『壹』 辣椒炒土豆絲好吃嗎怎樣製作
辣椒土豆絲是一道普通的家常菜，這道菜餚價格便宜，做法簡單、還非常好吃。無論是家裡的餐桌，還是餐館酒店幾乎都能見到它的身影。下面就給大家分享幾種辣椒炒土豆絲的做法。
辣椒炒土豆絲做法一
主料：土豆、朝天椒、。
輔材：鹽、雞精。
做法：
1、原材料結合；
2、土豆切細條，用一勺鹽抓勻，腌10分鍾上下；
3、五花豬瘦肉切片狀，用紅著粉、少量生抽醬油腌5min上下；辣椒切完預留；
4、土豆絲腌好後，不必廚房下水管，立即將水份捏干，預留；
5、中火爆油，發生油紋時，改走紅，將豬瘦肉炒至將要徹底掉色，下辣椒之前爆鍋兩下；——十分怕腥的人，還能夠加小量米酒快速除腥，詳見家常菜技巧篇；
6、下土豆絲快速翻炒斷生，改中文火，漸漸地爆鍋至綿軟，放鹽調料起鍋！
『貳』 麻辣土豆絲怎麼做好吃又辣又麻
麻麻辣辣嗆土豆絲（附調料配比，廚房小白也能做）
小貼士
1#勺子就是大小就是平時家裡吃飯的勺子，如圖所示。
2#家裡沒有辣椒油和麻油就現烹一點。我這里的辣椒油也是之前烹了好多裝瓶存放的。
3#烹辣椒油和麻油的方法：熱鍋涼油，小火，把麻椒丟進去，炸出香味，撈出扔掉（麻椒不揀出來也行，就是吃的時候極有可能吃到嘴裡影響口感，反正你覺得怎麼方便怎麼來）然後等看到油冒煙了，關火停10秒，再把油到干辣椒上。注意不要直接把干辣椒丟進鍋里炸，很容易炸糊，油潑的方法更不容易糊。
4#不吃香菜可以不加，家裡沒有小米辣也可以不放。另外嗆土豆絲還可以加青椒，切成絲直接丟進去拌一起就可以了。我家裡沒有所以就沒放啦。
5#我都寫得這么詳細了，你不來試試嘛
『叄』 嗆土豆絲做法
1、油嗆土豆絲
准備一個土豆1個 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 鹽、味精適量。 把土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡20分鍾左右，干辣椒用少量水泡軟，然後切絲，同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝干，放入開水中焯熟，3分鍾即可，再用用涼水冷卻，以免土豆發粘，將冷卻後的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻，放置15-20分鍾，然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油，再起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出來，將熱油淋到土豆絲中，把准備好的香菜洗干凈之後切段，把青椒洗干凈青椒切絲，都放入放入土豆絲中，拌勻之後即可做成。其實利用同樣的方法也可做油嗆包菜，我們在做這道菜時，最好用那種沒有澱粉的土豆，因為這種土豆怎麼煮也不爛，食用起來比較脆脆，若是買不到，也可以把土豆絲多洗幾遍，並適當延長浸泡時間。
2、醋熘土豆絲
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，盡量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在一個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另一個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
以上是兩種比較經典德土豆絲做法，其實土豆還可以和茄子一起做，做成地三鮮，這也是一道非常美味的食物，土豆還可以做成餅食用，也可以搗成泥食用，還可以用來煎炸，炸出來的土豆也非常好吃哦，感興趣的朋友可以多多嘗試。
土豆絲怎麼做餅
取出適量土豆，將土豆洗干凈後做去皮處理，同時把香菜洗干凈後切成末，再把土豆用擦絲器擦絲，將香菜末倒進去，再加入鹽、適量麵粉、兩個雞蛋，然後用筷子攪和成糊，如果看著干就再加些清水，把電餅鐺預熱，刷上油之後再用勺子將土豆絲糊糊一勺一勺舀進去，邊上散開的土豆絲用勺子給弄整齊些，一個餅鐺可以做五個餅子，看到背面變成金黃色就翻個個兒，煎至另一個面也變金黃色，再燜一會兒即可出鍋開吃。這樣土豆餅就可以做成了，感興趣的同學可以試一下。
