A. 牛肉怎麼煮才最好吃
牛肉口感好，營養成分豐富，相比豬肉，牛肉含有更高的營養價值，而且牛肉不像豬肉那麼好買，因此，很多人都把牛肉當做招待客人的上品。然而，牛肉如果不會煮，也會影響胃口的。現在，就來學習一下牛肉的煮法吧!
怎樣煮牛肉好吃，牛肉的最全做法
1、青椒牛肉絲
材料 牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調味料：
(1)料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
(2)蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
(3)水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
做法：
1、牛肉橫紋切絲，調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料(2)拌炒後，加入牛肉、
青椒及調料(3)，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
2、炒牛肉
要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用;燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
牛肉怎麼做才好吃—24種牛肉的做法!
一、紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二、蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
三、水煮牛肉(1)
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
四、水煮牛肉(2)
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
五、麻辣牛肉乾
製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。
1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了
3、煮幾分鍾後撈起牛肉。
4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它“成熟”的
5、鍋中倒入油，稍多一點。
6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
7、炒得鍋中的油都變得清亮了
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出
9、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。(這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。(此時的火已經開到最小了)
六、咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用;
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用;
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒;
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
七、胡蘿卜燉牛肉
材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
調味料：酒少許、鹽適量
作法：
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用;
2 將胡蘿卜洗凈後切塊備用;
3 將牛腱氽燙後撈起備用;
4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
八、四川水煮牛肉
准備原料:牛肉(或豬肉)
青蒜兩根、青菜 辣椒和花椒
加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形 (青菜兩棵)
肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾
炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關公的臉，沒法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。
九、綠林鹵牛肉
原料： 去筋膜的牛肉一斤，灑上2匙麵粉和2匙澱粉拌勻。入油鍋炸一分鍾取出控油備用。
准備鹵料：陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，放進紗布里扎緊開口。再准備拍松的大蒜，薑片和蔥段少許。
沙鍋里放入2大匙醬油，1大匙米酒，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把鹵料包和蔥姜蒜統統放入，燒開後把炸好的牛肉放進去小火鹵至牛肉熟爛。
十、生拌牛肉絲
[原料]牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
