紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食，至今已形成了以蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵等諸多以地域命名的牛肉麵飲食。下面是我為大家精心推薦的紅燒牛肉麵的做法，希望大家喜歡。
在重慶，面條受歡迎的程度絕對不亞於火鍋。方便、快捷、經濟、美味、飽腹，配料多，營養也全面。從市區到鄉鎮，隨處都能找到面館。葷的素的，豬肉牛肉肥腸三鮮，選擇多多。人們都會習慣去自己常去的面館吃面。我離鄉多年，在外很少能遇到地道的'重慶面館，所以只好練就十八般武藝，在家裡炮製美食，以此慰藉本吃貨這張挑剔的嘴巴。
【重慶】紅燒牛肉麵食材介紹
水面100克（壓面），蔬菜適量，紅燒牛肉適量，蔥少許，醬油一調羹，辣椒油一調羹，花椒油少許，雞精少許，花椒面少許，蒜汁水少許，味精少許，
【重慶】紅燒牛肉麵的做法步驟
1、牛肉提前燒好。
2、除蔥花外，把其餘佐料放進面碗里
3、水燒開，先把蔬菜燙熟，挑入碗中。
4、水燒開，放入適量面條煮過心。面條的粗細，按自己的喜好買。我喜歡嚼勁好有口感的機制小面或者壓面。
5、加入少量清水到鍋里，再將面條挑進碗中。
6、澆上牛肉和湯汁。
7、撒上蔥花。
8、和勻即可。
9、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
10、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
11、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
㈡ 康師傅紅燒牛肉麵怎麼煮好吃
【原料】：牛腩600克
【配料】：胡蘿卜一根，香菜或者香蔥一根，姜一大塊，蔥兩段，八角一個，草果一個，肉蔻兩個
【調料】：鹽兩茶匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，番茄醬一湯匙
做法：
1，備料。
2，牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鍾。
3，用溫水沖洗干凈牛肉備用。胡蘿卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。
4，鍋里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
5，放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鍾。即成紅燒牛肉麵湯底。
小貼士：
1，牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。
2，調料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在於中和醬油的味道，並且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。
3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。
4，做面湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的面條誰也不願意吃。
5，孕婦不可以吃辣，所以暫時只做了紅燒味，喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好，因為牛腩有筋，並且不柴。
㈢ 請問一下，紅燒牛肉麵怎麼做才好吃
紅燒牛肉麵怎麼做才好吃？
這一款紅燒牛肉麵做法，絕對是前無古人後無來者，最簡單的紅燒牛肉麵做法，沒有之一。
將湯底盛出來，放入一個干凈的大碗之中，然後將鍋洗干凈，倒入一定量度的清水，開大火，等水燒沸之後，將准備好的陽春面放入其中，用筷子將面條拌開，然後煮上差不多4-6分鍾左右便可以了，具體的話看個人喜好，如果想要吃軟一點的就煮久一點，如果想要吃勁道一點的，就煮三四分鍾左右便可以了，然後將面條撈出，放在要吃面的碗中。
之後，再在面條裡面加入剛才煮好的湯料，然後把湯料裡面的牛肉，辣椒，之類的全部放進去，如果有小白菜的，可以把小白菜放入剛才煮過陽春面的沸水中燙一下，然後放入面條之中，最後再在面條上面撒上一點小蔥花，一碗色香味俱全的紅燒牛肉麵便算是徹底做好了。
