有咖啡館的感覺。相對於重慶小面至今仍然是小店地攤多，蘭州的牛肉麵館早已提檔升級了，但價格依然親民，都懷疑這些面館還能有多少利潤，只能賣的多賺錢了。因為牛肉麵太關系蘭州民生，政府對牛肉麵實行限價。
1915牛肉麵的湯非常濃郁，面條筋道，我第一口吃下去就有驚艷的感覺，難得新店有這么好的味道。
1915牛肉麵目前有兩家店：
張掖路店：張掖路新世界百貨對面新華書店二樓
格林小鎮店：雁北路格林小鎮。
18.舌尖尖牛肉麵
舌尖尖牛肉麵從裝修風格上看不像是一家傳統牛肉麵店，更有小資飯店的感覺。在全國也開了很多連鎖店，可能僅次於東方宮。
舌尖尖雖然裝修是小資風格，但牛肉麵的味道還是傳統的感覺，湯和面都是上乘，吃完有回味。
舌尖尖有很多門店，重點推薦金昌南路的五泉山店。
19.有德牛肉麵
讀者大道的蘭州有德牛肉麵，是一家開了很多年的老店，口味正宗，飯口人很多。
有德牛肉麵的碗比較小，但份量正好，早餐的量正合適。湯的味道不錯，盛面舀湯的伙計手很麻利，僅次吾穆勒的舀湯小伙。
地址：讀者大道27號（近渭源路）
20.思泊湖牛肉麵
思泊湖牛肉麵是一家新開的面館，裝修很有檔次，環境一流。思泊湖敢開在五泉山占國隔壁是需要勇氣的，這里還有金強和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬體好，在牛肉麵的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很誘人，6塊一碗的價格也很有誠意，值得推薦的一家店。
地址：金昌南路（占國隔壁）。
21.塔山半坡牛肉麵
塔山半坡牛肉麵，地道的手工拉麵加上精心熬制的牛肉湯，再搭配上去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，美不勝哉！如果你不看門頭徑直走進塔山半坡，你可能不會想到這事一家牛肉麵館，非常講究的裝修，樓上露天的觀景就餐環境，讓你有一種進入了咖啡店的感覺。
位於蘭州市城關區南濱河中路白馬浪公交站，蘭州市文化宮以北，這里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，離塔山半坡牛肉麵不到100米。公共自行車站點離塔山半坡不足50米。這里離著名的蘭州黃河第一橋——中山橋一站地，離商業中心西關什字一站地。
22.清真老字型大小沙家牛肉
此生最幸運的，莫過於小時候吃你的面，長大了，帶著孩子一起吃你的面！蘭州清真老字型大小沙家牛肉麵鹵面入駐不二馬炒麵、砂鍋店（清真）！全新的融合，全新的體驗，每天到飯點幾乎都要排隊，吃貨哥恰巧趕了個飯點，見證了人山人海的排隊潮流！我估計全蘭州也很難找出第二家這樣的面館了。面館分為兩層，一層買票，二層用餐！關鍵是當你走進二樓，10個食客9個都會被這豪氣的裝修所驚呆！似高檔酒店、似豪華中餐廳、似主題餐廳…… 地址：西關十字海鴻大廈一二樓（蘭州劇院南側）
23.松鼠家牛肉麵
簡單平和的松鼠家 ，不談文化也不扯傳統，只為一碗干凈簡單的。溫暖舒適的松鼠家 ，沒有雜亂也不誇張奢俗，只為您的到來而欣喜。
松鼠家牛肉麵無心追溯這碗面的 歷史 ，更不想爭執它的創始人是誰，只是想簡單的把最本真屬於牛肉麵的味道呈現給每一個食客。無數次不簡單的嘗試和內測，造就了松鼠家獨一無二的味道。也重新定義了這碗面：湯濃、肉爛、麵筋、辣子竄，這才是真正屬於牛肉麵的本色。
地址： 永昌路西城巷68號西關里 美食 商圈1樓(張掖路步行街、永昌路夜市旁)
地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大廈)
25.明德宮國面館 第二次來蘭州，照例下飛機第一頓飯還是拉麵，這家店裝修幾乎可以說是奢華，可能因為過了飯點人不多，點了套餐以後服務有專人，面分兩道可以選不同的粗細，配了牛肉和牛腱子以及果盤，味道沒的說，舒服。
地址： 酒泉路328號
26.馬隊長牛肉麵 位處蘭州市城關區鐵路局金輪廣場邊的馬隊長牛肉麵，是早餐吃面的好地方，這里裝修大氣，座位全是實木的，地方開闊，鐵壺放醋，這里有小菜和鹵雞蛋，面很筋道，湯也鮮美，放上蒜苗和香菜，油潑辣子、牛肉粒，坐在店裡真有老蘭州的感覺。
地址： 和政路金輪廣場西南側
27.君樂牛肉麵
這家牛肉麵位於甘南路與一隻船路的東北角，地理位置很好，附近有很多棟寫字樓，客源眾多，中午早上吃飯的時候人很多位置緊張，不過味道不錯，面很筋道，湯汁濃郁，腱子肉肉質很爛，入口很好，價格中上，一般早上常吃這家，值得推薦
地址：一隻船和甘南路十字的東北角。
28.京穆蘭牛肉麵
這家牛肉麵現在挺火的，好多朋友說好吃。我們晚上來的，裝修的很挺好，木質簡約還有好多綠植很舒服。這家牛肉麵取餐專門寫了可以選擇的面形，感覺很專業。 再說說面條：這家面條很勁道，我要的毛細感覺和家裡自己做的面條一樣，特別順滑口感好。辣椒不多牛肉湯也香，值得推薦！
牛肉麵是蘭州的招牌這是全國人民都知道的，很多外地的朋友到蘭州的第一件事就是去吃一碗地道的蘭州牛肉麵，可見牛肉麵在人們心中的重要性。
牛肉麵已經走上了產業化運營的良性發展道路，走在蘭州的街頭上每三五百米就能看見一家牛肉麵館，從早上六點多到下午兩點多是大多數牛肉麵的營業時間，兩點半以後全市百分之八十以上的牛肉麵館就打烊了，僅有一小部分全天營業。