[製法]1.將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用;把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
B. 煮牛肉怎麼做好吃
今天就來為大家分享一下煮牛肉的具體做法：煮牛肉時，直接下鍋那就錯了，牢記這兩個訣竅，牛肉又軟又爛。今天小編就給大家帶來一道土豆燉牛肉，看看怎麼處理牛肉會更爛更好吃呢？
土豆燉牛肉
烹飪小貼士：
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
C. 煮牛肉的好吃做法
導讀：你知道煮牛肉的做法大全嗎？牛肉是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。下面我為您解答煮牛肉的做法大全。
牛肉含有豐富的蛋白質，適合術後人群食用，幫助其補血和術後修復，牛肉的做法有很多，煮牛肉就是其中最受歡迎的做法，煮牛肉的做法大全是很多家庭主婦最想要的，中醫認為吃煮牛肉能滋養脾胃、強健筋骨，下面就為您詳細介紹一下煮牛肉的做法大全。
煮牛肉的做法大全有很多，牛肉是寒冬補益佳品，能暖胃，貧血人群適合多吃牛肉，效果會很好，下面先介紹兩種煮牛肉的做法。
做法一
材料：牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
製作：牛肉切成片，蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。 在鍋中煮3分鍾。加入調料、收汁即可，食用的時候先喝湯，牛肉湯有滋補養生的功效。
做法二
材料：牛裡脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
製作：將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色，撈出剁細。鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。將肉片倒入微開的'原湯汁鍋中。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
煮牛肉的做法大全先介紹這兩種，吃貨們趕緊動手吧，去做美味的煮牛肉吧，如果大病初癒或者過度勞累，吃一些煮牛肉會很快恢復體力，幫助身體快速恢復健康。
燉牛肉的營養價值
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒鹼：雞肉和魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平底會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素B6 共同作用，能增強免疫系統。鋅則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
D. 用中式的煮法，牛肉怎麼煮最好吃
用中式的煮法，在煮牛肉的時候一定要放上山楂，番茄，胡椒粉，只要用這幾種調料進行一下，簡單的煮制就可以嘗到牛肉最鮮美最嫩的口感。
而且在煮牛肉的時候，必須要會選用我們的鍋，也就是選用我們的砂鍋，而且一定要煮上三個小時左右，這樣的牛肉味道才是最鮮美的。
E. 牛肉怎麼煮好吃
煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，要是准備春節期間食用的話，最好提前兩周開始准備做，因為大塊牛肉需要腌制時間較長，需要提前准備，有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。
這個題材實在太廣，牛的吃法千變萬化，除了印度人和中國佛教徒不吃牛之外，全世界都吃，成為人類最熟悉的一種肉類。
仁慈之意，出於老牛耕了一輩子的田，還要吃它，忍不忍心？但當今的牛多數是養的，甚麼事都不必做，當它是豬好了，吃得心安理得。
老友小不點最拿手做台灣牛肉麵，請她出來開店，她說生意愈好屠的牛愈多，不肯為之，一門手藝就失傳，實在可惜。
最有味道、最柔軟、最夠油的當然是肥牛那個部分了。不是每隻牛都有的，名副其實地要肥的，拿來打邊爐最適當，原汁原味嘛。要炮製的話，就是白灼了。
怎麼灼？用一鍋水，下黃薑末，萬字醬油，等水滾了，把切片的肥牛放進去，水的溫度即降，這時把肉撈起來。待水再滾，又把半生熟的肉放進去，熄火，就是一道完美的白灼肥牛了。
西洋人的牛扒、韓國人的烤肉、日本人的鐵板燒，都是以牛為主。也不一定要現屠現吃。洋人還講究有Dry aged的炮製法，把牛肉掛在大型的冰箱中，等酵素把肉的纖維變化，更有肉味，更為柔軟。
所有肉類之中也只有牛肉最乾凈，有些牛扒血淋淋，照吃可也。吃生的更是無妨，西餐中的韃靼牛肉，就是取最肥美的那部分剁碎生吃。韓國人的Yukei也是將生牛肉切絲上桌，加蜜糖梨絲來吃。
我見過一位法國友人做菜給兩個女兒，把一大塊生牛扒放進攪拌機內，加大量的蒜頭，磨了出來就那麼吃，兩個女兒長得婷婷玉立，一點事也沒有。
被世界公認為最好吃的牛肉，當然是日本的「和牛」了。Wagyu這個英文拼法也在歐美流行起來，非它不歡。但愛好普通牛肉的人認為「和牛」的肉味不夠，怎麼柔軟也沒用。
有個神話是「和牛」要餵啤酒和人工按摩才養得出的。我問過神戶養牛的人有沒有這一回事。他回答「有」，不過是「當電視攝影隊來拍的時候」。
