1. 牛肉怎麼炒最好吃
第一步：先將牛肉切成均勻的薄片，用清水清洗一下將牛肉當中的血水清洗干凈之後用雙手擠干水分。牛肉一定要擠干水分，這樣在滑炒牛肉的時候才不會讓牛肉粘到一起去，更不會將牛肉給炒碎了。
第二步：向牛肉的盆中倒入3克食用鹽、3克胡椒粉和2克生抽之後用手將調料和牛肉抓均勻，加一個蛋清之後再用手將牛肉抓均勻，等到牛肉有一點粘稠的感覺之後加少量的干澱粉繼續將牛肉抓均勻，最後加入適量的食用油再一次抓勻即可。
第三步：將兩根大蔥切成蔥片後備用，一個紅椒先從中間片成兩篇之後斜切成塊狀之後放入另一個盤子中，取少量的生薑切成菱形片、兩瓣大蒜切成片放入紅椒的盤子中。
第四步：拌調料汁，碗裡面加入10克的蒸魚豉油、8克的料酒、再加入小半勺食用鹽、小半勺干澱粉、小半勺胡椒粉後攪拌均勻備用。
第五步：鍋裡面加入少量油，一邊給油溫加熱一邊晃動鍋，讓鍋邊緣都粘上油之後倒出油。
第六步：再向鍋裡面倒入多一些的油，等到油溫升到四成熱的時候倒入牛肉片，用快速滑炒的方式將牛肉炒成九成熟，將肉片撈出來備用，鍋裡面的油也倒出來。
第七步：另起鍋倒入適量的油之後開火，等到油溫上升到兩成熱的時候倒入薑片、蒜片還有紅椒塊用中小火慢慢將調料炒出香味，再加入一勺耗油、半勺豆瓣醬繼續煸炒到豆瓣醬出紅油為止。
第八步：豆瓣醬炒出紅油之後加入之前炒好的牛肉繼續翻炒幾下之後倒入大蔥片，繼續翻炒幾下之後倒入之前調好的調料汁繼續翻炒均勻就可以出鍋了，一道美味可口的蔥爆牛肉就做好了。
2. 怎樣炒牛肉又嫩又好吃呢
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，常吃牛肉能提高機體抗病能力，促進青少年的生長發育以及強健筋骨的作用。牛肉尤其適合冬季食用，它能暖胃驅寒，是寒冬的滋補佳品，同時身體虛弱的人吃牛肉能補中益氣，滋養脾胃。
牛肉做法蠻多的，比較經典的做法有：水煮牛肉，新疆的蔥爆牛肉，手抓牛肉，紅燒牛肉，牛肉燉蘿卜，烤牛肉串，鹵五香牛肉，西餐廳的烤牛排等。
下面是炒牛肉的小技巧，出鍋鮮香嫩滑，不老不柴，好吃下飯。
食材：牛肉，辣椒
第一步：把牛肉用清水清洗干凈，先把牛肉表面的筋膜剔除掉，筋膜會影響牛肉的口感，然後我們把牛肉切薄片，牛肉切得越薄越好，這樣炒出來的口感也更好吃
簡單好吃，開胃下飯的小炒牛肉就做好了，鮮嫩爽滑，不硬不柴。
總結一下
1.腌制牛肉的小技巧，不要用料酒，我們用蔥姜水代替，這樣腌制出來的牛肉鮮嫩不柴。
2.腌牛肉忌放鹽，用鹽腌制的牛肉口感會變的柴而且硬，我們加少許白砂糖，放白砂糖的目的是軟化牛肉的纖維組織，它能讓牛肉的口感更嫩滑。
3. 怎麼炒牛肉好吃
可以嘗試做一道青椒炒牛肉。這是一道簡單的家常菜。是以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料製作而成。做法簡單，營養美味。具有增加食慾、幫助消化、降脂減肥等功效。
青椒炒牛肉的食材：青椒15g、牛肉200g、蚝油適量、料酒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
營養價值：
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入後，能將三價鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵。另外，青椒中的維生素B、胡蘿卜素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。
4. 炒牛肉怎麼好吃