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土豆粉條藕怎麼做好吃

發布時間: 2023-02-27 09:22:29

㈠ 藕炒粉怎麼做

藕炒粉的做法
蔥切絲備用,蒜和姜剁碎
PS:西紅柿是我做土豆用的,可忽略

粉用熱水泡兩次

藕切絲備用

准備食材前用鹽和醬油腌制肉,有料酒也可以放點,然後熱鍋燒油,將肉炒熟,出鍋

熱鍋,加油,蒜蔥爆炒出香味,倒入藕絲翻炒,至五成熟,加入粉絲和肉,大火炒一分鍾,出鍋前加少許醋

㈡ 土豆粉條怎麼做好吃又簡單

材料
1大碗
原料: 土豆澱粉 140g, 溫水35g, 開水 75g, 鹽 一小撮 約0.5g
做法
A.先配料打芡:先取20g的土豆澱粉放入碗中,加鹽 一小撮約0.5g,
再加入35g的溫水 (溫水在30度左右)調成稀漿 ,然後用75g開水從中間倒 入碗 內,邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌,直到攪成稠糊即成芡 (有點像沖藕粉) .緊跟著做下面的工作,不要等芡冷卻.(PS.如果沒有製成稠糊,也有補救辦法,那就是將碗中的漿倒入小鍋中,在爐子上加熱1-2分鍾,邊加熱邊迅速用筷子按順時針方向攪拌,一旦攪成稠糊,立即關火.我做了幾次粉,有一次水不夠開,沒能製成稠糊,我就是用這個方法補救的,做出的粉是一樣的)
B.然後澱粉和面: 把打好的芡倒入裝有120g 土豆乾澱粉的盆中,用手把芡和干澱粉充分混合,並且揉成團,室溫放置3-5分鍾
C.粉團餳好後,抹少許油,用擀麵杖將粉團擀成厚度約5mm大圓片.
D.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條.
E.用手把粉條D搓圓
F.燒水約1.5l,水燒開後,把粉E放入開水鍋中,不要用筷子攪,粉容易斷.粉漂起來就好了,
立刻撈出,過涼水, 倒入裝有涼水的盆中如圖7,浸泡45分鍾,中間換涼水1-2次, 濕粉條就做好了
G.做好的濕粉條,煮2-3分鍾,就可以放湯放料了,

㈢ 土豆粉如何烹飪更好吃跟哪些食材可以搭配有什麼烹飪技巧

土豆粉如何烹飪更好吃?跟哪些食材可以搭配?有什麼烹飪技巧?土豆粉在上學的時候經常在食堂是,這個土豆粉的老闆做了幾十年了,真的特別回憶那個時候的自己,好吃的不得了啊。

㈣ 冒菜怎樣做才又香又好吃

土豆、木耳、藕、金針菇、火腿腸、花菜、紅薯粉條、秋霞火鍋料、生薑、大料、花椒
輔料:鹽、味精、花椒粉、干辣椒、豆瓣醬、蔥末

做法

1:首先是炒料,在鍋里加入適量植物油,待油燒開,加入火鍋料三分之一包,
花椒,生薑切片,辣椒,大料入鍋豆瓣醬一起炒
2:炒出香味即可加入少許鹽,水,蓋鍋蓋煮開
3:加菜,土豆,藕片,木耳,花菜先放,煮開夠差不多再放金針菇,火腿腸最後放紅薯粉條。
4:待食物都煮熟,即可起鍋,加入花椒面,味精等調教即可

第一步:熬制高湯
牛棒骨、雞架、豬骨、豬皮、老薑、花椒、胡椒共同熬制而成。
第二步:秘制底料
高湯熬製成功後,將秘制的底料按比例稱重浸泡在高湯中,再加火燒開,小火熬制10分鍾,
使底料中的香味和不上火的葯材秘方完全融入到湯汁中即可。
在第二天使用之前清理好湯汁中遺漏的表面雜質即可。
第三步:准備調味劑
冒菜在秘制湯料之外只需要提前准備好,白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、
蔥花等,蒜茸和秘制調味粉是冒菜調味中的主力軍,它在任何一種碗料調制中都不可少,
但用量也不能多。碗料中需要的芹菜,可以帶著葉子一起切碎,
其用量可以稍大一些,調制湯汁味道需要精確掌握的是紅油,按一般小勺一兩計算,少則減,多則加。
第四步:清水煮菜
一鍋純清水燒開,直接放入喜歡吃的菜品一鍋煮熟,首先放入凍製品和不易熟食品,
最後放下去的應該是最易熟食品(毛肚牛肉等需要後放,不能煮久),
然後撈出放於盆中。需要掌握菜品烹煮時間。
第五步:淋汁上菜
調制適宜口味的湯汁直接淋汁上菜,湯料加入多少也要根據菜品多少而選擇大、中、小碗並控制湯料份量,
但湯料上面的油也要適當加一些,此時一碗香噴噴的原汁冒菜就好了,
如此簡單,做好的原汁冒菜直接端盆上桌,即可享受美食。
素菜:藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料:牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、
花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、
草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。

㈤ 炸藕盒能不能放土豆澱粉

炸耦合的時候可以放入土豆澱粉而且放入土豆澱粉藕盒會比較脆嫩而且炸出來的時候外酥里嫩色澤比較金黃,炸耦合最關鍵的步驟就是調麵糊而且一定要掌握好比例,這樣麵糊才會和口感酥脆首先准備材料蓮藕五花肉蔥姜雞蛋麵粉土豆澱粉或澱粉

藕合的肉餡一定要適量不要過多,否則在炸的時候,很容易導致肉餡露出來,而且還會容易不熟在碗中打入雞蛋攪勻以後按照麵粉和澱粉的比例3:1的比例加入,放入適量的清水攪拌均勻製作成麵糊,麵糊一定要稠一些這樣才可以將藕和完全的包住鍋中加入適量的油燒至七成熱的時候將藕盒放入麵糊中裹上麵糊一個一個放在油鍋里進行炸麵糊一定要裹均勻放入鍋中炸不要攪拌以免脫糊。炸至兩面金黃即可撈出淋干油然後再進行復雜,這樣炸出來的耦合會比較脆嫩酥脆