水煮牛肉
1、牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。
2、將牛肉加調料稍腌。
3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。
蔥爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。
3、干蘑菇水發後切長絲。
4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。
胡蘿卜燉牛肉
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鍾後改調文火慢燉。
4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鍾後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鍾。
咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。
2、牛肉炒8分熟。
3、鍋中油加熱放調料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。
麻辣牛肉乾
1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鍾。
2、牛肉條炸酥撈出。
3、加油，投入薑片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調料。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱後將蔥、姜爆香。
2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
筍尖炒牛肉
1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散後盛盤。
2、將薑末、蔥碎下鍋爆出香味。
3、筍片、香菇片炒約兩分鍾。
4、下牛肉和用蚝油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁，翻炒半分鍾。
綠林鹵牛肉
1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分鍾撈出。
2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香等。
3、放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量。
4、加水漫過牛肉，大火燒開後小火燉3個小時左右。
生拌牛肉絲
1、將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用。香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內。
2、盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。
黃瓜炒牛肉
1、牛肉切片。
2、加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻。
3、黃瓜切條。
4、待油熱，倒進牛肉片，旺火快炒一分鍾，倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可。
青椒炒牛肉
1、牛肉切絲加調料，下鍋前加1大匙溫油。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油加入牛肉、青椒及調料，大火迅速炒拌均勻。
土豆燉牛肉
1、牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙後切段。
2、牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。
3、加入白酒、高湯小火煮。
4、再加入料酒、砂糖、醬油後煮10分鍾，倒入豆角煮5分鍾。
干煸牛肉絲
1、將麵筋切成細絲，沸水煮二分鍾撈出。
2、芹菜切段。
3、豆瓣醬斬碎。
4、油燒至六成熱時，放入麵筋絲、鹽。
5、加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻。
6、加入調料翻拌均勻。
醬牛肉
1、牛肉切大塊。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鍾，取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
哇！一說到牛肉口水就掉下來的，彷彿自己已經問到了牛肉的香味啦，下面我就給樓主講解一下怎樣才能將牛肉做的更好吃呢，炒炸燉煎，一份香噴噴的入口即化的牛肉就擺在了我們面前，好了，言歸正傳了。
醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
題主說的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片嗎？菊子姐姐會喲！
水煮牛肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺，營養素攝入更均衡！
