紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食，至今已形成了以蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵等諸多以地域命名的牛肉麵飲食。下面是我為大家精心推薦的紅燒牛肉麵的做法，希望大家喜歡。
在重慶，面條受歡迎的程度絕對不亞於火鍋。方便、快捷、經濟、美味、飽腹，配料多，營養也全面。從市區到鄉鎮，隨處都能找到面館。葷的素的，豬肉牛肉肥腸三鮮，選擇多多。人們都會習慣去自己常去的面館吃面。我離鄉多年，在外很少能遇到地道的'重慶面館，所以只好練就十八般武藝，在家裡炮製美食，以此慰藉本吃貨這張挑剔的嘴巴。
【重慶】紅燒牛肉麵食材介紹
水面100克（壓面），蔬菜適量，紅燒牛肉適量，蔥少許，醬油一調羹，辣椒油一調羹，花椒油少許，雞精少許，花椒面少許，蒜汁水少許，味精少許，
【重慶】紅燒牛肉麵的做法步驟
1、牛肉提前燒好。
2、除蔥花外，把其餘佐料放進面碗里
3、水燒開，先把蔬菜燙熟，挑入碗中。
4、水燒開，放入適量面條煮過心。面條的粗細，按自己的喜好買。我喜歡嚼勁好有口感的機制小面或者壓面。
5、加入少量清水到鍋里，再將面條挑進碗中。
6、澆上牛肉和湯汁。
7、撒上蔥花。
8、和勻即可。
9、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
10、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
11、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
㈡ 紅燒牛肉麵還是牛奶好吃。
當然是火燒牛肉麵咯
㈢ 自製紅燒牛肉麵，需要准備哪些食材具體的做法是什麼
自製紅燒牛肉麵，需要准備哪些食材？具體的做法是什麼？紅燒牛肉麵特別適合冬季食用。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸。它可以提高身體對疾病的抵抗力。冬天吃牛肉可以暖胃，是冬季的滋補佳品。
做法步驟：牛肉選擇牛腩和牛肋骨部分的肉即可，瘦肉多，脂肪少，筋多，把牛肉切成4-5厘米見方的塊。將牛肉橫切，切長纖維，不要沿著纖維組織切，這樣牛肉就不會有嚼頭。第一步是找到牛肉的紋理，然後與牛肉的紋理垂直地切刀。這是一個頂刀切法，橫著切牛肉的紋路。紅燒牛肉麵是由牛筋、面片和西紅柿製成。它吃起來美味可口。它是一種傳統的中國面條，有許多地區名稱，如蘭州牛肉麵、徐派牛肉麵和四川牛肉麵。
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㈣ 拿熱牛奶泡紅燒牛肉麵吃了有什麼不好嗎
沒什麼不好 但是不要泡 最好煮 會有義大利面得味道 而且很營養
㈤ 紅燒牛肉麵怎麼做最好吃
主料
牛腩
1000G
面條
500g
輔料
青菜
適量
調料
煮肉料
1份
鹽
8g
冰糖
15g
咸鮮
口味
燉
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
紅燒牛肉麵的做法步驟
紅燒牛肉麵的做法步驟：1 1牛腩切約3厘米的塊，涼水入鍋。
紅燒牛肉麵的做法步驟：2 2待浮沫飄起。
紅燒牛肉麵的做法步驟：3 3撈出再用熱水沖洗掉表面浮沫。
紅燒牛肉麵的做法步驟：4 4備一份煮肉料：花椒，小茴香，香葉，生薑，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。
紅燒牛肉麵的做法步驟：5 5砂鍋燒熱先把煮肉料煸炒出香味。
紅燒牛肉麵的做法步驟：6 6再放入牛肉翻炒一會兒，然後加紅燒醬油翻炒均勻。
紅燒牛肉麵的做法步驟：7 7加入冰糖。
