每到春節的時候，家家戶戶都會聚在一起包餃子吃，寓意團員，餃子的餡料有很多種，其中以豬肉和牛肉餡較為受歡迎。那麼牛肉餡的餃子怎麼調餡料好吃呢。
餃子牛肉餡怎麼調好吃
加入具有芳香氣味的配料。 牛肉中含有豐富的蛋白質，除了直接烹飪將其剁成碎加在餃子裡面做成餃子餡也是非常好吃的。 但是由於牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中經常將其與大蔥、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香氣味的配料一起做成肉餡，這樣不僅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且還能起到提鮮的作用。
牛肉餡怎麼調又嫩又軟
1、選肉：在選擇牛肉的時候首先建議可以選擇前腿肉，這部分的肉相對其它部位來說是比較嫩的，並且盡量選擇三分肥、七分瘦的肉，這樣做出來的肉餡才會鮮嫩多汁。
2、加蛋清和澱粉：在調配肉餡的時候可以在裡面加入適量的蛋清和澱粉，這兩種物質能夠在肉類的表面形成一層保護膜，以防止肉類中水分的揮發，這樣煮出來的牛肉餡口感也會更加鮮嫩了。
肉餃子蒸多久才熟
根據情況決定，如：
1、現做餃子 蒸現包現做的肉餃子，其外皮和餡料都是常溫，時間相對會短一些，只需將餃子放入蒸鍋中，燒開水，然後等待10分鍾左右即可熟，不得少於8分鍾，否則肉類中的細菌、寄生蟲等有害微生物還不足以被殺死，吃後存在健康風險問題。
2、冷凍餃子 如果是蒸速凍餃子，由於外皮和餡料都是冷凍材料，在蒸制中首先要經歷一個解凍過程，然後再是蒸熟的過程，因此蒸制時間會相對較長，建議肉餡餃子下鍋後蒸15分鍾為宜。
蒸餃開水上鍋還是冷水
冷水上鍋為好，原因如下：
1、避免燙傷 蒸餃如果開水上鍋的話，沸水的溫度過高，在放入的時候，容易出現水蒸氣燙傷的現象，而冷水上鍋可避免燙傷。
2、保持外形完整 開水直接蒸餃子，其溫度過高，餃子表皮會快速熟透，但裡面的餡料還未完全熟，如果持續沸水蒸，容易蒸破皮，導致餃子不成形；而冷水蒸餃子受熱較為均勻，能夠很好的保持餃子的外形完整美觀。
3、味道口感更好 直接開水蒸餃子，皮和餡料熟的時間不一，還容易出現水分揮發過快導致餃子外皮蒸硬，餡料發乾的現象，而冷水蒸餃子，逐漸加熱，皮和餡料熟的時間差不多，蒸出來的餃子口感軟滑多汁，鮮香美味。 凍餃子怎麼蒸才不會硬皮
2. 凍牛肉餡怎麼調制好吃
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克
製法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
3. 冷凍過的牛肉怎麼做好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要准備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鍾內。)
3、具體步驟如下：
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(1)將牛肉解凍並清洗干凈。
(2)然後根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，並加入足量的清水。
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(4)放入薑片、花椒和大料。
(5)然後開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之後，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之後再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒並加入蔥、姜、蒜。
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(9)等炒了一會兒過後，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
(11)半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
(12)之後就可以出鍋了。
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4. 凍牛肉能做餡嗎
凍牛肉是可以做餡兒的，一般將凍牛肉切成肉餡之後，放入胡椒粉，醬油和少許的油，以及圓蔥切碎做成餃子餡或者包子餡兒，很美味的
5. 速凍水餃牛肉圓蔥餡的做法
食材明細
牛肉適量
香菇適量
西芹適量
洋蔥適量
十三香適量
花椒油適量
生抽適量
鹽適量
步驟
步驟：1 1大蔥洗凈，把蔥葉部分截成段，放在盆中，撒鹽
步驟：2 2用力捏，然後加少量的水，再用力捏。直到蔥葉變軟、出蔥水
步驟：3 3然後腌制15分鍾，讓蔥葉充分出水。然後丟棄蔥葉。這樣做的好出是避免切蔥葉的時候辣眼睛。