醋溜土豆絲怎麼做
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，盡量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在一個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另一個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
『肆』 熗拌土豆絲和涼拌土豆絲，那個做法更好吃
土豆是國民食材，無論怎麼做都是非常好吃的。涼拌體現在「涼」，熗拌體現在「熗」。屬於兩種烹飪方式。
一、烹飪區別
（一）烹調方法不同
1、涼拌菜是將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。
2、熗菜是把一種蔬菜或者其他菜品放到燒熱的鍋里爆炒。然後將調料比如尖椒，花椒，姜，蔥，蒜放鍋里用油爆香澆在食物上。
（二）用料不同
1、拌菜多用醬油、醋、香油(通稱三合油)等調料拌制。
2、熗菜多用熱油熗至調料拌制。
二、製法
1、涼拌製法一般是把生料或涼的熟料改刀加工成絲、條、片、塊等小料後，再用調味品拌制而成。拌菜的調味品，主要是醬油、醋、麻油等，取其清香爽口）也有根據口味需要，用蒜未、姜未汁、辣椒面、花椒面、芝麻醬、自糖等調味的。
2、熗拌製法是把生料加工成絲、條、片、塊等小料用沸水稍燙或溫油鍋稍炸，瀝去水、油，趁熟(也可晾涼,但熱時容易入味，可視烹調要求而定)用花椒油、花椒面或鮮花椒為主的調料摻和稍放片刻，使味滲透原料內部即成。
三、土豆絲的涼拌和熗拌
對於土豆來說不管是涼拌還是熗拌都要用熱水焯一下。
1、涼拌：就是將焯過的土豆絲用冷水急一下，這樣會脆一些，然後用醬油、醋、麻油、香油等調料直接澆入土豆絲上拌開，取其清香爽口，不油膩；
2、熗拌：就是將土豆絲焯水後，將料汁預先鋪在土豆絲上，在炒鍋里下油，用熱油爆香花椒、尖椒後將油熗至料汁上，攪拌均勻即可上桌。
涼拌土豆絲主要以清淡爽為主；熗菜土豆絲主要以花椒或干辣椒爆香為主。兩種吃法味道都是氣味獨特清新，口感清脆有勁，看你喜好哪種口味，可以自行選擇。
你好！我是廚娘二嫂，很高興回答這個問題:熗拌土豆絲和涼拌土豆絲，哪個做法更好吃？我的答案是:熗拌土豆絲更好吃。
其實，土豆是我們家裡很常用的食材之一，它也有很多種做法。
今天，我家裡剛好有兩個土豆，下面我就做一個熗拌土豆絲和一個涼拌土豆絲給家人們嘗嘗，對比一下。
首先做個熗拌土豆絲。
主材: 1個土豆；
配料: 1條小蔥；1條香菜；1個朝天椒；2粒大蒜；
調料: 1小勺食鹽，2小勺生抽，1小勺白糖，1小勺半醋、2大勺花生油。
注: 此圖為兩種土豆絲做法的備料。
熗拌土豆絲做法:
1. 把新鮮土豆用清水洗干凈去皮，然後搓成絲。當然，這步你也可以用刀切成絲，由於我的刀功不那麼好，所以我還是選擇用搓板搓了。
2. 把搓好的土豆絲放入清水裡浸泡2分鍾。這步的作用是去除土豆中的澱粉，這樣做出來的土豆絲會清脆。
3. 把清洗好的大蒜切成沫，小蔥撕成條，香菜切三段，朝天椒切成條裝盤備用。
4 . 把泡好的土豆絲撈出來，放入燒開水的鍋中焯水撈出裝盤。
5. 用盤裝好的土豆絲上面放上備好的配料和調料。
6. 洗干凈鍋，鍋熱倒入花生油，待油將要冒煙時關火，把熱油淋在放好配料和調料的土豆絲上(頓時香氣撲鼻而來)拌均勻。
熗拌土豆絲就做好了，下面再做個涼拌土豆絲。
涼拌土豆絲的備料基本是一樣的，只是最後花生油只要1勺，加1小勺芝麻油。它的做法與熗拌土豆絲稍微不同。涼拌土豆絲做法如下:
第一，第二步如熗拌土豆絲做法(1.2.)一樣。
第三步不同，涼拌土豆絲是要把小蔥切成蔥花，香菜切碎、朝天椒切碎、當然大蒜也是切成碎沫備用。
第四步: 同熗拌土豆絲做法(4)一樣。
第五步: 把備好的配料(蔥、蒜沫、香菜、朝天椒)放入小碗中，碗里放入備好的調料(鹽、生抽、白糖、醋、芝麻油、花生油)，攪拌均勻。
第六步: 把調好的料汁倒入土豆絲上拌均勻。
一盤涼拌土豆絲也做好了。
吃過這兩種土豆絲之後，我的家人們一致認為搶拌土豆絲比涼拌土豆絲要更好吃，其味道更香，應該是配料用熱油熗香的原因。
我的回答希望能幫到你。
您好!我是喜歡做菜的就喜歡瞎折騰!很高興為您解答!
