❶ 拌牛肉片的做法大全
天熱了，吃飯沒胃口，做飯的也提不起精神來，所以簡單快手不費力但又好吃有營養的食物大受歡迎。人往往在這個時候被「擠兌」出靈感來，就如同今天我要給大家介紹的這道涼拌鹵牛肉，就是用的極家常的電飯煲做的。 電飯煲有煲湯的功能，我頭天晚上把牛腱子肉處理好，往鍋里一扔，定好時間，然後我該看書看書，該睡覺睡覺。鹵好的牛肉在湯里泡了一夜，因為始終處於密封狀態，所以天熱也不用擔心會壞掉。第二天上午再打開取出，牛肉吸足了湯汁很飽滿、入味兒。最好的狀態是放在保鮮袋中冰箱冷藏幾個小時，那切出的牛肉片又薄又整齊不掉渣兒。可以蘸著蒜醋辣汁，也可以拌上黃瓜條、辣椒絲、香菜什麼的，不管是就飯還是下酒，都是極佳的營養小菜。
用料
牛腱子 1000克
涼拌牛肉材料：黃瓜 1根
桂皮 1大塊
八角 3顆
砂仁 4顆
姜 1大塊
大蔥 一段
小蔥 4棵
花椒 1小把
陳皮 1塊
柚子干 1片
老抽 少許
生抽 適量
鹽 適量
料酒 少許
涼拌牛肉材料：辣椒油 適量
涼拌牛肉材料：米醋 適量
涼拌牛肉材料：生抽 少許
涼拌牛肉材料：白糖 適量
涼拌牛肉材料：鹽 少許
做法步驟
1、牛腱子清洗干凈，順著紋路分成4大塊；
2、入溫水鍋中煮開兩分鍾，從滾開的地方撈出，可避免粘上浮沫，直接入電飯煲內膽中；
3、調料准備好，都是常見的，也可以買現成的鹵料包，那裡的調料更齊全些，如此不喜歡濃濃的中草葯味，自己配這些就可以了；燉肉時一定要放點陳皮，有行氣的效果，防止肉吃多不易消化；
4、將調料也入電飯煲內膽中，加入適量的熱水，老抽顏色重，可少放些；生抽調鮮味，可適當多放些；因為是懶人鹵牛肉，所以鹽和料酒一塊加入；
5、將內膽放入電飯煲中；通電，我選擇的「煲湯」功能，時間1個半小時；各個品牌的電飯煲程序和功能各不相同，請根據自家的來選擇；
6、鹵好的牛肉不要撈出來，泡在湯中數小時，中途也無需開蓋翻身；我是頭天晚上鹵的，第二天快中午才打開的。
7、7． 鹵好的牛肉可入冰箱冷藏後切片，整齊不掉渣，也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用；湯也不浪費，撈去調料，可以煮麵條或者煮菜吃，非常香。
小貼士
1. 牛肉先焯水再鹵，讓湯汁更清爽； 2. 鹵好的牛肉，冷切、涼拌或者做牛肉麵都極棒。
❷ 涼拌牛肉片的正宗做法，涼拌牛肉片怎樣做才好吃的做法
用料
鹵牛肉
鹽 適量
糖 適量
雞粉 適量
生抽 適量
香醋 適量
大蒜 適量
香菜 適量
芝麻油 適量
辣椒油 適量
涼拌牛肉片的做法
牛肉切片，香菜切段，蒜切沫。
倒入調料拌均，最後放香菜。
小貼士
芝麻油可以多放點，增加香味。
❸ 干切牛肉怎麼做，軟嫩味美，家人都愛吃呢
干切牛肉怎麼做，軟嫩味美，家人都愛吃呢？
近期大爺發覺了一款相當不錯的零食，真正意義上的美味不害怕胖，那便是牛肉乾，喜愛逛商場的朋友們想來一定對這個很熟悉，你能常在各種各樣冷櫃里看到它的身影，想不到它現在也涉足零食屆了吧，見到牛肉乾以後也是躍躍欲試，摩拳擦掌，有時間能順便去了解了一下。
其實每個城市街頭都是有那麼幾個非常具有象徵性的人氣值小吃，比如四川的紅油抄手，湖南的口味蟹，東北的烤冷麵，總是讓人不自覺的想要去吃，相對於許多人而言這個就是兒時的味道。
來源於新疆烏魯木齊的餐廳廚房大咖邵說，有一種小吃，新疆人離不了，它就是烤包子，來源於內蒙古呼倫貝爾的大廚說，有一種小吃，內蒙古人慾罷不能，它就是牛肉乾！昨天的預告片不知道大家猜對了並沒有，今日大爺做的是傳統鹵味干切牛肉。啥也不說了，今日大爺下廚房手把手帶你干切牛肉乾，我希望你吃得開心~牛腱子肉，八角、麻椒、香葉、桂丁、蔥、姜、蒜、醬油、糖、米酒
第三步
最終走紅燒開轉小火煮20分鍾熄火燜，等涼透了之後拿筷子戳一下看能不能戳動，假如不行的話再開槍燒開就行啦~滑嫩味美，簡單易學的干切牛肉就做好，喜歡你的話，自己能出手看一下吧~
❹ 涼拌牛肉片的做法 涼拌牛肉片的做法有哪些
1、食材：牛腱子肉500g、生薑3片、八角1個、花椒花椒、白酒半瓶蓋子、鹽4g、大蔥適量、香菜適量、白芝麻適量、自製香辣油：干辣椒2根、自製香辣油：大蔥少許、自製香辣油：大蒜1瓣；自製香辣油：食用油適量、涼拌汁：生抽2勺、涼拌汁：香醋2勺、涼拌汁：大蒜泥3瓣、涼拌汁：麻油少許、涼拌汁：自製香辣油適量。
