1. 河南商丘燒餅加的牛肉，怎麼做的就那種熟的牛肉，肉沒上任何顏色，很結實的一大塊，吃的時候只需用刀
那個應該是壓板牛肉吧，附詳細的做法：
秘制壓板牛肉
用料
主料牛腱子4斤
輔料豬皮1塊
調料食鹽10克蔥2節姜1塊八角10克花椒5克桂皮10克干辣椒2個料酒40毫升生抽20毫升肉蔻5克白芷5克香葉5片丁香4克茴香5克鹵水40毫升砂仁5克蒸魚豉油20毫升白酒20毫升糖10克水適量辣椒油適量
秘制壓板牛肉的做法
1.牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5-10分鍾，期間加入少許料酒去腥
2.牛肉撈出，用清水沖干凈殘留的浮沫，豬皮刮凈肥油，切成小丁
3. 花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香葉、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2個放入調料盒，姜拍散
4.牛肉和豬皮丁放入壓力鍋，放入調料盒，放入蔥2節、姜一塊，鹵水汁40毫升、蒸魚豉油20毫升、生抽20毫升、 料酒40毫升
5.放入高度白酒20毫升、糖10克、鹽10克，加入100毫升清水
6.壓力鍋壓20分鍾，靜置到自然放氣，打開翻動牛肉，重新壓20分鍾(各家家裡壓力鍋功率不同，第一次壓制如果牛肉用筷子很容易夾碎，就撈出，第二次只壓牛筋部分)
7.把鹵好的肉和肉湯放入深一點的搪瓷盆，放微涼後，在肉上放上盤子，壓上重物，冬天放在陰涼處或冰箱里4個小時以上。(壓的東西要盡可能重，這樣肉和肉凍才能夠緊實，口感才彈牙，我用很重的鑄鐵鍋壓了一晚)
8.刮掉牛油，切成菲薄的大片。(越薄越好，壓制的夠結實不用擔心會肉散碎)
9.淋些辣椒油即可上桌
烹飪技巧
1、牛腱子肉最適合做壓板牛肉，牛筋多，肉凍才更結實；
2、豬皮丁為了增加肉凍筋道的口感，如果能夠買到牛蹄筋就不用豬皮；
3、壓力鍋壓2次，是為了牛肉更好的入味；
4、鹵水汁、蒸魚豉油、生抽、酒的比例是我多次做的經驗，這樣的味道最好哦；
5、壓力鍋不喪失水分，加入的清水不能過多，不需要沒過牛肉，中間一定要翻動牛肉全面入味；
6、壓制的東西一定要夠重才行。
2. 商丘有哪些特色美食
高爐燒餅
高爐燒餅，也叫吊爐燒餅或是雞窩燒餅。高爐燒餅古時候稱為胡餅，它是一種在中國許多 中華民族群眾都喜愛的特色美食。河南省高爐燒餅的淵源早已不好說清楚了，更是因為它的美味因此 才廣為流傳迄今，今日仍然受到眾多豫北和豫東老百姓的喜愛。
製作高爐燒餅的主要材料為小麥麵粉，輔材有白芝麻、鹽、糖、五香粉、花生醬、純蜂蜜等。高爐燒餅的烘烤也很非常，把餅貼在火爐頂上，下邊用炭火烘烤，但是三五分鍾就能烤熟。
商丘的燒餅再加切一片的垛子牛肉最美味，想一想全是口水！
馬頭狗肉
馬頭鎮坐落於夏邑西南、商丘東南。馬頭狗肉不僅美味可口，並且具備很高的功效與作用，它有安五臟、壯陽陰、養血力、暖腰膝、補血補氣脈之作用。此外食狗血、狗心、狗腎、狗鞭等都是有與眾不同的滋補養生實際效果。馬頭狗肉，是選健壯活狗，經剝皮、配上作料精心煮制而成。
風味鹵肘子
劉家風味鹵肘子，選用新鮮豬肘配上20多種多樣名貴葯材鹵制而成，以其色鮮、肉嫩、味美，稱得上肉中一絕，在豫東一帶享有盛名。歷經幾輩的工作經驗再融合當代烹制新工藝，研發更新的製作手藝，其產品既保存了原先的色鮮和味美，又具備新製做的更優特點—色澤金黃色、五香正宗、芳香不油膩、鹹淡適中，並具備護膚美容、增強體質、益壽延年之作用，實則宴會與饋贈親朋好友之上品。
3. 河南最好吃的熟牛肉
河南最好吃的熟牛肉？
回答是：河南最好吃的熟牛肉是老廟牛肉。
4. 商丘有哪些特色美食
1、水煎包
永城的水煎包基本上算得上商丘的一個特色，雖然說吃水煎包的地方還是挺多的，但是要是論味道和名氣的話，還是要數永城的名氣要大一些，吃水煎包的話，自然是離不開一碗胡辣湯，早餐的時候胡辣湯和水煎包絕對算得上一個標配。
5. 河南商丘鹵牛肉哪個牌子好
周家口牛肉挺好的。
他們的質量非常的好，吃起來也非常的好吃。
周家口牛肉從品牌建立以來，一直專注為消費者提供無添加劑的牛肉製品企業。公司總部是以及專門從事牛肉加工製品生產企業，專業的生產工藝和高標準的檢測制度，確保生產出來的食品上等優質的，讓客戶滿意是公司的經營目標。周家口牛肉、牛腱以及各種牛肉系列產品，真空包裝。周家口牛肉起源於明永樂年間，是老周口八景四診。在美食製作過程中，傳承著傳統製作工藝，使用的是季節特徵，食草而生，經過兩個春秋養殖的黃牛。遵循著三材五味之理，四部干腌技術，使得製作出來的牛肉具有千年鼎鑊之香。
6. 商丘郭村那家牛羊肉好
郭村鎮劉家牛羊肉好吃。這家店的牛羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質鮮美，別具風味。吃起來又膳又香，加點香萊可好吃。
7. 商丘特色美食
一、薛湖牛肉水煎包
薛湖牛肉水煎包是永城市本土地方特色美食，水中油煎的發麵包子：煎、半水煮、煎三大步，採用十八味中葯材調餡，開口漏餡酥嫩可口，皮薄餡兒多，一口下去全是滿足感，是商丘永城人的心頭愛，也足以說明口味之獨特，味道之鮮美。