㈠ 怎樣挑選好吃的土豆絲
1、選土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。
2、挑選起皮的土豆。這樣的土豆很粉、很甜，適合蒸著、燉著吃。表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉，白肉的土豆比較甜。
3、挑選大小適中的土豆。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
5、挑選土豆不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標志，如果食用會中毒。
㈡ 怎麼挑土豆好吃
方法一，看土豆表皮。好的土豆表皮干凈，那種圓圓的帶有蟲點的土豆不能要。表皮皺巴巴的，比較乾的土豆是比較成熟的，含有水分少，皮薄比較甜。表皮比較光滑的，顏色淺的土豆吃起來比較爽脆，含有水分多。
方法二：看土豆的成色。生的土豆顏色發青是不能要的，沒有成熟的土豆吃了會中毒。有些人認為發青的土豆還未成熟，可以保存的時間久。其實這樣是錯誤的，有正確的保存方法才會讓土豆保存的久。發青帶芽的土豆都是有毒的，是不可以食用的。
㈢ 怎麼挑土豆好吃
1、看土豆形狀——在挑土豆的時候，會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點差別，越圓的土豆，越好剝皮。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。
購買土豆時，建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過，建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存，而且保存時間也很短，口感也不好。
如果是起皮的土豆，會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。所以，選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
3、看土豆是否發綠——當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。
4、看土豆顏色——土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆比較粉、面，而白色肉質的土豆通常感覺比較甜。所以，選購土豆時也要注意把握好這一點細節。
㈣ 炒土豆絲用什麼品種土豆好 炒土豆絲用哪種土豆好吃
我們都知道，炒土豆絲是比較受歡迎的一道家常菜，它的做法比較多，吃起來酸辣爽口，是比較開胃下飯的，深受人們喜歡，很多人都會在家炒土豆絲。那麼炒土豆絲用什麼土豆比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！
炒土豆絲用白土豆還是黃土豆
大家平時在購買土豆的時候，不知道有沒有注意，土豆也分品種，雖然都是土豆，但是各個不同品種的土豆，用法也不同，有適合炒的，有適合燉的，有適合蒸的。
最簡單的方法就是從外觀上來區分，我們經常遇到的土豆品種無非就是黃土豆和白土豆兩種，當然偶爾也會在市場中見到黑土豆和紅土豆。
從口感上來區分，白土豆特點是含水量高，澱粉含量低，因此比較適合進行炒制，尤其是製作清脆的酸辣土豆絲。黃土豆就屬於澱粉含量高的土豆，比較適合用來蒸和煮，當然如果你喜歡吃炒麵土豆的話，黃土豆也是很好的選擇。
經過了解土豆的分類，我們就很容易選擇出我們炒酸辣土豆絲所需要的土豆品種了，沒錯就是第一種含水量高、澱粉含量低的白土豆，所以我們炒酸辣土豆絲最好選擇新鮮的白色土豆。
炒土豆絲要泡水嗎
大家知土豆的澱粉含量非常多。用澱粉遇水會沉澱的特性，把切好的土豆絲泡在冷水裡，把土豆絲表面上的淀析，如果土豆絲切好不泡水有兩個後果:
一，土豆絲裸露在空氣里發生氧化變色。
二，直接炒濕淀遇高溫會糊化，變得粘稠，容易
㈤ 怎樣挑選好吃的土豆
土豆有多種吃法。吃炒絲的，要挑選大點的；吃土豆泥的，要挑選小點的；吃油煎的要大小勻稱的。
㈥ 怎麼挑土豆不壞，不僵，而且好吃
沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。
良質薯塊肥大而勻稱，皮脆薄而干凈，不帶毛根和泥土；無干疤和糙皮，無病變；無蟲咬和機械外傷；不萎蔫、不變軟，無發酵酒精氣味；薯塊不發芽，不變綠。
劣質薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味。
㈦ 什麼土豆好吃
土豆是二十種最常見的蔬菜之一，其種類繁多，種植面很廣。根據土豆的用途，可將其分為四類：烘烤土豆（baking potatoes），水煮土豆（boiling potatoes），通用土豆（general purpose potatoes）和新土豆（"new" potatoes）。"]
1. 烘烤土豆：
這是一種專門為了烘烤質量而培植的土豆，最適合於烘烤、做土豆泥、炸土豆條!
