❶ 牛肉炸醬面的做法
牛肉炸醬面的做法：
一、食材：牛肉肉末150g、甜面醬16g、豆瓣醬10g、面條50g、蒜苔80g、香菇60g、色拉油8ml
二、方法步驟：
1、首先將香菇蒜苔切丁。
2、然後將甜面醬和豆瓣醬攪拌均勻。
3、隨後鍋內放入色拉油，放入牛肉末炒熟盛出備用。
4、鍋內再放色拉油 ，放入香菇翻炒，放入蒜苔炒勻。
5、再放入肉末炒勻。
6、之後放入攪拌好的豆瓣醬。
7、炒勻即可，牛肉炸醬就做好了。
8、接下來另起鍋，鍋內放入水，水開後下入面條，面條煮熟後撈起 ，把做好的炸醬淋在上面即可。
❷ 牛肉醬面條的做法
牛肉切沫，大蒜切碎，放碗里，放鹽、胡椒粉腌制8分鍾。胡蘿卜切小粒，番茄切小粒。備用。
義大利面下鍋煮，注意分散開來，大約要煮10分鍾，煮軟了以後，放涼水裡。
鍋里放油，放入腌制的牛肉粒翻炒，再放入胡蘿卜粒繼續炒1分鍾，然後放入番茄粒炒1分鍾，加半碗水或者湯，煮2分鍾成醬的樣子。鍋里的醬弄倒出一半在碗里，然後把剛才煮好的面放入鍋里繪一下，出鍋，碗里的醬淋在上面，即可食用。胡椒粉，花椒粉什麼的，根據個人口味，在做醬的時候加入即可。
這個面做法很簡單，不過有幾個關鍵地方需要注意：煮麵：這個面煮時間比較長，要不然不熟，但是也不要煮太久，要不然太軟了，自己一邊煮一邊看，筷子夾起自然垂下就可以了。做醬：番茄，肉粒，胡蘿卜要搭配好，不要太多也不要太少，番茄可多點，增加顏色。其他的，口味，造型，根據自己需要去做，擺一個好看的造型，也會增加食慾，當然，還需要一個像素好點的相機，哈哈，開個玩笑，希望大家喜歡！
❸ 牛肉炸醬面怎麼做好吃又簡單
炸醬面
材料：五花肉，黃豆醬，甜面醬，料酒，生薑，蔥花，醬油，面條。
做法：
1、徹底清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。
2、生薑切成薑末。鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油後加入瘦肉丁。
3、加入料酒。加入薑末，煸出香味。加入少量的醬油。開了後放在碗里備用。
4、鍋子清洗干凈後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。
5、加入剛才做好的肉丁。加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鍾左右。最後加入蔥花攪拌。
6、炸醬就這樣做好了。水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了
(3)怎樣做醬牛肉麵好吃竅門擴展閱讀
炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
4，川味炸醬面
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鍾。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食,
❹ 醬牛肉麵的做法最正宗的做法
三斤牛腱肉、一小塊生薑、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個干辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽
做法和步驟：
第一步：處理牛肉
醬牛肉總重要的兩點：一是牛肉，二是醬。所以在處理牛肉的時候一定要耐心仔細，讓牛肉下鍋前徹底處理干凈、入味。
做【醬牛肉】的原料是肉實緊密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根據自己製作牛肉的多少，增減各種配料的量。
牛肉買回來之後，先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個秘訣。
然後用清水沖洗干凈，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個秘訣。也可以提前一夜腌制，隔天製作。
第二步：下鍋煮
牛肉腌制好之後，連同料汁一起加到鍋中，然後加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些，因為牛肉受熱之後就會膨脹起來。
開大火將水煮開之後，撇去浮沫，加入1小塊生薑、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個干辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。
然後加入150g的甜面醬，甜面醬是做【醬牛肉】的第二道「醬」，也是正宗【醬牛肉】的第三個秘訣。將各種食材和調料攪拌均勻之後，蓋上蓋子，開小火煮兩個半小時。煮好的牛肉可以用筷子插進去，但是還是會有些許的阻力。
牛肉煮好之後關火。繼續蓋上蓋子燜2個小時，這樣牛肉才會更加的入味。
牛肉出鍋之後，可以直接切片食用（切牛肉逆著纖維切，吃起來松軟不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，這樣吃起來更加勁道軟爛，別有一番風味。
❺ 牛肉麵醬的做法最正宗的做法
方法/步驟
醬牛肉一般是用牛腱，沒有的話，用牛腩也可以。將牛腱洗凈，去血水後，將其浸泡在生抽里腌制。冷藏過夜是最好的，時間不夠的話，腌制半個小時也可以。如果沒有生抽，醬油和豉油也是不錯的選擇。
醬牛肉麵的做法
將牛腱和生抽倒在鍋中，第二次腌制的材料有三類。第一，香料類，如桂皮，香葉，陳皮，花椒，胡椒，干辣椒等。如果有過濾袋可以裝在裡面。第二，甜醬類，如甜面醬，番茄醬，燒烤醬等。第三，腐乳類。這三類就是醬香的精華啊。
醬牛肉麵的做法
3
用高壓鍋將牛腱燉煮，沒有高壓鍋的話用電飯煲或者砂鍋也可以。燉到什麼程度呢，能用一根筷子比較順利地插穿牛腱但又有一點輕微的阻滯感是最好的，這樣燉出來的牛腱不至於太酥爛也不會太硬。
醬牛肉麵的做法
4
將一半的牛腱放入冰箱冷藏過夜，這一半我們做的是醬牛肉，牛腱徹底放涼後，待表皮收緊，就可以逆紋切片了。冷藏一天過後，就可以將這一半的醬牛肉切片啦。如果有一把鋒利的刀，可以切得很薄。
醬牛肉麵的做法
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將另一半牛腱切塊，作為紅燒牛肉麵里的料頭。就算是沒有經過冷藏直接切片的另一半，其截面已經很好看了，筋肉分明。將渣滓過濾，我們就可以得到一碗醬香濃郁的高湯。我要用這碗湯來做醬牛肉麵的湯底，但是，由於這碗湯實在太厚重，我只用了大概五分之一。
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我煮的是兩掛台灣意麵，在清水中煮到五分熟就好。炒湯頭，這一步很關鍵。一顆紅蔥頭切碎，一勺食用油，三大勺番茄醬，五顆黃冰糖，五分之一碗的醬牛肉高湯，一大碗清水沒過洋蔥。大火沸煮，直到將洋蔥煮到透明為止，加入切好的牛腱翻炒。
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將湯頭，牛腱，和台灣意麵一起小火燜煮，加入香菜即可出鍋。作為一個不愛吃面的人，吃完這碗醬牛肉麵我整個人都好幸福啊！！
END