① 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，後面解釋）
【配料】：土豆1個、生薑1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食鹽適量
【開始烹飪】——
第一步「製作米粉」：首先咱們先來製作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然後下入干凈的圓形粳米（後面簡稱圓米）400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用擀麵杖擀碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然後裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用（注意這里需要加一點鹽調味，後面解釋）。
第二步「處理肉片」：再把新鮮的五花肉先洗凈，並用廚房紙擦乾水分然後切成肉片放入碗內（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳），生薑去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）、薑末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然後加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鍾（天熱就放冰箱冷藏腌制）。
第三步「開始裹粉」：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較干可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以後，就可以開始蒸制了。
第四步「下鍋蒸制」：取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開後將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鍾至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最後在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。
② 土豆蒸肉粉蒸肉的家常做法
你好朋友
不知道什麼時候買的粉蒸肉米粉，一看還沒過期！正好有五花肉，試試看做個粉蒸肉
吃起來不油膩，肉也很入味，墊底的土豆也很好吃哦！不信你試試看哦！
食材明細
五花肉、土豆、蒸肉粉、生抽、蚝油、料酒、鹽。
1、材料准備：去皮五花肉一塊、土豆一個、蒸肉粉一袋。
2、五花肉切片,加入料酒，鹽，少許生抽，少許蚝油，腌制2小時左右，將腌制好的五花肉放入盤中，均勻的裹上蒸肉粉。
3、土豆切片，鋪在盤底，放上裹好粉的五花肉。
4、上蒸鍋大火燒開後轉入中火蒸制四十分鍾。
5、別看顏色淡，因為蒸肉米粉里有鹽，芝麻，花生，和一些香辛料，所以蒸出來很香！蒸的時候還有少許油，湯汁，滲透到了土豆里，所以土豆也非常好吃！
望採納祝你好運