問題一：蒸牛肉丸怎麼做好吃，蒸牛肉丸的家常做法 1.將姜和大蒜切成碎末。
2.將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的澱粉。
3.將牛肉餡、雞蛋和澱粉沿著一個方向攪拌。
4.將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。
5.平底鍋少放點油，燒熱，然後放入姜和蒜爆香。
6.放點醬油，翻炒幾下。
7.放一點水，放入水澱粉，調成醬汁。
8.將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。
問題二：的做法，香蒸牛肉丸怎麼做好吃，香蒸牛肉丸的家常做法 香蒸牛肉丸的家常做法
食材
主料
牛肉餡
100g
雞蛋
1個
輔料
枸杞
5g
大蒜
15g
姜
10
澱粉
適量
醬油
適量
步驟
1.將姜和大蒜切成碎末。
2.將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的澱粉。
3.將牛肉餡、雞蛋和澱粉沿著一個方向攪拌。
4.將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。
5.平底鍋少放點油，燒熱，然後放入姜和蒜爆香。
6.放點醬油，翻炒幾下。
7.放一點水，放入水澱粉，調成醬汁。
8.將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。
問題三：清蒸肉丸子怎麼做好吃 主料
五花肉1塊
輔料
黑木耳
適量
雞蛋
1個
北豆腐
1小塊
蝦皮適量
調料
食鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
香油適量
五香粉適量
花椒粉適量
香菜1根
【肉醬的製作過程】：
1.去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2.蔥切花、生薑切末放在肉末上，用刀把蔥花、生薑末和肉醬一起剁均勻
3.剁到肉醬里基本看不到蔥花和生薑末，聞肉醬卻有蔥味和生薑味
4.肉醬上撒入適量的花椒粉
5.再撒入少量的五香粉
6.加入適量的食鹽
7.倒入少許醬油
8.用刀把調味料和肉醬一起剁均勻
9.剁好的肉醬放入碗中
10.取一小塊老豆腐（北豆腐）用勺子壓成豆腐泥
11.壓好的豆腐泥放在肉醬里
12.用筷子把肉醬和豆腐泥朝一個方向攪拌均勻
13.肉醬太多，我取了一點放在小碗中，剩下的肉醬做了另一道美食
14.蛋清與蛋黃分離，根據肉醬的量倒入適量的雞蛋清，我加入了1湯匙
15.用筷子把蛋清與肉醬朝一個方向攪打上勁
【肉丸子的製作手法】：
16.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裡
17.左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
18.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓
19.捏好的肉圓重新放入手掌心裡
20.再把左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
21.再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓，重復幾次，用右手的手指把肉圓摘下
【肉丸的蒸制過程】：
22.盤子底部刷一層食用油，摘下的肉丸擺放在盤中
23.鍋里放入適量的清水，支好蒸架
24.裝有肉丸的盤子放在蒸架上
25.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鍾左右