那麼在蘭州哪家牛肉麵最正宗，還得有一股老味道呢。根據我的經驗推薦幾家，眾口難調，也不一定對每一個人的口味，做個參考就可以了。排名不分先後啊，各位牛粉千萬別噴。
第一個說的是位於北濱河路徐家灣的白老七牛肉麵，這個地方比較隱蔽，不太好找，大概位置就在北濱河路肺科醫院後面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老遠專門開車去吃。
第二個是文化宮的磨溝沿牛肉麵，這家店在全國的名氣都很大，在外地出差和人聊起蘭州牛肉麵，幾乎人人都知道磨溝沿，好幾次在南濱河路上遇到找磨溝沿的遊客，都是慕名而來。
第三個是位於北濱河路的吾穆勒牛肉麵，具體位置是在北濱河路小西湖立交橋向西五百米，你看路邊停了很多車的地方就是了，這家店挺大的，需要提醒的是路邊停車的時候要注意，小心交警。
第四個要說的是位於雁灘日雜市場附近的白建強牛肉麵，這家店很小，裡面很擁擠，大多數食客都是端著碗在門口蹲著吃，或者站著把碗放到路邊垃圾箱上吃呢。
第五個是位於西固陳官營的陳記清湯牛肉麵，每次去西固辦事要是早上的話必定會去吃一碗，味道很正宗，人同樣很多。
要說正宗以上幾個應該沒有太大的爭議，近年來新晉的舌尖尖、金強等等也都很不錯，很多已經開始規模化運營，甚至一些新店的口碑已經超越了一些老店，也可以去嘗試一下。
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我覺得蘭州的牛肉麵你只能說好吃或者不好吃，並不存在誰正宗或者不正宗。因為只要是在蘭州開的牛肉麵館，理論上來講都是正宗的蘭州牛肉麵
一般我們來說，這個牛肉麵正宗，就是在誇這個牛肉麵好吃。從這個角度來講，我覺得每個人的心中都有一家最正宗的牛肉麵
或許在外地人看來，牛肉麵也就那種味道。但是本地人看來，一百個人心中有一百個正宗的牛肉麵
像機場火車站，以及人流量非常大的繁華街道，這些地方的牛肉麵，大多味道一般，只有那種在居民區附近開的長久不衰的牛肉麵才是最好的
你們可能覺得蘭州人天天吃牛肉麵，不會吃膩，蘭州人自己也覺得是。實際上我感覺不是這樣的，大多數的牛肉麵館，他們都只能開一段時間，大概幾年。幾年之後，大多都開始衰落，就是因為長時間沒有改善口味，被本地人給吃膩了，當新的一家牛肉麵開起來的時候，以前的牛肉麵館就徹底結束了
認識一個開牛肉麵店的朋友，非常的有經濟頭腦，他先加盟一家蘭州比較公認的好的牛肉麵，在開牛肉麵店的過程中，用盡心思，把面往好里做，吸引了很多的人，當做到一個區域比較有名氣的時候，他把店賣了，這個時候他的店也就是最值錢的時候，他賣了。然後拿著錢去別的地方再開一家牛肉麵，如此往復
因為他知道長期不變的一種口味，人總會吃膩。即便是你費盡心思的改變口味人們都會覺得你大不如前，眾口難調。當換一個地方，開一家新的牛肉麵館的時候。有新鮮感的人們都會先去嘗一嘗，只要前期做的不會太差。在人們吃膩之前將店賣掉。他都會賺一大筆錢
我不知道這種商業模式運行的牛肉麵店有多少家，但是一般情況下，選擇在居民區吃新開的牛肉麵，都是很不錯的選擇。正宗的牛肉麵永遠存在於每個蘭州人的心中。
看了這個問題的其他答案，感覺都是一幫外地作者拼湊的，不太了解本地的行情，有點誤導各位看客，作為一個蘭州人，我來寫寫蘭州有名的牛肉麵
請注意！不是排名！不是排名 ！
1、磨溝沿牛肉麵
2、吾穆勒牛肉麵
3、白老七牛肉麵
4、金強牛肉麵
5、蒼鷹牛肉麵
6、馬安軍辣子牛肉麵
7、沙家牛肉麵鹵面
8、薩達姆牛肉麵
9、雲峰牛肉麵
10、陳記牛肉麵
11、君樂牛肉麵
12、有德牛肉麵
13、白建強牛肉麵
14、1915牛肉麵
15、國保牛肉麵
16、德元牛肉麵
17、安泊爾牛肉麵
18、舌尖尖牛肉麵
好多人舉了很多很多地方的牛肉麵很金典，確實我不否認，這些地方的牛肉麵只是公認的味道很好，但是在我眼裡，我覺得只有味道和衛生都達標才能叫做正宗，我認為：
1、北濱河路歐洲陽光城旁的老橋頭牛肉麵。
2、五泉山腳下金強牛肉麵。
3、萬達旁邊的金強牛肉麵。
4、白雲觀旁邊的半坡塔山牛肉麵。
5、南濱河路深安大橋附近的阿里蘭牛肉麵。
6、安寧區加萊印象樓下的牛肉麵（名字記不清了）。
大家如何看呢？
第一，調料包、牛油外加油潑辣子就是當今牛肉麵的標准配置，唯利是圖的年月，再也回不到大骨熬湯的時代了；第二，數得上名的店比如金鼎、馬子祿、安泊爾等70-80％的食客都加份牛肉，良性循環你吃的就是肉湯，你樓下的小店一天也賣不出去兩斤肉，你吃的就是調料水，你還糾結誰家口味好誰家正宗嗎？第三，要想根本扭轉蘭州牛肉麵衰退只有一個辦法，標准牛肉麵漲成13、14元（面 肉），便宜沒好飯。順便罵一下馬子祿，你的面還能再差點嗎（純屬態度問題，店大欺客）？
周六拍自安寧安泊爾店，下了一碗寬的！
在蘭州吃牛肉麵，經常吃的是黃河北的草場街的蒼蠅牛肉麵很好吃，安泊爾的吃了也很好吃，還有文化宮磨溝沿的陳記家的牛肉麵都正宗的。馬占國的牛肉麵很好的面多，湯好，肉也香。
想吃正宗的牛肉麵，還是要去蘭州。但想吃最正宗的，我今天就給大家說道說道。
馬子祿牛肉麵店
這是一家上了《舌尖上的中國》和《天天向上》的店，名氣很大，有機會去蘭州一定要嘗一嘗。
占國牛肉麵店
在當地名氣相當，味道很地道。
雲峰牛肉麵店
這是我在蘭州吃的第一家面，味道很不錯。
曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的餘味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉麵的饕餮之旅。
