1、將四五個土豆（兩人吃 ）用蒸鍋蒸熟；
2、將蒸熟的土豆剝皮，放入盆內，先用勺子搗碎，在用勺子的背部反復攪拌直至成為泥狀；
3、炒鍋內盛少量油（最好是動物油，我們老家一般用羊油，特香），不要多，能少給土豆泥上色即可；
4、油開後將備好的肉沫放入鍋內炒熟，放鹽，五香粉花椒味精等調料，千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌，同時放入和肉沫同量的蔥花，一起炒，注意不要時間太長，這主要不是在炒，只是將土豆泥和油等均勻攪拌，盡量不要使土豆泥變色；
5、土豆泥拌好後下火，咱們的餡兒就做好了；
6、作餃子皮就不用說了吧，餃子皮做好就是包了；
7、煮的時候看餃子在鍋里膨脹就剛合適，佛則容易開膛；
8、盛餃子在碗里，視口味放醋，醬油，辣椒油，蒜泥。
Ⅱ 土豆蒸餃的做法，土豆蒸餃怎麼做好吃，土豆蒸餃的家常
用料
主料
馬鈴薯丁(脫水)600g
調料
食鹽
適量
蔥
80g
馬面魚
適量
土豆蒸餃的做法
1.在麵粉中加入適量的開水
2.活成軟硬適中的面團，蓋蓋醒一會兒
3.土豆去皮洗凈，蔥洗凈
4.先將蔥切成小丁
5.再將土豆切成小丁和蔥拌在一起，可以防止土豆生銹變黑
6.把拌好的肉餡加入切好的土豆中
7.加入適量的豬油和調料攪拌均勻
8.分成35克左右的小劑子
9.擀至比餃子皮厚比包子皮薄一點的皮
10.包成餃子後均勻的擺放在篦子上，鍋上汽後蒸20-25分鍾，土豆綿軟就可以了。
Ⅲ 土豆澱粉水晶蒸餃的做法
土豆澱粉水晶蒸餃的做法？
1、 澄面250克、土豆澱粉250克、開水250克，也就是說1:1:1。製作水晶蒸餃需要用到澄面，澄面就是小麥澱粉，超市有賣的。和面的時候應該用沸水（開水）。和面把兩種面燙一下，和成面團。
2、 芹菜切碎、蔥姜切碎芹菜盡量擠去水分。芹菜500克、豬肉500克、 蝦仁200克、玉米適量、雞蛋一個、蔥姜適量、醬油、香油、按照個人口味依次放入，製作餡料。
3、 面團掐成10g左右的小團，擀成中間厚周圍薄的皮（澄粉不像麵粉那麼有韌性，比較酥，容易撕破，小心操作）。
4、 放入一勺餡料在中央，將有餡兒的部分置於虎口上，是指和拇指往裡收；周圍的皮會自然的行程褶皺，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是兩邊對折捏起中點，再取兩邊中點向中間推捏，即成四角形，捏合邊緣即可 5、 蒸鍋上汽，篦子上放濕布；包好的餃子放上面擺開，加蓋蒸10-15分鍾。
Ⅳ 做蒸餃的方法與步驟
關於餃子的餡料類型有許多，只不過每一個人的口味不同，所以所選擇的餃子餡料也是不一樣的，例如香菇豬肉餡，羊肉餡，牛肉餡等。而蒸餃也是一個人們非常喜歡的一種吃餃子的方法，並且在製作蒸餃的同時人們也可以選擇許多不同的餃子餡料。今天就來一起了解關於蒸餃的相關餡料製作方法。
蝦仁餃子餡
主料：
蝦仁500克，草魚肉150克
調料：
少許鹽，薑末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。
蓮菜大肉餡
主料：
肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調料：
大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。
3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
青瓜餡
主料：
黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量(根據自己口味)
調料：
精鹽，味精，雞精，蚝油、香油，蔥油，十三香(少許)
做法：
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
注意事項：
由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
主料：