26.蒸制肉丸熟，打開鍋蓋取出
【清湯的製作過程】：
27.鍋里放入1小碗冷清水，大火燒開
28.黑木耳提前用冷水泡發，用手撕成小塊
29.放入開水鍋中，大火焯煮2分鍾至木耳熟
30.鍋中放入適量的蝦皮提鮮
31.加入1/4茶匙食鹽提味
32.淋入3～5滴芝麻香油
33.香菜用清水洗凈切段，放入鍋中
34.用鏟子攪拌均勻，關火
35.做好的清湯倒在蒸熟的丸子里
問題四：蒸肉丸子的做法，蒸肉丸子怎麼做好吃，蒸肉丸子的家常 食材 主料 肉餡 漆00克 雞蛋 一個 饅頭 一個 輔料 蔥姜沫 大料 腐乳 兩塊 老抽 香油 食用油 味精 步驟 一.一.把肉餡放調料順著一個方向攪拌。然後把姜蔥沫放入。 二.二，把饅頭去皮,搓成面。放入肉餡，再放一個雞蛋。 三.三.平底鍋放油，把肉餡做成小丸子煎成黃色。 四.四.把煎好的丸子放入盆中，放蔥段、薑片、大料、把腐乳放上水、老抽調成汁倒入，放入蒸鍋。大火蒸二0分鍾。 5.5.把丸子盛入盤中，把蒸丸子的湯汁到入炒鍋大火收汁。 陸.陸.把湯汁澆在丸子上。這道好吃的不膩的蒸肉丸子完成
問題五：丸子的做法，牛肉丸子怎麼做好吃，牛肉丸子的家常做法 步驟
1.木耳用溫水泡開，切粒；馬蹄削皮，切粒；陳皮去饢，切粒。
2.牛肉剁碎，用鹽、醬油和糖腌五分鍾。
3.把牛肉碎放到一個大盆子里，加入濕生粉，邊倒邊用力「摔」牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉裡面的水，粘性大增。
4.把馬蹄粒、木耳粒和陳皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圓形，擺到盆子上。
5.淋少許生油在牛肉丸上，水燒開後，大火蒸十五分鍾。可以吃了。
問題六：蒸肉丸怎麼做好吃，糯米蒸肉丸的家常做法 糯米蒸肉丸的做法
1.糯米最好提前泡一個晚上，如果時間還不及，泡兩個小時也可以。大米，小米也是如此。
2.選擇豬肉，最好要三分肥七分瘦，口感會更好。而且剁肉餡也會比絞肉餡更好吃，因為剁肉餡會切斷纖維，而絞肉餡是把肌纖維給拉抻斷。
可以先把豬肉切成片，再切成絲，然後切成丁。最後，用刀反復剁碎，讓肉餡變得有粘性，可以攪上勁兒。
3.放少許蔥花，薑末。如果寶寶不喜歡也可以省略。
4.加入一小把麵粉或者澱粉。
5.調入一小勺醬油，一大勺植物油（最好用亞麻籽油，橄欖油這種適合低溫烹調的油）
6.用筷子順著一個方向攪動，讓肉餡攪上勁兒。
7.糯米瀝干水分後備用，先把肉餡搓成一個丸子的形狀。然後到糯米里滾一圈就可以啦。
8.准備好糯米肉丸子。
9.蒸鍋里放入冷水，再把裝有丸子的盤子放到蒸鍋上，待水燒開後，開始計時，10分鍾後即可蒸熟。
問題七：肉丸子怎麼做好吃 肉丸子要蒸多長時間 姜沫，細蔥，微鹽，豆粉，瘦肉偏多，自己剁碎，做成肉丸。白水煮番茄加白菜適量，加肉丸，最後加點雞精。
問題八：清蒸土豆牛肉丸怎麼做好吃 食材與明細
牛肉適量
土豆適量
蛋清適量
姜適量
蔥適量
蒜子適量
素油適量
生粉適量
料酒適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
難度簡單
時間一小時
口味清淡
工藝蒸
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟
1.
把牛肉用清水漂去血水。
2.
去筋膜，剁成肉糊。
3.
加入蛋清一個，調料，攪拌，腌制15分鍾。
4.
把土豆清洗干凈。
5.
切好土豆，焯水。
6.
焯過水的土豆上鍋蒸熟。約15分鍾。
7.
蒸熟的土豆，搗碎成泥。
8.
把腌制過的肉糊和土豆泥和在一起。
9.
做成丸子。
10.
把做好的土豆牛肉丸，封起來上鍋蒸15分鍾左右。時間長久看丸子大小。
11.
