土豆燉肉茄子如何做，暖胃又養人，常吃對身體好呢？
東北的鐵鍋燉菜酥爛好消化，菜全是大家比較常見的，價格不貴，每家每戶幾乎都會有點兒庫存商品，便是土豆了。我經常會買幾公斤，並沒有買菜時就取出來土豆，並且家人也很習慣性吃這菜。
土豆都是馬鈴薯、山葯蛋、馬玲薯等，他們是一種薯類食物，能作正餐和葷菜，也可以製做木薯澱粉及做酒精原材料。每100克可食部中含水分80克，蛋白2克，蛋白質16克，還含有其它的維生素礦物質。馬鈴薯里的胰蛋白酶抑止物，能增加縮膽襄素CCK的釋放出來，在減少食材消化吸收層面有一定的功效、以達到減肥的效果了。
大概燉25分鍾，料汁早已消化吸收的差不多了，放鹽煸炒。再將土豆茄子一起入鍋燉10分鍾，料汁幾乎差不多都吸取，能吃了。土豆粉糯美味茄子酥爛爽口，肉香萊美，最溫暖的菜餚製作好啦。小提示；本菜譜的土豆是黃心的，味道很好粉糯。，茄子應該用手掰成塊。
② 茄子土豆燉肉的做法竅門
1.蔥蒜准備好，四季豆，土豆切塊，肉切完。開槍，油比平常燒菜略微多一點，放蔥蒜麻椒，放醬，醬冒泡泡放肉。肉掉色先後放馬鈴薯和四季豆，盡可能的多炒會，要黏鍋的情況下再放點生抽，或者少放幾滴水，不必糊底，再次炒。待四季豆軟了加水，八角茴香，鹽，煮到料汁濃稠了，放點糖提鮮，煸炒起鍋。
2.肉，清洗，切成片或一小塊。土豆切塊，四季豆切片，先把切完的姜和八角茴香放進鍋中里。等油燒開後，把切完的蒜和肉放進鍋中煸炒，倒點生抽和醋煸炒，以後兌進水，等水燒開。水燒開後，放進馬鈴薯和四季豆，馬鈴薯燒軟以後以後放進紅薯粉條，來收料汁就可以。
3.長豆角去筋清洗摘凈，四季豆清洗切條，蔥剁碎，土豆去皮切片，鍋外干燒開，放入豆角茄子一起爆鍋。炒至長豆角色調變色發枯，四季豆也軟了，鍋內留油，撈起來四季豆和長豆角，放入五花肉爆鍋，添加生抽醬油、花椒面、蔥段炒出香味，再倒進長豆角一起爆鍋。放水，放鹽，放進馬鈴薯，蓋上外蓋燉一下，湯未關火，加味精，擺盤。
③ 土豆肉，茄子.怎麼做
主料土豆2個茄子1根豬肉100克 輔料油適量鹽適量生抽適量生粉適量大蒜適量
步驟
土豆肉末燒茄子的做法步驟11.茄子切塊
土豆肉末燒茄子的做法步驟22.土豆去皮切塊
土豆肉末燒茄子的做法步驟33.豬肉剁碎後加鹽、生抽、生粉拌勻
土豆肉末燒茄子的做法步驟44.熱鍋下油，爆香蒜頭後將肉末下鍋煎一煎
土豆肉末燒茄子的做法步驟55.然後將土豆倒入一同翻炒
土豆肉末燒茄子的做法步驟66.再將茄子倒入翻炒
土豆肉末燒茄子的做法步驟77.然後加少許水將菜燜煮
土豆肉末燒茄子的做法步驟88.最後加鹽和生抽調味
土豆肉末燒茄子的做法步驟99.可以上桌了
④ 肉燉茄子土豆的做法
1、肉，洗凈，切片或小塊
2、土豆切塊
3、茄子切塊
4、先把切好的姜和大料放到油鍋里
5、等油燒熱後，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒
6、倒點醬油和醋翻炒
7、之後兌上水，等水燒開
8、水燒開後，放入土豆和茄子
9、土豆燒軟之後之後放入粉條
10、收收湯汁即可
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⑤ 土豆茄子燉肉最正宗的做法 土豆茄子燉肉怎麼做
1、原料：土豆1個、茄子1根、腿肉200g、油、鹽、紅燒醬油、醋、料酒少許、生薑、蒜頭、八角、桂皮少許。
2、一根茄子，一個土豆，一塊去皮的腿肉。
3、將腿肉洗凈，然後切成肥瘦皆有的小塊肉塊備用。
4、茄子洗凈，去頭去尾，然後滾刀法切成小塊，取一個干凈的碗，將其放入碗中，加水、少許鹽浸泡一會。
5、將土豆洗凈，然後用皮削削去外皮。
6、將去皮的土豆切成片狀，然後交叉切成小塊，同樣取一個碗，加入水，將土豆塊放入浸泡一會，過濾掉一些澱粉，等下燉出來的土豆口感更好。
7、准備輔料：生薑、蒜頭、八角、桂皮，如果喜歡吃辣的，還可以准備少許辣椒末、滕椒之類。將生薑洗凈去皮切絲，蒜頭去皮切末，八角桂皮過水清洗一下。
8、打開電磁爐，加入適量油，先將腿肉塊放入稍微翻炒，炸出少許油脂。
9、腿肉外層稍微變色倒入瀝乾的土豆、茄子，混合翻炒一陣，加入紅燒醬油、醋、料酒、鹽等調味料，炒勻，加入少許水，翻炒收干。