烘烤土豆的澱粉含量較高，是直鏈澱粉；質地比較干、粉，烘烤後比較輕而蓬鬆，搗碎後比較輕、滑膩而有乳脂感，實際上也是唯一的一種值得做炸土豆條的土豆。= .
烘烤土豆的外觀一般是長形、皮粗糙而似軟木塞表面，一般以袋裝出售。其中在北美市場見得最多也是最出名的烘烤土豆叫 Russet Burbank，其它的還有：Russet Arcadia，Norgold Russet，Goldrush，Norkotah，Long White（或 White Rose 或 California Long White），和 Idaho 等。
2. 水煮土豆：
水煮土豆又稱蠟質土豆，形狀各異，皮薄而光滑，肉有蠟質感。
水煮土豆的水分和糖份較高，但澱粉含量較低，而且是支鏈澱粉。正是由於這種支鏈澱粉結構，使得這種土豆的膠黏性較好，在水煮時仍能成塊，所以適合於做湯和燉燒菜，做沙鍋菜、土豆色拉、燒烤等也很理想。當然也可以搗碎做土豆泥，但會比較粘稠而有硬塊。
市場上見到的水煮土豆有：Round White，Round Red，Yellow Potato，Red Potato，Salad Potato，La Soda，Red La Rouge，Red Pontiac，Red Nordland，Red Bliss，Yellow Finnish，Ruby Crescent，和 Australian Crescent 等。N)J*}p
3. 通用土豆：
通用土豆介於前兩者中間，這是在市場上見得最多的土豆了，長的圓的都有，一年四季都在。
通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成塊。顧名思義，通用土豆可用來水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、做湯等多種用途。它們也可用於烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果沒有烘烤土豆來得好
常見的通用土豆包括：Yukon Gold，Peruvian Blue，Superior，Kennebec，和 Katahdin 等。
4. 新土豆
新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆。由於還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。很多種類的土豆都有新土豆，尤以紅色土豆為多。新土豆大多在一到九月份上市，最適合水煮
購買土豆時應選擇干凈、光滑、結實、無大面積創傷、無裂開、無脫皮、無腐爛的土豆。少量的脫皮對於「新土豆」則是正常的。土豆個兒的均勻性有時候也要考慮，在整土豆水煮或烘烤的場合就很重要。別買那些脫皮太多、顏色暗淡、起皺、疲軟、皮顯綠色、多結節、有霉味的土豆
另外，紅土豆水分多澱粉少，適合水煮且易熟。新鮮土豆比存放久了的土豆易熟。做土豆泥時要用剛煮好還燙的土豆，溫的牛奶/奶油，新化的熱黃油，鹽和胡椒粉
另： 中國北方人愛麵食，因此麵食種類花樣繁多，光餅類就有蔥油餅、肉餅、雞蛋餅、雞蛋灌餅、麻醬餅等等。在英國，土豆的種類有二、三十種之多。小到直徑兩厘米的，大到直徑二十厘米的，顏色有紅色、紫色、白色、黃褐色之分。每種土豆都有自己的名字，像Jersey Royals、King Edwards、Anya。對我來說，中國土豆只有兩種，一種是春天的新鮮小土豆，一種是一年四季都有的黃褐色老土豆。前者煮或者烤，鮮嫩微甜，很新鮮，後者做各種炒菜。
在英國，土豆就像咱們的面條和米飯，中午吃，晚上吃。可以配牛排、雞肉、魚肉、豬肉。應用范圍廣泛。土豆的烹調方法自然也多到可以出一本菜譜了。
英國人中午喜歡吃Jacket potato。這是最簡單的土豆做法。選取大土豆，洗凈擦乾，放入烤箱烤1-2個小時。吃的時候，將土豆切開，根據自己的喜好，放入黃油、乳酪、玉米粒等。
