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牛排和牛肉怎麼腌制才好吃

發布時間: 2023-03-06 01:34:08

❶ 鮮牛肉做牛排怎麼腌制比較嫩

一、敲打牛排

我們在腌制牛排的過程當中,需要放入醬汁。那麼厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我們在腌制之前的時候,可以用刀背把牛排輕輕的敲一下,這樣的話牛肉裡面都組織便散,它裡面的氣孔就會變大,這樣我們的醬汁就可以跑進去。這樣我們腌制的牛肉又鮮嫩入味。而且經過敲打之後,它的肉質會更加鮮嫩一些,不會因為組織太緊密而嚼不動。

二、加入小蘇打

小蘇打粉是可以將肉質變嫩的,因此我們在腌制牛排的時候,可以在上面撒入一些小蘇打粉,這樣腌制的牛排會更加鮮嫩,尤其是給老人和孩子吃。因為牛肉的是比較緊的,如果不放小蘇打的話,腌制出來的牛排吃起來有可能有點會嚼不動。

三、嫩肉粉

現在可以買到一些現成的嫩肉粉,它裡面的營養成分,可以將肉質變嫩。因此我們在製作牛排的時候,也可以稍微加入一些嫩牛粉,這樣的話可以加速牛肉的鮮嫩,吃起來的口感也非常好,當然放入適量就可以不要放太多。

以上就是關於自製牛排怎麼嫩的小竅門,所以我們平時買牛肉回來自己腌制牛排,那就需要找到這些小竅門。當然買牛排的時候,也要選擇牛的部位,像牛楠這一類的話會比較嫩一些,如果像一些牛腿肉了相對會說老一些。我們可以選擇一些牛眼肉來製作牛排。這樣腌制起來的牛肉本身它的肉質也是比較鮮嫩的。希望今天小編教大家的這幾個腌制牛排變嫩的小秘訣大家能夠記住,以後自己腌制牛排的時候就會變得又嫩又好吃。

❷ 牛排怎麼腌制好吃

1、將牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水,用松肉錘將牛排敲松,使肉質變松軟,然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量,加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥,腌制2~3小時即可。牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。

❸ 腌牛肉怎麼腌牛肉嫩又好吃

自製牛排腌制方法如下:

主料:牛排2塊、洋蔥半個、紅酒15克。

輔料:姜5片、鹽4克、水20克、六月鮮醬油15克、黑胡椒少許、澱粉4克、植物油或黃油6克、料酒10克、番茄醬(裝飾)適量、青紅椒(裝飾)適量。

步驟:

1、牛裡脊或外脊,洗凈,切成1厘米厚兩片。