Ⅰ 西葫蘆好吃嗎
有小夥伴給我留言，讓我分享幾種西葫蘆的做法。嗯，西葫蘆的確很好吃，但是不容易做好吃，因為西葫蘆含水量高，質地比較嫩，一不小心就會加工過頭，吃起來口感就差多了。所以無論哪種做法，快速烹飪，才能留住食材本身的味道和清脆的口感。
下面是我總結的西葫蘆的5種吃法，希望大家會喜歡。趁著市場上還能買到鮮嫩的西葫蘆，快快動起來吧。
【糖醋西葫蘆】
糖醋西葫蘆做法特別簡單，全程大火快炒，調味料只有鹽、白糖和香醋。味道以酸甜突出，老少皆宜。
【具體製作步驟】
1，把西葫蘆洗凈，用擦絲器擦成絲，紅椒洗凈，去蒂去籽後也切成細絲，紅椒要選擇不辣的。
2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。
3，倒入切好的西葫蘆絲和紅椒絲，大火快速翻炒。
4，待炒至8分熟，加入鹽、白糖、香醋調味，翻炒均勻。
5，待食材炒熟就可以出鍋了，酸甜可口，快試試吧。
【西葫蘆雞蛋餅】
西葫蘆雞蛋餅又叫「糊塌子」口感軟，味道鮮香。而且做法簡單，用時短，所以常作為快手早餐餅出現在早餐桌上。
【食材】西葫蘆/雞蛋/麵粉/鹽
【製作步驟】
1，西葫蘆選擇質地比較嫩的，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲。
2，把西葫蘆絲放入大碗，加入少許鹽攪拌均勻。
3，待西葫蘆絲腌出水後打入2個雞蛋，攪拌均勻。
4，然後加入適量的麵粉，用筷子攪拌成麵糊狀。
5，電餅鐺或平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，倒入麵糊，用鏟子或者刮板把麵糊攤平，蓋上鍋蓋。
6，烙至兩面金黃就可以出鍋了，切成小塊，開吃吧。
【白灼西葫蘆】
西葫蘆涼拌很好吃，但是現在天氣涼了，生冷的食物要少吃。所以換個吃法，做成白灼西葫蘆，味道超級贊，裡面還搭配了海鮮菇，絕對錦上添花。
【食材】西葫蘆/海鮮菇/蒜/紅尖椒
【製作步驟】
1，海鮮菇洗凈，撕成細絲。西葫蘆洗凈，用擦絲器擦成細絲，盡量擦的長一些。大蒜切成末，紅尖椒切圈。
2，起鍋燒水，水燒開後，把海鮮菇倒入鍋內大火焯水1分鍾。
3，再把西葫蘆絲倒入鍋內，繼續大火焯水30秒，然後把兩種食材撈出瀝干水分後放入一個大碗內。
4，取一小碗，加入鹽、生抽、香醋、香油和白開水攪拌均勻。
5，把第四步調好的料汁澆在西葫蘆絲上，再把蒜末和尖椒圈放在上面。
6，鍋內把油燒熱，直接澆在尖椒圈上。
7，攪拌均勻美味即成。
【西葫蘆肉餡餃子】
西葫蘆不僅炒著好吃，用來入餡更是鮮美，沒吃過的小夥伴一定要試一試。
【食材】麵粉/豬肉/西葫蘆/鹽/老抽/生抽/五香粉
【製作步驟】
1，首先用涼水和面，軟硬適中，蓋上蓋子，醒面20分鍾。
2，再調餡，西葫蘆擦成細絲，加入少許鹽腌一會。
3，豬肉剁成肉糜，加入鹽、老抽、生抽、五香粉攪拌均勻。
4，把西葫蘆腌出的水分擠干，放在菜板上剁碎。
5，把剁好的西葫蘆放入肉餡中，加1勺食用油攪拌均勻，餡料就做好了。
6，把醒好的面團揉光滑，然後切成大小均勻的小劑子。
7，擀成餃子皮，包成餃子，然後就可以開水煮餃子了。
【素炒三絲】
多吃素菜可以補充維生素，會讓皮膚更健康。西葫蘆水分足，搭配金針菇和胡蘿卜絲，營養更全面，簡單一炒就非常好吃。
【食材】西葫蘆/金針菇/胡蘿卜/鹽
【製作步驟】
1，西葫蘆和胡蘿卜洗凈，用擦絲器全部擦成細絲。金針菇切掉根部，用手撕散開。
2，熱鍋涼油，倒入蔥姜，小火炒出香味。
3，倒入金針菇，大火翻炒。
4，待金針菇炒軟，倒入西葫蘆絲和胡蘿卜絲，繼續大火翻炒。
5，待食材炒熟，加入鹽調味。
6，翻炒均勻即可出鍋，不需要調味料，味道也是美美的。
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Ⅱ 北京人愛吃的糊塌子做法，無需一滴水，好吃營養又省事，一學就會
對此問題，我和朋友們討論後結果如下。
1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陸地產的西葫蘆，不用這種大棚種的，要粘個汁吃，醬油，香油，蒜沫，一點鹽。