蒸好的土豆牛肉丸子。
溫馨小提示
1、土豆也可以用高壓鍋煮熟，減少時間。
2、土豆泥，可以在菜板上用刀壓出來。
3、裝丸子的碟子下要先放油，要不會粘。
問題九：肉丸怎麼蒸好吃又松軟 咱是學公共衛生與預防醫學的，學過營養學~所以說清蒸的丸子是最好的~
咱不推薦油炸
咱主要講講清蒸的肉丸子咋做
食材食譜熱量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步驟
1
買到的瘦肉剁碎或者直接在菜場讓別人用機器幫你攪碎
PS：根據個人喜好和其他情況，例如不能吃或者能吃肥肉來選擇原料
2
將蔥花、生薑都剁碎
3
肉跟蔥花末、生薑末、醬油、料酒等攪拌混勻
4
用調羹將混合好的原料裹成圓球狀
5
在蒸籠內放置白紗布 將肉球放到上面蒸10分鍾以上
咱是學公共衛生與預防醫學的，學過營養學~所以說清蒸的丸子是最好的~
咱不推薦油炸
咱主要講講清蒸的肉丸子咋做
食材食譜熱量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步驟
1
買到的瘦肉剁碎或者直接在菜場讓別人用機器幫你攪碎
PS：根據個人喜好和其他情況，例如不能吃或者能吃肥肉來選擇原料
2
將蔥花、生薑都剁碎
3
肉跟蔥花末、生薑末、醬油、料酒等攪拌混勻
4
用調羹將混合好的原料裹成圓球狀
5
在蒸籠內放置白紗布 將肉球放到上面蒸10分鍾以上
問題十：怎麼做好吃，清蒸豬肉蓮藕丸子的家常做法 食材
主料
豬精瘦肉餡
200g
輔料
白蓮耦
210g
鹽
適量
生薑
10g
食用油
適量
香油
適量
料酒
少許
清水
少許
雞精
少許
大蔥
10g
步驟
1.豬精瘦肉剁餡+生薑末10G
2.大蔥末10G
加入料酒、適量清水攪打均勻
再加入食用油、精鹽、雞精調制入味
3.白蓮耦去外皮
4.用擦子擦成絲剁碎
5.將耦碎倒入肉餡中，香油適量淋在蓮耦碎上拌勻
6.與豬肉餡攪拌均勻
7.用手抓起45克左右拌好的蓮耦豬肉餡團成圓
8.擺放在盤中
9.高壓鍋加適量水燒開後
將做好的蓮耦丸子整盤放置於高壓鍋屜上
蓋上壓力閥蒸20分鍾
10.蓮耦豬肉丸就蒸好了
小貼士
豬肉餡調制時加少許清水使蒸出的丸子口感更嫩。
由於蓮耦本身就富含澱粉，所以無需再加澱粉。
㈡ 牛肉丸子的最佳配菜
白菜牛肉丸白菜牛肉丸備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、燉肉湯的准備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和蔥段，然後放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鍾既可。2、配菜的准備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分復雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前製作出來的。4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鍾後盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。
鮮菇牛肉丸，很不錯哦！鮮菇牛肉丸的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鮮）300克調料：大蔥25克,姜5克,植物油35克,黃酒10克,鹽3克,味精4克,蚝油10克,澱粉(豌豆)15克,胡椒粉1克 教您鮮菇牛肉丸怎麼做，如何做鮮菇牛肉丸才好吃 1.將牛肉洗凈絞碎成牛肉泥；蔥洗凈15克切段，剩餘切成蔥花；姜洗凈切成薑末；澱粉取5克加水適量調勻成濕澱粉12克。2.將牛肉泥與蔥花、薑末3克、油10克、澱粉10克、鹽2克、味精1克攪拌均勻，做成牛肉丸，上籠蒸熟備用。3.先將鮮菇滾煨過，瀝干水分。4.用油15克起鍋，把鮮菇放在鍋中，濺入紹酒，加入精鹽、味精、蚝油爆透，注入上湯100毫升，放入牛丸、蔥段15克、薑末2克，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻上碟便成。
㈢ 家常牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
家常牛肉丸子的做法
炸牛肉丸子
材料
牛絞肉500g豬絞肉300g洋蔥：3/4顆約185g土司邊100g梅林辣醬油1.5大匙橄欖油1大匙義式香料1大匙鹽巴1小匙黑胡椒粉適量
准備：
1. 土司邊先用干凈的水浸泡軟。
2.將土司邊撈起，放入食物處理機絞爛，放入大鋼盆。
3.洋蔥切大丁，入食物處理機絞碎，顆粒接近成泥。
4.所有主食材都放入大鋼盆。
5.加入調味材料後，攪拌混合均勻。准備捏丸子。烤箱200度C預熱。※ 可使用攪拌機，攪拌的會比較均勻，也比較快。
6.每顆丸子約40g。搓圓，在手中互相甩來甩去，讓丸子扎實ㄧ點。
7.烤箱200度C，上層烤約17～18分鍾。中層約19～20分鍾。聖誕節的牛肉料理也可輕松的准備喔
