過完年大魚大肉的吃多了,身體也跟著胖了一圈。現在天氣漸漸變暖,接下來的春天,既要露肉又要抵禦春季流感,想著做點即不素又減肥,還有營養又能好吃的中餐吃,這道番茄燉牛肉是不二之選。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,享有「肉中驕子」的美稱。
番茄營養豐富,其番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,維C有生津止渴、健胃消食功效,多食可有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素、維生素A,有助於增強機體的免疫軾能。用這三種食材做的這道菜,營養極其豐富,還具有減肥瘦身的功效。
用料
牛肉 500g
西紅柿 4個
胡蘿卜 1個
小蔥 3根
大蒜 5瓣
姜 適量
料酒 2湯匙
食鹽 3茶匙
白砂糖 3茶匙
做法步驟
1、如圖准備以上食材。
2、西紅柿洗凈後如圖切塊備用。
3、胡蘿卜洗凈去皮切成塊備用。
4、牛肉洗凈如圖切塊。
5、將切好的牛肉塊用冷水浸泡10分鍾左右撈出。
6、起鍋將浸泡過的牛肉放入鍋中,立即注入冷水(水量沒過牛肉即可),大火燒開後將血沫撇出。
7、把牛肉撈出控水瀝干備用。
8、大火起鍋注入60ml食用油,油微熱放入白砂糖,待糖融化微微變色時,放入焯好的牛肉塊、蔥段、薑片、蒜片翻炒均勻,烹入料酒。
9、注入熱開水將牛肉浸沒,大火燒開後。
10、倒入電壓力鍋中。
11、大火另起鍋注入30ml食用油,倒入西紅柿塊和紅蘿卜塊,轉中火將西紅柿炒製成泥。
12、將炒好的西紅柿和胡蘿卜倒入電壓力鍋中,放入食鹽後蓋上鍋蓋,按燉肉或燉牛羊肉鍵即可。
13、燉好的西紅柿牛肉,一定要連湯帶肉的來上一碗哦!
『貳』 番茄牛肉怎麼做最好吃家常
原料:牛肉、西紅柿、香菜、姜、蒜、花椒、大料。
做法步驟:
第1步、牛肉泡水。
第2步、泡出血水,換兩到三次水。
第3步、牛肉冷水下鍋焯水。
第4步、焯水後,撇去浮末,涼水洗凈。
第5步、鍋燒熱油。
第6步、下入薑片、大料和花椒炒香。
第7步、倒入牛肉翻炒。
第8步、下入2瓣蒜,繼續翻炒,將牛肉自身的水炒出。
第9步、加入適量開水。
第10步、沒過牛肉即可。
第11步、西紅柿去皮後,一個切小丁,一個切塊。
第12步、砂鍋燒熱,倒入西紅柿丁。
第13步、把西紅柿丁炒爛。
第14步、將牛肉湯中花椒挑出,然後倒入砂鍋中。
第15步、大火燒開。
第16步、蓋上蓋子,小火燉一個小時。
第17步、一個小時後,倒入西紅柿塊。
第18步、再加蓋燉半個小時。
第19步、加入一勺醬油調味。
第20步、出鍋撒一把香菜。
『叄』 番茄牛肉怎麼做好吃
蕃茄燉牛肉
【食材】牛肉500g、番茄4個(約300g)、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g)、鹽5g、食用油適量
【做法】牛肉在清水中浸泡30分鍾以上,使殘留的血水析出,中途根據需要更換2——3次水,至水清亮沒有雜色即可,接著撈出沖洗干凈,控干水分,切成3cm見方的塊,備用。
2、鍋中加入適量清水,冷水把牛肉粒放入鍋中,中火慢慢加熱,至水沸騰後煮2分鍾,撇出浮沫,撈出牛肉,沖洗干凈,控干水分,備用。冷水入鍋,中火加熱,能夠使牛肉中的血水充分析出。
3、炒鍋中加入少許食用油,熱鍋涼油把冰糖放入鍋中,小火慢慢加熱,至冰糖融化,繼續攪拌至冰糖呈焦糖色,有均勻的小氣泡冒出時,放入控干水分的牛肉粒,翻炒均勻,使牛肉粒均勻的裹滿糖色。
4、番茄頂部劃十字刀口,放入沸水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小塊,放入油鍋中,加入少許食鹽,翻炒至番茄出汁,加入適量番茄醬,繼續翻炒,至番茄呈濃稠的醬汁。
5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌均勻,接著置換到高壓鍋中,加入蔥薑片、香料包、鹽,攪拌均勻,壓制30分鍾,至燉牛肉軟爛。
6、高壓鍋停止工作後,不要急於開蓋,再繼續燜10分鍾,使燉牛肉更加入味,出鍋撒入香菜提香增色,即可食用。燉牛肉這種家常做法,非常簡單快手,而且口感軟爛入味不塞牙。
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『肆』 番茄醬牛肉應該怎麼做好吃
1,炒鍋放火上,倒入花生油燒至五成熱,倒入牛肉條煸至變白,撥至鍋邊。
2,留少許油,放入適量番茄醬炒熟。將牛肉撥到中間,翻炒幾下,出鍋。