食材
主料
黃豆
80g
牛肉
300g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
蔥花
適量
步驟
1.備牛肉，黃豆。
2.黃豆用冷水泡至半小時以上。
3.將泡好的黃豆下燉鍋加入適量清水及油炸豬皮。
4.上蓋高檔火燉制。
5.燉制二小時左右
6.將用色拉油及蚝油腌制的牛肉片瀝去腌汁，下入燉鍋。
7.斷電，燜至五分鍾左右即可。
8.加入適量蔥花提鮮。
9.加入適量細鹽調味即可出鍋食用。
小貼士
腌制牛肉的腌汁一定要瀝去不要下至燉鍋，如果一定要腌制下鍋，那就不可以斷電，一定要通電燉鍋，不過這樣子烹飪的話，那牛肉就會很柴。
② 黃豆燒牛肉的做法
黃豆燒牛肉的做法
主要食材准備：黃豆/牛肉
做法步驟：
1. 牛肉切塊後冷水上鍋，焯一遍水備用2.熱油炒黃豆，待黃豆輕微變色起鍋備用
2.熱油先炒冰糖（關鍵步驟)，待冰糖變紅色後，牛肉下鍋，翻炒一遍，再下蔥姜蒜還有郫縣豆瓣（關鍵步驟），翻炒片刻
3.備好的黃豆與牛肉一起會炒，放料酒和香葉，八角，炒到香味加入開水燒，大概慢燉10多分鍾收汁即可。好吃的黃豆燒牛肉就做好了。
黃豆營養價值：
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
牛肉營養價值：
1.富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
③ 牛肉燒黃豆的做法 最正宗的做法
今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區普遍的家常菜。可能做出來的成品不是那麼的好看，但是味道絕對是一流。這道菜，色澤紅潤，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白質，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔心發胖什麼的。
好了，話就先說到這，開始今天的操作！
第一步：食材准備
1.准備生牛肉一塊，清洗干凈後，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。
2.准備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。
3.准備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准備干凈的小盆一個，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.准備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此准備完畢了！
第二步：開始製作
1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鍾左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入准備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鍾就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。
第三步：調料
1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蚝油，接著翻炒幾下後，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，准備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鍾。
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3.40分鍾以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鍾即可。（等待的過程中，記得看一下鍋，免得水幹了糊底）
④ 黃豆燒牛肉的美味做法
黃豆燒牛肉的做法？
做法一：
材料：老薑1根 切片,牛腱1對 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對半切段,辣椒1束,醬油1碗,水 2.5碗,米酒30cc,冰糖3湯匙,鹵包1個,黃豆2杯泡水一夜
步驟：
1、煮一鍋水，水滾後放入老薑與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鍾後撈起備用。
2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。
3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油後，加入醬油、水、米酒、冰糖、鹵包與黃豆蓋鍋，煮約20分鍾至滾沸。
4、關小火，悶煮約摸30分鍾，至醬汁收到與食材呈現一比一的比例即可上桌。
做法二：
材料：牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥段25克，薑片10克，大料5克。
步驟：
1、將牛肉洗凈，整塊放入開水鍋煮30分鍾左右，除去血污和膻氣，撈出控水，晾涼後切成方丁;黃豆淘洗干凈，黃豆淘洗干凈，用溫水浸泡漲起變軟時撈出， 控干水；
2、將鍋置於火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，蔥段，薑片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個小時左右，至八成熟時放入鹽和糖，調好口味，繼續用小火燜半個小時，燜至肉酥豆爛，鹵汁轉稠，即成。
⑤ 牛肉燒黃豆怎麼燒好吃
把牛肉切成小丁，納碗，加鹽、料酒、生粉先碼味上漿；
另把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟便撈出來瀝水。
凈鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油。
鍋留底油，下薑末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。
⑥ 豆子紅燒牛肉的做法耐心回答下！
黃豆燉紅燒肉
黃豆的甜美，五花肉的鮮，兩者搭配在一起，再經過高溫與時間的磨煉，就成為了這道美味誘人的黃豆燉紅燒肉，真的好好吃~！
材料:五花肉.黃豆.枸杞,紅棗.大蒜.薑片.花椒.香葉.八角.料酒.紅糖,醬油.鹽.雞精
做法:1.五花肉切塊過水去除血水和浮沫撈起沖洗干凈備用.泡好的黃豆.
2.鍋里放適量清水把枸杞,紅棗.大蒜.薑片.花椒.香葉.八角.料酒放進去等水燒開
3.後放入五花肉小火燉煮40分鍾後放紅糖,醬油調色,然後放黃豆放進去煮15分鍾
4.最後放鹽和雞精調味即可出鍋.
這道菜里的肉塊沒有煸炒,避免肉質吃起來太柴,直接下鍋砘煮的方式,使肉里的油分直接燉到湯汁里, 然後用
有什麼問題嗎惹福廣信炭zryhsusxzo8140005646蓬