10、湯汁收干後關火，將其盛出放入高壓鍋內膽中，再添加少許鹽、紅燒醬油、料酒、醋，放入姜絲、蒜片、八角、桂皮，加入適量水，水大概與食材平齊。
11、開啟高壓鍋燉肉模式，大約一小時，看看收干湯汁沒有，差不多快乾的時候再添加一次鹽、醬油、料酒、醋，調節好味道，然後再燉幾分鍾，湯汁差不多干後將其轉入保溫模式，將最後的湯汁收干，然後盛出即可。
⑥ 土豆茄子五花肉的做法
茄子土豆五花肉做法一，
材料
鹽，剁椒醬，雞精，蚝油，醬油，土豆，茄子，水，蒜，蔥，五花肉，油
做法
1.茄子土豆，看似容易的家常菜可是我卻覺得很不簡單!
2.茄子切段，土豆切塊，肉切片(這叫什麼組合阿?!)
3.在切好的茄子上撒上點鹽，然後用手搓軟，最後擠出茄子里的水份~
4.然後撒上干澱粉，攪拌均勻~
5.我順便把肉也一起扔進去味了下~
6.油鍋燒熱放入味好的茄子和肉，翻炒下~
7.然後放入蔥蒜爆鍋，再加入少許水~
8.土豆要提前過油炸下，然後撈出來~
9.這是之前准備好的~
10.最後放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了~
11.鹽一定要少放或不放，因為之前腌茄子的時候已經放過鹽了，再放一點醬油，蚝油，雞精就可以了，我還突發奇想的加了點剁椒醬.
土豆茄子五花肉做法二，
材料
土豆，茄子，五花肉，蔥，辣椒，姜，蒜適量，油少許，肉醬適量，醬油適量，雞精適量，花椒粉適量，鹽適量，糖適量
做法
1.土豆、茄子切塊，五花肉，蔥、辣椒切段，姜，蒜適量。
2.鍋中放少許油，先放土豆，多炒一會兒再放茄子。
3.加入肉醬，醬油，雞精，花椒粉，鹽，糖各適量。
4.放少許開水燜一會兒。
5.收湯，放香菜出鍋即可。
茄子土豆五花肉做法三，
材料
茄子200克，土豆1個，五花肉100克，辣椒2個，油、料酒、澱粉、鹽、醬油、雞精適量。
做法
1、肉片用料酒、澱粉抓勻，茄子切塊，土豆去皮切塊，辣椒切片。
2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。
3、另起鍋放油炒土豆、茄子，放醬油和半碗水。
4、土豆能用筷子戳通放肉片和辣椒燒1分鍾，放鹽和雞精調味即可。
⑦ 肉茄子土豆的家常做法
土豆燉茄子是一道非常美味的家常菜餚，用簡單的烹飪工藝就能夠製作出來色香味俱全的菜餚，更加的符合老百姓的日常飲食，土豆軟糯茄子嫩滑，是這道菜的一大特點，其中土豆是一種高鉀低鈉蔬菜，吃起來有著減肥瘦身的效果，而茄子又是一種吃起來可以起到清熱活血、降低高血脂效果的食材，將這兩種看似普通的蔬菜搭配在一起，做出來的菜餚是屬於朴實無華的，雖然沒有特別靚麗的外表，但口感味道絕對會是非常棒的。
我要分享給大家的是將土豆茄子搭配豬肉做出來的一道土豆茄子燉豬肉，在蔬菜中加上豬肉，這樣吃起來營養價值也更加高了，裡面無需過多的調味品，都是些非常家常的調料，做出來的這道土豆茄子燉豬肉，非常的開胃下飯，配上大米飯吃，吃完了裡面的菜，湯汁泡飯吃也是非常美味的，而且這道菜一家老小都是非常適宜食用的，營養美味又健康，下面我們便一起學習這道家常菜土豆茄子燉豬肉的做法。
土豆茄子燉豬肉的做法：
備用食材：茄子2根，土豆1個，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥花適量，燉肉湯適量，豬肉適量；
烹飪過程：第一步，將土豆和茄子清洗干凈後，削掉土豆的皮，然後將兩種食材分別切成稍微粗點的條；
第二步，豬肉用清水沖洗干凈後，切成條，同時也將大蔥切成末備用；
第三步，鍋里添上適量的油，先放入豬肉進行煸炒，直至豬肉被炒制變色；
第四步，放入切好的土豆和茄子，煸炒片刻後，我把上次燉肉剩下的湯到了點，如果沒有肉湯，便加上適量的水和味極鮮即可；
第五步，想要一會還能泡飯吃的，便可以多加上一點水，當然口味也是需要嘗試一點，看少什麼加什麼；
第六步，蓋上鍋蓋，開大火燒開後，燜煮一會，待湯汁差不多粘稠，茄子和土豆都變得爛糊的時候就可以出鍋開吃了。
烹飪小技巧：1、因為我使用的肉湯中本身便是含有鹽分的，所以我嘗了下鹹淡還可以，所以沒有加鹽，不過大家在家做的時候，最好是嘗下鹹淡後，再決定加不加鹽，茄子是比較喜歡油分的，所以多加上點油會更加的好吃，這道菜是沒有任何技術含量的，新手在家也可以輕松製作出來。