習慣了清淡的胃，一開始對蘭州辣是拒絕的。幾天後離開的時候，竟然有點懷念那個味道。
蘭州牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
「馬子祿牛肉麵」是在繼承先輩傳統加工工藝的基礎上，經過近100多年的發展成為先如今知名百年老店,2011年入選第二批「中華老字型大小」名錄。
在蘭州吃的第一碗牛肉麵就是步行街附近的馬子祿牛肉麵老店。據說，在外地的名聲比本地大。
這種情況，大概和北京的全聚德與便宜坊情況差不多。
牛肉麵還有分毛細/細/三細/二細/寬/韭葉幾種。
在蘭州，只有「蘭州牛肉麵」，沒有「蘭州牛肉拉麵」。
曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的餘味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉麵的饕餮之旅。
蘭州牛肉麵館一些老店一般只營業到中午，想吃到得早早去排隊。
吾穆勒蓬灰那個湯頭，可以深入靈魂。它在當地相當於在外地人眼中的馬子祿。
蓬灰，是蘭州拉麵的最重要的味劑。蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，只有使用了這種蓬灰，才能抻出細如棉線的「一窩絲」。
安泊爾牛肉麵館，在蘭州市內比較多。
屬於大眾牛肉麵。
馬有布牛肉麵，全國連鎖。
在烏魯木齊的時候，就吃過一碗馬有布牛肉麵。對比蘭州市的，口味差不多。
以上吃過的幾家蘭州牛肉麵館，供參考。
…… …… …… …… ……
…… …… …… …… ……
我國好吃的麵食真的還是挺多的，既有南方的雲吞面、重慶小面和武漢熱乾麵，也有北方的鄭州燴面、山西刀削麵、油潑面和岐山臊子面，不過我還是挺喜歡蘭州的牛肉麵的，而說到蘭州牛肉麵就不得不提一下蘭州拉麵，所謂的蘭州拉麵和蘭州牛肉麵沒有任何關系。
蘭州牛肉麵的味道還是挺好吃，而一般做的正宗的也都是蘭州本地的，像當地的做法也都是差不多的，但是如果說是在外地吃的，味道和當地的差距還是挺大的，像連鎖的金強牛肉麵就是當地比較響的一個品牌，許多人都挺喜歡吃的。
五泉山公園下廣場對面的金強牛肉麵就是正宗的一家，還有城關區西關十字附近商圈的烯嘛香牛肉麵、安寧區北濱河西路的吾穆勒牛肉麵、七里河區北濱河路的安泊爾牛肉麵、城關區金昌南路的舌尖尖牛肉麵、城關區正寧路夜市東口的占國牛肉麵等都是破有名氣。
2. 西安現在哪有吃牛的地方
西安雁塔區、長安區、解放路等地都有吃牛的地方。下面介紹幾家牛肉館：
1、潮汕林記牛肉火鍋
高新區一家超火的潮汕牛肉火鍋店，選用的是秦川牛，很新鮮，都是現切的。醬料也很有特色，沙茶醬、汕頭豆瓣醬和三絲汁，很正宗，每種單吃都很香。
地址：陝西省西安市雁塔區公園南路金業緹香山C棟3樓。
地址：解放路111號6號樓5單元1層。
3. 臨沂醬牛肉最好吃的是哪家
八佰里醬牛肉館。臨沂醬牛肉最好吃的是臨沂市蘭山區八佰里醬牛肉館。臨沂市蘭山區八佰里醬牛肉館，成立於2021年，位於山東省臨沂市，是一家以從事零售業為主的企業。
4. 蘭州牛肉麵哪家最好吃
1、馬子祿面館
地址:
張掖路大眾巷
很有名氣的一家牛肉麵店，主要是湯好。下午很早就關門了。正宗的牛肉麵都是這樣。和其他的牛肉麵館子比起來，這家很乾凈衛生，吃的放心。蘭州的牛肉麵明不虛傳得說。
2、金鼎牛肉麵館
地址:
平涼路
這里適合請外地人,本地人還是愛吃街邊的,吃了15元的，有兩碗面（寬、細之分），還有三個小菜包括一碟牛肉，及一個油餅。人特多，都是外地銀。或是本地銀帶外地銀來吃的。雖然，偶覺得味道還是蠻好的。不過，還是建議在街頭隨便找家人頭攢動的小店，2元一碗絕對實惠。
3、馬爺炒麵
地址:
張掖路大眾巷
到來蘭州除了牛羊肉就是面了，一定要吃的就是牛肉麵，接下來拉條子、炒麵片必須嘗嘗，這家確實不錯，面很勁！就一個字——好吃！哦，是兩個
5. 西安牛羊肉泡饃哪家的味道最正宗
感謝@大唐神都的邀請
對於吃真得不太在行，但作為一個身在西安的人，總得知道那麼一兩家比較不錯的泡饃，要不然遠方的朋友來了之後不帶去吃一碗實在有點跌分子。
朋友來了一般都是領到回民街，逛一圈然後就吃個泡饃，吃個賈三灌湯包，還有老李Biang Biang 面。
雖然很多人都說回民街的其實一般，因為個人對吃的要求很低，所以覺得都好吃。
我一般只帶朋友去西羊市的老米家還有廣濟街那邊進去，路口的老劉家(因為每次都是直奔目的地，名字不一定對)，基本就是這兩家，因為這兩家也是朋友帶過去吃過幾次，覺得不錯，主要是好找。至於其他地方的泡饃，相信比回民街好吃的也不在少數。那就等待更多的人來發掘吧。
來西安不吃一碗泡饃，絕對是白來了，動手能力強的最好自己掰饃，吃起來更有味道。
1，果淵齋，就選普通的牛肉泡饃，這家的饃必須自己掰，掰的越小越好，並且可以不斷自己到湯喝
2，老米家大雨泡饃，位於西羊市，以前還可以，現在遊客比較多，味道也不行了
3，位於南稍門的建基泡饃，基本上西安附近的當地人吃的比較多，味道還不錯
4，也不用看攻略，只要很隨意走到路上，看到店不大，人挺多的話，都可以嘗試的，味道一般不會差。記得以前小皮院西口，靠近馬峰小炒，有家夫妻倆開的泡饃館，味道真心不錯，老闆抽空幫忙掰饃，給的肉比較多，原湯非常鮮，味道比別家便宜2元錢，經濟實惠，好吃不貴。不過就是不知道啥原因關門了，迄今為止，吃的最舒心的一家泡饃館