另外一種流行吃法叫Dauphinois。這種吃法來自法國。製作過程相對復雜。土豆去皮切薄片，放入熱牛奶中滾一分鍾。烤盤里放上黃油、土豆片，加鹽、胡椒粉、蒜末，碼放3-4層，烤盤里倒入牛奶，入烤箱烤半個小時。聽起來，這道菜的外貌像中國的千層餅。
中國人學炒菜通常從雞蛋西紅柿這個菜做起，簡單易學、味美色靚。英國的烹飪新手卻是從做土豆開始的。有趣的是，幾個土豆可以吃三天。第一天，烤若干土豆，也就是Jacket potato，第二天用剩下的土豆做Mash potato，也就是土豆泥。土豆泥沒吃完的放入冰箱。第三天做Croquet，用硬土豆泥搓成長柱形，類似微型擀麵棍。裹上麵包糠，炸成金黃色。這種做法也被忙於上班的主婦所推崇，省事兒還受歡迎，百吃不厭。
中國主婦呢？要是省事兒的話，就不要做米飯炒菜。下班順路買點包子、速凍餃子、面條、肉龍就可以解決掉晚飯了。方便快捷的食物在哪個國家都受歡迎。
土豆在英文里還有一個用法：couch potato，就是我們常說的沙發土豆。整天窩在沙發里，邊吃零食邊看電視，懶得動的人就是沙發土豆。
㈧ 怎樣挑選土豆好吃 如何挑選土豆好吃
1、土豆的顏色和外皮。選土豆的時候，應該多注意土豆的顏色，選擇顏色是土黃色的，這樣才是自然生長的，而且土豆不是越光滑就越好，可能外皮整潔，但卻是經過處理的，要搓一搓外皮也不會輕易掉落，這才是新鮮的。
2、看土豆的紋路和小點。要觀察土豆的紋路，紋路均勻並且上面的小點比較多，這樣土豆的生長環境會比較好一些，不僅說明這個土豆成熟而且長得還比較好，口感自然也就會好很多。
3、看外皮的光潔度。選土豆的時候，還要看土豆是不是有大黑點，這部分很大程度是因為土豆已經生蟲子了，因為被蟲吃過之後又經過了泥土，所以殘留了這部分的黑點，小黑點是正常的，但是不要很大一塊。
㈨ 如何挑選土豆好吃 怎麼挑選土豆
1、挑好剝的土豆:在挑土豆的時候，你會發現有圓圓的、長長的。形狀不同的土豆多多少少有點差別，像越圓的土豆，則越好剝皮。如果用來煮的、炒的，最好挑圓圓的土豆。
2、發芽的土豆不要拿:當在挑選的土豆的時候，看見有發芽的土豆，就不能拿了。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃了，皮表面已經變綠的也是哦。土豆發芽的不能吃，都是些最基本的常識。
3、選皮乾的土豆:挑選土豆的時候，要拿皮乾的土豆，好吃一點。水泡過的土豆，不能放得太久，還影響土豆的口感。在顏色方面，則挑淡黃色的土豆，營養高也比較好吃。
4、轉一圈看有沒有壞掉的:土豆在運輸過程中，也有可能有些碰在一起，撞傷了。所以在挑選的土豆的時候，轉一圈看看，有沒有撞傷的。要不然買回去，吃不了就白白浪費錢了。
㈩ 什麼季節的土豆最好吃要怎麼挑選才好幫忙一下。
夏季的新土豆最好吃。
新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆。由於還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。
很多種類的土豆都有新土豆，尤以紅色土豆為多。新土豆適合做湯、燉燒菜、做沙鍋菜等。少量的脫皮對於「新土豆」則是正常的。 另外，紅土豆水分多澱粉少，適合水煮且易熟。
挑選土豆：
１）購買時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。（２）皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。（３）買土豆要買圓整的，表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆易削皮，可食率高。（４）新土豆表皮發黃且光滑鮮亮，陳土豆表皮大多呈棕褐色而且不鮮亮。（５）做土豆的時候也最好連皮一起煮或者炒，因為土豆大量的營養元素都含在土豆皮里。（６）皮層變綠的以及外觀未變、仔細觀察可見綠色的土豆不要購買。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。