熗拌土豆絲與涼拌土豆絲，哪個做法更好吃？這個無法下定論，因為個人口味要求不一樣，喜好不一。
以我個人口味，更喜歡熗拌土豆絲，因熗拌土豆絲口感爽脆，麻辣味濃不說，沸油淋在花椒干辣椒以及土豆絲上，那種濃郁的熗香味融入其中，是涼拌土豆絲味在其表所不能比的。
但不喜麻辣的人肯定就鍾情於涼拌土豆絲了，涼拌土豆絲可以根據自己，吃辣或不吃辣，或吃辣不吃麻來拌制，靈活多變性又非熗拌土豆絲能比了。
希望我的回答對您有所幫助!
你好對於我來說熗拌土豆絲好吃，因為涼拌土豆絲是提前已經拌好的，熗拌的是剛拌的通過熱油激發辣椒和花椒的香味味道是真的好吃
各有各得吃法看你自己喜歡那種口味上，熗拌土豆絲有香辣和麻辣口味，
熗拌土豆絲做法：
首先把土豆去皮洗干凈，用刮絲到把土豆刮成絲，用水把土豆絲沖洗干凈，鍋里加入水燒開放入土豆絲加點鹽煮斷生倒出控水，用涼水把土豆絲沖冷，放入盆或大碗中，鍋里放油燒至七成熱下入乾花椒和干辣椒節，燒至干辣椒節成褐色倒入土豆絲面上注意油溫不要過高會導致花椒辣椒變糊拌出來會發苦，然後加入味精醬油花椒油蒜泥蔥花香菜攪拌均勻就可以裝盤開吃了，不吃麻的可以不放花椒和花椒油。
涼拌土豆絲做法：
會經常與大家分享及交流
你好，很高興能回答你的問題，這個得看個人喜好，這兩種做法本人都比較喜歡吃，天不熱的時候就炒來吃，夏天喜歡涼拌。下面來簡單介紹一下做法：
1、將土豆洗干凈，先切片在切成絲，切好後清洗兩遍，把土豆絲的澱粉洗掉。然後泡清水中，加入適量的鹽和白醋，這樣是為了土豆絲更爽脆，泡五分鍾控水備用。
2、適量的干辣椒段，花椒，姜祘，蔥段。
3、鍋中加入適量食用油，油溫五層熱把干辣椒、姜蒜、花椒倒進去爆香。然後加入土豆絲大火翻炒，大概翻炒20秒，眼看土豆絲從白色變成有點透明的再加入蔥段、適量的鹽，少許白糖，適量的醋，快速翻炒幾下，就可以出鍋了，口感爽脆的熗炒土豆絲就做好了，覺得顏色單調還可以切點青椒一起炒。
再來介紹下涼拌土豆絲的做法：
1、土豆洗干凈，先切片在切成絲，切好後清洗兩遍，把土豆絲的澱粉洗掉。然後泡清水中，加入適量的鹽和白醋，三五分鍾。
2、鍋中加適量清水，水燒開加入土豆絲，豆芽煮半分鍾左右，然後撈出過涼白開冷卻控水備用。
3、准備適量蒜末，香菜段。把土豆絲和豆
芽放入盆中，在放入蒜末、辣椒面、干辣椒段，然後澆上一勺熱油炸香。再放時間生抽、香油、醋、鹽、白糖、香菜段攪拌均勻，一道酸辣脆爽的涼拌土豆絲就做好了。
希望我的回答對你有幫助。
只能說熗拌的香一點，土豆絲切好之後放入冷水中浸泡5分鍾，鍋里燒水等水燒開之後把土豆絲倒進去待水翻滾時立馬倒出來沖涼水，鍋里加蒜米，干紅椒節，少許花椒粒爆香，干紅椒節一定要爆得表面帶一點點黑色，這樣它才會出香味，加少許鹽，生抽，白醋，一個簡簡單單的熗拌土豆絲就好了！
您好，非常榮幸回答您的問題