5，在西安要吃就吃牛肉的，並且就吃普通的，這才是真實老西安人的吃法
在西安有句俗語：吃羊肉泡饃，外地人吃老孫家（東關正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上人吃的是老劉家（北廣濟街）的。
可見羊肉泡饃這種美味本就眾口難調，很難取得一致意見。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。
所以羊肉泡饃已成為陝西名吃的"總代表"。
在我看來，吃哪一家不重要，重要的是知道什麼樣的羊肉泡饃最好吃！
羊肉泡饃講究的是湯鮮、肉爛、肥而不膩，碎饃入味而不糊，粉絲白細而筋不斷、糖蒜微辣而帶甜，辣醬色澤而味厚，香菜凈碎而香氣撲鼻。
湯鮮——指的是湯是正經的連骨頭的羊肉熬制出來的濃湯，這種湯因為本身有各種作料，所以本身味道就很鮮美。不需要太多味精和鹽巴就足夠美味。
肉爛——羊肉泡饃裡面的肉，一般都是整片放置。雖然塊頭不小，但用牙齒輕輕一撕就能咬斷，不用很大力氣就能咀嚼。唇齒之間都會充滿濃濃的羊肉本身的風味物質，而不會覺得腥膻。
饃塊——如果想吃正宗的羊肉泡，一般都是自己手掰，掰得越小越好，吃家子都崇尚的是蒼蠅頭大小的饃塊。這種饃塊容易入味，經過羊肉湯和火的催化，本身沒有味道的饃塊也變得風味馥郁，讓人大快朵頤。但如果饃掰的不好，或者煮饃師傅手潮，做出來的不是太硬，就是成了漿糊，那就失去泡饃本真的意思了。
粉絲——過去還有用紅薯粉的，但色澤不好。現在大多數都用的是綠豆粉絲。好的綠豆粉絲色澤白皙，筋道入味而不易斷裂。經過煮饃環節後的粉絲，在吃肉、吃饃的過程中，來兩筷子粉絲，有時候比吃肉還香。
但如果粉絲不好，就會碎成小段，或者加了膠的粉絲，怎麼都扯不斷。
糖蒜——現在的糖蒜和過去的不一樣，現在的糖蒜都發白，不知道是不是流水化的產物。一般泡饃館子都沒有過去的那種手工腌制的糖蒜了。
過去的糖蒜都是手工製作，顏色呈棕色。那種糖蒜吃到嘴裡，脆脆的，帶著一點鮮甜又帶著蒜本身的辣味，還有一點醋酸味。對於吃羊肉泡饃這種不易消化的食物，是最好的解膩助消化的佐餐小食。
辣醬——西安人吃別的都喜歡油潑辣子，但羊肉泡饃的辣子不是油潑的，而是這種辣醬。這種辣醬是生辣子腌制而成。除了鮮辣的味道外，也有解油膩和助消化的作用。好的辣醬色澤鮮亮但並不是很辣，這個用眼睛瞧就能瞧出來。
香菜就不說了，大家日常也接觸食用，怎麼辨別相信大家都可以做到。
只要能從以上幾個方面去品評一碗羊肉泡饃，相信你一定能找到自己心中最正宗的那一碗羊肉泡饃！
大家心中都有自己的愛好，本人經營葫蘆頭泡饃，也經常品嘗一些牛羊肉泡饃。個人認為，泡饃要好吃，從原料，工藝，配方，經驗方面都要做好。煮肉的下料，時間，做泡饃的原湯比例，只有你吃過後下次還想吃，哪就說明泡饃做的好。
只有自己掰的饃，吃著才感覺香。很多好的泡饃館，必須手掰。
個人推薦漢城南路與昆明路什字老黃家，三顧香泡饃也是不錯的選擇。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，歡迎交流。
說到西安特色 美食 ，西安的泡饃肯定是首選！
但說到誰家最好吃，就見仁見智了！就像到蘭州吃牛肉麵，有說說金鼎，有的說吾穆勒，有的說金強，有的可能會說就家裡口那個小攤上的最好吃！100個人里，估計能報出個幾十家店沒問題。
回到西安說泡饃，有的說老米家，有的說老孫家，有的說景德家，反正是各有所好！還是那句話：一千個人眼中有一千個哈姆雷特。即使你在西安問本地的老陝，得到的答案肯定也是五花八門。
個人在西安吃泡饃，經常會去西門外往南走一點的一條街上，在路東有一家泡饃館，吃著不錯，本地人也去得多，離鍾鼓樓稍遠一些，沒什麼遊客，食客基本上都是本地人。
許多攻略上說什麼回民巷都是外地人去的，本地人現在都不去雲雲，個人不太贊同這種看法。其實回民巷裡也有許多地道的飯店，味道什麼的也都不錯，包括泡饃館。至於說到價格，其實在西安泡饃的價格都差不多，上下不差幾個錢，幾十塊錢一碗很正常。
說起西安的泡饃，對於很多外地遊客，別總想著羊肉泡，其實本地人大多數還是喜歡吃牛肉的。本人不才，在這兒給大家說幾家，說的不好各位大神勿噴。
橋十字有個景德泡饃，味道不錯。廟後街劉家泡饃，老吃家愛去，但是他家煮肉料可能下的重，所以湯有點黑。旁邊近幾年開了星月樓泡饃，掌勺的老師傅手藝忒色。吃了兩回，覺得不錯。光明巷中段唯真樓和劉光榮兩家都不錯（服務也好）。廣濟街劉家，味道偏咸，服務態度需提高。廣濟街北口，米家果淵齋，口味適中，他家辣子醬裡面有杏仁，並且服務態度很不錯。大皮院一真樓（個人最愛）肉量是這幾家中給的最多的，且老闆人活淘，服務的娃們也很文明。帶過幾個外地朋友去，饃掰的大，還不給泡，讓掰小才給做。
其他還有誰家，請各位再補充。
回民街25中門口市委勞司印刷廠門口老鐵家小炒羊肉泡饃好吃，每天下午六點開門，九點關門！賣完就收，從不延時！
董先生個人觀點：各有各的弄法，主要看哪家更適合你。
一，按時間，規模傳承來講老孫家肯定是最牛。
二，按照開店規模，老米家也很多。
三，至於老鐵家等等更多了。
四，有些人喜歡油大的，有些人喜歡素一些的，真是眾口難調。
五，我還是喜歡老孫家。
六，就這樣吧。
