『壹』 土豆絲的家常配料和做法！
土豆絲的家常做法：
一、雙椒土豆絲
原料：
土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。
1. 食材如圖。
2. 土豆削皮切絲。
3. 切好的土豆絲泡清水中。
4. 大蒜生薑切片。
5. 青紅椒切絲。
6. 土豆絲洗幾遍，洗去多餘的澱粉，瀝水備用。
7. 鍋里倒適量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆絲。
10. 翻炒一分鍾。
11. 放入青紅椒絲翻炒一分鍾。
12. 放少許鹽。
13. 翻炒半分鍾即可。
小竅門：
土豆絲冷水沖洗，會洗去表面的澱粉，使口感脆爽。否則會使土豆絲黏連、發軟。
『貳』 土豆怎麼做好吃啊
酸辣土豆絲的做法步驟
1、3個土豆削皮，洗凈
2、用擦絲器將土豆擦成粗絲
3、用涼水清洗兩遍
4、瀝干水，再晾5分鍾左右，將表面的水能充分吸進土豆絲中
5、辣椒面准備好，一會兒炒的時候可以根據家人食辣的程度及辣椒面的辣度來決定加多少
6、炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫熱時倒入一點點辣椒粉，熗出香味來
7、待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的
8、翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提升
9、待土豆絲完全變透明時，加入鹽
10、翻炒均勻後，出鍋
11、酸酸辣辣的，開胃又好吃
小竅門
土豆絲用擦絲器的粗絲，吃時比較有嚼頭； 一定要清水洗兩遍才會更加爽利，炒時不粘鍋； 如果不在意成品的顏色，米醋、陳醋都可以，一定要在土豆絲剛有點變透明時放，這樣才能保持土豆絲的脆感； 炒土豆絲不要加水，油略微多一點，大火快炒； 辣椒面換成青紅辣椒絲也好吃、好看。
『叄』 家常土豆絲的做法
用料
主料：土豆300克、青椒30克、紅椒30克、姜10克、蒜10克
輔料：花椒3克、生抽10克、白醋20克、鹽3克
1、土豆切絲泡水去澱粉。
『肆』 怎樣做涼拌土豆絲
問題一：怎麼樣做涼拌土豆絲才好吃？ 一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
製作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
三
材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒
調料：鹽5克、味料少許
做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鍾，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。
2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可
提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。
四
涼拌土豆絲
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
五
材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
問題二：涼拌土豆絲家常做法，正宗涼拌土豆絲怎麼做 用料
主料
土豆400克
輔料
香菜
2根
調料
花生油
6湯匙
食鹽
適量
雞粉
半茶匙
姜
1小塊
米醋
適量
細香蔥
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1湯匙
水
適量
涼拌土豆絲的做法
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗干凈，再用清水浸沒
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
6.把蔥花放在碗里裡面調適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在裡面
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
烹飪技巧
1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水裡。
2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水裡，滴幾醋米醋或白醋。
3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。
菜品特色
