❶ 做粉蒸肉時，有什麼能讓土豆入味的竅門嗎
粉蒸肉是日常生活中非常常見的一道菜品，比較的好吃美味，而且製作起來也非常的簡單，也是一到比較家常的家長在學起來也非常的容易，比較好學上手，並且主要用到的材料就是一些豬肉，還有粉條，土豆。等一些食物作為主要的原材料來進行加工製作，吃起來飽腹感也非常的強，並且很下飯。那粉蒸肉墊的土豆怎麼入味呢？進行粉蒸肉的製作時，鍋底都會放入一些土豆，通常會在裡面加入一些湯底或者是製作粉蒸肉時留個空將湯底進行流進去。這樣的話，等製作成熟以後，土豆也完全入味。
❷ 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，後面解釋）
【配料】：土豆1個、生薑1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食鹽適量
【開始烹飪】——
第一步「製作米粉」：首先咱們先來製作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然後下入干凈的圓形粳米（後面簡稱圓米）400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用擀麵杖擀碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然後裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用（注意這里需要加一點鹽調味，後面解釋）。
第二步「處理肉片」：再把新鮮的五花肉先洗凈，並用廚房紙擦乾水分然後切成肉片放入碗內（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳），生薑去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）、薑末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然後加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鍾（天熱就放冰箱冷藏腌制）。
第三步「開始裹粉」：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較干可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以後，就可以開始蒸制了。
第四步「下鍋蒸制」：取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開後將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鍾至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最後在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。
❸ 蒸肉粉蒸土豆怎麼做如何做好吃
粉蒸土豆的做法步驟11.准備齊全食材，蔥姜蒜切末
粉蒸土豆的做法步驟22.土豆切滾刀塊
粉蒸土豆的做法步驟33.放適量蒜末
粉蒸土豆的做法步驟44.適量薑末
粉蒸土豆的做法步驟55.適量蒸肉調料，攪拌均勻，也可以用適量鹽、味精、雞精、白糖、油潑辣子，自己調料
粉蒸土豆的做法步驟66.適量蒸肉粉，攪拌均勻
粉蒸土豆的做法步驟77.另取一碗，放適量油
粉蒸土豆的做法步驟88.將土豆倒入碗中，攪拌均勻
粉蒸土豆的做法步驟99.鍋內倒水，放上蒸格，將土豆放進去
粉蒸土豆的做法步驟1010.鍋蓋冒煙，土豆蒸軟即可
粉蒸土豆的做法步驟1111.取一盤子扣在碗上，翻轉一圈，土豆就在盤子里去啦，扣得時候小心碗燙手
粉蒸土豆的做法步驟1212.撒上適量蔥花
粉蒸土豆的做法步驟1313.根據喜好，撒上適量香菜
粉蒸土豆的做法步驟1414.簡單美味的粉蒸土豆就完成啦
❹ 粉蒸肉怎麼做最好吃
－ 准備食材 －
精品五花肉
土豆
蒸肉米粉
料酒
高湯
胡椒粉
老抽
生抽
－ 步驟 －
1.上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4.再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
－ 小貼士 －
1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。 2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。 3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
❺ 做粉蒸肉時，有什麼能讓土豆入味的竅門嗎
直要稍微把握好時機就沒什麼了。
把准備好的粉蒸面倒入肉里抓均勻，放適量食用油增加粘性，粉蒸面就不會干，肉上都會沾滿粉蒸肉（粉蒸面有五香味和麻辣味，根據個人口味選擇）。
6.弄好的粉蒸肉就放到土豆的表面，這樣就可以放入蒸鍋里蒸了，30分鍾至40分鍾即可。
7.這是蒸熟出鍋後，可放適量蔥花或者香菜點綴喲。
腸胃功能不易消化者還是要少吃，容易岔氣者斟著吃土豆，不然易脹氣。
❻ 粉蒸肉家常做法粉蒸肉怎麼做好吃
好吃的粉蒸肉家常做法如下：
食材用料：豬肉60克、鹽5克、豆瓣醬10克、糖10克、老抽10毫升、生抽10毫升、料酒10毫升、甜面醬20克、蒸肉麵粉20克、蒜末5克、薑末5克、土豆1個。
步驟一：首先將准備好的土豆去皮，洗凈，切成薄片，將豬肉洗凈。
步驟二：切成薄片，准備一個空碗，放入切好的豬肉片。
加入蒜末、薑末、豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽、老抽各一勺、少許白糖。和適量鹽攪拌均勻，腌制二十分鍾。
腌制好後，在豬肉片中倒入適量蒸肉米粉，再次攪拌均勻，准備一個空盤。
在盤底鋪上一層切好的土豆片，放上攪拌好的豬肉片，放入蒸鍋中蒸熟即可。
蒸熟後拿出就可食用了。
❼ 怎樣蒸粉蒸肉才好吃
粉蒸肉，也稱米粉肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，腌肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閑時花半小時，打點米粉存著，兩周之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
步驟step
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粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完。