對於一個去過10幾次的外地人來說老米家和老孫家都沒有蓮湖區法院門口同盛齋的好吃，絕對是本地土著愛吃的店
泡饃傳統喜歡干刨的推薦哈力泡饃（兒童公園東路向北200米）他家饃死面較多耐煮，按傳統製法，收湯扎實。一碗干刨一點多餘的湯都不會有。每天賣一鍋湯，基本上下午一、兩點就賣完關門了！喜歡其它口味的，推薦果淵齋。味道始終如一，堂口服務員比較注意食客的個人要求，也是賣完一鍋湯就關門。一般下午兩點前。西羊市老米家大雨泡饃是早上8點鍾以前是老吃家的聚集地。一真樓口味始終如一平平淡淡。昆明路老黃家湯口好，服務水平有待提高。泡饃好吃不好吃，首先，要能做到自己煮湯煮肉。湯肉好了口味肯定不會差。
6. 貴陽有哪些本地人愛吃的牛肉粉
牛肉粉在貴陽是家喻戶曉，人人皆知。在貴陽，牛肉粉的各類繁多，有清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃燜牛肉粉，甚至還有酸湯砂鍋牛肉粉，不過，萬變不離其宗，一碗上品牛肉粉的精髓， 就在於那一碗湯。因為粉都是一樣的米粉，但要吃出一碗牛肉粉的好壞來，就要靠那鍋牛肉湯了。湯鮮，粉就鮮，湯濃，粉就香。那麼，在貴州，最好吃牛肉粉都有哪些呢？
1、 深巷牛肉粉這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 歷史 可以追溯到1989年，20多年來成了鯉魚街里的一個人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們早餐桌上的記憶。
很多人都只知道店主姓張，卻不知道在牆上掛著的營業執照上能找到「深巷牛肉粉」的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個岔路口，需要邊走邊問才能找到。
他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌後配著牛肉粉吃是一大特色。
地址： 貴陽市威清路鯉魚街吉慶巷15號
營業時間： 7：00—14：00
2、安順胡記牛肉粉
說起牛肉粉，店主自豪地說，50多年前他的外公就在安順賣牛肉粉，生意很紅火，後來全家搬來貴陽，也就把牛肉粉店開到了貴陽。
沿用的是老外公傳下來的製作工藝，就連紅油也有獨家秘方，而且為了保證牛肉口感，選材上特別注意。現在他們不但在大南門護國路開了分店，還推出了自主創新的牛肉大餛飩，香而不膩，湯鮮味濃。
地址： 貴陽市神奇路電腦城正對面
營業時間 ：7：00——凌晨2：00
3、安雲董記牛肉館
這家店其實只是營業了16年的分店，他們家已有24年 歷史 的總店在安雲路，多年來憑借著傳統的秘制湯料和上好的選料斬獲了不少獎項。
健壯黃牛，經切丁、炒制、燉等工藝精製而成，堪稱一絕，口感厚重，味道獨特。
地址： 貴陽市上合群路228號
營業時間： 7：00——15：00
4、欣欣牛肉粉館
吃的是紅燒的牛肉，喝的卻是清燉的牛肉湯，一碗粉給你雙重口感，如此有特色，難怪10年前開業至今生意紅火不減，日賣兩百斤粉。
不過想吃得趁早，這里中午1點後到晚上8點半主營的是干鍋牛肉，麻辣刺激的口感也深受歡迎。
地址： 貴陽市虎門巷18號
營業時間： 7：00——13：00
5、龍家牛肉粉
他家只賣清湯牛肉，每日用小火慢燉幾個小時，確保湯鮮味濃。
開業7、8年來，日賣七八百碗不成問題，店前常常大排長龍。在收銀處放有店內特製的脆辣椒，方便食客自行取食。
地址： 貴陽市大營路179號（二十三中門口往坡坡上走一點）
營業時間： 6：30——16：00
6、任姨媽牛肉粉
如果你半夜想吃牛肉粉，她家是不錯的選擇。開業6年，每天3大鍋湯不夠賣。
點單碗是得到牛肉片，點加肉就再加牛肉粒，除了清湯一大勺，還會放一勺牛油。很多人是奔著牛油去的，常有熟客說油多點，一端上桌就香味撲鼻。
地址： 興關路夜市，靠電視台那段
時間： 19:00-次日04:00
7、順山黃燜牛肉
店家一口遵義腔，之前在遵義賣牛肉粉多年，3年前搬到貴陽，所以他家的牛肉粉風格並不貴陽，反而有點點遵義羊肉粉的影子，自成一派。
他家牛肉粉的湯相當濃郁，用20斤的牛肉，且不能超過100斤的水熬一鍋湯，分量很足也是一大特色。多種牛肉火鍋和干鍋牛肉全天供應，人均30元出頭，價廉物美，回頭客特多。
時間： 7:30-14:00
地址： 甲秀樓斜對面的【觀水巷】直走進來約60米
8、安順牛肉粉館
夫妻二人都是地道的安順人，3年前來貴陽開了這家牛肉粉館，用祖傳秘方做出來的紅燒牛肉，香味十足。
而讓他們家的牛肉粉增色不少的是雞蛋，先用紅燒牛肉的湯鹵制，再油煎，外焦內入味，且蛋黃特別大，令人贊不絕口。
地址： 貴陽市太平路6號1棟8號（龍港百盛後面順著個小坡坡走上去）
營業時間： 7：00——19：00
9、老牌鄧記牛肉粉面
這家30年的老字型大小，有黃燜和清湯兩種，牛肉貨真價實，分量不錯，湯鮮味濃。
一直都在排長隊的狀態，飯點時間屋裡屋外全是人，老中青都愛。由於太熱鬧，會讓你味蕾大開，吃得不亦樂乎。
地址： 鹽務街快到省政府後門的【府苑小區】門口
時間： 7:00-14:30
10、老貴陽全牛肉粉
每天中午一到飯點兒，他家店前總是排起長龍，場面那叫一個熱鬧！已經開了十二、三年，做的東西都是真材實料。
他家的牛肉粉只有清湯的，上桌後先喝一口湯感受最純正的鮮味。粉裡面要放牛肉片和牛肉塊，牛肉塊是燉過的，軟爛入味，他家的牛皮做得軟Q，有嚼勁。