是不是很簡單？
溫馨小提示:我們下面的時候，注意不能冷水就放進去，不然面很容易坨掉，面條下進去之後，如果是新手入門，一定要計算好時間，差不多4-5分鍾左右之後，便可以把面撈起來了
㈣ 怎麼煮紅燒牛肉泡麵才好吃 如何煮紅燒牛肉泡麵才好吃
1、原料：牛肉、面條、火鍋底料、香菜。
2、將准備好的牛肉洗凈切小塊備用。
3、鍋中水煮沸時下入牛肉氽燙一下，撈出瀝干水分待用。
4、電飯鍋加水放入紅99火鍋底料和牛肉，燉至牛肉軟糯入味即可。
5、面條下沸水煮熟撈入碗中。
6、淋上牛肉及湯料，放入香菜即可食用。
㈤ 紅燒牛肉方便麵怎麼做最好吃
食材用料：牛肋肉500克；黃油50克； 胡蘿卜仔4個；洋蔥半個；大蔥1棵；姜4片；蒜5瓣； 紅干椒兩個；八角兩個；花椒20粒； 郫縣豆瓣30克； 家常白面適量；香菜少許； 鹽適量； 生抽20ml；
台灣紅燒牛肉麵的做法
1、牛肉選其它部位也可以。選牛肋肉是因為它煮熟後比較容易成形。買不到胡蘿卜仔，放一個胡蘿卜好了。
2.牛肉切稍大一些的長方塊，其它材料適當改刀。
3.起火小火化開黃油。
4.放入洋蔥、姜、蒜、大蔥炒香。
5.加入郫縣豆瓣炒出紅油。
6.加入生抽炒勻。
7.加入牛肉塊小火炒制10分鍾。
8.花椒、八角裝入料包。
9.加入足量的水，投入料包和紅干椒。
10.大火燒開，煮20分鍾撿去料包。
11.放入胡蘿卜仔。
12.加蓋轉小火煮1小時，牛肉酥爛就可以了。然後加鹽調好味口。
13.燒一大鍋開水，加些鹽。
14.下白面煮熟，撈入面碗。
15.盛出牛肉、胡蘿卜仔擺在面上。澆入牛肉湯，撒上香菜即可。
㈥ 紅燒牛肉麵的做法
紅燒牛肉麵的做法
軟爛的牛肉加上紅燒口味，無疑是最完美的組合，到底紅燒牛肉麵有著怎麼樣的魅力呢？讓那麼多人對於這個味道欲罷不能，其實想要做出美味的紅燒牛肉麵，在家也是可以輕松上手做出來的`哦。本文內容是紅燒牛肉麵的做法，喜歡的話就收藏。
紅燒牛肉麵的做法1
食材：
牛腩200克，面條200克，香菜1根，姜1塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，草果1個，山奈2克，小茴香1克，陳皮1塊
步驟：
1、牛腩洗凈切塊，姜切片，香菜切段，牛腩涼水下鍋，焯水3分鍾，撈出洗凈；
2、油溫燒至6成熱，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、小茴香、陳皮翻炒均勻，
3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均勻；
4、倒入高壓鍋，加入適量開水燉30分鍾，加入鹽1勺、雞精半勺；
5、面條放入沸水中煮熟，撈出放入碗中，盛入牛肉及湯汁，放上香菜即可，可根據個人口味加入適量鹽。
紅燒牛肉麵的做法2
紅燒牛肉麵做法一
1、牛肉焯水洗凈撈出控干。
2、底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微干一些。
3、放入各種香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一兩分鍾。
4、兌水，轉砂鍋燜一小時後調味，再悶，到自己細化的程度，煮好面，連湯澆在面上。
5、如果放點香菜和青菜就更好了。
紅燒牛肉麵做法二
1、牛肉。
2、把牛肉切塊。
3、拉麵。
4、鍋內倒水，水開後下入面條。
5、大火煮開熄火。
6、同時一起煮的另外過夜開了，倒入牛肉繼續大火。
7、加適量的鹽，6月鮮醬油，再加一點點老抽提色。
8、加入雞精。
9、最後加入熟油熄火。
10、裝入碗中撒上蔥花，喜歡吃辣就加上老乾媽油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。
紅燒牛肉麵做法三
1、切牛肉，切好後加鹽、薑片、花椒、酒、碼味30分鍾；
2、放油，爆牛肉，到水分干再撈出來；
3、撈出牛肉後單獨爆炒作料： 因為做湯料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮；
4、放入牛腩，再爆；
5、加湯燒開；
6、轉小鍋，文火燒兩小時；
7、一份湯料加兩份水稀釋，放入面條煮，即可。
紅燒牛肉麵的做法3
材料：
手擀麵、牛腩。
配料：蔥花、蔥段、姜一塊、香菜、花椒大料、料酒、醬油、番茄醬、萆縣豆瓣醬、燉牛肉料包，高湯精。
做法：
