Ⅰ 牛肉怎麼燒好吃
燒牛肉的做法
土豆燒牛肉
第一步：食材准備
1.准備生牛肉一塊，清洗干凈後，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。
2.准備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。
3.准備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准備干凈的小盆一個，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.准備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此准備完畢了！
第二步：開始製作
1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鍾左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入准備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鍾就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。
第三步：調料
1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蚝油，接著翻炒幾下後，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，准備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鍾。
3.40分鍾以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鍾即可。
好了，土豆燒牛肉就做好了，時間到了之後起鍋上盤就可以了！
Ⅱ 牛肉怎麼燒好吃又簡單
准備材料：主料：牛肉300克。輔料：花椒適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、桂皮適量、植物油適量、食鹽適量。
1、牛肉解凍（新鮮的最好了）。
Ⅲ 牛肉怎麼煮好吃
牛肉怎麼煮好吃
原味白切香煮牛肉
用料
牛腱 一個（約500克）
蔥 適量
八角 2個
桂皮 1塊
花椒 適量
香葉 3片
姜 適量
小茴香 適量
干辣椒 2個
原味白切香煮牛肉的做法
牛腱大致去下筋膜，洗凈，對切或者橫向剖開，冷水下鍋，水開後煮5分鍾左右，撈出，沖干凈血沫。
准備香料，香料可以有什麼放什麼，每種量不要多，煮後的湯可以用來煮麵、做高湯，放太多香料湯會苦，沒有各種香料就放蔥姜蒜加料酒。
香料裝進料包，或者直接放鍋里也可以，最後把湯過濾出來就行。
牛腱和料包都放進砂鍋，加足量水，沒過牛肉，大火煮開後轉小火慢燉，這次我燉了兩個小時。不同部位的牛肉，燉的時間也不同，中間可以用筷子戳一下，能輕松戳穿肉就可以。
煮好後不急吃的話可以放鍋里泡三四個小時，取出後徹底晾涼等肉緊實後再切，熱切肉容易散開。也可以放冰箱冷藏一晚或冷凍一小時再切。沒有重口味調料的原味牛肉，直接吃也很好吃，我家小朋友很喜歡吃，也可以蘸食或者做涼拌牛肉，炒菜等。
煮一碗面，倒入加鹽調味的牛肉高湯，放上幾片牛肉，撒上香菜蔥花，一碗清香的牛肉麵就好了。
牛肉三鮮粥
四、土豆燉牛肉
用料：牛肉、土豆、油、鹽、生薑、料酒、白糖、生抽、老抽、雞精
過程：
1、牛肉泡去血水，切塊，冷水下鍋，煮開，去浮沫；土豆削皮切塊，泡在水中備用；
2、煮後的牛肉洗凈，起油鍋，放入生薑，反炒片刻，倒入牛頭煸炒2分鍾；
3、加鹽，料酒，生抽，清水開煮。
4、等牛肉燉爛（過程有點長，我煮煮燜燜兩個多小時才爛，或者可選擇高壓鍋），加入土豆；
5、加入1勺老抽上色，半勺白糖，蓋鍋再煮（大火煮5分鍾，後面可改用中小火，最好不時地用鏟子翻翻，以免粘鍋）；
6、煮到土豆晶瑩剔透，湯汁變得濃稠時，就可以撒上雞精準備出鍋了，撒上香蔥點綴。
牛肉燉土豆
五、牙簽牛肉
用料：牛肉、耗油、生抽、料酒、澱粉、降膜、蒜末、孜然、辣椒粉、五香粉、老抽、糖、鹽、從化、白芝麻
過程：
1、牛肉洗凈切成小片，加入蚝油、生抽、鹽、料酒、薑末，澱粉拌勻腌制十分鍾。將牛肉串在牙簽上
2、鍋里倒油，油熱後放入牛肉炸至變色後馬上撈出；
3、鍋里留少許底油，放入姜蒜末炒香，然後放入牛肉，生抽，老抽，辣椒粉，孜然粉，鹽，糖快速翻炒；
4、再加入蔥花和白芝麻翻炒均勻後出鍋。
Ⅳ 煮牛肉怎麼煮又嫩又爛又好吃
