① 清燉牛肉面的經典做法
白切牛肉麵
小貼士
牛肉湯底在煮開後盡量撇清雜質，不浸泡去血水雜質會更多，湯底加入牛骨頭或者雞架會更香更好吃，沒雞架的可以加入少許雞精提味，燉牛腱的時候喜歡吃白蘿卜的同學可以加入白蘿卜一起燉煮
牛腱肉記得冷藏後逆著紋路切片
② 好吃的牛肉麵是怎樣的
好吃的牛肉麵是這樣的做出來的，香辣牛肉麵：備上好牛腩，勁道面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
一、上好牛腩冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出沫備用。
二、鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，上好牛腩，生抽1勺，蚝油1勺，郫縣豆瓣醬2勺翻炒均勻。
三、接著加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
四、勁道面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，一碗上好牛肉麵就做好了。
③ 牛肉煮麵條怎麼做好吃竅門
牛肉片煮麵條怎麼做好吃？
很高興能回答你的問題，牛肉片煮麵做法簡單，味道鮮美，非常適合上班人群，牛肉富含維生素B，強筋健體，青菜富含維生素C，雞蛋補充身體所需蛋白質，老少皆宜。
下現分享一下做法。
主料：
掛面 2兩
肥牛 250克
小油菜 100克
雞蛋 1個
輔料：
花生油 10毫升
鹽 適量
雞精 適量
小香蔥 1根
花椒油 2滴
薑末 適量
步驟1
將小油菜掰開洗凈瀝水。
步驟2
小蔥切成小段
步驟3
准備好面條和牛肉片，面條我選擇金沙河銀絲雞蛋掛面，不含添加劑，肉片要選正宗的牛肉片。
步驟5
水至八成熱時候打入雞蛋，大火三分鍾待荷包蛋成型撈出。
步驟6
湯里放入薑末，煮開後將牛肉片放入，煮開撇去浮沫，撈出牛肉片放入碗中防止肉片口感老
步驟7
撈出的荷包蛋和肉片放一邊備用。
煮肉片的湯燒開，放入面條，繼續大火煮開後用筷子攪拌，換中火煮大概4分鍾，放入撈出備用的肉片，放入青菜，放入鹽、雞精、兩滴花椒油，煮開後放入剩餘小香蔥段，拌勻關火。將煮好的肉片面條盛出，可以開吃了。
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材料
主料：方便麵100g、雞蛋50g、雞爪100g；
輔料：鹽適量、香油適量、老抽適量、米醋適量
土豆燉牛肉麵（方便麵）
1
土豆燉牛肉麵一份備用
2
雞蛋兩個
3
雞爪兩個搭配起來吃
4
鍋里放水燒開
5
面放入，大概2分鍾後將雞蛋打進去
6
大概5分鍾就可以的，中間可以放入調料 香油 鹽 老抽 醋入味
7
香噴噴的美味出鍋啦！
8
配上美味的雞爪，更是好吃極了，不信你也試試
小貼士
將面放入鍋中煮1-2分鍾放雞蛋最合適，時間長了再放雞蛋，雞蛋容易散掉不成形了
⑤ 美味牛肉麵做法學習 大塊牛肉麵怎麼做好吃
食材明細
麵粉
200g
牛肉
1000g
雞毛菜
200g
香菜
30g
蔥
30g
姜
10g
大蒜
20g
雞蛋
40g
生抽
15g
老抽
15g
鹽
5g
玉米油
20g
花椒
2g
大料
3g
香葉
1g
小茴香
2g
料酒
15g
白糖
10g
清水
40g
咸鮮
口味
其他
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
大塊兒牛肉麵的做法步驟
大塊兒牛肉麵的做法步驟：1 1准備好食材：牛腩、麵粉、香菜、雞毛菜、雞蛋、蔥姜、新蒜。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：2 2牛腩切大塊，蔥切段，姜切大片，新蒜掰散開。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：3 3首先將牛肉冷水入鍋加熱，水開之後煮2分鍾撇去浮沫，然後將肉撈出來控干水分備用，煮肉的湯用屜布過濾一下渣滓留著一會兒用。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：4 4將香葉、花椒、大料和小茴香都放在料盒內蓋好蓋子，蔥姜蒜放一起備用。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：5 5炒鍋燒熱加玉米油下蔥姜蒜爆鍋
大塊兒牛肉麵的做法步驟：6 6然後下入控干水分的牛肉煸炒2分鍾
大塊兒牛肉麵的做法步驟：7 7加入30克黃酒
大塊兒牛肉麵的做法步驟：8 8再加30克老抽
大塊兒牛肉麵的做法步驟：9 9然後加30克生抽翻炒均勻
大塊兒牛肉麵的做法步驟：10 10再加10克白糖
大塊兒牛肉麵的做法步驟：11 11將過濾好的煮肉的湯倒進去
大塊兒牛肉麵的做法步驟：12 12把料盒放入，開鍋之後敞開蓋子煮10分鍾，然後蓋蓋子小火燉一小時。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：13 13出鍋前十分鍾加入5克鹽
