⑴ 牛肉絲炒青椒怎樣做好吃
你好！青椒炒牛肉做法如下：
配料：牛裡脊、牛椒、紅椒、小蔥、生薑、大蒜、白糖、蚝油、雞蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白鬍椒粉、小蘇打、生抽
1、先把牛裡脊去除表面的筋膜，再逆絲切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入蔥姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克蔥姜水，用手不停的揉抓，蔥姜水要分次放入。
2、再放入一勺白糖，再次抓勻，白糖有軟化牛肉纖維的作用，再打入一個雞蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻，再放入小蘇打，抓勻後放入一勺生粉，再次拌勻，再放入食用油鎖住水分，擺在冰箱冷藏四十分鍾。
3、牛椒去蒂去籽切斜片，紅椒也切斜片。生薑蒜子切片。鍋中倒入食用油先潤一下鍋，油熱以後把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一點食用油，油溫四成熱放入醬好的牛肉片，滑至變色即可撈出。
4、鍋中留少許底油，放入姜蒜片爆香，再放入青紅椒片翻炒斷生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白鬍椒粉，快速翻炒均勻就可以出鍋了，這樣鮮嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。
⑵ 請指點下青椒牛肉絲怎樣做好吃
請指點下青椒牛肉絲怎樣做好吃？
食材
牛肉 半斤
青椒 4-5個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
小蔥 2根
香菜 1根
澱粉 適量
方法/步驟
將青椒清洗干凈，切絲，裝入盤中待用。
注意事項
牛肉需要腌制10分鍾，這樣更加入味。
另外一種做法，
青椒牛肉絲的食材准備：牛肉 250克；青椒 3個；生抽 適量；老抽 少許；料油 少許；姜絲 少許；色拉油 少許；蚝油少許；黑胡椒 少許
青椒牛肉絲的製作方法：先是將牛肉洗干凈後，看清楚牛肉纖維的紋理，要順著紋理將先牛肉切成薄片，而後再切成絲，這樣做主要是牛肉不會散，保持了牛肉的肉質，同時做出菜來牛肉不會老，否則，牛肉不好吃，嚼不動。
把切好絲的牛肉放入空碗里，依次向裝牛肉絲的碗中倒入生抽2湯匙，老抽1小湯匙，料酒1湯匙，鹽1小湯匙，用手抓均，腌制15分鍾，然後加入1湯匙清水，用手抓拌，同時加入澱粉抓均，這樣牛肉更入味，同時又把牛肉的水分鎖住，最後加入色拉油1湯匙，用手抓均勻，腌制10分鍾，我做牛肉一直都用色拉油，做出牛肉會更加原滋原味。
將青椒切成絲，同時和姜絲一起備用。
鍋中放入少許油，5分熱，小火，放入姜絲爆香，不可用大火，大火姜絲易糊，做好的牛肉青椒絲會變了味道。
倒入腌制好的牛肉絲，改用大火，快速劃散，進行翻炒，炒至牛肉絲斷生變色，加入適量黑胡椒繼續快速翻炒1分鍾，盛出。一定要用大火，牛肉絲不易老，這樣炒出來的肉味道更香更好吃。
另取一鍋，放入油，7分熱，大火，放入青椒絲，快速翻炒，放入，青椒絲炒微微軟，炒青椒絲一定要用大火，保持青椒絲的鮮香，小火時間長了青椒絲太軟了，口感就不好了。
倒入炒好的牛肉絲，中火，不停地進行翻炒。
整道菜炒一分鍾左右，放入蚝油少許，提一下菜的鮮味，翻炒均勻，菜一炒出香味，即可出鍋，炒菜的時間不易過長，時間長了牛肉就會變老。
建議：1、牛肉最好選擇牛裡脊肉。2、調味料可根據個人的口味進行添加。3、腌牛肉的過程中，用手拌會效果更好些。4、炒牛肉時不可用小火，肉容易炒老。5、喜歡辣椒的夥伴，可在爆香姜絲時，放入切好的辣椒圈。