其實想要煮出美味的牛肉，首先原材料很關鍵，牛肉要選用新鮮的喲！這是美味的基礎！接著就是烹調方式了！水煮牛肉片調味豐富，味道鮮美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！
食材
牛裡脊600克
配料姜，蒜，大蔥，花椒
香菜，八角，豆芽，芹菜
萵筍，雞蛋，澱粉，干辣椒
菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬
【烹飪步驟】
牛裡脊切片放料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，放雞蛋生薑抓勻腌制15分鍾入味，萵筍切小條
鍋里燒開水，放入豆芽，放點鹽，萵筍一起煮熟
煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。（湯水另外用碗裝好待用，別倒）
鍋洗凈放適量油燒熱，放姜，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏色
炒好配料後，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開，同時放入調味料：料酒，生抽，適量鹽。
湯汁燒開後，放牛肉片下鍋（牛肉下鍋不翻動，放完牛肉片，繼續放芹菜段燒開即可撈起）
煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗里，湯汁也一起倒進來
然後放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒
鍋里放菜籽油，放干辣椒下鍋燒至冒煙，最後淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！
最後擺盤點綴上香菜即可
【美味呈現】
人間美味，垂涎欲滴
【菊子物語】
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以澱粉一定要有！
牛肉買回來後，放清水浸泡30分鍾。洗凈血水切手掌大小地塊。再切幾片姜不放其它任何調料，放入高壓鍋中煮20分鍾，從放上氣閥蓋開始計時20分鍾。熟後發涼切片沾佐料或者是涼拌吃，保持了牛肉的原汁原味，營養價值可不低喲。
牛肉是一種比較常見的食材了，要是問做法可就太多了，除了蘿卜燉牛腩這個很常見的做法，不如試試下面這幾個，擼起袖子試試吧。
蘇伯湯
首先准備材料：圓白菜，土豆，西紅柿，牛腩，圓蔥，大蔥，姜，八角，香葉，番茄醬，醬油，鹽，糖，胡椒粉，料酒，准備好後將圓白菜切成塊，土豆削皮切塊，西紅柿切成半，牛腩切塊，大蔥切成片，姜切片，圓蔥切塊，准備湯鍋加水燒熱，放入牛腩焯好水後取出備用，准備高壓鍋，放入牛腩和蔥薑片，料酒，八角，香葉，加水壓20分鍾，這個時候准備炒鍋加油燒熱放入八角炒出香味後放入剩餘的蔥薑片均勻翻炒，放入番茄醬，再放入切好的土豆和西紅柿，再放入壓好的牛腩，加鹽，糖，醬油調味，最後快土豆快熟後放入圓白菜，燉到湯汁粘稠後放入胡椒粉就可以出鍋了。
杏鮑菇牛肉粒
首先准備材料：牛肉裡脊，杏鮑菇，八角，蔥花，薑片，青紅辣椒。准備好後將牛肉裡脊切成片再而切成丁，將杏鮑菇清理干凈，切成丁，青紅辣椒切成片，蔥切成蔥花，將牛肉粒放到碗里，放入蔥花、八角、薑片，放入醬油攪拌均勻均勻備用，准備炒鍋加油燒熱，放入杏鮑菇煎至金黃色後取出備用，另起炒鍋放入牛肉粒炒熟後取出備用，鍋內留少許有，放入料酒，醬油，鹽，白糖調味，放入牛肉粒和杏鮑菇均勻翻炒，再放入青紅辣椒，最後放入水澱粉勾芡後出鍋盛盤就可以了。
牛肉怎麼煮好吃，先要牛肉煮出來好吃， 牛肉的挑選很重要，放入自己喜歡的配菜一起煮，煮的時候火候很重要，鹽要最後放等 ，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，好吃不膩。
牛肉營養豐富，也是我們生活中經常吃的食材，用來燉、煮、炒、紅燒、做餃子餡等，都非常的不錯，像我們家孩子特別喜歡吃牛肉，在外面買著吃不實惠，吃著也不放心，自己在家做，吃著美味又放心，很多人都會說牛肉煮出來不好吃，那是因為沒有掌握技巧，下面就來分享一下牛肉怎麼煮好吃。
煮牛肉挑選牛肉非常重要，牛肉沒挑好，煮出來的牛肉不軟爛，口感不好，煮牛肉最好是挑選新鮮的牛腩肉，牛腩肉肥瘦相間，做出來口感更好，買牛腩肉的時候，買顏色是均勻的紅色，有光澤表面微干，用手摸起來不粘手，沒有異味的牛腩肉。
1、食材：牛腩、土豆、西紅柿、姜、蔥、鹽、料酒、山楂、八角、桂皮、香葉、胡椒粉
2、把牛腩肉洗干凈，切成稍微大一點的塊，用水多沖洗幾遍，把姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段，牛肉涼水下鍋焯水，放入料酒、薑片、蔥段，大火燒好，撇去浮沫，焯好水後撈出沖洗干凈備用。
3、把西紅柿洗干凈切塊，起鍋燒油，油熱放入姜、花椒、八角、桂皮、香葉爆香，把牛腩放進去翻炒一下，再把西紅柿放進去翻炒。
4、准備一個砂鍋，把炒好的牛腩西紅柿倒進去，加入適量的水，放入幾顆山楂，大火燒開，轉小火燉煮一個小時，把土豆去皮洗干凈，切成小塊備用。
5、牛肉時間到後，把土豆倒進去，繼續燉煮半個小時，燉煮至土豆軟爛，加入鹽、胡椒粉調味，就可以出鍋了，湯汁濃稠，開胃爽口，牛肉軟爛好吃。
1、煮牛肉牛肉的挑選很重要，要選擇新鮮的牛肉，牛肉最好用牛腩肉，牛腩肉肥瘦相間，煮出來口感更好，牛肉涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈。