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛又好吃
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛又好吃，光是文字就已經勾起了肚子里的饞蟲，光是鼻腔里充斥的香氣就撓得人心癢癢，在閑暇時光做一道來犒勞自己，有時候也要吃點粗糧來中和一下，煮牛肉怎麼煮又嫩又爛又好吃，快快get起來吧~
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛又好吃1
竅門就是炒前腌制牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭咸，不論做什麼牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過後，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。
具體做法是：將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鍾之後，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。
最後，再往牛肉中加入少量的澱粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進牛肉炒到變色即可。
除了以上的方法，這里還有更詳細的教程教大家如何將牛肉燉的爛爛又好吃。
1、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。
2、買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。
3、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
4、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
6、燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛又好吃2
燉牛肉技巧一
牛肉焯水時，如果等到鍋中的水開再放入牛肉，牛肉遇到熱水，表面的肉質就會出現緊縮的現象，這樣牛肉裡面的血水和營養物質就燉不出來了。所以牛肉要冷水下鍋燉，這樣再經過慢慢的'加熱，牛肉裡面的血水就會被煮出來，不僅能保證牛肉的軟嫩度，而且燉好的牛肉也沒有腥味。
燉牛肉技巧二
准備一個調料包，包上少許的茶葉，然後放入鍋中跟牛肉一起燉煮。這樣的效果不僅讓牛肉熟得更快，而且燉好的牛肉，還有一股清香的味道。
燉牛肉技巧三
燉牛肉時，鍋中還可以加入少許的白酒和米醋，少許的山楂片，這樣不僅能讓牛肉熟得快，而且肉質香嫩還沒有異味。
第1步，首先將市場上買回來的新鮮牛肉用水清洗干凈，然後改刀切成大小均勻的塊兒，將切好的牛肉放入盆中加入少許的白酒，米醋，再倒入適量的清水，然後將牛肉浸泡半個小時左右。
第2步，准備適量的蔥姜切成蔥段，薑片兒備用。然後再准備一個調料包，里邊放入少許的八角，桂皮，香葉，山楂片，茶葉。
第3步，起鍋倒入少許的油，油溫燒至5成熱時下入蔥姜，干辣椒炒出香味，把泡去血水的牛肉下鍋翻炒.均勻，然後添加適量，清水用大火煮開鍋。開鍋之後加入提前准備好的香料包，調入適量的生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，加鍋蓋燉40分鍾以上。
第4步，打開鍋蓋，鍋中調入少許的食用鹽，然後再繼續燉10分鍾左右，直到牛肉燉至軟爛，湯汁濃稠時即可出鍋盛入碗中。上面撒上少許的香蔥花即可食用。
Ⅳ 燒牛肉怎麼燒才好吃竅門
牛肉怎麼做更好吃 烹飪牛肉的小秘訣
秘訣一：不同部位的牛肉選擇不同的烹飪方式：肉質較嫩的牛肉，燒、烤、煎、炒較為合適，如小牛排等；肉質較堅韌的牛肉，則適宜燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
秘訣二：大火或過高的溫度會把牛肉的外表煮得太熟或燒焦，而中間還沒熟。較嫩的牛肉應用中火烹煮，肉質堅韌的牛肉則適合小火燉煮。
秘訣三：在煎牛排或烤牛肉時留下一層薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
秘訣四：燜燒牛肉時，放幾顆紅棗，肉會熟爛得特別快。
秘訣五：用刀背拍打牛肉，燒牛肉時往水裡加入2湯匙食醋，就會熟得快。
秘訣六：煎牛肉時先用紙巾拍干牛肉，這樣牛肉會更好煎。
秘訣七：選擇厚度適中的鍋烹飪牛肉，不但可以使熱度均勻地散發，而且能使牛肉不致燒焦。