用料
牛肉
生薑
料酒
生抽
澱粉
生薑炒牛肉的做法
牛肉、生薑切絲備用
碗中倒入少許生抽、料酒、澱粉（可讓牛肉口感更嫩滑），放入牛肉腌制15分鍾左右
熱油鍋，放入辣椒段爆香（依據個人口味，可不放），倒入牛肉炒熟出鍋
鍋中再加少許油，放入生薑，炒至微軟
倒入牛肉，加入少許料酒、鹽，翻炒均勻即可出鍋
⑵ 姜蔥炒牛肉應該怎麼做
姜蔥炒牛肉的做法 1.下油，放進姜炒一會。 2.然後放進蔥頭，再炒一會。 3.這時候放進牛肉大火炒。 4.最後加進鹽和醬油調味。
⑶ 生薑炒牛肉絲的做法
原料：牛裡脊肉200克、仔姜1塊(100克)。輔料：小紅辣椒8個。調料：小香蔥1小把、油2匙、鹽適量、生抽1小匙、黑胡椒粉少許、蚝油1小匙、干澱粉1小匙、糖1小匙。做法：1、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
牛裡脊200克、姜(仔)100克 、 紅尖椒8個 、 小蔥1把、色拉油2匙、食鹽適量、生抽1小匙、黑胡椒(粉)少許、蚝油1小匙、澱粉1小匙、白糖1小匙
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段
2.牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
3.鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
4.炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味
5.順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味
6.將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可
烹飪小貼士：
用蚝油加澱粉一起腌制牛肉，能讓炒出的牛肉嫩滑多汁，有蚝油的包裹，也不會那麼容易老，但牛肉炒的時間不能過長，一變色馬上起鍋，最後一次混合也是翻勻就可以起鍋了
仔姜先不放油煸炒，能讓仔姜的香味盡情釋放，但吃的時候就沒有那麼辣了 自古以來中醫學家和民間有冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方的說法，據民間傳說：姜能治百病，主要是因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。夏季多吃薑，有祛病、出汗、降溫、提神、健胃的效果。還有一種說法是姜能激發出人體內藏著的濕熱，吃過姜後全身發汗即是濕熱排出體內的表現，濕熱排出則很多隱藏的疾病和小的身體毛病也就因此消除了，所以說夏季吃薑還有冬病夏治的作用
⑷ 子姜炒牛肉的做法
現代人一到了夏天，都喜歡躲在空調里避暑，長期這樣，就很容易生病。因此應該多食用些驅寒驅濕的食物，現在是冬天更應該多吃，這也算是一種平衡，對增強體質有利。子姜炒牛肉的做法，一起來看看。
主料：牛肉400g、嫩姜200g、輔料油適量、鹽適量、雞蛋清1個、料酒適量、香蔥適量、紅辣椒1條、胡椒粉適量、生粉適量、蒜頭適量 。
做法：
1、准備好配料。
2、子姜洗凈，斜刀切成薄片。
3、牛肉切成薄片，放入1個雞蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。
4、充分拌勻，腌制15分鍾左右。
5、熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。
6、再放牛肉入鍋炒，炒至八成熟。
7、出鍋。
8、再熱油鍋，把子薑片放入鍋里炒兩分鍾。再加入適量的鹽，炒勻。
9、然後倒入炒好的牛肉，炒兩三分鍾。
10、出鍋前放入蔥段、辣椒，炒勻即可。
11、炒好裝盤。
小貼士 ：拌好的牛肉要腌制15~25分鍾，這樣炒出來的牛肉非常嫩。
⑸ 仔姜炒牛肉絲的做法
仔姜炒牛肉絲的做法
仔姜牛肉絲是一道非常大眾的家常菜，它非常鮮美，並且極具營養價值哦，牛肉中富含蛋白質、氨基酸，含有多種的微量元素，而仔姜是烹制菜餚時不可缺少的提味劑，口感鮮嫩，仔姜搭配牛肉絲，就是一道健康營養又開胃的`菜餚。本文內容是仔姜牛肉絲的做法，歡迎大家閱讀收藏！
仔姜炒牛肉絲的做法1
製作時間：30分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：牛肉500克、仔姜3根
輔料：料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量、小蔥3根、青椒2根
步驟：
1、牛肉500克切絲；
2、加入鹽5克、料酒5克、生抽10克拌勻；
3、加入雞蛋清30克拌勻；
4、加入澱粉10克拌勻，腌制10分鍾；
5、仔姜3根切絲備用；
6、青椒2根，切成絲狀；
7、小蔥3根切為段狀；
8、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱；
9、放入牛肉快速翻炒，變色後撈出；
10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均勻；
11、放入鹽一勺、雞精一勺；
12、放入蔥段，調味後即可出鍋。
仔姜炒牛肉絲的做法2
1、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段
2、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
3、鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
4、炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味
5、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。
6、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可
仔姜炒牛肉絲的做法3
1、鮮牛肉切絲，加入生粉、豆瓣醬、料酒、（泡海椒、大蒜、八角、山奈這幾個調料需剁碎），攪拌均勻腌制。
2、仔姜、二荊條切絲，ps配圖刀工不太好，切的時候盡量在長點細點哈，小米辣剁碎裝入盤中。加入雞精、味精、食鹽備用。買的到韭黃也可以加點提味的哈。
3、熱鍋加入適量菜籽油，大火燒開，加入青花椒，將腌制好的牛肉一並下鍋翻炒（旺火）。ps牛肉炒制過程不要太久，牛肉老了就沒有鮮嫩的感覺了。
4、牛肉炒制差不多了將盤中備好的仔姜絲辣椒那些，一起倒入鍋中，翻炒斷生即可，切勿炒過頭失去仔姜和辣椒的清鮮。