無論達官貴人，還是小老百姓，應該都吃過土豆，土豆是很親民的一種食物。川東，叫土豆為洋芋，讓人想起好些跟洋字有關的東西，比如洋火（火柴）、洋馬兒（自行車）等等。還有些地方稱它為山葯蛋，很有趣味。據說第一個吃土豆的人在瑞典，人們為了紀念，還在市中心廣場為他塑了一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣，他們用勇氣換來了眾人的口福。
四川種土豆非常普遍，在農村，紅薯和土豆都是必不可少的。奶奶種的土豆里，有一部分皮為紅色，當時只覺得比普通土豆好看，現在才知營養要高得多。挖土豆，還得要技術，用力得當，一鋤頭下去，翻上來一窩土豆，抖抖多餘的泥，用手一個個拔下，扔到簍子里，又繼續挖。而新手，深一鋤淺一鋤，往往會讓土豆分身，立馬涌現一陣歉疚感。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的對象。
熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜不勝枚舉，怎麼做都好吃。它既能胸有成竹地當主角，也可以兢兢業業地當配角，在各種場合下都游刃有餘。有時候覺得，做人應該像土豆學習。
父親愛將川味臘肉切薄片，與蒜頭爆香，摻一些開水，把洗過澱粉的土豆片放進去，和臘肉一起燜，不要隨意翻動，待鍋內汁水收干時，一道香氣四溢的農家風味菜就做好了。開水亦不可摻太多，約摸能讓土豆熟透為宜。土豆借了味，口感綿軟而飽滿，還有臘肉的香氣。每每回想起來都特別親切，溫暖。
在夏季，涼拌菜十分風靡，土豆也能趕上趟兒。把土豆切成細絲，沖洗干凈，浸沒在水裡，然後用滾開水氽斷生，繼而放在涼開水裡過涼就可以加入自己喜歡的調料拌食。要土豆成絲，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。喜歡吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸騰13秒左右就可撈起。如果實在找不到火候，可用筷子夾一根嘗上一嘗。在涼開水裡加幾滴白醋或者米醋，更能讓土豆絲晶瑩透亮。拌土豆絲，不宜用顏色較重的調味料，比如老陳醋、醬油之類，最好放到一邊。用蔥姜蒜熬點油，加鹽與米醋，再添點香菜、雞粉、花椒油和清亮的紅油一起拌勻，清香而微酸，還帶有一點小麻辣，在夏季吃十分可口。不食辣者，棄辣椒油，多加一點兒蔥蒜油拌之，仍舊好吃...>>
問題三：涼拌土豆絲怎麼做土豆 食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟：
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差
不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
問題四：怎麼樣做涼拌土豆絲才好吃 食材明細
土豆適量
素雞適量
紅油適量
老乾媽辣椒醬適量
蒜適量
芝麻油適量
花椒油適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
白糖適量
蔥適量
酸辣口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
涼拌土豆絲的做法步驟
1
原料圖，土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。
2
鍋里燒開水，將素雞略煮。
3
撈出擺盤備用。
4
將土豆絲快速焯水。
5
撈出快速過冷河，我換了一次水。
6
土豆絲瀝干鋪在素雞上。
7
除蔥花外的所有配料調成料汁。
8
撒上蔥花，拌好開吃
問題五：涼拌土豆絲怎麼做好吃，涼拌土豆絲的家常做法 食材
土豆400g
油適量
食用鹽適量
蒜適量
蔥適量
指天椒適量
涼拌醋適量
雞精適量
步驟
1
這是買回的土豆一個
2
土豆去皮洗凈
3
洗凈後切絲
4
用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗干凈後用清水浸泡
5
鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；
6
煮好的土豆絲撈出過涼開水片刻撈出瀝干
7
放入碗中加入紅辣椒絲，蔥末，蒜末，雞精，鹽，涼拌醋，香油
8
攪拌均勻即可裝盤
小貼士
1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。健康提醒：吃土豆也有禁忌的 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。 買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
問題六：正宗涼拌土豆絲怎麼做 主料
土豆2個
朝天椒1個
輔料
食鹽
2克
香油
5克醋
10克
辣椒油
5克
蚝油
10克
生抽
5克
涼拌土豆絲的做法
1.
土豆二個、朝天椒一個
2.
去皮
3.
切絲
4.
鍋里放清水和鹽開，放進土豆絲氽熟
5.
瀝水
6.
再切點朝天椒
7.
放點鹽
8.
淋上蚝油
9.
淋上生抽
10.
淋上辣椒油
11.
淋上陳醋
12.
拌勻
13.