⑶ 青椒炒牛肉絲的家常做法
青椒炒牛肉絲的家常做法如下：
1、青椒切絲、姜、蒜切末。
2、牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻，腌制30分鍾。
3、鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白，盛出備用。
4、鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末。
5、接著倒入青椒絲翻炒。
6、再倒入牛肉絲翻炒均勻。
7、最後倒入生抽、蚝油、鹽調味就可以出鍋了。
切牛肉絲的時候一定要逆紋路切。腌制牛肉的時候加入少許小蘇打，並加入適量水，這樣腌制出來的牛肉更嫩更滑。
牛肉和什麼食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經典不過。看似簡單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說，還會炒出許多水分，影響口感和美觀。聰明的方法及肉絲、青椒分開炒，最後再混合。
青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。因此牛肉與青椒可謂是絕配啊，搭配一起超下飯而且營養吸收翻倍，更關鍵的是絕對不會發胖。愛美的女士也可以多吃。青椒與牛肉爆炒，幾分鍾就上桌，每次一盤都被搶光，都要多吃幾碗米飯。
⑷ 牛肉絲青椒怎麼炒好吃
主料 4人份
牛肉300克、辣椒(紅，尖，干)250克、柿子椒3個、泡姜兩塊
輔料
姜1小塊、蒜5瓣、老抽1茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、精鹽1茶匙、澱粉1勺、糖適量、雞蛋1個、大蔥兩根 辣椒炒牛肉絲步驟1
辣椒炒牛肉絲的做法大全
肉切成絲
步驟2
蛋清，澱粉，郫縣豆瓣……拌拌備用
步驟3
辣椒炒牛肉絲的家常做法
配菜切絲，我的紅椒有點少了，你們可以在來兩個都成……切好備用
步驟4
辣椒炒牛肉絲的簡單做法
泡姜，大蔥切絲，姜切片，蒜拍拍
步驟5
辣椒炒牛肉絲怎麼吃
先把牛肉倒進油鍋先炒一下，大火翻炒…一分鍾，我一般就炒三十秒，我喜歡嫰一點
步驟6
辣椒炒牛肉絲怎麼做
炒成這顏色就就行了，放著等一下用
步驟7
辣椒炒牛肉絲怎麼炒
炒香，多翻炒一下…(´ε｀ )♡
步驟8
辣椒炒牛肉絲怎麼煮
多翻炒一下，倒入辣椒炒一分鍾
步驟9
辣椒炒牛肉絲怎麼燉
把之前的牛肉放下去，翻炒半分鍾…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感會老一點，我一般都是大火快炒啊，炒的同時放一勺糖，生抽一勺，鹽半勺，豆瓣醬里有鹽所以放鹽要根據你醬的味道…
步驟10
辣椒炒牛肉絲怎麼煸
色香味……很棒
⑸ 牛肉炒青椒怎麼炒才好吃又嫩
青椒牛肉絲是一道常見又常見的家常菜，無論是夾在餅里吃還是搭配米飯吃，味道都是十分不錯的，我們家一做米飯就會炒這道菜，每次上桌就會被搶光，上次同學來我家蹭飯，品嘗了我做的青椒牛肉絲，味道非常好，問我怎麼做的，為什麼牛肉吃起來口感那麼滑嫩，問我是怎麼做的，我把做牛肉的滑嫩的技巧教給她，她也要回家做給家人吃，今天我把我做牛肉嫩滑，不柴不硬的技巧教給你們，希望你們也能學會。
食材：牛肉300克，蛋清30克，薑汁10克，老抽與5克，糖5克，鹽適量，水澱粉少量、青椒
操作步驟：
1.把牛肉洗去血水，切成條狀放在盆里備用，依次放入蛋清、姜水、鹽、老抽、白糖、水澱粉，攪拌均勻，蓋住腌制10-20分鍾，腌制完成後加入少量生油浸透五分鍾再放入鍋里炒。
