1. 請問麻辣牛肉面怎麼做，才好吃
麻辣牛肉麵
食材配料：牛裡脊500克；面條適量；紹興酒少許；蔥適量；姜適量；蒜適量；八角少許；香葉少許；花椒少許；洋蔥少許；豆瓣醬少許；番茄半個；橄欖油少許；白糖少許。
製作方法：
1．燒開一鍋水，把牛肉倒進鍋里，加入一湯匙紹興酒，適量蔥段薑片和水，煮沸去浮沫。初步處理一下牛肉，加入蔥姜煮熟。
麻辣牛肉湯：
在大家做這碗麻辣牛肉湯之前，給大家剔除幾個做菜小貼士吧。首先，在挑選牛裡脊時，一定要認真觀察它的外表。新鮮的牛裡脊色澤鮮紅而富有光澤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。這樣的牛裡脊肉是我們所需要的。如果牛裡脊肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛裡脊肉已經不新鮮了，這樣的牛肉我們還是敬而遠之吧！另外，大家在烹飪牛裡脊的時候放一個山楂，一塊橘皮和一點茶葉，可以在燉牛肉的時候把牛裡脊肉煮得更爛，更好吃。牛肉有許多對人體有益的營養，但在烹飪牛裡脊肉時也一定要注意方法，這樣才能做出既美味有健康的美食。
2. 香辣牛肉麵的做法四
原料：
主料：牛腩250克、胡蘿卜一根、板面500克。
鹵包：八角兩顆、花椒1小撮、桂皮1小段、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、干辣椒1個、肉寇2個。
調味料：蔥、姜、蒜、洋蔥、香辣醬2湯匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、鹽適量、料酒1 湯匙。
做法：
1、將鹵包里用的料全部放在紗布中；
2、用紗布做一個鹵料包待用（家裡有鹵料罐的直接用上即可）；
3、牛肉切成大塊；
4、將肉放入開水鍋中焯一下，去除血沫；
5、高壓鍋坐開水，將一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中，倒入料酒；
6、將牛肉倒入，蓋上高壓鍋蓋，閥上汽後壓制15分鍾，關火放汽後打開；
7、打開高壓鍋蓋後，牛肉用筷子能穿透即已壓制好；
8、將壓好的牛肉塊撈出；
9、將洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末；
10、胡蘿卜切塊備用；
11、鍋中倒入油，燒熱，下入洋蔥，蔥姜蒜爆出香味；
12、勺入2湯匙香辣醬翻炒出油；
13、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿卜塊翻炒兩下；
14、倒入壓牛肉的湯，燒開，依次加入鹽少許，雞精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡蘿卜變熟即可；
15、將胡蘿卜和牛肉撈出，調入1/4茶匙老抽，一是上色，二是為是牛肉更入味；
16、買現成的板面；
17、面條下鍋煮熟；
18、將煮好的面條撈入碗中；
19、放上幾塊牛肉和胡蘿卜，然後沖入煮好的香辣牛肉湯；
20、灑上香菜即可。
3. 香辣牛肉麵怎麼做
原料：面條1000克、前腿牛鍵子1000克
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
5）把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩及肉湯，放入酸菜絲即可
4. 香辣牛肉麵做法
食材明細
牛腩一斤
面條一斤
花椒適量
小茴香適量
大料適量
薑片適量
冰糖適量
桂皮適量
香葉適量
鹽適量
雞精適量
味精適量
老抽適量
生抽適量
微辣口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
香辣牛肉麵的做法步驟
1
一斤牛肉洗凈切成見方的塊備用
2
准備好上述所說的食材中的調料和配料
3
做水，將適量的花椒，小茴香和薑片放入鍋中煮
4
等水開後將牛肉放入鍋中煮3-5分鍾，水會很臟，撈出後洗凈備用
5
小伙做油，放入適量的冰糖炒糖色
6
不停攪拌，等冰糖全部融化，油冒小炮時可以將牛肉放入鍋中上色
7
加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，薑片，香葉和辣椒翻炒
8
翻炒後將食材騰到砂鍋里，倒入清水多倒一點，湯少的話牛肉麵的湯就不夠了。大火將水煮開後改小伙燉40分鍾，放鹽4小勺，再燉10分鍾，最後放雞精和味精，出爐
5. 香辣牛肉麵在家怎樣做輕松搞定，美味又不膩呢
香辣牛肉麵在家怎樣做輕松搞定，美味又不膩呢？
說起來，這個星期牛肉麵做法簡易，口味咸香，做早點、當晚飯都那麼合適，這寒風凜冽的氣溫，一碗熱湯面總是能給人一種溫暖的覺得，更不要說里邊也有塊狀的香味牛肉呢。
因此每一次製做，我還會多弄出一些，一部分帶湯的牛肉等製冷後放入鍋子中冷藏保存，次日再吃的時候，一個廚房灶台煮麵條，一個廚房灶台加溫牛肉，這里再切些香萊，簡潔又美味可口。
【麻辣牛肉麵】食物提前准備：牛肉500克縣豆瓣醬、豆瓣醬各一大勺冬茹生薑片適當八角、麻椒、良姜、桂丁、砂仁植物油、米酒、生抽醬油、鹽、老冰糖作法：
第四步
要保存充足的湯汁，還得牛肉塊燉的軟爛，在這里就需要挑選電高壓鍋了，省時省力又效率高。挑選牛肉擋位，清燉方式，時間30min。
牛肉燉上，外出購買了橫切面和小油菜，香萊。小油菜清洗干凈，香萊2根去梗清洗切一大段。面煮的一樣的情況下，小油菜放入苕帚里，滲入鍋中過一下開水，那樣焯油菜子就方便了。那樣一大碗牛肉麵，我輕松搞定，越吃越香~~~
6. 香辣牛肉麵怎麼煮
香辣牛肉麵的用料
面條500克，牛肉250克，油菜100克，八角 香葉 桂皮 花椒各一丟丟，大蔥1根，大蒜3瓣，姜5片，干辣椒段10克，食鹽 雞精適量，老乾媽 生抽 陳醋適量，郫縣豆瓣 火鍋底料適量
香辣牛肉麵的做法
步驟11
最後把鹵好的牛肉和牛肉湯放在上面 出鍋
7. 香辣牛肉麵最正宗的做法
香辣牛肉麵最正宗的做法如下：
主料：牛肉600克、面條500克
輔料：油菜200克、香蔥10克、姜1塊、料酒1/2湯匙、老抽1湯匙、八角2個、香葉2片、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣醬2湯匙、豆豉1/2茶匙、細香蔥2根
1、准備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