煮牛肉丸子
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
㈣ 怎樣蒸牛肉丸子好吃又嫩
按以下方法蒸牛肉丸子，步驟如下：
1、先把牛肉冼干凈，控干水份再剁碎，也可以用絞肉機打碎，咱們買的不多，就自己剁了。把香蔥洗干凈也切碎放進去，加一勺蚝油，半勺雞粉，少量鹽。
2、用筷子快速攪拌均勻腌十分鍾以上。
3、時間到了，來捏丸子。捏成差不多大小，都擺在一個盤子里備用。
4、起鍋燒一碗水，水滾後把捏好的牛肉丸子放進去隔水蒸八到十分鍾。
5、時間到了，先別打開鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了再小心端出來。把蒸出來的湯水倒進一個小碗里，放一勺生粉，半勺白糖，一勺醬油攪拌均勻成澱粉水。
6、再把澱粉水小火燒滾即成汁。
7、把汁放在蒸好的牛肉丸上，就可以開吃了。
以上這種做法，牛肉丸子嫩嫩的，味道很不錯，特別好吃。
㈤ 怎樣做牛肉丸子好吃
第一：牛肉一定要三分肥七分瘦的，如果全都是瘦肉的話肉丸就會變得很柴、很硬，口感不好，如果肥肉太多牛肉丸子也會比較膩。
第二：牛肉餡自己剁比用機器絞出來的更好吃。
㈥ 牛肉丸怎樣做好吃
一、牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1、牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2、鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3、最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
二、牛肉丸子義大利面
材料
A.牛絞肉80公克，洋蔥末20公克，迷迭香1支，百里香1支，蒜末2粒，玉米粉5公克，B.扁寬面80公克，動物性鮮奶油50CC，紅酒100CC，C.巴西里末1/4茶匙，A.鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，蛋1顆，B.高湯50CC，鹽1/4茶匙，胡椒1/4茶匙
做法
1、迷迭香、百里香切碎末備用。
2、扁寬面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。
3、牛絞肉加入材料A與調味料A，拌勻後，略摔打至出筋性，再用手抓成每個約2公分大小的圓球狀
4、鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃後，將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鍾至熟撈出，再以紅酒略煮入味(約5分鍾)。
㈦ 請問做牛肉丸子怎麼做好吃
牛肉丸子的做法一
⒈原料
牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包碎。
⒉做法
⑴蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用;
⑵4湯匙麵包碎、1湯匙土豆粉和1勺半(cup)牛奶或水拌勻，靜置10分鍾，成麵糊;
⑶放入適量的黑胡椒、白鬍椒粉和1茶匙半鹽拌勻;
⑷放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的;
⑸加入事先炒好的洋蔥末;
⑹加入一個蛋;
⑺拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的;
⑻手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子;
⑼鍋里放黃油燒熱後，放入丸子煎熟即可。
牛肉丸子的做法二
⒈材料准備
牛肉餡200克，鮮香菇150克，油少許，白蘿卜1根，蔥適量，鹽適量，香菜少許。
⒉方法步驟
⑴在剁好的牛肉糜中(也可以在外面絞成糜)，放入適量的蔥薑末，適量的鹽和少許的油備用。
⑵鮮香菇洗凈切成塊狀，白蘿卜洗凈也切成塊狀，備用。
⑶將牛肉餡擠成小丸子狀。
⑷鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將擠好的牛丸子放在鍋中。
⑸待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。
⑹大火煮10分鍾左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。
㈧ 牛肉丸子怎麼做好吃鮮嫩
加入生粉腌制的牛肉做出來的丸子鮮嫩。
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個
輔料：油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。
自製手打牛肉丸的做法
1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