各有各的喜好吧，眾口難調，奉上兩種土豆絲做法，請笑納
熗拌土豆絲做法1.將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鍾後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。
3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。
涼拌土豆絲做法
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水裡過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。
土豆絲這兩種做法你看個人的口味了。我還是喜歡涼拌土豆絲好吃，土豆切絲用水嗯，泡五分鍾放一點點鹽，放鹽的作用是因為土豆澱粉太多了，放一點點鹽會好很多，一個青椒切絲。鍋里放水燒開，把泡好的土豆絲那下鍋2分鍾左右，撈出來過涼水直到涼了以後。放入三粒大蒜搗碎，放味極鮮，香醋放多少看自己的口味。，放入一點13香，一點雞精，自製的辣椒油，香油，花椒油，一點點白糖，耗油，還有切好的辣椒絲，一點點鹽，攪拌均勻就可吃了。特別是夏天吃起來特別爽脆。大家感覺好，給個贊
熗拌土豆絲比涼拌土豆絲好吃
『伍』 涼拌土豆絲好吃嗎
你好，涼拌土豆絲很好吃哦，做法如下：
原料：土豆1個，青椒1個，胡蘿卜半個，八角1個，花椒半湯匙，干紅辣椒1湯匙，香葉兩3片，蔥末、薑末、蒜末各1湯匙，蝦皮、芝麻各半湯匙，鹽適量，雞精適量，白醋適量，白糖適量。
做法：
1. 涼油和花椒，八角，干紅辣椒，香葉（沒有可以不放）一起燒，中火。
2. 燒到油七成熱（判斷方法，筷子插進油里，周圍很多小泡）改小火，到辣椒變的紅亮，關火（千萬別熬焦了啊，目測辣椒比希望的顏色淺的時候就關火，油涼下來的過程還在炸）。
3. 蝦皮，芝麻，蔥姜蒜泥混合在一起，加一茶匙咖喱粉，一茶匙孜然粉，半茶匙鹽，攪拌好。
4. 香料又濾一些出來，繼續熬，到冒青煙，端下來（小心，別沾到涼水）涼五秒。
5. 一點一點的澆進去，並攪拌，不能一下子倒進去，會溢出，容器也要深一些，比食材深。
6. 土豆，青椒，胡蘿卜切絲焯水，撈出過涼水，用純凈水洗一次（干凈衛生）。
7. 加一茶匙鹽，半茶匙糖，半茶匙味精，兩茶匙白醋，兩茶匙秘制調料，拌均勻。
8. 裝盤，在菜上加一點稠的料汁即可食用。
希望能夠幫到你。
『陸』 辣椒和花椒炒的土豆絲真的好吃嗎可以這樣做嗎
當然可以這么做了，土豆絲吸收了辣椒的辣和花椒的麻，麻辣脆爽，讓人吃一口就捨不得放下筷子。尤其是夏天來上這么一道菜，簡直太開胃過癮了。
滿屋都是酸辣的味道，夾一筷子吃進嘴裡麻辣酸脆，四種口感混合在一起，絕對能驚艷你的味蕾。