土豆胡蘿卜燉牛肉，是道超級美味的家常菜，不需要太多烹飪技巧，就能把它做得特別好吃。
土豆和胡蘿卜本身就有香甜的味道，經過長時間的燉煮，特軟糯，牛肉的香味燉進蔬菜，蔬菜的香甜又滲透進牛肉，連湯汁都是香甜的。
這道家常菜做法不是很復雜，它的湯汁尤其下飯，一上桌就被搶光，最後連湯都不剩，我們一起來學會它吧！
用料：
牛肉500g、土豆2個、胡蘿卜2個、姜5片、蔥2段、蒜4瓣、大料（八角）2個、桂皮2塊、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺。
步驟：
1、把牛肉清水洗凈後泡一會，泡去血水後切塊，土豆洗凈，去皮切成塊，胡蘿卜去皮切塊；
2、燒熱一鍋開水，把牛肉塊放進去焯一下，撇出血沫和雜質扔掉，撈出牛肉備用，新鮮的牛肉可以把水留下；
3、燒熱油鍋，放適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜，爆炒出香味，倒入焯好的牛肉塊翻炒至變色，倒入生抽、老抽、大料、桂皮，倒入焯牛肉的水或清水，大火燒開後，轉小火燉40分鍾左右；
5、40分鍾後，倒入土豆塊、胡蘿卜塊，再燉半個小時左右，土豆和胡蘿卜軟爛，嘗一下味道撒適量的鹽調味，即可出鍋，這個湯拌飯尤其好吃！
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『貳』 牛肉土豆胡蘿卜的做法
材料
用料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿卜2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法：
1、牛肉切成1厘米見方的塊，飛水;
2、鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻;
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鍾;
4、土豆切滾刀塊放入鍋中;
5、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鍾，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
功效：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。這兩種營養成份如此高的蔬菜配到一起再加上牛肉燉出來的湯，味美高營養屬於大補的湯品了。
『叄』 牛肉燉胡蘿卜土豆的做法
主料3人份
牛肉800克
土豆1個
胡蘿卜1根
青蒜2棵
輔料
八角2顆 香葉3片 桂皮1塊 砂仁2顆 大蔥1段 醬油少許 鹽適量 生抽少許
步驟1
牛肉洗凈切成3公分左右的大塊
步驟2
入涼水鍋中煮開兩分鍾，用小漏勺撈出，注意從滾開的地方撈，這樣浮沫就不會沾在牛肉上了
步驟3
焯水的牛肉入砂鍋中，將材料中的調料除了鹽之外全部入其中，也可以根據喜好進行調整，喜歡辣的放幾個干辣椒也很棒，再加足夠量的熱水
步驟4
我用的電燉鍋，選擇「紅燒牛羊肉」的程序，用時2個半小時，也可以根據情況進行調整時間
步驟5
待牛肉達到自己喜歡的口感時，將削皮洗凈的土豆、胡蘿卜切成滾刀塊
步驟6
入牛肉鍋中，蓋蓋子，燉熟，有20分鍾就差不多了
步驟7
臨出鍋前，嘗嘗鹹淡，撒適量鹽，再將青蒜段入鍋中翻幾下，變色出香味即可
成品圖
烹飪技巧
牛肉焯水可以去掉其中的雜質和血沫，吃起來雖然味道會有些淡，但是更健康；如果不焯水要濃湯，一定要撇去浮沫
調料根據口味來調整
鹽最後出鍋前再放，可以使肉成熟得更快，而且由於附著在表面，能感受到鹹味，所以鹽的攝入量也會減少
『肆』 土豆胡蘿卜牛肉怎麼做
步驟
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟11.生牛肉切成1.5厘米見方的塊，用冷水浸泡2小時以上使血水析出
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟22.將一鍋水燒開，將瀝干水的牛肉放入沸水中燙至表面變色，撈出沖凈浮沫
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟33.蔥切大段，姜切大片，蒜切大瓣，八角掰開以便使食物入味，桂皮掰成小段
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟44.土豆和胡蘿卜切成滾刀塊
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟55.炒鍋中放少許油，放入蔥姜蒜八角桂皮小火炒出濃香
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟66.將焯過水的牛肉放入鍋中翻炒。倒入適量生抽、老抽、料酒，翻炒使牛肉均勻上色
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟77.加入開水，水量以剛沒過牛肉為宜，同時調入適量食鹽和冰糖，大火燒開，撇去浮沫
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟88.將食物從炒鍋中移至電紫砂鍋中高火燉2小時
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟99.2小時後將胡蘿卜和土豆塊放入燒鍋中一起燉至軟熟入味即可
『伍』 胡蘿卜土豆怎麼做好吃 胡蘿卜土豆燉牛肉
1、准備食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、青蒜、八角、香葉、桂皮、砂仁、大蔥、醬油、鹽、生抽。
2、將肉洗凈切成3公分左右的大塊。
3、牛肉涼水鍋中煮開兩分鍾，用小漏勺撈出，注意從滾開的地方撈。
4、焯水的牛肉入砂鍋中，將八角、香葉、桂皮、砂仁放入鍋中，加足夠量的熱水。
5、用電燉鍋燉上一個半小時。
6、將削皮洗凈的土豆、胡蘿卜切成滾刀塊。
7、將胡蘿卜、土豆放入鍋中，燉20分鍾。
8、加適量鹽，再將青蒜段入鍋中翻幾下，變色出香味即可。
『陸』 土豆胡蘿卜燉牛肉的做法 土豆胡蘿卜燉牛肉的製作方法
1、牛肉用清水浸泡出血水，中間多換幾次水，洗凈干凈切成小塊。
2、土豆和胡蘿卜去皮切成滾刀塊沖洗干凈。
3、洋蔥切成條狀。
4、准備好薑片、蔥白段、八角、陳皮、香葉、冰糖。
5、鍋燒熱倒入適量的油，油盡量放多一點，倒入土豆和胡蘿卜塊翻炒。
6、炒製表面焦黃出鍋備用。
7、鍋內留底油放入准備好的大料小火煸香。
8、倒入牛肉塊翻炒。
9、中大火翻炒牛肉變白色。
10、依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒制牛肉均勻上色。
11、倒入適量的清水，水要沒過牛肉。
12、大火燒開，去掉上層泡沫雜質。
13、燉鍋鍋底刷一層油倒入洋蔥鋪底小火煸香洋蔥。
14、將燒開的牛肉連同湯汁一起快速倒入洋蔥燉鍋中，燒開轉小火燉煮1小時左右。
15、燉煮牛肉酥爛倒入炒好的土豆胡蘿卜塊，加入適量的鹽進行調味。
16、再燉煮20分鍾左右即可。