1、牛腩要選擇肥瘦相間的，先把牛腩放到開水裡，撇去浮沫，撈出，洗去血水備用。
2、牛肉放入鍋中，加水沒過材料，放入蔥段、花椒大料、料酒、醬油、燉牛肉料包（超市有賣）還有高湯精一勺。先用大火煮沸，改為小火，煮約三個小時為好。如果著急，可用中火煮一個小時。水一定要多放，因為長時間的煮，水容易澇干，而牛肉麵最重要的就是這個牛肉湯。
3、肉煮好後，撈出肉即可，肉湯備用。
4、拿出炒鍋，鍋內放油加熱，放入蔥和姜爆炒出香味。這時，放入豆瓣醬和番茄醬各兩勺，然後把煮好肉放里爆炒，會香味四溢的。炒的差不多肉上色的時候，把牛肉湯倒入，蓋上鍋蓋，小火煮十五分鍾。
5、把做好的牛肉湯澆在煮好的面條上，放上蔥花和香菜，還有大塊的牛肉，香噴噴的牛肉麵成功出爐了。
㈦ 康師傅紅燒牛肉麵的做法
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉。美味的紅燒牛肉麵應該要怎麼做呢?那麼，現在我就來分享康師傅紅燒牛肉麵的做法，希望你能喜歡這個做法。
康師傅紅燒牛肉麵的做法1、牛肋條肉洗凈，整塊兒涼水下鍋，中小火煮開後保持沸騰2分鍾，讓血水充分析出;
2、撈出肉塊兒，用溫水沖洗干凈備用;
3、所有香料放進茶包袋備用;
4、西紅柿洗凈切成小丁(不用去皮，往下看);
5、蔥姜蒜切片;
6、起炒鍋，下入食用油，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜;
7、下豆瓣辣醬，改小火慢慢煸炒出紅油;
8、下入西紅柿丁，轉中大火，煸炒。
9、待西紅柿丁煸炒至出濃湯，下入番茄醬，煸炒均勻;
10、加入水;
11、待水沸騰後，下冰糖;
12、下香料包和整塊兒牛肉;
13、加入 其它 調味料：醬油2大勺、醬膏(或蚝油)2大勺，芝麻醬1小勺，白鬍椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒(或料酒)2大勺;
14、煮至沸騰;
15、轉入比較深的燉鍋;
16、大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮約1小時;關火，燜到涼。
17、取出牛肉;
18、切成方便入口的大塊兒;
19、過濾湯汁，除去調味料不要;
20、湯汁和牛肉重回鍋中;
21、大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮20—30分鍾，湯頭即成;
22、煮熟面條;
23、洗凈香菜並切碎;
24、面條入碗，加入湯汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
需要一點兒時間，坐下來守著鍋慢慢燉，准備材料也需要點兒耐心哦。可是，真的很入味，天冷的時候來上這么一碗，從里到外都暖和啊
康師傅紅燒牛肉麵吃法說明杯麵食用 方法 ：
打開商品包裝，將杯蓋掀開，取出所有調味包及叉子。
將調味包打開後依個人喜好，依次適量放入蔬菜牛肉包、調味料包、 醬料包。
加入約550ml熱水。將杯蓋蓋好密封。
等候約5分鍾後，打開杯蓋略微攪拌即可食用。
袋裝食用方法：沖泡法：
打開商品包裝，將調味包及面餅取出備用。
取干凈碗類容器，將面餅及各調味包打開後，依個人喜好適量放入碗中。
視容器大小加入適量熱水，以剛好淹沒面餅為宜。
用防水物品(如盤子)將其蓋好密封。
等候約5分鍾後，移開所覆蓋物品，略微攪拌即可食用。
煮麵法：
打開商品包裝，將調味包及面餅取出備用。
將適量飲用水(視盛放容器而定)倒入鍋中，煮沸。
將調味料包打開，依個人喜好適量與面餅一並放入鍋中。
用小火煮麵2~4分鍾。
將湯面一並倒入干凈碗類容器中食用即可。
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㈧ 能否介紹下紅燒牛肉麵怎麼做好吃呢
食材
牛腩1000g、青菜少許、香菜少許、鮮面條一份、小茴香1小撮、姜少許、番茄醬1大勺、紅油豆瓣醬1大勺、草果1個、八角2個、桂皮1小段、蒜3瓣、洋蔥小半個、陳皮少許、冰糖少許、香葉3片、鹽適量、草菇醬油1勺、蔥少許。
做法
1、牛腩洗凈，清水浸泡2小時以上，中間多換幾次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小塊，入冷水鍋煮開，看到牛肉里浮出很多血沫，撈出牛肉。
3、熱水中清洗干凈表面浮沫，控干水份備用。