地址： 遵義路32號河濱小學巷內
營業時間： 6:00-15:00
貴陽的牛肉粉可謂遠近聞名，來貴陽不可不吃。接下來給題主推薦幾家本地人愛吃的牛肉粉店面。
老貴陽牛肉粉
開了十二、三年的老店，生意好到爆，每天中午一到飯點兒，他家店前總是排起長龍。他家的清湯牛肉粉味道和招牌名字一樣是超正宗的老貴陽味道，牛肉有肉片和牛肉塊，牛肉既入味又有嚼勁。
地址：遵義路32號河濱小學巷內
張太金牛肉粉
他家是正宗金沙牛肉粉的味道，很受貴陽人的喜愛，絕對是貴陽人心中名列前茅的牛肉粉。牛筋軟韌，牛肉爛而入味，米粉滑糯，湯汁也很特別。
地址：三橋中路3號
安雲董記
董記牛肉粉有兩家店，總店在安雲路，已有20多年 歷史 ，二店在上合群路。牛肉選用健壯黃牛，切成小塊的肉丁後，加入秘制醬料炒制後再燉，口感厚重，味道獨特。不僅受廣大吃貨的喜愛，也在很多 美食 評選中斬獲獎項。
地址：安雲路64號
任姨媽 這家可是半夜想吃牛肉粉的夜貓子們的福音。單碗的是牛肉片，選擇加肉的話就是加牛肉丁，除了清湯一大勺，還會放一勺牛油。開業6、7年了，鮮香撲鼻的牛肉湯每天做3大鍋湯不夠賣，生意之好可見一斑。
地址：興關路夜市近電視台路段
老牌鄧記
這家30年的老字型大小，可謂是見證了無數人的成長，無論是老年人還是年輕人都欲罷不能。他家牛肉湯有黃燜和清湯兩種，不僅味道好，分量也很足。一到飯點吃貨們都排會排成一條長龍，但絲毫不影響大家的心情，打起嗡堆吃起好像更香才對。
地址：省政府後門的府苑小區門口
鄒大哥牛肉粉
也是老貴陽的傳統做法，牛肉湯味道清香純正，牛雜軟糯干凈，自己炸的小辣椒香脆麻辣，味道很棒。他家不僅味道好，服務也很跟得上，服務人員身著統一的服裝，對客人非常禮貌。餐具文雅大氣的是青花瓷碗，給客人整體的感覺非常好。
地址：威清路119號
花溪飛碗牛肉粉 花溪飛碗是老牌牛肉粉連鎖店，提起貴陽牛肉粉，外地人大多首先想到他家。從上世紀七八十年代就開始做牛肉粉了。湯汁清香濃郁，牛肉酥爛入味，生意很好，連鎖化的經營方式使得服務速度也很快，人多的時候也無需等太久。 地址：花溪區花閣路138號
馬記牛肉粉
這家馬記牛肉粉是穆斯林的做法，牛肉絕對可以放心是用的優質牛肉。牛肉湯清新香濃郁，份量也足，不僅賣牛肉粉，還有牛肉火鍋！
地址：尚義路
順山黃燜
店家是遵義人，以前在遵義賣牛肉粉，幾年前搬到貴陽，所以他家是遵義羊肉粉的味道。他牛肉湯相當濃郁，分量也很足。除了賣之外還有多種牛肉火鍋全天供應，火鍋人均才三四十元，實惠好吃。
地址：甲秀樓斜對面觀水巷直走約50米
五眼橋彭記牛肉粉
在貴陽很有名氣的牛肉粉店了，米粉滑糯，湯汁清香鮮美。店面敞亮干凈，規范衛生。
地址：黔靈西路和合群路交叉口，往威清路方向50米
龍家牛肉
他家牛肉只有清湯的，開業8、9以來每天賣七八百碗不完全不成問題。
地址：大營路179號（二十三中門口往坡坡上走一點）
深巷牛肉粉
他家沒有招牌，靠口碑傳開才漸漸為人所知，很多街坊都只知道店主姓張，因為營業執照上的店名是「深巷牛肉粉」，所以外面的人才稱呼他為深巷牛肉。他家不僅巷子深，簡直是路口十八彎，過幾個岔路邊走邊問才能找到。他家牛肉湯和牛油都是秘制的，味道很鮮美特別。涼拌過鹵牛筋、牛肚、牛皮配著牛肉粉真心不錯。
地址：威清路鯉魚街吉慶巷15號
邰記瓦罐牛肉粉面館 他家牛肉粉是泡椒牛肉粉，牛肉是由獨創的瓦罐慢熬的，湯汁濃而香。 地址：護國路45號
花溪王牛肉粉
始於1976年，已成為花溪牛肉粉的代表。他家有獨特秘制的湯料配上上好的黃牛肉，湯清香肉微韌，無需多言，老字型大小的專業。
地址：都司路77號
楊記牛肉粉
老闆從一個小粉攤做起，如今15年過去了已經變成一家生意超好的老店。小店白天賣牛肉粉，下午飯點賣牛肉火鍋。他家牛肉粉比較純粹沒有別的添加，加入自己的調料，一鍋一包，既入味又沒有搶掉肉原本的肉香味，很值得一試。
地址：公園北路岳英街81號
胡記牛羊肉粉
15年的老字型大小粉館，24小時營業。牛肉湯有清湯和黃燜兩種口味，牛筋是新鮮的黃牛主筋，軟糯入味，湯汁鮮美，他家辣椒面是由花溪辣椒和遵義辣椒混合炒制的，先喝點湯再加點辣椒面吃粉，兩種味道各有千秋。
地址：寶山北路貴州日報社斜對面
安順胡記
老闆是實在的老安順，祖上幾十年前就是在安順賣牛肉粉的，後舉家遷至貴陽，就把安順牛肉粉賣到了貴陽。製作工藝和紅油都是祖傳秘方，牛肉選材的把關也很嚴，無愧老字型大小的稱呼。
地址：神奇路電腦城正對面
邊淌口水邊寫完了這么多牛肉粉，我決定明天起要吃一個星期牛肉粉，根本停不下來！你呢？還不整碗牛肉粉克？
作為一個外省人，具體聽說這幾家牛肉粉是貴陽較好的，在上次去貴陽專門去吃了一下，感覺還是蠻可以的。
深巷牛肉粉
這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 歷史 可以追溯到1989年，20多年來成了鯉魚街里的一個人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們早餐桌上的記憶。
很多人都只知道店主姓張，卻不知道在牆上掛著的營業執照上能找到「深巷牛肉粉」的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個岔路口，需要邊走邊問才能找到。
他們 家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌後配著牛肉粉吃是一大特色。
