吊龍。
1、牛身上最嫩的肉。吊龍即牛裡脊，是附於裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，吊龍肉作為牛身上最嫩的肉，口感自然是不用說的了，再配上下飯的沙茶醬和清脆爽口的芥蘭，這道菜每吃一口都是一種享受，真的非常好吃。
2、肥而不膩。其特點是肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦卻不柴，肉汁飽滿，可謂登峰造極的無上美味。
2. 雪花牛肉和吊龍哪個好吃
吊龍比雪花牛肉好吃。吊龍肉位於牛背上的牛裡脊，是偏瘦的肉，雪花肥牛是肥瘦相間的。吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁，比雪花牛肉好吃。
3. 牛腿肉好吃還是吊龍肉好
牛腿肉比吊龍肉好吃：
1、吊龍肉也就是牛裡脊肉，是附著在裡脊外的一層肥瘦均勻的很嫩的肉，吊龍肉的特點在於肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦肉也不柴，肉質飽滿，可以說是登峰造極的，非常的美味。
2、牛前後腿，不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多。有肉中驕子之稱，因為它蛋白質含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是運動員受訓的時候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。