2.青椒洗干凈，切成絲狀，留在控水籃子里控干水留著備用。炒鍋燒熱，放入食用油，油熱，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒兩分鍾盛放在盤子里，鍋底留少許底油，放入辣椒絲，翻炒七成熟時，倒入炒好的牛肉絲，放適量鹽，翻炒四五遍即可出鍋。
青椒牛肉絲滑嫩的操作技巧：
1.牛肉去掉血水後加入蛋清、水澱粉、姜水腌制一下，這些調料不僅能把牛肉的腥味去掉，而且能夠使腌制出來的牛肉又滑又嫩，很多人炒牛肉時直接省去了這一步，直接放進鍋里炒，結果炒出來的牛肉很柴，一點也不滑嫩，或許有的人腌制牛肉的時候也腌制了，然而只是放鹽腌制的，更沒有用水澱粉、蛋清這些物質去保護牛肉表面的水分不被流失，所以炒出來的牛肉口感非常柴。
2.炒牛肉的時候不要一直炒，也能夠保護牛肉的滑嫩度，牛肉炒出來很柴，這跟一直炒牛肉也有關系，一直炒一直炒再滑嫩的牛肉就會被炒老，所以在炒牛肉的時候一定要控制好火候，這樣炒出來的牛肉很好吃的。
青椒炒牛肉時，不要直接下鍋炒，多加這兩步，炒出來的牛肉口感滑嫩，肉質不柴，第一步就是用水澱粉和蛋清等物質把牛肉腌制一遍，留住牛肉的水分，第二步就是炒牛肉的時候控制好火候，火開小點炒輕點，這樣出來的牛肉就不是那麼老，這兩個關鍵的步驟，你學會了嗎？
⑹ 青椒炒牛肉絲非常適合孩子食用，怎麼做牛肉絲又滑又嫩
青椒炒牛肉絲從組成上來講是道十分簡單的家常菜，想來許多朋友家中飯桌上也會時常產生這道菜。它吃起來有牛肉的香味，朝天椒的芬芳，而且朝天椒的清甜味與牛肉的混合，不僅讓牛肉沒有了腥氣，而且在豬肉的相伴下這道菜香噴噴熱辣辣特別容易讓飯禍及。取精子牛肉適度，處理干凈整潔完用刀口輕輕地敲打一遍，隨後切割成絲，調崗適度的鹽，雞精，花椒粉，酒釀，顆粒劑面，雞蛋清和美味鮮醬油，用手抓勻後放置一旁腌制十分鍾。
提前准備一塊洗完的牛羊肉，切成片，把朝天椒切成絲預留，把切完的羊肉放進碗里，放進生薑沫蒜泥，生抽醬油，油耗，芡粉，腌漬10分鍾，鍋中加點油，油冒煙後，放進腌漬好的牛羊肉，煸炒到牛羊肉掉色，放進豆瓣網麻汁，在煸炒會，倒入切開的朝天椒，煸炒至朝天椒稍掉色，放進鹽，雞精，再煸炒，就可以起鍋，一道美味可口簡單辣椒炒牛肉從此進行。
⑺ 尖椒燉牛肉的做法，尖椒燉牛肉怎麼做好吃，尖椒
食材
主料
牛肉
1kg
尖椒
2.5kg
輔料
普通醬油
2兩
步驟
1.1牛肉冷水放進去，然後燒開撇去肉沫。
2.2將牛肉水全部倒掉，加入足量醬油，要比炒菜多很多的醬油，但不用超過牛肉（太咸）。
3.將尖椒放到牛肉上，蓋好鍋蓋小火先燜，否則醬油容易糊，等尖椒上的水被蒸下去一些可以適當將火調大一點、大約燉一個小時
4.蓋好鍋蓋小火燉就可以了
⑻ 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料
牛裡脊
青椒
雞蛋
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
超級嫩的青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲
⑼ 青椒土豆燉牛肉怎麼做好吃
青椒土豆燉牛肉的做法
用料
主料牛肉750克
輔料青椒3個土豆2個大蔥2根燉肉調料1包薑片適量料酒適量生抽適量老抽適量鹽適量
做法
1.牛肉冷水浸泡，多次換水出血水，切塊兒
2.冷水入鍋，加薑片，料酒焯水，水開後兩分鍾。
3.撇去浮沫兒撈出備用。
4.青椒撕大塊，土豆切塊。
5.大蔥切段兒，准備一個燉牛肉調料包，自己配調料時注意，長角的不放大料（八角），牛羊肉不放。
6.牛肉，土豆，大蔥，調料包放入電壓力鍋，沒有可用普通高壓鍋，加水少半碗，牛肉不吃水。
7.加入生抽，老抽（上色），鹽在中途加菜加青椒的時候放，電壓力鍋牛羊肉 燉，中途加菜按鈕點亮，三十分鍾，我的水加多了，普通壓力鍋其實十五分鍾就熟，放青椒燜一下就好。