食材用料
土豆相剋食物
牛肉相剋食物
薑片
蔥花
生抽
老抽
干辣椒
八角
香葉
桂皮
冰糖
鹽
土豆醬牛肉的做法
1.土豆去皮切小塊
2.少許油煎至土豆微微焦黃
3.牛肉切大塊浸泡在清水裡，勤換水直至血水變白。牛肉拇指大小加薑片，少許料酒加清水煮
4.浮沫兒飄起來的時候關火
5.牛肉沖洗干凈控干水分
6.鍋里少許油，先煎牛肉至焦黃色
7.少許油，入薑片冰糖八角桂皮香葉干辣椒，
香葉可以省略，桂皮一小塊就好了，不然香料味道太重會蓋住牛肉香味
8.倒入牛肉混合翻炒如果喜歡吃燉的爛爛的牛肉，那麼現在加熱水先燉半小時再加土豆燉20分鍾。如果喜歡那種牛肉乾有嚼勁兒就一起燉
9.加入土豆混合
10.加生抽老抽鹽調味。。我手抖老抽加多了
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11.混合翻炒~~~炒一炒
12.加熱水沒過2/3食材大水煮沸後小火燉20-30分鍾。記得別煳鍋啦，記得留醬汁拌飯！
⑵ 醬牛肉怎麼做，才能好吃怎麼切都不會散開
一般人或有一兩道拿手菜，是不願意公開的。從我來講，鹵牛肉算一道。當初死纏爛打和一老伯討的配方，費掉至少五鍋鹵水，才得出滿意的口感和味道。
有些敝帚自珍的意思，搞餐館的朋友多次詢問，未告訴他。坦白講，把耗費大量精力得到的東西交給大眾，不甘大於樂趣。特別是在如今的互聯網環境，知識越來越廉價。可自己藏著，也一周一兩頓而已。猶豫良久，決定寫咯。
大多人鹵牛腿肉，我以前也是。有次去一老伯家，他端一碟牛肉與我喝酒，入嘴軟嫩多汁，有嚼勁又不柴，回味悠長。斷定是牛腿的貼骨肉，老伯讓我再猜。一來二去，才知道是牛尾上拆的。問到鹵料，又不肯細講。
後來自己鹵多次，再拜訪老伯，逐漸摸清各葯料用量。不斷調整鹵水，終於穩定咯味道。日復一日，鹵牛肉成我一心頭美，也讓各路朋友魂牽夢繞。請我喝酒，一再囑咐裝一斤鹵牛肉。
調料：鹽、油、黃豆醬油、玉桂粉、稀黃醬、白芷、白蔻、小茴香、花椒、大料、香葉、小辣椒、冰糖、老抽。