步驟：4 4把蔥白切成末、香菇切末、西芹切末、洋蔥切末。
步驟：5 5麵粉加雞蛋和水和成光滑的面團，面團不易太軟，軟面團包的餃子沒有嚼勁。餳20分鍾。餳之後的面團更勁道。餳面團的時間我們拌餡。
步驟：6 6牛肉加入十三香、花椒油，拌勻。倒入洋蔥碎、第一步腌制的蔥葉水，用筷子順著一個方向攪打，直到牛肉上勁、發粘、蔥水完全吸收。
步驟：7 7加入大蔥末、香菇碎、鹽、生抽，拌勻
步驟：8 8加入西芹碎拌勻。
步驟：9 9把餳好的面團取出一部分，擀成長條，分成小劑子
步驟：10 10擀開成餃子皮。我是一個人包餃子，所以一次擀開多張餃子皮，包完後，把餃子放冰箱里再重新擀餃子皮。避免餃子皮放置的時間長了會發干。
步驟：11 11包好的餃子放在餃子托盤里放在冰箱的冷凍層，十分之後，再放在保鮮袋中，每十五個包一包，等自己煮著吃的時候好方便拿。
步驟：12 12如果一個人在家不想做飯了，煮一份自己包的餃子，兌點沾汁，一定比飯店的餃子味道鮮美。
6. 牛肉餡兒怎樣調好吃
牛肉餡兒的調理方法：
大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑
再打入一個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用
下面來看看做牛肉餡餃子的步驟：
需要的食材：
牛肉、大蔥、生薑、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白鬍椒粉、雞蛋、麵粉、食鹽
麵粉中少量多次放入涼水，揉成光滑面團，蓋上蓋子醒十分鍾。大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑
再打入一個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用
面團醒好以後拿出放在案板上揉搓上勁，再揉成長條，摘成大小均勻的面劑子，上面撒上少許乾麵粉揉搓圓整，再把面劑子一個個壓扁，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮
再把調好的牛肉餡放入皮子中，再對折，一捏，一個漂亮又快的餃子就做好了。鍋開後放入餃子，蓋上鍋蓋大火燒開。燒開後放入一勺食鹽，用勺子輕輕推動防止粘底。再加入涼水，這個動作重復三次，餃子飄起，餃子就熟了，就可以開吃了。
7. 冰凍牛肉怎麼做才好吃
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
凍牛肉處理注意事項
1、不要讓肉直接泡在冷水裡解凍，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。最好是讓它自然解凍。
2、炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
8. 牛肉速凍水餃怎麼做好吃
牛肉速凍水餃的做法步驟
牛肉速凍水餃的做法步驟：1 1大蔥洗凈，把蔥葉部分截成段，放在盆中，撒鹽
牛肉速凍水餃的做法步驟：2 2用力捏，然後加少量的水，再用力捏。直到蔥葉變軟、出蔥水
牛肉速凍水餃的做法步驟：3 3然後腌制15分鍾，讓蔥葉充分出水。然後丟棄蔥葉。這樣做的好出是避免切蔥葉的時候辣眼睛。
牛肉速凍水餃的做法步驟：4 4把蔥白切成末、香菇切末、西芹切末、洋蔥切末。
牛肉速凍水餃的做法步驟：5 5麵粉加雞蛋和水和成光滑的面團，面團不易太軟，軟面團包的餃子沒有嚼勁。餳20分鍾。餳之後的面團更勁道。餳面團的時間我們拌餡。
牛肉速凍水餃的做法步驟：6 6牛肉加入十三香、花椒油，拌勻。倒入洋蔥碎、第一步腌制的蔥葉水，用筷子順著一個方向攪打，直到牛肉上勁、發粘、蔥水完全吸收。
牛肉速凍水餃的做法步驟：7 7加入大蔥末、香菇碎、鹽、生抽，拌勻
牛肉速凍水餃的做法步驟：8 8加入西芹碎拌勻。
牛肉速凍水餃的做法步驟：9 9把餳好的面團取出一部分，擀成長條，分成小劑子
牛肉速凍水餃的做法步驟：10 10擀開成餃子皮。我是一個人包餃子，所以一次擀開多張餃子皮，包完後，把餃子放冰箱里再重新擀餃子皮。避免餃子皮放置的時間長了會發干。
牛肉速凍水餃的做法步驟：11 11包好的餃子放在餃子托盤里放在冰箱的冷凍層，十分之後，再放在保鮮袋中，每十五個包一包，等自己煮著吃的時候好方便拿。
牛肉速凍水餃的做法步驟：12 12如果一個人在家不想做飯了，煮一份自己包的餃子，兌點沾汁，一定比飯店的餃子味道鮮美。
9. 冰箱冷凍的牛肉餡怎麼處理更好吃
冰箱冷凍的牛肉餡做牛肉餡餅
牛肉餡餅做法
1.麵粉放在盆里加發酵粉適量加水
2.和成發面蓋上保鮮膜醒至發酵備用
3.牛肉餡放在大碗里加皮牙子和薑末
4.韭菜切碎放在碗里
5.海米切碎放在碗里攪拌攪勻
6.澆上熟油攪拌均勻
7.發的面搓條
8.揪出餡餅劑子壓扁，加上一勺牛肉餡包好
9.放在案板上再醒一會
10.電餅鐺加熱刷油
11.放入餡餅生胚
12.翻另一面烙熟即可
13.出鍋 裝盤