㈠ 清燉牛排骨怎麼做好吃又爛
清燉牛排骨好吃又爛的做法如下：
用料：牛排骨、白蘿卜、大蔥、薑片。
1、牛排骨洗凈，大蔥切長段，白蘿卜去皮後切厚片，薑片。牛排骨冷水下鍋，煮出血沫後撈出洗凈。牛排骨放入砂鍋中，加半鍋水，料酒，薑片，大蔥，大火燒，即將快開的時候轉小火小火蓋蓋子煮45分鍾後，撈出大蔥不要。
排骨
排骨（spare ribs）是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。
子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
㈡ 家常牛排骨怎麼做好吃
用料
牛排骨1小條 大約八塊
生薑 五片
小蔥 適量切段
香菜 適量切段
花椒 8粒
干辣椒 2顆
桂皮 一小片
八角 2顆
香葉 1片
白蔻 1粒
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
燉牛排骨的做法
准備香料備用。燉牛排骨的做法 步驟1
牛排骨冷水下鍋，在鍋里逐漸的加熱，肉里的臟東西才會出來。焯水的時候需注意，鍋里的水不宜過多，以淹沒牛排骨為准。焯水能讓牛排骨去除腥味，減少牛肉異味。⚠️焯水4分鍾，燒出浮沫，焯水完成後，撈出牛排骨過冷水沖洗干凈，備用。（沒拍步驟圖）
鍋中放油，下薑片煸炒，再倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起翻炒。燉牛排骨的做法 步驟3
把牛排骨炒干水份，准備加料酒。燉牛排骨的做法 步驟4
加適量料酒提香，我加的是紹興會稽山料酒。燉牛排骨的做法 步驟5
加料酒翻炒幾下，加熱水沒過牛排骨。悶三分鍾，准備倒入高壓鍋中。燉牛排骨的做法 步驟6
把鍋中的牛排骨和水倒入高壓鍋中，放入各種香料。燉牛排骨的做法 步驟7
倒入高壓鍋中，水要比沒過牛排骨還要多些，牛排骨在高壓鍋煮的過程中會減少水分，所以要多加點開水。燉牛排骨的做法 步驟8
高壓鍋中火煮15分鍾。燉牛排骨的做法 步驟9
牛排骨出鍋後撒上香菜和小蔥，香味四溢～
㈢ 牛排骨湯怎樣燉好吃
一般情況下，新鮮的牛排骨無需太多的烹調手法，只是需要花上半天的時間，加一點土豆，一碗鮮香無比的湯羹就會出現在餐桌上了，這也是時間給予我們最好的饋贈，做好之後味道確實不錯。
准備食材:
牛排骨1000克、土豆400克、姜一塊、青蒜適量、 鹽適量、水2升左右
製作方法:
1、首先將買回來的牛排骨入冷水鍋煮開後煮10分鍾左右，去盡血水。再取出用溫水洗干凈，煮牛排骨的時候可以把姜切片，青蒜洗干凈切成蒜末。
2、再將牛排骨重新入鍋，加水和薑片再次煮開後轉小火燉1.5小時左右。
3、再將土豆切滾刀塊倒入鍋內，並加鹽調味。
4、把土豆煮至軟爛後撒入青蒜末就可以出鍋品嘗了！
烹飪技巧:
1、由於牛排骨比較厚實，汆水時要多煮一會兒，保證血水去盡。
2、燉湯的時候可以加一點點檸檬汁，不僅能去腥而且可以使牛排骨更快軟爛。
㈣ 如何燉牛排骨更好吃
如何燉牛排骨更好吃
如何燉牛排骨更好吃，想要燉東西好吃，也是需要技巧的！每個地區都有不一樣的燉法，但總有一種口味適合你，台上一分鍾，台下十年功，不是一朝一夕能成功的，多燉燉技巧就出來了，下面給大家分享如何燉牛排骨更好吃的簡單方法。
如何燉牛排骨更好吃1
燉牛排骨用料
1根牛肋骨2斤3兩。
牛排骨 1150克
料酒 多次
八角 2個
鹽 一小勺
姜 5片
香葉 4片
一品鮮醬油（東古） 鍋邊快淋一圈
老抽 一點點
大蔥 半根
小蔥 2根
香菜 1綹
紅辣椒 1個
干辣椒 5個
花椒 1捏
白糖 1勺
蒜 4瓣
花椒面 1小勺
郫縣豆瓣 1勺
燉牛排骨的做法
1.牛排冷水浸泡2小時。
2.改刀，把附著的厚肉剔下來切大塊，加蔥段薑片焯牛肉。
3.少量油炒糖色，直接下薑片、蒜塊、一半大蔥花和香料炒大概15秒，之後下牛排炒。燉牛排骨！大口嗨肉的做法 步驟1