欣欣牛肉粉館
吃的是紅燒的牛肉，喝的卻是清燉的牛肉湯，一碗粉給你雙重口感 ，如此有特色，難怪10年前開業至今生意紅火不減，日賣兩百斤粉。
不過想吃得趁早，這里中午1點後到晚上8點半主營的是干鍋牛肉，麻辣刺激的口感也深受歡迎。
可能我自己覺的這兩家是不錯的，希望各地的人們都去嘗嘗。
牛肉粉作為貴陽人的早餐，在貴陽開的店真的事數不勝數，雖然口味相似，但細究起來還是風格各異，那在這么多家店裡，那幾家味道比較受了，我舉例幾家。
深巷牛肉粉
這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 歷史 可以追溯到1989年，20多年來成了鯉魚街里的一個人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們早餐桌上的記憶。
很多人都只知道店主姓張，卻不知道在牆上掛著的營業執照上能找到「深巷牛肉粉」的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個岔路口，需要邊走邊問才能找到。
他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌後配著牛肉粉吃是一大特色。
欣欣牛肉粉
說起牛肉粉，店主自豪地說，50多年前他的外公就在安順賣牛肉粉，生意很紅火，後來全家搬來貴陽，也就把牛肉粉店開到了貴陽。
沿用的是老外公傳下來的製作工藝，就連紅油也有獨家秘方，而且為了保證牛肉口感，選材上特別注意。現在他們不但在大南門護國路開了分店，還推出了自主創新的牛肉大餛飩，
這家店其實只是營業了16年的分店，他們家已有24年 歷史 的總店在安雲路，多年來憑借著傳統的秘制湯料和上好的選料斬獲了不少獎項。
健壯黃牛，經切丁、炒制、燉等工藝精製而成，堪稱一絕，口感厚重，味道獨特。
安順牛肉粉館
夫妻二人都是地道的安順人，3年前來貴陽開了這家牛肉粉館，用祖傳秘方做出來的紅燒牛肉，香味十足。
而讓他們家的牛肉粉增色不少的是雞蛋，先用紅燒牛肉的湯鹵制，再油煎，外焦內入味，且蛋黃特別大，令人贊不絕口
老牌鄧記牛肉粉面
這家30年的老字型大小，有黃燜和清湯兩種，牛肉貨真價實，分量不錯，湯鮮味濃。
一直都在排長隊的狀態，飯點時間屋裡屋外全是人，老中青都愛。由於太熱鬧，會讓你味蕾大開，吃得不亦樂乎。
我最喜歡的是深巷牛肉粉
這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 歷史 可以追溯到1989年，20多年來成了鯉魚街里的一個人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們早餐桌上的記憶。
很多人都只知道店主姓張，卻不知道在牆上掛著的營業執照上能找到「深巷牛肉粉」的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個岔路口，需要邊走邊問才能找到。
他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌後配著牛肉粉吃是一大特色
有機會一定去嘗嘗，味道超級純正
何記老牌牛肉粉
他家已經是18年的老店了，我們去的時候基本上沒有空位，還有許多吃貨專門來找，可見火爆程度不一般。最大的亮點在於他家的湯，非常的清爽，與一些店家主打的「敷嘴感」不同，但是與此同時又不失風味，很少見。店家的牛肉與湯都沒有一個固定的烹飪時間，這是因為要根據不同的牛肉來調整壓制時間。清湯你可以加一點牛皮與牛筋，牛皮非常的軟糯，牛筋是有韌勁的。另外他家的怪嚕也是非常有特色，如果你覺得天氣熱了吃有湯的太燥，建議你可以試一試，在傳統的素粉風格上加入了牛肉粉風格，你可以吃到酸菜本身，很贊，你也可以加一些牛雜與牛筋，吃下來非常的豐富，自成一派味型。
那肯定是花溪牛肉粉咯
貴陽當地有各種各樣的牛肉粉：清湯、紅燒、黃燜、酸湯砂鍋牛肉粉， 花溪的牛肉粉家喻戶曉。
牛肉粉中有黃牛肉製成的牛肉片、牛肉丁、酸泡菜、香草和各種調味料，上等的牛肉粉精髓就在那一碗湯 ，花溪的王記牛肉粉一直用牛骨熬制高湯，做出的牛肉粉肉酥爛、粉爽滑，湯鮮濃。
吃地道的牛肉粉還得去貴陽牛肉粉！沒錯！店名就是貴陽牛肉粉，地址是 貴陽市烏當區溫泉大道南50米，並且還不貴哦，也就是17塊的人均~，還有朋友說花溪牛肉粉要去王記吃，不過我還沒有嘗試過，不太好評價，
7. 蘭州哪家醬牛肉最有名
你好，你的這問題是個偽命題。蘭州本身是牛肉麵的發源地，醬牛肉只是其中一部分，在蘭州根本沒有說醬牛肉有名。在蘭州多的是腱子肉很有名，如果你自己想做的話我可以給你教一下。、
醬牛肉做的好的多半在津京冀一代比較出名，尤其是那邊的京醬肉絲。先不說這些給你說說將牛肉的的做法吧。
1 先把好的牛肉放在水裡泡，泡夠四個小時之後清洗干凈，再用冷水洗三遍。
2 開鍋上火倒入食用油，再放白糖開始熬，等冒出莫子的時候把那牛肉放進去翻炒上色。
3 鍋底放上竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，機上大蔥 生薑 老抽等佐料壓制，壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