紅燒牛肉麵的做法步驟：8 8加開水沒過牛肉，一定要開水，不能直接加涼水，否則燉好的肉會柴。
紅燒牛肉麵的做法步驟：9 9大火煮開轉微火燉一個半小時。微火就是湯微微冒泡的狀態，火力一點要小，這樣燉的牛肉才更軟爛。
紅燒牛肉麵的做法步驟：10 10最後加入鹽再燉10分鍾左右。
紅燒牛肉麵的做法步驟：11 11燉好的牛肉，也有很多的湯汁。
紅燒牛肉麵的做法步驟：12 12另起鍋煮麵和青菜。面的粗細隨自己喜好選擇。
紅燒牛肉麵的做法步驟：13 13面撈入碗里，再澆上牛肉和牛肉湯就可以享用啦。
紅燒牛肉麵的做法步驟：14 14當然也可以直接把牛肉和湯盛入另外一個鍋里，直接煮燴面坯也是很好吃的。
㈥ 紅燒牛肉麵的做法步驟
冷冷的冬天，最適合吃上一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵，湯汁鮮美，面條爽滑，大塊的牛肉誘惑者味蕾，既能解饞又能補充身體能量。那麼紅燒牛肉麵怎麼做才會好吃呢?下面是我為大家整理的做法，望大家喜歡。
紅燒牛肉麵食材介紹
牛肉500克，面條適量，香菜適量，花椒5顆，香葉3片，八角2隻，郫縣豆瓣醬1勺，海鮮醬1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖適量，蔥適量，姜適量，
紅燒牛肉麵的做法步驟
1、准備的原料。
2、牛肉加清水，蔥，薑片煮開焯水。
3、洗凈血沫。
4、切成小塊。
5、熱鍋涼油，小火煸炒海鮮醬，豆瓣醬出香味。
6、加入牛肉塊，老抽炒上色。
7、加入熱水，香料裝進不銹鋼調料過濾球再放進鍋里，燒開小火燉到牛肉酥爛。（關火前半小時加入生抽，白糖）
8、開水裡加點鹽煮麵條，小火煮到面條沒硬芯就可以。
9、煮好的面條撈出加入香菜。
10、再加入煮好的牛肉就可以。
㈦ 自製紅燒牛肉麵，怎麼做才能湯頭香濃，牛肉軟爛
紅燒牛肉麵，非常美味的一個食物，那麼在家裡該怎樣做，才能保證它湯頭香濃、牛肉軟爛呢？小編下面就把方法分享給大家。
在家做紅燒牛肉麵還是有些復雜的，因為要自己去吊湯底，但做出來的紅燒牛肉麵香濃無比，格外美味，喜歡的可以嘗試做一下。
㈧ 紅燒牛肉麵怎麼做，特別香，再也不用去飯店吃了呢
紅燒牛肉麵怎麼做，特別香，再也不用去飯店吃了呢？
【烹飪原料】主要材料：牛腩500g；面條200g，香萊5g；韭菜苔10g。輔材：食鹽10g；八角2個；泡姜30g；野山椒20g;辣椒干10g;麻椒5g；三奈3g；砂仁3粒；山楂干10g；老冰糖15g；郫縣豆瓣醬2湯勺；香葉2g；辣椒油5克；生抽5克，植物油。
第1步
最先大家需要准備的是牛腩肉，必須把肉切割成尺寸均勻一小塊，隨後放入清水中浸泡30min清除掉鮮血。
第5步
最後我們把牛羊肉鍋里的香辛料撈起來，把牛羊肉放入在面條上邊，隨後過慮下羊肉湯，把湯淋在面條上邊，上邊能夠隨意選擇上灑香萊，大蔥，韭菜苔，這些……一道美味可口的牛肉拉麵就製做進行。
【原材料挑選】牛腩：牛腩是牛腹腔及挨近牛肋處綿軟肌肉，肥瘦相間，而且有肌肉筋膜，口味十分筋道，與此同時牛腩還帶有高質量蛋白，帶有所有種類的碳水化合物，營養成分十分豐富三奈：三奈也叫風姜、山辣，為地下莖，多為環形或近圓形的橫切片，有促進消化的功效，適合於菜式中提鮮。
㈨ 紅燒牛肉麵最正宗的做法
製作方法一
【食材准備】
紅燒牛肉麵
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。
製作方法二
【食材准備】
牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【製作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下面條，用面碗盛入牛肉和湯後放入面條及小白菜、蔥花即成。