2、這么一道家常的土豆茄子燉豬肉，卻是深受很多人喜歡的，對於一些食慾不振的人來說，做上一道土豆茄子燉豬肉，香味撲鼻，一下子也會打開人的食慾，吃起來非常的開胃，裡面的食材吃完之後，我更喜歡用湯汁泡飯吃，會讓一碗簡單的白米飯，也會變得非常的豐富，所以大家在家一定要嘗試著做一做這道開胃下飯家常菜。
3、土豆茄子燉豬肉家常做法，軟糯嫩滑開胃下飯，湯汁泡飯也好吃。
在我們的日常飲食中，有許多普通的食材搭配起來都是可以做成非常美味菜餚的，烹飪是要付諸情感的，只要用心，我們自己在家也是可以輕松製作的。
⑧ 茄子土豆肉怎麼做好吃
土豆燒茄子
材料
土豆400克、茄子400克、肉400克、肉醬1碗。
做法1、茄子洗凈，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會入味備用。
2、土豆去皮切塊，放在上面。
3、土豆塗滿烤肉醬。
4、最後把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯（沒有就用水），蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起後，轉文火燒30分鍾。
土豆拌茄子
材料
茄子2條，土豆2個，雞蛋3個，生抽或者大豆黃醬（不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆 香油（可有可無）
做法1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。
2、把兩個茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鍾蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鍾。
3、鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒）
4、炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌勻，根據個人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。
茄子炒土豆青椒（地三鮮）
材料
2個土豆 3個中等大小的茄子 姜和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白鬍椒粉（雞精 味精根據個人的喜好添加）
做法1、2個土豆不要剝皮沖洗干凈放到盤子里，在微波爐里高火轉8-10分鍾。
2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。
3、茄子切成斜條放在鍋里蒸大概15分鍾。
4、鍋里放油，加入薑片煸黃，然後放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最後放。
5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續炒。
7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉（喜歡雞精和味精根據個人喜好加入）
8、茄子土豆上色後，盛盤。
肉醬燒土豆燜茄子
材料
土豆，茄子，蔥，辣椒，姜，蒜適量，油少許，肉醬適量，醬油適量，雞精適量，花椒粉適量，鹽適量，糖適量
做法1.土豆、茄子切塊，蔥、辣椒切段，姜，蒜適量。
2.鍋中放少許油，先放土豆，多炒一會兒再放茄子。
3.加入肉醬，醬油，雞精，花椒粉，鹽，糖各適量。
4.放少許開水燜一會兒。
5.收湯，放香菜出鍋即可。
⑨ 土豆茄子燉肉家常做法
用料
主料
10.收收湯汁即可
⑩ 茄子土豆肉怎麼做好吃
1—土豆烀茄子，把茄子和土豆蒸熟了，肉切肉末加大醬做成肉醬，拌著吃。
2—土豆燉茄子，肥瘦肉切片，茄子掰塊，炒軟放土豆塊，加水燉著吃。
3—土豆燒茄子，土豆切段炸熟撈出，茄子掰小段下油鍋煎軟爛，加肥瘦肉，加醬油等，加土豆，加水燒下吃。