4.基本炒干水汽後，倒入半勺郫縣豆瓣醬，小半勺海天排骨醬（可不加）一塊炒香，干香味出來後鍋邊淋少量料酒，下如另一半大蔥花。
5.再次炒出干香味，淋入一圈一品鮮醬油（生抽也可），一小點老抽。
6.第三次炒出干香味後，再淋一次料酒並炒干水分。燉牛排骨！大口嗨肉的做法 步驟2
7.加足量熱水，微火燜1個半小時。
8.一個半小時之後開蓋，挑出香料和姜，加入大塊土豆，轉中火燉10分鍾。
9.鮮辣椒一小根（我用的'紅色辣妹子）切塊放進去再燉10分鍾。很關鍵的提味步驟！！燉牛排骨！大口嗨肉的做法 步驟3
10.大火收汁，出鍋前香菜、小蔥花下鍋，翻炒幾下收工。
如何燉牛排骨更好吃2
香燉牛排骨的用料
牛排 6塊
黑胡椒 1小勺
生抽 三大勺
老抽 1大勺
糖 1勺
黃酒 2大勺
姜 2片
蔥 1根
橄欖油 2勺
土豆 2隻
香燉牛排骨的做法
牛排沸水中汆去血水備用。土豆切塊。
取油鍋放2勺油，放蔥姜炒香放入牛排肉，生抽，老抽，料酒，糖，黑胡椒煸炒。
放熱水蓋過牛排骨，開火後，高壓鍋小火壓15分鍾。
開蓋放入土豆致土豆酥軟。收汁，出鍋，擺盤，開吃。
㈤ 牛肉排骨湯的做法
牛肉排骨湯的做法
蘿卜牛排骨湯
材料：
牛排骨500g，白蘿卜300g，鹽10g，姜20g，胡椒粉5g，生蔥10g
做法：
1、牛排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生薑切片；
2、排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生薑切片；
3、將焯過水的排骨和蘿卜，剩餘的薑片一起放入煲內，加開水至淹沒食材，燉2-3小時；
4、最後加鹽和胡椒粉，蔥花調味即可；
小提示：
1、牛排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和臟末，煮出來的湯沒有腥味的哦。
2、白蘿卜的辛辣味較重，可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿卜的辛辣味。
3、紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營養物質會遭到破壞。
4、白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時服用參類滋補葯時，應忌食白蘿卜。
奶香牛排骨湯
材料：牛排骨2斤，黃芪8片，大棗幾個，薑片2片，枸杞一小戳，原味鮮奶1/3碗，鹽2克，醋一匙，料酒10ML
做法：
1、牛骨頭半根，切斷（可請賣家幫忙切灰斷）將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。
2、加入清水到最高水位置線，加入薑片、黃芪、大棗，枸杞。
2、電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
3、加入一小勺子醋，蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
4、電飯煲4個小時後，關火淋入原味鮮奶即可。
小提示：
1、湯快煮開時候，會有很多浮末一定要取出來，不然會湯的口感和味道。
2、加勺醋可幫助骨中的鈣質游離出來,增加湯中的鈣含量,可以促進人體吸收哦。
3、鮮奶不需過早加入，以免破壞其營養價值。
㈥ 清燉牛排骨怎麼做好吃竅門
一、清燉牛排骨做法一
排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進適量的水再煮。看看湯的濃度，把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時把切成母指頭大小的蘿卜放進去再熬。
有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進，等蘿卜煮熟了，再拿出來切成四方形的小片。有的人喜歡在最後放粉絲，最後還加雞蛋。
