⑴ 正宗醋溜土豆絲的做法竅門
正宗醋溜土豆絲的做法竅門如下：
主料：土豆600克。
輔料：花椒10顆、蔥10克、大蒜2瓣、鹽6克、味精3克、米醋30克、植物油1湯匙。
步驟：
1、土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好。
⑵ 怎樣做醋溜土豆絲好吃
食材：土豆兩個、大蒜、干辣椒、白醋、鹽、胡椒粉、味精、青紅椒各一個。
第一步：將土豆削干凈去皮，展現自己精湛的刀工的時候到了——把土豆切成絲。這一步可要自己親力親為，別用廚房工具擦成絲，這樣不僅絲太細容易彎曲，炒出來很容易發軟，不夠脆爽，影響口感。切好的土豆絲就把它們放進盆里泡著，以防接觸空氣氧化發黑。
然後將青紅椒也清洗干凈切成絲備用，青紅椒是拿來配色的，與土豆絲一塊兒不僅看著賞心悅目，還能夠增加食慾。
第二步：全部切完以後就可以沖洗一下土豆絲了，把土豆本身的澱粉含量洗掉，這樣炒出來的土豆絲才不會相連，而且更脆道一些。
第三步：鍋中倒油，把干辣椒和拍打好的蒜放入爆香，再加醋。
劃重點：當干辣椒和蒜的香味出來以後就直接加醋了。醋最好選擇米醋或白醋，白醋和米醋味道相對來說比較刺激，而且顏色比較透亮，更能增加後續土豆絲的香味。因為醋遇熱會揮發，所以可以多倒一點，大概3-4勺左右即可。
第四步：加入醋以後，大火加熱，當鍋中開始冒泡泡時，就可以加入土豆絲了。
劃重點：爆炒土豆絲是不需要焯水的，因為絲很容易熟，到這一步直接撈出甩干水分入鍋就行。
第五步：大火翻炒兩分鍾，當土豆絲變成半透明狀態的時候就可以加入適量的食鹽、胡椒粉、味精和切好的青紅椒快速翻炒一會兒就能出鍋了。
以上就是醋溜土豆絲的完整做法，是不是超級簡單？只要把握住在何時放醋、最好放什麼醋的問題，那炒出來的土豆絲不僅透亮有食慾，還脆爽美味，特別下飯！
小貼士：
炒土豆別吝嗇油，油多熟的才快。
炒這道菜要快速利落，土豆絲進鍋以後大火翻炒兩分鍾就夠了，時間久了土豆絲就軟了。
⑶ 醋溜土豆絲怎麼做好吃又簡單
醋溜土豆絲的做法
1.土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之後用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分(用水沖洗，是為了洗去土豆里的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆)。
2.切成洗絲;干紅辣椒切成小段。
3.大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。
4.1分鍾後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鍾，調入雞精炒勻，即可裝盤。
醋溜土豆絲的特色
醋溜土豆絲酸甜爽口的口感清涼，酸爽的味道很開胃。
上面給大家介紹的就是醋溜土豆絲的製作方法和營養的價值，土豆雖然是很常見也很便宜的食材，但是它的食用作用是不能忽略的，醋溜土豆絲是一款很下飯的菜餚，每一個家庭都是經常吃的，怎麼樣做的好吃大家可以好好的參考一下。
⑷ 醋溜土豆絲的正宗做法步驟
.土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好
2.土豆切成細絲
3.用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鍾充分去除澱粉；澱粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆
4.泡好後撈出控凈水分
5.蔥花、蒜末切好；一點要加大蒜味道才會香
6.鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要；
7.下入土豆絲，大火翻炒1分鍾，加入鹽和味精調味，快速炒勻；
8.淋入米醋，快速翻炒均勻即可。
正宗醋溜土豆絲的做法 家常醋溜土豆絲怎麼做
小竅門：
1、土豆絲最好用刀切，保持纖維完整，口感好；
2、土豆絲泡水要充分，徹底去除澱粉才能脆；
3、急火快炒，後加鹽，加早了容易蔫，就不脆了；
4、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出。
⑸ 陳醋土豆絲的做法竅門
醋溜土豆絲美味且酸甜爽口，口感清涼，味道開胃。
菜品特色
醋溜土豆絲美味且酸甜爽口，口感清涼，味道開胃。
做法
做法一
食材准備
醋溜土豆絲
主料：土豆2個
輔料：尖椒1個
調料：花椒少許、干紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
製作步驟
1、土豆洗凈，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗凈切絲。
2、准備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鍾。
6、加入青椒絲繼續炒半分鍾，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反復沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。[1]
做法二
食材准備
主料：大土豆一個胡蘿卜1/3根、尖椒2隻
輔料：干紅辣椒2隻、花椒7、8粒、鹽1茶匙、白砂1茶匙、香醋1湯匙、雞精適量、油適量
製作步驟
1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之後用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。
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醋溜土豆絲圖片合集
2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。
3 、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。
4、 1分鍾後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鍾，調入雞精炒勻，即可裝盤。[2]
做法三
食材准備
主料：土豆一個
輔料：蔥一根、紅辣椒一個
調料：料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉
製作步驟
1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲。
2、鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲。
3、依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。
4、翻炒即可。
做法四
食材准備
主料：土豆 兩個
輔料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽
製作步驟
1、把土豆去皮，用清水洗凈。
2、將土豆切成絲，刀工不好的可以考慮用切絲工具喲。