2. 我做「糊塌子」用嫩西葫蘆兩根兒，去兩頭，洗干凈，用跟了我六十來年的擦（第三聲）床擦成絲兒，放十克鹽剎出水分，打六個雞蛋，為了松軟，放五克無鉛泡打粉（雙效泡打粉，您也可以不放），加麵粉80-100克攪拌均勻稍餳十分鍾。大蒜一頭去皮，放杵罐兒里稍微放一點味精砸成（因為糊里有鹽了，所以砸蒜時為了能砸出漿，最好放點兒味精，有個三五克就夠了）蒜泥，加醋調好備用。餅鐺放一小勺油燒熱，擓一勺兒糊放在鍋中，千萬不要攤開，讓糊自然流開，一個電餅鐺放三四個就行了，然後蓋上鍋蓋，待糊塌子表面變色兒了翻一下個兒，待個三兩分鍾就可以了，吃的時候沾醋蒜汁兒。
3. 以前沒有十三香，這幾年才有的唄。現在放點十三香，味道會更好一點。本來就不用加一滴水的。主要吃的是菜，而不是雞蛋。兩個大西葫蘆加了四五個雞蛋足矣了。
4. 我是北京老人，吃了一輩子糊塌子，打了一輩子糊餅。無論四季，饞了就做春餅卷菜。放了雞蛋就叫西葫蘆雞蛋餅了，因為放了雞蛋就會變硬，稀軟才叫塌子。明白了嗎！
5. 第一次聽說叫「塌糊子」 北京人叫糊塌子，夏天最簡單好做又好吃。再配上綠豆粥和小鹹菜兒，一頓飯齊活了。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出鍋後要蘸著醋蒜汁吃。
6. 西葫蘆一定要攢出水來否則的話做出來的糊塌子會很黏軟沒法吃的！我經常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。 瓠子，近似葫蘆的一種蔬菜。 用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子。
7. 以前叫瓠塌子，最早就是用的類似於西葫蘆的東西，名字叫: 瓠子，就是圖片上的這個，這才是正宗的做法。 後來的人都偷懶兒，改用西葫蘆做了，所以，後來叫 : 糊塌子。
8. 我在家做糊塌子時不光是放西葫蘆絲，還放胡蘿卜絲。這樣烙出來的糊塌子更有營養也更好看。糊塌子吃的時候要沾加蒜末的醬油吃，做的時候不加鹽。吃的時候配綠豆粥，是夏天的 美食 。
9. 你可能吃過，你真做過嗎？雞蛋扔面里攪和，你西葫蘆紗水也就那麼多吧，最起碼打好雞蛋液然後根據和西葫蘆的水下面啊。不就是西葫蘆餅么，我山西人也經常吃的，不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人，十三香剛在市場出現多少年？北京人吃糊塌子年代久遠，裡面加的是花椒面，自己製作，花椒炒香壓成粉就這么簡單。
10. 我們管這叫攤軟面餅或叫攤坨子，不一定非得西葫蘆，黃瓜、羅卜、土豆、是菜挆粹了放點鹽都能攤。江蘇管這叫攤乾麵，我們打小就吃這個，小時候吃這個是 美食 ，偶爾才吃一次，好懷念。
Ⅲ 山西美食塌糊子，家庭版的做法是什麼
冷天，人最愛吃的早餐做法，無需一滴水，香軟營養更省事如果要用雞蛋、蔬菜和麵粉做一款快手早餐，你會想到什麼？首先映入我腦海中的便是這款糊塌子，攪一攪煎一煎，10分鍾的時間便可搞定，特別的簡單省事，這糊塌子是北方人最愛的一款早餐，無需添加一滴水，做好的糊塌子香軟營養，特別好吃，這糊塌子是人們在冷天常會吃的，冷天不適合總是出去排隊買，上班族做這糊塌子便特別的方便，早餐吃得好，還能睡懶覺，兩全其美，下面我便會將糊塌子的做法分享給大家，老人和小孩吃都行。
第五步，待表面煎至金黃，並且變皺、鼓起來的時候，就說明糊塌子煎好了，將其盛出來，直接吃，或者是蘸著蒜泥汁吃都可以。
總結：糊塌子多數會用西葫蘆來做，當然了喜歡其他蔬菜的也可以搭配點，胡蘿卜、土豆絲等都是可以的，在秋天慢慢變冷了，早餐就要在家做，熱乎乎的，這糊塌子作為最簡單最方便的一款，當然不能錯過了學習，無需添加一滴水，用西葫蘆自帶的水分，香味會特別的濃郁，而且這個做法用油少，吃著特別的健康，香軟營養更美味的早餐做法，大家一定不能錯過了學習，這糊塌子地地道道的北方味道，我從小家裡就會做，但吃了這么多年卻從不會感覺膩味，隔三差五做一次，次次都能吃得美味開心。