拌好的土豆絲
問題七：涼拌土豆絲怎麼做？怎麼能做的脆脆的？ [ 涼拌 ]
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
涼拌土豆絲
【原料】
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
【製作過程】
1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可 短暫，紀.! 2008-07-24 20:55 檢舉
原料:
土豆1個(100g), 花椒(3g),干辣椒1條，青椒半隻，香菜1棵，油10ml，鹽、味精適量。
做法:
1)土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15分鍾.干辣椒用少量水泡軟切絲;
2)土豆釘好後瀝干放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻。
3)將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鍾。然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油。
4)起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。
問題八：涼拌土豆絲怎麼做好吃？ 1.准備食材,土豆切成絲。
2.放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗凈。
3.將土豆絲放進沸水中焯熟，至土豆絲變色撈出過涼。
4.香菜切段，紅椒切成斜刀薄片，蔥白豎切成細絲
5.將土豆絲瀝凈水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。
6.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調成碗汁澆在蔬菜上。
7.花椒涼油下鍋，炸出香味後鏟出花椒留下花椒油。
8.將熱熱的花椒油澆上，拌勻即可食用。
問題九：涼拌土豆絲怎麼做？ 食材明細
土豆適量
素雞適量
紅油適量
老乾媽辣椒醬適量
蒜適量
芝麻油適量
花椒油適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
白糖適量
蔥適量
酸辣口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
涼拌土豆絲的做法步驟
1
原料圖，土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。
2
鍋里燒開水，將素雞略煮。
3
撈出擺盤備用。
4
將土豆絲快速焯水。
5
撈出快速過冷河，我換了一次水。
6
土豆絲瀝干鋪在素雞上。
7除蔥花外的所有配料調成料汁。
8
撒上蔥花，拌好開吃
問題十：東北涼拌土豆絲的做法。 切絲的工具去商店一般就有買，我家就有，不過沒法借給你，用那個很方便的~
這個土豆絲有兩種做法：
版本一
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
版本二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
製作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
『伍』 土豆絲怎樣做好吃
問題一：怎麼炒土豆絲好吃,炒土豆絲的技巧 但是，要炒出好吃的土豆絲其實並不容易，你還需要掌握炒土豆絲的技巧。只有掌握了如下技巧，你才能做出人人愛吃的炒土豆絲。 1、切土豆絲要規格整齊，長短，粗細一致，要避免切而不斷的連刀。 2、土豆絲切好以後，要將其放入清水中浸洗兩三遍，直到把表面澱粉質洗凈，洗白為止，這是關鍵竅門。土豆絲越洗越白，並溶解了變色物質，炒時不但 *** ，而且香脆。 如果不洗干凈，炒出來的土豆絲很粘，口感不脆，顏色也不 *** 。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性維生素等營養流失，這樣就得不償失了。 除了浸泡外，還可以用水焯，但一定要水開了再放土豆絲，半分鍾左右迅速撈出沖涼水。 3、炒土豆絲的第二大關鍵是大火快炒，火小了容易粘鍋，而且導致土豆絲不脆。火要旺，油要熱，最好是急火，翻炒快而勻，及時出鍋。急速煽炒至白色，並邊淋水，邊加鹽，醋調味品等。淋水也是關鍵，它是防止把土豆絲炒干，炒老，炒軟的重要措施。 4、要讓炒出的土豆絲口感更脆爽，可以放入適量的醋。放醋的最佳時機是土豆絲沒有完全熟透的時候，然後繼續翻炒一會兒，熟透即可吃了。記住，一定要沒熟的時候就放醋，不然不脆了。 5、炒土豆絲時還可以放少許白糖，因為白糖可以提鮮。放糖的最佳時機也是出鍋前，而且不要加太多，否則菜會發甜。 健康提示：凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
問題二：酸辣土豆絲怎麼做好吃？ 1.土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干
2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用