2、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。把牛肉冷水下鍋，加入生薑、八角、花椒、白酒和鹽，大火煮開，然後把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。牛肉煮好後繼續放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然後把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏後的牛肉肉質變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。現在製作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鍾就可以了。把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。然後把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。製作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自製香辣油放在小碗中混合均勻備用。把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自製的涼拌汁，拌勻後就可以吃了。
❺ 正宗干拌牛肉的做法川味
正宗干拌牛肉的做法川味1.牛健子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊2.揉搓30分鍾左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里3.放入一個大的容器里，放入花椒和鹽4.兩天過去了鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉5.然後裝在保鮮袋裡放冰箱腌上兩天左右6.轉為小火7.大火煮開後，打去表面上的浮沫8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。9.牛肉撈出放盤子里晾乾，至少要晾半天以上。10.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會壞，以後吃的時候就方便多了。鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆後撈出11.用同樣的方法把花椒也炒干12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面13.不用搗得很細，粗狂一點比較好14.晾乾後的牛肉切成薄片15.香菜去葉留梗切成小段。16.好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。
❻ 涼拌牛肉片是怎樣的做法有哪些要點需要注意嗎
最好吃涼拌牛肉片，牛肉柔軟而不是腐爛，辛辣味道，看著水。父親通常沒有特殊的愛好，也沒有吸煙，也沒有喝酒，就像吃一點冷盤一樣，所以我決定給他一個冷牛肉。當你吹噓，吃一個冷的牛肉，真的很愉快。牛肉含有豐富的營養素，增強了我們的體質，提高了我們的身體的免疫力，對於老年人來說，這是非常好的。
牛肉幾乎有利於所有年齡段的人，特別是那些生病的人，吃更多的牛肉來幫助身體的康復。女性多吃牛肉，可以使顏色看起來更好，男人吃更多的牛肉，在健身時更容易成長肌肉。冷牛肉的做法非常簡單，主要燉，冷藏和混合這三個步驟，但有些細節需要要注意。
3.切牛肉的時候，要順著牛肉的紋路來切，切成薄片後和調料拌勻，喜歡吃辣椒的話可以多加一些辣椒粉。
4，雖然沙拉牛肉是一個冷盤，不要拿酒，很容易引起火災。
❼ 美味的涼拌牛肉片怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，干
主料
牛肉
250g
輔料
白蘿卜絲
150g
香菜
1顆
辣椒油
2勺
醬油
5匙
老陳醋
4匙
步驟
1.1.准備一整塊牛肉，約250g左右，之後加入薑片6片，八角2個，草果半個！把手煮熟，放入冰箱20鍾，備用！
2.2.白蘿卜切絲，撒上少許鹽，揉一揉，之後過水，去掉蘿卜的辣味，放入盤中！
3.3.取出牛肉切片，一片一片的擺在蘿卜絲上面！
4.香菜洗凈，切大段放在牛肉片上面！
5.調制辣椒水，加入兩勺辣椒油，5勺醬油和4勺醋！(調料可以根據各人口味加減)
小貼士
牛肉一定要放冰箱一會，容易切片