烹飪小技巧：1、西葫蘆擦絲後，可以先加上鹽腌漬一會，或者是將麵糊拌好後靜置一會殺出水，這兩個方法都可以，糊塌子麵糊要盡量稠一點，不要太稀了，否則效果不會很好，蔥花可以放也可以不用放，隨意；
2、西葫蘆絲記得要細一點，這樣做的餅口感好，因此建議大家用擦絲工具操作，而不是手動刀切，這兩種做法口感是不同的，喜歡吃辣的還可搭配點辣椒粉；
3、煎餅的時候，餅可以稍微厚一點，用電餅鐺煎，兩面可以同時加熱，更加省時，比較厚的餅煎的時間長，如果用平底鍋煎，大家記得要勤翻面，防止煎糊了，煎至厚餅變得皺皺的並且鼓起來的時候就可以了。
Ⅳ 西葫蘆糊塌子的做法竅門
一、准備食材
麵粉，水，雞蛋，西葫蘆，鹽，香油，白鬍椒粉，蔥花兒，蒜瓣兒，生抽
二、食材加工步驟
1.用一個一斤左右的西葫蘆做。先把西葫蘆洗凈，用擦子擦成西葫蘆絲兒；
2.在擦好的西葫蘆絲里打入2個雞蛋，加一小勺鹽攪勻（鹽要少放，因為吃的時候還要沾料汁吃的。鹽多了就咸啦），等殺出水後，加上半碗兒白面（大概3兩左右），再加入少許白鬍椒粉，少許香油，加入切好的蔥花兒攪勻。如果麵糊太稠可以加一點兒水，攪拌至半流動的粘稠狀即可。靜置幾分鍾讓麵糊滋潤一些後烙制。
3.用一個小碗兒准備小料：蒜瓣用刀拍碎，用搗蒜器搗至粘稠狀，加入生抽（過去用醬油。現在用生抽顏色好，味道也好）2大勺拌勻，加一點兒香油調勻待用（您要是喜歡加點兒醋也可以）。
三、烙制糊塌子
1.用電餅鐺或者平底不粘鍋都行。餅鐺熱了放入一點兒油（花生油、色拉油都行）。用炒菜的勺子盛一勺調好的西葫蘆麵糊，用鏟子攤平麵糊，一定要攤薄一點兒。為的是好熟也好吃。蓋上蓋兒用小火烙制。待到一面烙到金黃後，再翻面烙制另一面兒。蓋蓋兒烙制金黃後出鍋裝盤兒。
2.全部烙完後，趁熱吃，綿軟酥香。吃的時候，可以根據個人的需要，在夾到自己碗里的糊塌子上澆上一點，調好的料汁。（不喜歡蒜味的朋友，也可以調個三合油兒沾著吃。調味小料是可以靈活掌握的）
三合油的製作：醬油、香油、米醋混合均勻即可。
您再熬點兒粥，干稀搭配著吃，就更好了！做法簡單，食材好買，吃著熱乎，易於消化。
友情提示：1.麵糊別太稠，烙出來的糊塌子才會軟嫩好吃。
2.由於現在比過去傳統的家常食材，要豐富得多。所以，您也可以根據自己的喜好改良。比如：為了營更豐盛，顏色更好看。您可以在麵糊中加一點兒胡蘿卜絲作為配色。為了使口味更豐富，您也可以在麵糊中加一點兒五香粉等等。
Ⅳ 想吃糊塌子，它的用料及製作方法是什麼
這東西為什麼叫糊塌子，因為它是用西葫蘆或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大夥兒叫做「糊塌子」，也叫「胡塌子」。另外，需要注意的是，這個糊塌子不能吃涼的，一出鍋就要趁熱車，吃的時候，蘸點加了蒜末的醬油，真是外焦里嫩，夾雜著雞蛋香和胡椒香，實在是美味。牙膏，還有一種物品叫口氣清新劑，這個就不用糾結了吧。糊塌子的做法說各家都一樣也不盡然，畢竟做飯這個事兒本來就是一件因人而異的事情，下面我就說說我家的糊塌子是怎麼做的。
Ⅵ 你吃過糊塌子嗎好吃的糊塌子在家怎麼做
糊塌子是北京的叫法，我們老家管這種麵食叫呱嗒，做法是一樣的。從小到大我都特別喜歡吃媽媽做的呱嗒，下面給大家分享一下我們家的傳統做法。
注意事項
菜糊拌好後要馬上煎制，時間長了西葫蘆會出水，會使菜糊含水量加大，煎的時候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一點，這樣比較容易定型。
呱嗒這種麵食，我從小到大一直吃，也沒有吃膩過。做呱嗒不僅僅可以放胡蘿卜和西葫蘆，還可以放火腿腸、肉末、榨菜、白菜等，我最喜歡吃的是我媽用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厭，每次我都能吃好幾張，現在離家遠，好久沒有吃到我媽做的呱嗒了，真的很想念這種味道。
親愛的朋友們，你們那裡有這種麵食的做法嗎？你們那裡怎麼叫？你還喜歡加入什麼？歡迎大家留言補充。
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