二、清燉牛排骨做法二
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水裡放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，並以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。
(2)把梨去皮，磨成碎沫後做佐料醬。
(3)把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。
(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除稜角放在開水裡煮出，香菇泡後切成銀杏葉模樣。
(5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩餘的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。
(6)有潤澤並入味後放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面
㈦ 牛肉排骨怎麼吃好吃
紅燒牛排骨
下面來看看紅燒牛排骨做法：
主要食材：牛排骨、西芹、青蒜。
1、牛排骨斬成小塊洗凈，冷水下鍋焯去血水。
2、焯水後的牛排骨用水洗凈，放到高壓鍋里，加入胡椒粉、料酒、薑片、八角、桂皮、草果、香葉和適量的水。
蓋上鍋蓋放到火上煮，待高壓鍋上氣後，氣閥轉動15分鍾後關火（這個時間要根據牛排骨的老嫩和各人喜歡吃的軟硬程度來定）。
3、待高壓鍋能打開時，把牛排骨撈起控水備用。
4、准備好適量的豆瓣醬和麻辣料。
5、西芹和青蒜洗凈切成約1寸長的段，姜切成姜絲備用。
6、把西芹焯一下水備用。
7、熱鍋冷油，放姜絲和蒜白下去炒香後，放入豆瓣醬和麻辣料，用小火炒香、炒出紅油。
8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。
9、排骨炒到表皮干香後，放入少許蚝油和適量的水，大火煮開，轉小火燜煮。
10、待排骨入味後，湯汁較少時，放入西芹和青蒜葉，大火翻炒至斷生，收汁即可。
牛排骨食療功效是非常豐富的。生活中牛骨大多是用來煲湯，因為煲湯能夠將牛骨中的營養發揮出來，如果對於一些關節炎等疾病有很好的調理效果。另外牛骨中的骨膠原成分比較豐富，有一定的美容作用。
㈧ 清燉牛排骨怎麼做好吃又簡單
將白蘿卜切成大塊，蔥切長段，生薑切成片。將牛排骨反復清洗干凈後，和蘿卜、蔥段、生薑一起放入高壓鍋中。加入適量水淹沒所有食材，然後加入適量枸杞，加入食鹽調味。蓋上鍋蓋，通電後，將按鈕旋轉到燉排骨處，時間到後，解壓打開鍋蓋即可。
1、將白蘿卜切成大塊，蔥切長段，生薑切成片。
2、將牛排骨反復清洗干凈後，和蘿卜、蔥段、生薑一起放入高壓鍋中。
3、加入適量水淹沒過所有食材，然後加入適量枸杞，加入食鹽調味。
4、蓋上鍋蓋，通電後，將按鈕旋轉到燉排骨處，等時間到，解壓後打開鍋蓋即可。
牛肉的食用價值：
1、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。
2、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3、吃牛肉可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
㈨ 牛肉排骨怎麼燉
牛肉燉排骨，也太葷了，搭配一點土豆效果更好，當然這只是我的建議，也許你不喜歡素。
步驟1
排骨和牛肉，冷水下鍋，焯兩三分鍾。出血水。撈出。
步驟 2
鍋里到油，油熱後，蔥姜蒜爆鍋，把焯過的排骨，牛肉放入。放兩勺醬油，一勺糖，一勺白醋，炒一會，防水，沒過肉，蓋蓋小火燉。燉半小時，放入土豆，再多一會，土豆熟了出鍋即可。