4 出鍋。大致主要煮上三四個小時後平產著出鍋，等涼了之後切成片即可食用。
如果你自己不會做的話，在牛肉麵館子里有腱子肉也不錯。
個人覺得五泉山伊興炒麵的腱子肉最好，本人在蘭州待了14年
磨溝沿牛肉麵味不如以前好吃
【 部分有分店，只列其中一個地址 】
伊興面片 ，五泉下廣場五泉派出所西側
君樂面片 ，盤旋路西口組工大廈對面
磨溝沿牛肉麵 ，火星街豪布斯卡北門對面
吾穆勒牛肉麵 ，北濱河路黃河水岸頤園旁邊
金福牛肉麵 ，北濱河路金城路回民中學旁
白老七牛肉麵 ，北濱河路金城路西段
白建強牛肉麵 ，萬達廣場東200米路南
金強牛肉麵 ，五泉下廣場公交停車場對面
蒼鷹牛肉麵 ，草場街鹽場路嘉泰名居對面
張國仁牛肉麵 ，正寧路小吃夜市東口
馬安軍牛肉麵 ，七里河橋頭東側向南巷子里
這些牛腱子肉基本都在1斤100元，有的精品牛腱1斤120元，普通醬牛肉在80 90元，大多都提供真空包裝、快遞服務。
上溝的尕馬子
金福的醬牛肉好吃
如果你說的就是腱子肉的話，我推薦大眾巷金城面片第一炒的，很好！
五泉山的伊興炒麵片腱子肉好吃，飯點去要排隊
廟灘子香賓炒麵館的真心好吃
上溝的尕馬子
8. 貴州黃牛肉館怎麼樣菜好吃么
貴州黃牛肉管非常好吃，貴州菜的特點就是香辣，黃牛肉鹵製得非常入味，鮮香麻辣。而且每一道菜都是家常菜，很有地方特色。
9. 淮南牛肉湯哪家好吃
問題一：安徽淮南牛肉湯哪家的最好吃？ 淮南牛肉湯很有名，但沒有一個統一的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。每個地方也都有可以代表淮南牛肉湯的小店。
俺也是個牛肉湯愛好者，就自己幾十年來所吃，推薦幾個俺自己很滿意的地方：
一、田區淮舜南路金滿樓駿發大酒店對面的供電局小段牛肉湯；
二、田區人民南路前鋒小區西門的鎖家牛肉湯（ *** ）；
三、田區學院北路森都大酒店後的王氏牛肉湯；
四、田區朝陽西路盛元賓館後的26號牛肉湯；
五、田區廣場南路基地菜市內的陳家牛肉湯；
六、八區蔡新北路「八公山」汽車站的老字型大小牛肉湯；
七、八區畢家崗原電影院旁的紅鼻子牛肉湯。
以上幾家都是小鋪子，在俺幾十年的牛肉湯生涯里，算是很有特色的。其實，淮南的牛肉湯家家都不錯，隨便在街頭巷尾找一家坐下叫一碗，保證你都不後悔。
如果LZ是帶外地朋友客人吃的話，建議可以到淮南二中旁的許志牛肉湯以及田區朝陽美食城（老公安局小街）里的高三全牛館，這兩家有包間，環境挺好的。
個人覺得，這幾家是非常不錯的，LZ去看看吧。
問題二：淮南市哪家牛肉湯最好吃？ 淮南牛肉湯安徽省淮南市地方名小吃。
選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成。
成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。
問題三：哪裡的淮南牛肉湯最好吃？ 淮南牛肉湯好吃的太多了。LZ所說的26號牛肉湯位於田區朝陽小街內，從西出口進去，大概20m就到了。另外，俺才推薦幾家牛肉湯不錯的，燃氣公司大院內往裡走50m往左拐後第一排家屬樓（早上、晚上有）、市委南門基地小街的陳家牛肉湯（早上）和高三牛肉湯（全天）、淮舜南路金滿樓躍發大酒店對面的牛肉湯（早上）、蔡家崗三路汽車終點站旁牛肉湯（帶面的）、商貿文化廣場小吃街內（從東頭算起大概20m左右）、新莊孜公交站台旁的「老字型大小第一家牛肉湯」、,陳洞路立交橋南十字路口向東100m全牛館--等等等等，其實26號牛肉湯的名氣很大程度上都是傳說出來，盛名之下，其實難副！和這些家比起來，只會遜色，不會出色，LZ不信，可以一一品嘗。
問題四：安徽淮南牛肉湯哪家的最好吃？ 淮南田家庵區前鋒菜市場第二家，牌子是（譚家牛肉鋪），早上去吃啊。下午沒有，覺得最好在八點多
問題五：淮南牛肉湯全國那個城市賣的最好 淮舜南路老13小學邊的不錯
問題六：淮南牛肉湯和海記牛肉湯哪個牛肉湯好 你好知道網友！過橋米線與淮南牛肉湯屬於兩種不同的飲食，風味不同，製作工藝也不同，喜好的人也不同，過橋米線的名氣比淮南牛肉湯大，但是不能說淮南牛肉湯就不好吃，看個人飲食喜好吧。
問題七：賓縣最正宗，最好吃淮南牛肉湯？ 就是這家，大骨頭還特別好。。老闆每天都是進新鮮的，而且每天早上熬湯。。。但老闆說不好買，以後可能 *** 。。。
問題八：哪裡可以學到正宗的淮南牛肉湯 實體店的那種 求答案 合肥杜氏牛肉湯口味特好，我在他家學的，不後悔
問題九：淮南牛肉湯底必須一天換一次嗎?那成本太高了，我特別喜歡淮南牛肉湯，所以想自己開一家牛肉湯店，可是沒 不用每天換湯底的 兄弟對廚藝了解還太淺。不光是牛肉湯。中國很多湯制的小吃都是不換底的，並不一定是成本問題，因為要保持本味，雖然你每天熬制原料所用大致相同但是原料本身是有差異的。這樣就是每次用新湯入舊湯來保持舊湯味道不會變化太大，不然形成不了獨特口味的店很難招攬回頭客啊。
淮南牛肉湯店其實一般比較隨便 沒看有哪家可以一直使用老湯 因為大部分湯店都會在過年歇業，而且缺乏日常保鮮的手段。所以可能是按自身情況處理。如果是在淮南本地想做到老湯熬制需要足夠好的保鮮設施。足夠多的原湯底，因為淮南人有加湯的習慣，湯消耗很快。大致想可能要分桶保存，一個是帶料湯底（營業湯底），一個是牛骨原汁湯底。白天加湯加原湯和水。晚上歇業了把前日儲存的帶料湯底混入大鍋剩餘湯汁熬制第二天的營業湯汁和儲備湯汁。