發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：
蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。
2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即
Ⅳ 土豆餡蒸餃子的做法
製作配料：餃子餡兒200克 香菇5個 大蔥半根 小蔥適量 老抽3勺 鹽1勺 花椒八角適量 生薑2片 土豆4個 麵粉5克 番茄1個 鹽半勺 生抽2勺具體做法：1、鍋內放適量的色拉油，放入花椒八角生薑爆香，熱油澆在肉上面，花椒八角生薑丟棄，放入老抽、鹽順時針拌均勻；2、最後放香菇碎、大蔥碎拌均勻即可；3、土豆去皮，用研磨工具磨成土豆泥；4、用干凈的紗布擠出土豆泥多餘的水分，擠出的水分靜置10分鍾左右；5、水分倒掉後留出澱粉，放入土豆泥、一點點麵粉，抓均勻；6、取適量的土豆泥面團，搓圓按扁，包上適量的肉餡兒，輕輕合上介面，搓成橢圓；7、放入蒸鍋里，隔水蒸25分鍾左右即可；8、做好的包子在番茄醬碗里打滾一圈；超級美味！
【小貼士】土豆泥擠水的時候不能擠的太干，大部分水分擠掉即可；水晶包子皮製作的時候，麵粉不能加多，就是一小撮即可，加多了餃子皮就是發硬的，口感沒有嚼勁；最後就是柔軟成團即可
Ⅵ 土豆蒸餃怎麼做 蒸餃蒸多長時間
1、土豆蒸餃的家常做法：
土豆去皮洗凈,用擦床擦成絲；土豆絲放鹽水裡浸泡一會,浸泡後的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干,切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽,放入雞精拌勻。取一個餃子皮，放適量的餡料包出餃子，包好的餃子。餃子沸水上鍋，蒸熟後，即可拿出。
2、蒸餃蒸多長時間：
如果蒸的是素餃子，一般蒸的時間較短，10分鍾左右就能蒸熟，因為蔬菜熟得快，而若是肉餡餃子，則需要差不多兩倍時長。冷凍餃子比常溫餃子蒸的時間要長，因為冷凍餃子放下鍋後，一開始鍋中的熱度是在解凍，而常溫餃子一下鍋，餃子就開始慢慢變熟，少了解凍這一過程，自然蒸的時間就短一些，通常凍餃子蒸的話要20分鍾，而常溫餃子15分鍾差不多就熟了。
Ⅶ 土豆大蒸餃的家常做法大全怎麼做好
土豆蒸餃的家常做法
1.土豆去皮洗凈
2.用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲
3.土豆絲放鹽水裡浸泡一會
4.浸泡後的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；
5.焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干
6.切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽
7.放入雞精拌勻
8.取一個餃子皮，放適量的餡料
9.包出餃子
10.包好的餃子
11.餃子沸水上鍋，蒸熟後，即可拿出
12.吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯
Ⅷ 用土豆粉怎麼做蒸餃
准備材料：白菜100克、豬肉末100克、土豆粉150克、薑末5克、蔥末10克、鹽3克、雞粉2克、生抽10克、香油5克、清水550毫升
一、薑末、蔥末備用，白菜切絲；
Ⅸ 土豆沫沫蒸餃怎麼做
用料
主料
麵粉400克
雞肉300克
輔料
薑末
15克
蔥末
30克
土豆
1塊
開水
300克
土豆雞肉麥穗蒸餃的做法
1.
麵粉倒入開水先用筷子攪拌
2.
可以下手了揉成光滑的面團蓋濕布醒面半小時
3.
我用的雞腿肉剁碎，加蔥姜，料酒，鹽，生抽，胡椒粉，香油調勻腌制十分鍾。
4.
土豆切小碎丁
5.
加入土豆攪拌均勻餡料做好
6.
醒好的面團分好小劑子
7.
擀成餃子皮
8.
放上餡兒，頭部捏緊。
9.
左右各捏褶，左一下右一下。
10.
捏好了
11.
上蒸鍋擺好，大火燒開轉中火蒸10分鍾，餃子大的要加時間。