2、煮牛肉想要牛肉軟爛，可以在燉之前提前一晚上，塗上一層芥末，煮的時候清洗掉就可以了，煮牛肉的時候放上幾顆山楂或者放點醋，都可以使牛肉容易煮爛。
3、煮牛肉水要一次加夠，中途加水會影響牛肉的味道，如果一定要加水，也要加開水，不能加涼水，涼水會使牛肉表面收縮緊致，肉質變硬，不容易燉爛，吃起來又硬又柴。
4、火候要掌握好，大火燒開轉小火慢燉，燉煮的時間要足，鹽要最後放，過早的放鹽會使牛肉不容易煮爛。
總結：通過以上的分享，我們知道了牛肉怎麼煮好吃，煮牛肉牛肉的挑選很重要，牛肉涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈，燉煮的時候水要一次加夠，燉煮的時間、火候要掌握好，鹽要最後放，可以加入自己喜歡的配菜一起煮，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，湯汁濃郁。
首先我們准備食材：
牛肉 X 300g
青椒 X 200g
雞蛋 X 1個
澱粉，料酒，黑胡椒，雞精，耗油，生抽，洋蔥 ，老抽 X 適量（詳細用法用量請看內文）
食材准備好之後，我們先處理牛肉，牛肉最好買回來自己切，想要牛肉做的嫩，第一步就需要把牛肉切好，如果你認真看的話，牛肉是有紋路的，如果你順著紋路切，切出來的牛肉就比較鬆散，一條一條的，但是如果你橫過來切，把牛肉切片後，紋路上的網膜連在一起，這樣的牛肉做出來就會更嫩，口感更好！牛肉切好之後，裝入湯碗中，我們先給牛肉腌入底味，加入1湯匙的料酒，加入1個雞蛋的蛋清，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的雞精，加入1湯匙的澱粉，然後用手抓勻，抓均勻之後，再淋上1勺花生油，抓勻，腌制10分鍾！
再腌制牛肉的過程中，我們來處理配菜，把青椒去蒂，去籽，然後切成小塊，洋蔥不需要太多，取1/4個就可以了，同樣也切成小塊！
配菜切好時，為了節省效率，我們也可以提前調個炒菜時要用到的料汁，准備個小碗，加入1湯匙的耗油，加入2湯匙的生抽，再加入1茶匙的黑胡椒粉，然後用湯匙攪拌均勻備用！
等到牛肉腌制好時，我們起鍋加入大量的食油燒熱，油溫燒至6成熱時，把腌制好的牛肉放到油鍋里滑熟至轉色，即可馬上撈起備用！在這里說明一下，牛肉放鍋里滑熟，就是到7分熟左右，而不是炸，牛肉炸久了就會老，所以掌握火候也是非常關鍵的呢！
接下來起鍋加入少許食油燒熱，油溫5成熱時，倒入切好的洋蔥塊，中火煸炒至透明變熟，然後把滑過油的牛肉倒入鍋中，加入剛剛調好的料汁，然後轉成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起！
牛肉跟料汁翻炒均勻後，倒入剛剛切好的青椒塊，一起翻炒，由於青椒比較快熟，所以大概翻炒半分鍾左右，如果看起來顏色不夠深，可以加入1茶匙的老抽調色，再翻炒至青椒斷生，即可出鍋！
這樣一道美味可口，好吃又下飯的，青椒炒牛肉就做好了，色澤金黃，看起來非常的有食慾，盛上一碗米飯，吃得幸福感滿滿，這就是家常菜的味道！喜歡這道菜的小夥伴們，就做來試試看吧，保證不會讓你們失望的！
好啦，到這里這道美味可口的【青椒炒牛肉】就分享完成了！
感謝你的閱讀，我們下期再見！
F. 牛肉怎麼煮來吃最好吃
在中國牛肉是人們第二大肉食來源，牛肉具有低脂肪高蛋白的特點，平時適當的吃一些不會導致發胖的問題，牛肉裡面的微量元素非常的豐富，鐵質鈣質元素都很高，具有補氣血以及預防骨質疏鬆等效果，下面我們就來了解一下怎樣煮牛肉最好吃？我們來看一下這方面的內容。
准備牛肉一千克，准備適量的食鹽、醬油，准備蔥和姜，另外准備料酒、甜面醬、白糖和洋蔥。
先把牛肉清洗干凈，然後切成小塊兒，切的塊兒的大小可以根據自己的愛好來決定，把切好的牛肉塊兒放到涼水裡面，浸泡一到兩個小時，這樣能夠泡出牛肉裡面的血水。
把洋蔥清洗干凈，扒去洋蔥外面的老皮，然後切成塊兒，把蔥姜清洗干凈，蔥切成段，姜切成薑片，准備適量的野生菇，清洗干凈。把野生菇撕成小段。
把牛肉從水中撈出來，控干水分，冷水下入鍋中，放入蔥段和薑片。把野生菇放到鍋中。加的水和牛肉持平就可以，然後大火燒開，轉為小火，煮一到兩個小時，當煮到八分熟的時候，加入適量的鹽，繼續煮。直到牛肉完全煮熟。
這樣煮牛肉放的材料非常的少，通過這樣的方法來煮牛肉，能夠保持牛肉本身獨特的香氣，另外吃起來非常的軟嫩，老人和小孩這樣吃也不會出現消化不良的情況，牛肉裡面的營養物質非常容易被人吸收，對於提高身體免疫力水平以及提高抗病能力都有很好的作用。
G. 牛肉怎麼煮好吃
牛肉營養豐富，富含肌氨酸，維生素B6，鋅，鎂，鉀和蛋白質，更有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
秋冬常吃些牛肉，還能暖胃驅寒，補氣血，是上好的滋補美食。
下面推薦9種牛肉的家常做法，簡單好學，得空給家人做上一頓，好吃又營養！
1、水煮牛肉
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，醬油，姜，芹菜，蔥，鹽，雞精，香油，油。
做法：
1、牛肉橫著紋路切絲，芹菜、干辣椒、蔥、姜切絲。
2、起鍋熱油，把干辣椒炸出香味後撈出。
3、下牛肉絲，炒變色後加料酒、醬油、姜絲炒勻。
4、下芹菜，干辣椒，蔥絲，芹菜炒斷生後，加鹽、雞精調味，淋入香油即可。
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