土豆鹵的做法：做法都是油熱後，先炒肉丁，然後蔥爆鍋，然後加切好的土豆小丁或大白菜加少許味極鮮翻炒，添水煮，出鍋前加蔥花，就好了。煮的時候根據個人口味，還可以加點木耳啊，香菇啊等等。想吃蝦的，也可以用蝦代替肉。也好吃的。
茄子鹵的做法：一個茄子，去皮切小丁，放一點豬肉，也切成小丁，（用肉餡也行，不放肉吃素的也行）蔥、薑末，鍋燒熱放油、放肉丁蔥薑末煸炒至變白，放茄丁繼續煸炒，至茄丁變色，加醬油半手勺、料酒一湯匙、半湯匙白糖、白鬍椒粉，加水，水要沒過茄子，燒開，加適量水澱粉，（不宜多，基本向湯一樣)加鹽、味精適量，燒開，裝湯盆後在上面撒上一點花椒油即好。（這個茄子鹵吃其他面條也行）
❷ 鹵土豆片的做法
土豆是近年來非常受歡迎的一種食物，而且在短時間內推廣到了全國各地，成為了一種重要的糧食作物。土豆的澱粉含量非常高，具有和小麥以及大米類似的營養價值，具有可替代性，對人們的飲食生活有極大的補充作用，土豆還可以用來製作各種美味的小吃，下面就來看看絕味鹵土豆片的做法有哪些呢？
做法一：
用醬料或者湯料鹵的。注意千萬別煮久了，煮久了會面掉。
湯料的調制方法：
料底：草果，香果，玉果，茴香，八角，白芷，丁香，黃枝枝，花椒，山楂，干金錢桔，香茅草，白扣，草扣，老甘草，香沙仁，肉桂，涼姜，紅米，桂枝，木香，畢拔，肉扣，桔皮，千里香，毛桃。
具體做法：
首先把這些配料放入鍋熬制35至45分鍾，同時配上辣椒和色拉油一起熬，40分左右香味出來，這時就可以加入食鹽和味精了，調好就放入鴨脖子，鴨掌，和你想吃的土豆片就可以了。
做法二：
1.准備2個土豆削皮備用。
2.土豆去皮切成薄片。
3.切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的澱粉去掉澱粉。撈出瀝干水分。
4.加進兩勺孜然粉。
5.燒烤粉一勺。烹入羊肉串調料。
6.撒進雞精調味料半勺。
7.鹽1勺。鹽不要放多了，燒烤粉等調料都有點鹹味。
8.辣椒粉3勺。
9.胡椒粉1勺增加口感。
10.澱粉兩勺。
11.禾然有機醬油1勺提鮮味。
12.加進純凈水。將碗加滿即可。攪拌均勻。
13.將鍋放在爐子上，小火熬制醬料。要用筷子不停的攪動以免糊鍋。注意在鍋的中心點向外攪動。
14.外面的燒烤店熬制的醬料如同水一般，吃的時候我發現土豆掛不住汁，當筷子夾起土豆還沒有放在嘴裡，醬料已經滴完了。因此在這個基礎之上我做的比較濃稠。
15.醬料調好撒上香菜後，最後一步就是炸土豆片了。土豆片一定要趁熱吃，所以放在醬料之後來煎炸。鍋中倒新油；燒油至八成熱，倒進瀝干水分的土豆片。
16.中火煎炸至土豆片焦脆即可。
❸ 鴨脖店鹵土豆、麻辣豆腐皮和麻辣藕片做法是什麼
鹵土豆做法：
主料: 土豆
配料: 花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油。
做法:
1、洗凈新鮮的小土豆，不去皮;
2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鍾然後撈出，控干水分;
3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控干油份，待用。在這個時候內，另外拿一隻鍋，做鹵水，把配料中所有調料通通放入。鹵汁中放入炸好的土豆，大火燒開後，改小火煮20分鍾至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮後放的，10分鍾後就要拿出來的;
4、用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是好了，將土豆雞蛋撈出放入另外一個干凈容器里。將鹵水中的雜料撈出不要，把鹵水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。
麻辣藕片做法：
把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。
燒開水，等水開後，放進藕片，大概2分鍾。撈出，瀝干。 然後就是我精心調配的佐料了：宴會醬油、醋、辣椒油（自己配置，燒油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一點點就夠了，但是必須加），食鹽，雞精，薑末，蒜末，小蔥末，把這些拌勻，然後灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動一番，再放著腌制大概半小時就入味了。
❹ 絕味鹵土豆片的做法
食材
大土豆 2個
燒烤料粉 4勺
油 適量
1
大土豆兩個，去皮洗干凈後擦乾水分，找一個切土豆的小工具備好
6
大火炒勻就可以出鍋
方法/步驟
❺ 土豆怎麼鹵
鹵土豆片的製作方法
優質美食撰寫者
07-02 20:48
關注
土豆500克。 雞蛋2個
椒鹽2克。 植物油500克
味精2克。 紅鹵水800克
操作步驟
1；將土豆去皮切片後用冷水漂透撈起瀝干水分，鹵水燒開後，放入土豆片用小火鹵熟後撈起瀝干水分，雞蛋打散待用
2；鍋中燒油六成熱時，將土豆裹一層蛋液後放入鍋中炸至緊後撈起逐一炸完，待油溫七成熱後，再將全部土豆片入鍋浸炸後撈起入盤內，撒上椒鹽和芝麻即可
成菜特點
色澤美觀，咸鮮濃香
❻ 鹵的做法，西紅柿雞蛋土豆條鹵怎麼做好吃
主料
西紅柿
2個
土豆
1個
雞蛋
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.土豆1個削皮
2.西紅柿切塊
3.鍋里放入適量油
4.先把雞蛋炒出來
5.再放入適量油
6.花椒蔥花蒜片放鍋里熗出香味
7.倒入西紅柿
8.翻炒出湯汁
9.這是切好的粗 的土豆條
10.倒入炒好的雞蛋
11.倒入土豆條
12.加入2小勺食鹽
13.翻攪
14.最後加點醬油調色
15.開鍋即可
❼ 鹵味熟食店裡的土豆怎麼做
1.主料：土豆
輔料：鹽、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大蔥、老鹵汁、辣椒油
2.把土豆洗凈去皮
3.把大蔥、姜洗凈切段和片，辣皮子洗洗，把花椒粒和八角、桂皮沖洗調味好擰緊
4.把土豆和調味盒、辣皮子、姜、大蔥、老鹵汁、加水一起大火燒開，
5.加蓋轉中小火鹵40分鍾左右
6.用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是土豆熟透了
7.關火，把土豆放在鹵湯里自然涼透
8.取出切小塊，澆上辣椒紅油即可
❽ 鹵煮小土豆的做法，鹵煮小土豆怎麼做好吃，鹵煮
食材
主料
小土豆
1000克
輔料
花椒
20粒
大茴
4粒
蚝油
適量
香葉
適量
燈籠椒
4個
白芷
適量
食鹽
適量
老抽
適量
冰糖
適量
大蒜
適量
桂皮
適量
朝天椒
4個
姜
適量
豆豉
適量
步驟
1.小土豆在清水裡洗凈，洗的時候外皮用手揉搓就可以去掉。
2.花椒和白芷
12.可以用筷子插一下，悉知土豆煮熟的情況，關火燜不吃的時候，小土豆就泡在鹵水裡入味，隨時吃隨時撈出即可。