3.再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後，加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可
4.土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干
5.尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許
6.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用
7.再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後，加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可
問題三：土豆絲怎麼炒著好吃，土豆有哪些吃法 炒土豆絲
原料：
土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。
製作過程：
1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放於清水中。洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
肉炒土豆絲
土豆切細絲，鍋里放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把澱粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最後淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿卜絲也是很不錯的。
炒土豆絲
原料: 原 料：
土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法: （1）土豆去皮洗凈切細絲，汆燙後撈出瀝干；蔥洗凈切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
熗炒土豆絲
配料：土豆 干辣椒 乾花椒 蔥 芝麻
做法：土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的澱粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋
油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味，，，
倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鍾左右後下入蔥段，起鍋。撒上芝麻即可！
酸辣土豆絲
配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤
調料:油、鹽、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗凈，切成片壯，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆里洗凈，因為土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。
問題四：怎麼樣做涼拌土豆絲才好吃？ 一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
製作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
三
材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒
調料：鹽5克、味料少許
做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鍾，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。
2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可
提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。
四
涼拌土豆絲
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
五
材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
問題五：土豆絲大鍋怎麼炒好吃 花樣土豆――香辣炒脆土豆絲 哈尼22 2012-07-16 瀏覽 96255收藏 3183 下載菜譜到手機 土豆的吃法最多見的就是家常炒土豆絲，其實偶爾把土豆在炒之前，用油炸成薯條狀然後在炒，吃在嘴裡的的土豆就會又脆又香，非常下飯。還有最近真夠怪哉的，連續三次買青椒，都是非常的辣，在炒的時候把我嗆的不行，吃完菜後嘴巴還都快變成香腸嘴了，PS：如果炒的時候再用上蔥油會更好些。。 用料 土豆一個 青椒一個 干辣椒適量 鹽一勺半 醋適量 白鬍椒適量 雞精適量 澱粉適量 步驟 1.備好材料。 2.把土豆切成絲。 3.泡在盆里備用。 4.控干水分倒入澱粉。 5.攪拌均勻。 6.用網篩篩去多餘的澱粉。 7.鍋中倒入適量的油燒至7,8分熱，下入一部分土豆。 8.炸至土豆變脆立即撈出，不可炸到金黃色。 9.把全部的土豆絲用吸油紙去除多餘的油脂。 10.青椒和辣椒切絲備用。 11.鍋中倒入適量的蔥油。 12.燒熱後倒入干辣椒和青椒翻炒下。 13.倒入土豆絲翻炒。 14.最後放入調料調味，再大火爆炒下出鍋。
