土豆有些地方叫做洋芋，我去年去貴州的時候，他們那邊就叫洋芋，滿大街的各種洋芋小吃，大鍋洋芋、各種炸洋芋條，烤洋芋等，其中大鍋洋芋在貴州最受歡迎的，每個店前都排起了長隊，我出於好奇，也排隊買了一份，嘗嘗真是嚇一跳，真的很好吃，回家就做了山寨版大鍋洋芋，發了菜譜，受到很多熱愛洋芋的青睞。
土豆是新疆最離不開的家常菜，連家喻戶曉的大盤雞也是不能沒有土豆。這次就做了土豆炸醬，雖然不是清真，但是絕對是拌米飯拌面條的好炸醬。(收起)
食材
主料
土豆
一個
豬肉
200g
輔料
植物油
20茶勺
鹽
1茶勺
白糖
1g
味精
2g
姜
10g
香蔥
兩根
花椒粉
2茶勺
胡椒粉
1茶勺
黃豆醬
兩大勺
甜面醬
兩大勺
粗辣椒粉
15g
步驟
1.主料：豬肉、土豆
輔料：植物油、鹽、黃豆醬、甜面醬、粗辣椒粉、姜、香蔥、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒
2.把土豆去皮切小丁洗凈
3.豬肉切小丁
4.蔥姜洗凈切末
5.熱鍋涼油，油熱8成嗎，加豬肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把豬肉炸出香味，加料酒翻炒均勻
6.加粗辣椒粉翻炒出紅油
7.加蔥姜翻炒出香味
8.加黃豆醬、甜面醬翻炒出醬香味，這個一定翻炒出醬香味道
9.加土豆丁、鹽翻炒出土豆的香味
10.加花椒粉翻炒均勻
11.加水大火燒開，轉小火熬制土豆熟透出醬香味，湯汁濃稠
12.加白糖、味精翻炒均勻
13.撒上白鬍椒粉即可
小貼士
豬肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、醬類，熬制醬時要攪拌，土豆愛沾鍋底
一定小火熬制出醬香味道，湯汁濃稠，不喜歡吃辣椒的可以不加辣椒粉
不喜歡吃豬肉換牛羊肉、雞肉等
❷ 土豆丁炸醬怎麼做好吃
主料
土豆
五花肉
寬面條
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
青椒適量
花生油適量
料酒適量
甜面醬適量
干黃醬適量
土豆炸醬面的做法步驟
1.
土豆切小丁，五花肉切小丁，蔥姜蒜和青椒切碎。
2.
熱鍋倒入少許花生油，把肥肉丁下入鍋中炸酥後。
3.
下入蔥姜蒜末爆香後，倒入其餘的肉丁翻炒。
4.
將肉丁充分煸香，油脂煸炒出來以後。
5.
加入半勺料酒、一勺干黃醬、一勺甜面醬繼續翻炒。
6.
倒入土豆丁炒入味後。
7.
加水沒過土豆和肉丁。
8.
煮軟後大火收汁。（不要收太干，留點湯汁拌面條更爽！）
9.
煮麵條（這個不用寫了吧~），撈起來後把土豆肉丁炸醬澆在面條上，再撒點綠蔥花，拌勻就開吃吧！
❸ 土豆炸醬面醬料怎麼做好吃 土豆醬的做法
1、用料：肉丁200g、土豆1個、豆瓣醬3湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥姜幾片八角1個、黃瓜、豆芽、胡蘿卜。
2、土豆炸醬面的做法：土豆去皮切丁，清水沖洗幾遍；
3、鍋里熱油，蔥姜爆香，加入肉丁翻炒至變色，加入豆瓣醬小火翻炒1-2分鍾；
4、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均勻；
5、最後加入水沒過土豆即可。大火燒開，加一個八角，轉中火燉至土豆熟爛，湯汁粘稠即可；
6、把煮熟的面條盛入碗中，加入土豆炸醬，碼入黃瓜，豆芽，胡蘿卜拌勻即可。
❹ 土豆炸醬的做法
1、准備好材料：土豆切丁、青豆洗凈、豆乾切丁，豬肉剁成肉糜、蒜切碎：
2、這是主角，蠶豆醬，我們老家的特產。一勺醬、一勺澱粉加水調成醬汁，蒜末放入醬汁：
3、炒鍋燒熱油，倒入肉糜炒散，盛出備用：
4、將土豆和青豆倒入鍋中翻炒，加點水稍煮，盛起備用：
5、鍋洗干凈，倒入油燒熱，倒入醬汁小火熬兩三分鍾，再將肉末和土豆青豆倒進鍋中翻炒，放入豆乾，燜兩三分鍾，調入味精，最後用水澱粉勾芡。不用加鹽，因為這個醬比較咸。
❺ 土豆醬怎麼做才好吃又簡單
這是一種我很喜歡吃的土豆醬做法。大家可能習慣了那種蒸的搗碎了的土豆醬，我的做法可不同哦！下面來介紹一下，有興趣的可以試試。
1，備料。
主料：土豆去皮切成一厘米見方的正方形丁。
輔料：蔥花（洋蔥也可以、多一些）、大醬對水適量（不要多了，小心呴到）、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米飯
2，蔥花、胡椒面、花椒面同時爆鍋，多放一些油（油要比普通炒菜時放的多，這一點很關鍵），待蔥花呈金黃色，放入土豆丁，翻炒，把土豆炒熟成金黃色，熟大點也沒有關系。用鏟子切一下土豆丁，感覺較面即可。保持大火，放入攪均勻的大醬，翻炒，待醬香撲鼻即可，關火。
3，拿一個盤子，現盛一點做好的土豆醬，再盛一點米飯，鋪開，這樣一層土豆醬一層米飯的裝盤，便於吃的時候攪拌。裝好後，用勺子壓一下米飯和土豆醬，上面澆少量辣椒油，並撒上胡椒面。旁邊放生洋蔥若乾片。大功告成，坐享美食。
4，特點：土豆鮮美，醬香濃郁，微辣，可刺激食慾。