大塊兒牛肉麵的做法步驟：14 14香菜洗凈切末，新蒜去皮洗凈，雞毛菜洗凈控干水分備用。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：15 15這時開始准備做面條，先稱好200克麵粉，准備一個雞蛋和40克清水。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：16 16先將麵粉倒進面條機和面桶里（忘了用隨機的麵粉杯子好悲催，盤子口太大了不好往進倒麵粉。）
大塊兒牛肉麵的做法步驟：17 17然後在出面軸的另一側磕入一個雞蛋
大塊兒牛肉麵的做法步驟：18 18蓋好蓋子，接通電源按筋道面條鍵機器開始工作。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：19 19機器開始運轉後將水杯插入杯座內，這時水就會滴落下去與麵粉融合，攪拌器會將麵粉與水充分攪拌均勻然後開始醒面，最後才出面條。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：20 20出面條啦！下面放一個容器接著面條就行了。（看到出面條了就大火燒一鍋開水。）
大塊兒牛肉麵的做法步驟：21 21面條放入開水裡煮，開鍋後點入一次冷水，再開鍋稍煮就熟了。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：22 22臨關火之前放入雞毛菜，開鍋就關火，把面撈在碗里，再夾些雞毛菜放在表面。
大塊兒牛肉麵的做法步驟：23 23將燉好的牛肉連湯一起澆在面條上，再撒點香菜末，喜歡大蒜的再來瓣兒新蒜就著吃別提多美味啦！
小竅門
1喜歡辣的可以做成辣的牛肉湯或是最後再放點辣醬一起吃。
2燉牛肉時要考慮到是澆在面條上用的，所以鹹度要適中，不然一會兒吃完面喝湯就太咸了。
3據說煮肉的湯很有營養所以我就還用它了，如果你介意棄之換開水即可。
⑥ 牛肉麵怎樣做才好吃
【牛肉麵】
主要材料：牛肉2斤，麵粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再准備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香。
2、准備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入薑片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了後放入准備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。
4、最後放入食用鹽再煮5分鍾，牛肉煮爛後撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。
5、麵粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鍾，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團放在案板上，用擀麵杖簡單擀一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風干。
8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。
9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。
10、面條醒好後纏在手上，然後抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鍾，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控乾麵湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。
最後把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉麵就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最後撒點香菜蔥末。
⑦ 燉牛肉&牛肉麵怎麼做如何做好吃
用料
牛腱子肉 2斤
大蔥 1棵
薑片 5片
大蒜 5瓣
老抽
生抽 適量
鹽 少許
八角 1個
西洋參 10片
牛肉麵的做法
牛肉洗凈切大塊，過水焯10分鍾
洗凈加入電紫砂煲，加老抽生抽，大蔥段，薑片，蒜塊，八角，西洋參
倒入足量開水，慢檔燉5-7小時
燉好的肉與湯加入煮好的面條中，即成牛肉麵，可配以黃瓜生菜加少許蒜泥同吃，美味無比
用料
牛肋條肉 800克
醬油 3大勺
黃酒 3大勺
大喜大牛肉粉 少許
鹽
八角
花椒
蔥薑片
燉牛肉的做法
將牛肋條肉洗凈後切成2公分左右的塊狀
小貼士
1.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃
2.燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬
3.想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的
4.燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水
5.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品