問題六：土豆的家常做法大全 土豆怎麼做好吃又簡單 用料
主料
土豆1個
麵粉50克
西紅柿2個
雞蛋2個
輔料
香椿
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
少許
醋
少許
胡椒
少許
小蔥
5克
白糖
少許
高湯
1小碗
土豆面的簡單做法的做法
番茄炒雞蛋鹵的做法：
1.番茄切十字刀用開水燙一下去皮
2.去皮的番茄切小塊備用
3.鍋內放少許油，雞蛋打入碗中，加一點點水混勻（這樣雞蛋炒出來會很嫩），放入油鍋中炒碎
4.另起一鍋，爆香蔥蒜碎，加入番茄丁拌炒至軟
5.加入一小碗高湯或者清水煮滾
6.煮至濃稠，放入鹽和一小勺糖，在放入炒好雞蛋碎，拌勻稍煮一下
7.起鍋的時候倒入幾滴醋，這樣雞蛋番茄汁會很鮮
麵疙瘩的做法：
8.土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩備用（土豆連皮煮，會減少水分的吸收）
9.將土豆泥、麵粉、胡椒粉、鹽充分拌勻（麵粉與土豆的比例可按照個人喜歡掌握，加麵粉多疙瘩比較硬有嚼頭，加少了是糯糯綿綿的口感，我喜歡後者）
10.將麵粉揉拌成不沾手的面團
11.將面團搓成細長條，再用切面板切成約1-2cm的小段
12.用叉子在表面滾壓出溝紋，比較容易沾附醬汁
13.將麵疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出澆上番茄汁。 正好涼拌了一小盤子香椿菜，點綴上去些，不僅增添的美感，味道還真搭配呢
營養功效
1、面條我選用了義大利的家常麵食――土豆麵疙瘩，在麵粉里加入了土豆泥，口感很Q的說， 而且土豆的營養價值很高，有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
2、醬汁是用咱最經典的鹵――番茄炒雞蛋，酸酸甜甜滴，而且番茄中含有豐富的維生素C，胡蘿卜素和B族維生素，與雞蛋同食可以增強蛋白的吸收，同時還可以促進消化和骨骼生長，開胃降燥！一碗番茄雞蛋土豆麵疙瘩不僅口感上滿足了小朋友們挑剔的味蕾，營養還很全面哦！
問題七：怎樣炒土豆絲好吃？麻煩一步一步說詳細些。 炒土豆絲是道很普通的菜，但炒不好往往會炒成黏糊糊，軟塌塌的，沒有吃頭。
為了使土豆絲炒得脆嫩清爽，可以這樣：
（1）切土豆絲要規格整齊，長短，粗細一致，要避免切而不斷的連刀。
（2）切好的線要放在清水中浸洗兩，三遍，直到把土豆的表面澱粉質洗凈，洗白為止。土豆越洗越白，並溶解了變色物質，炒時不但 *** ，而且香脆。
（3）火要旺，油要熱，翻炒快而勻，及時出鍋，最好炒時先用蔥花熗鍋（ 或炸花椒香味），再放土豆絲，急速煽炒至白色，並邊淋水，邊加鹽，醋，味 精等，淋水是關鍵，它是防止炒干，炒老，炒軟的重要措施，炒好後，馬上盛入盤內。
問題八：東北土豆絲怎麼炒好吃 主料土豆250g辣椒適量輔料油適量鹽適量味精適量
步驟
【手工美食】東北爆炒土豆絲的做法步驟11.土豆
【手工美食】東北爆炒土豆絲的做法步驟22.土豆切絲。
【手工美食】東北爆炒土豆絲的做法步驟33.油煸辣椒。下土豆絲，爆炒。加少量水，加味精。
【手工美食】東北爆炒土豆絲的做法步驟44.裝盤。
問題九：土豆絲怎麼炒才會脆? 問題很簡單 掌握好兩個過程 第一,土豆絲要切的很細,然後用水泡,30分鍾到1個小時,是為了把土豆里的澱粉泡出來 第二,炒的時候要大火,快炒,熟了以後再放醋 不脆你找我!!! 超級主婦!!! 嘿嘿
『陸』 最簡單土豆絲的做法
最簡單土豆絲的做法如下:
1、土豆洗干凈去皮，然後切成片狀再切成絲，注意要細一些大小要均勻。
2、切好的土豆絲用冷水浸泡一會。
3、趁土豆絲在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。
4、土豆絲瀝干水分，備用。
5、鍋中倒如適當油，稍多一些，注意看土豆絲比例。
6、放入一點豆豉，不要多。放入蒜末炒一會。
7、等有了些香氣往鍋中倒入土豆絲（把土豆絲扣上去，不要遠遠地倒，會濺出來）
8、不停翻炒土豆絲，等土豆絲變了一點顏色，放辣椒（尖椒在快出鍋時放入）
9、放入鹽和雞精，可以嘗一下鹹淡。
10、繼續翻炒，至出鍋，可以嘗一下熟了沒。
土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，這在延緩人體衰老過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量。馬鈴薯中富含鉀，鉀在人體中主要分布在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，因此經常吃馬鈴薯，可防止動脈粥樣硬化，醫學專家認為，每天吃一個馬鈴薯，能大大減少中風的危險
中醫認為，馬鈴薯能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用。