4、洋蔥切片，蔥、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5、熱鍋冷油，加入蒜片、薑片、洋蔥煸炒出香味。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7、加入番茄醬繼續煸炒。
8、加入紅油豆瓣醬炒出紅油，放入蔥段繼續翻炒到香味濃郁。
9、加入牛肉翻炒，加入料酒繼續翻炒，最後加入醬油翻炒均勻。
10、移入高壓鍋中，加入適量開水。大火燒開，上汽後大約35分鍾左右關火。開蓋後加入適量鹽調味。
11、另取一鍋下入面條，面條快熟時加入青菜燙熟。
12、面條和青菜撈入大碗中。
13、澆入煮好的牛肉湯，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
紅燒牛肉麵
食材
麵粉200克、水70克、牛腩250克、鹽少許、生菜1棵、鹽適量、蒜2瓣、薑片4片、紅燒汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少許、八角2個、桂皮1小塊、丁香10粒、香葉5片、豆蔻1個、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5個。
做法
1、先把做面條的面團和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一點鹽，
2、我用面條機和的面，和好醒30分鍾壓兩次面，我喜歡比較勁道，手工和面就把面團和到三光，蓋保鮮膜或濕布，醒發，再擀成薄片切條。
3、揉面交給了面條機，所以先把牛肉做了。
4、牛腩切麻將塊，泡水十幾二十分鍾去血水。
5、准備鹵肉料：八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家裡沒那麼多的能湊幾樣就幾樣吧。
6、還有料酒，香醋，我用的紅燒汁，所以也不用炒糖色不用醬油了。
7、把牛肉冷水下鍋，加少許花椒、2片姜、料酒。
8、大火燒開，撇去浮沫，把牛肉撈出用溫水稍微清洗下。
9、鹵肉料稍微泡下水，不容易炒焦，鍋里加少許油，中小火煸姜蒜。
10、再下洋蔥片煸出香味，把鹵肉料撈出瀝干水入鍋煸炒至出香味。
11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黃後，下2勺料酒去腥。
12、再加入3-4瓷勺的紅燒汁，翻炒均勻。
13、把肉倒進壓力鍋，加原湯或者開水，加少許香醋，加蔥結。
14、壓力鍋上氣後壓30-40分鍾，最後加鹽調味。
15、煮麵條：水裡加少許鹽和油，水開後下面條，翻滾後加冷水，再滾後大約7成熟時撈出，過冷水。
16、鍋里一半清水加一半牛肉湯，燒開後加入面條煮至斷生（面條不夾心）。
17、生菜燙一下，出鍋，加上牛肉，淋上湯即可！
㈨ 紅燒牛肉麵怎麼做最好吃
主料
牛腩
1000G
面條
500g
輔料
青菜
適量
調料
煮肉料
1份
鹽
8g
冰糖
15g
咸鮮
口味
燉
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
紅燒牛肉麵的做法步驟
紅燒牛肉麵的做法步驟：1 1牛腩切約3厘米的塊，涼水入鍋。
紅燒牛肉麵的做法步驟：2 2待浮沫飄起。
紅燒牛肉麵的做法步驟：3 3撈出再用熱水沖洗掉表面浮沫。
紅燒牛肉麵的做法步驟：4 4備一份煮肉料：花椒，小茴香，香葉，生薑，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。
紅燒牛肉麵的做法步驟：5 5砂鍋燒熱先把煮肉料煸炒出香味。
紅燒牛肉麵的做法步驟：6 6再放入牛肉翻炒一會兒，然後加紅燒醬油翻炒均勻。
紅燒牛肉麵的做法步驟：7 7加入冰糖。
紅燒牛肉麵的做法步驟：8 8加開水沒過牛肉，一定要開水，不能直接加涼水，否則燉好的肉會柴。
紅燒牛肉麵的做法步驟：9 9大火煮開轉微火燉一個半小時。微火就是湯微微冒泡的狀態，火力一點要小，這樣燉的牛肉才更軟爛。
紅燒牛肉麵的做法步驟：10 10最後加入鹽再燉10分鍾左右。
紅燒牛肉麵的做法步驟：11 11燉好的牛肉，也有很多的湯汁。
紅燒牛肉麵的做法步驟：12 12另起鍋煮麵和青菜。面的粗細隨自己喜好選擇。
紅燒牛肉麵的做法步驟：13 13面撈入碗里，再澆上牛肉和牛肉湯就可以享用啦。
紅燒牛肉麵的做法步驟：14 14當然也可以直接把牛肉和湯盛入另外一個鍋里，直接煮燴面坯也是很好吃的。