馬鈴薯中含有降血壓的成分，具有類似降壓葯的作用，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ，並能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。
『柒』 土豆絲怎麼做的比較好吃啊！做法最好簡單點的！
脆香土豆絲
【 來源:中華美食 | 時間:2009-3-17 | 瀏覽: 3687 次 | 加入收藏 | 列印本頁 】
【字體：大 中 小】 【顏色：紅 綠 藍 黑】
--------------------------------------------------------------------------------
材料：
土豆一個，辣椒2個，白芝麻（熟），鹽，生抽，蘑菇精，香油；
做法：
1、 用清水泡：土豆洗凈去皮，切成細絲，用清水泡上，並換幾次水「漂」去土豆中的澱粉，注意，不要泡久了，以免影響脆感；
2、 用沸水焯：將泡過的土豆絲放入沸水中，至熟即可撈出瀝水，大約一分多鍾就行，不要長時間用沸水焯，否則也會影響脆感；
3、 調香味：把焯過的土豆絲放入事先准備好的涼開水中，然後撈出放入調理盆中，撒上白芝麻，加上切好的紅椒圈、適量的鹽、蘑菇精、生抽，滴上香油，攪拌均勻，就幾分鍾，這又香又脆的土豆絲就做好了。
炸土豆絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸
炸土豆絲的製作材料：
主料：土豆500克,花生油適量,精鹽10克。
炸土豆絲的特色：
植脂香純，咸脆適口。
教您炸土豆絲怎麼做，如何做炸土豆絲才好吃
1.將土豆去皮洗凈，切成0.2厘米粗的絲（切口要勻，可用切片機切成片），用冷水沖洗去澱粉，然後瀝干水分。
2.將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，撒入土豆絲，以中火炸至發硬，改用文火，用手勺慢慢推動，使之不粘連，直至炸至色金黃發脆時，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。
提示：此菜餚常用於配各種肉類、水產、海鮮類熱菜。此製作方法中的主料，可用白薯、山葯、芋頭等代替，製成"炸白薯絲"、"炸山葯絲"、"炸芋頭絲"等。若將土豆切成4.5厘米長、0.8厘米寬的條，按照上述方法，則可製作成炸土豆條。
熗拌土豆絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 私家菜
熗拌土豆絲的製作材料：
主料：土豆
調料：干辣椒,花椒,蔥末,鹽,糖,醋,味精。
教您熗拌土豆絲怎麼做，如何做熗拌土豆絲才好吃
將土豆去皮切成絲狀，用水泡泡去掉靛粉，再放在開水中炒一下，炒完之後記住立即放在涼水中沖上幾
遍(這樣可以讓土豆絲是脆的)，放在盤子里放少許鹽、味精、干辣椒、但先不要攪拌。
鍋里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁熱倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...攪拌上盤即可。
麻辣土豆絲餅的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味 工藝：煎
麻辣土豆絲餅的製作材料：
主料：土豆（黃皮）300克
調料：辣椒粉30克,花椒粉10克,鹽3克,味精1克,花生油30克
教您麻辣土豆絲餅怎麼做，如何做麻辣土豆絲餅才好吃
1. 土豆去皮洗凈切絲（切絲後不能再用水洗，要保留澱粉）；
2. 用極少的油濕濕鍋（現在不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生；
3. 土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓；
4. 再從鍋邊放入調和油煎炸，不能攪動；
5. 邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團結成一個整體；
6. 當鍋底那面煎黃後，翻一面繼續煎呈金黃色；
7. 濾去油後起鍋裝盤；
8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。
雙鮮土豆絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
雙鮮土豆絲的製作材料：
主料：土豆（黃皮）300克
輔料：魷魚(鮮)75克,韭菜50克
調料：料酒10克,鹽3克,白砂糖2克,醋2克,味精2克,姜10克,花生油40克
雙鮮土豆絲的特色：
土豆絲脆嫩，魷魚絲爽口，營養味美。
教您雙鮮土豆絲怎麼做，如何做雙鮮土豆絲才好吃
1. 土豆去皮切絲；
2.用清水洗兩遍；
3. 韭菜切段；
4. 魷魚切絲；
5. 勺內加水燒開，下入魷魚絲焯透撈出；
6. 勺內加花生油燒熱，下入姜絲熗香；
7. 下入土豆絲，用旺火快速煸炒；
8. 至斷生時，下入韭菜段略炒；
9. 放入魷魚絲，加鹽、料酒、白糖、醋、味精炒勻，出勺裝盤即成。
雙鮮土豆絲的製作要訣：
給孩子做飯，應花樣常新，口味常變，讓孩子有新鮮感，以增進食慾。
小帖士-健康提示：
可增進食慾，溫中行氣，散血解毒。