㈠ 土豆燜鴨竅門 土豆燜鴨做法介紹
1、主料：鴨腿2個，土豆2個。調料：色拉油適量，食鹽適量，醋少許，蔥適量，姜適量，八角2個，桂皮少許，料酒少許，生抽適量，老抽適量。
2、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。
3、鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。
4、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
5、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鍾。
6、加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。
7、至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
㈡ 土豆燜鴨的這種做法最好吃
主料3人份
鴨肉半隻
輔料
柿子椒1個
土豆2個
姜少許
食鹽適量
白糖少許
生抽適量
胡椒粉少許
白酒少許
植物油少許
步驟1
材料集合圖：
步驟2
鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用
步驟3
熱鍋放少許油，油溫上升後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用
步驟4
重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用
步驟5
再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一並放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鍾，為免粘鍋，其間要不時翻炒一下
步驟6
待湯汁收至半乾的時候，加入青椒（如果沒青椒此步可略），並用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味
步驟7
用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。由於鍋具有延熱性，也可以先熄火後用余溫再翻炒一下
烹飪技巧
鴨肉香濃味美，土豆糯而不爛
由於分步操作事先煎過土豆，所以土豆塊能保持較好的形狀，而不是象直接加入燜出來的那種融融爛爛狀（其實我挺喜歡土豆煮得綿綿糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那種賣象的確不太好看 ）
懶人版就是先爆香姜絲，然後加鴨塊翻炒，加調味品，接著加土豆翻炒，加水蓋蓋燜，再調味，再收汁
鴨肉性寒涼，適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。鴨肉同時對於營養不良者又具有溫補的作用，是非常適合夏天食用的美味
㈢ 怎樣做好吃的土豆燜鴨肉
在粵菜裡面，土豆燜鴨肉是一道小有名氣的好菜，做法簡單，做出來的成品味道非常好吃，下面我把它的做法分享給大家參考。
工具/材料
鴨肉1斤，土豆1斤，腐乳1磚，薑片、蒜米適量，2勺生抽，1勺料酒，
- 01
把鴨肉清洗干凈，斬成一塊塊。
- 02
土豆去皮，然後切成稜角塊。
- 03
開火下油，放蒜米、薑片進去爆香。
- 04
鴨肉下鍋，加適量的鹽。
- 05
2勺生抽、1勺料酒大火翻炒一下。
- 06
然後下土豆進去。
- 07
腐乳加點水壓成糊。
- 08
倒進鍋里翻炒一下。
- 09
加1碗水進去，蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。
- 10
燜到水份差不多幹完，打開翻炒一下，熄火，香噴噴的土豆燜鴨肉就做好了。
㈣ 正宗土豆燜鴨肉的做法竅門
土豆燜鴨肉的做法
材料
谷鴨子半隻，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香
做法
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。
2、燒開水，進行焯水。然後放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入薑片煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鍾。
7、放氣後，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鍾。
8、出鍋時，撒上少許香菜即可。
㈤ 土豆燜鴨塊的家常做法
土豆燜鴨塊是一道美味的家常菜，選用新鮮的鴨肉和土豆一起燜制而成，吃起來鴨肉鮮嫩可口，香爛十足，土豆口感軟糯，還帶有鴨肉的香味，製作起來也是非常的簡單快捷，是一道老少皆宜的菜品，深受人們的喜愛。
土豆燜鴨塊的做法步驟
01
准備好所有材料：鴨肉半邊、土豆兩個、香蔥一根、蒜頭兩瓣、姜適量
02
土豆削皮，切成小塊，備用。
鴨肉清洗干凈，瀝干水分備用。
03
蒜頭拍扁，姜切片。
香蔥切碎，備用。
04
熱鍋下油，放入蒜頭和姜煸香。
05
倒入鴨肉，快速翻炒一下，加入適量的蚝油和醬油。
06
鴨肉翻炒四分鍾左右，倒入土豆，然後加入半鍋清水。
清水的量可以多加一些，因為土豆比較吸水，而且土豆要燉得很軟才好吃的哦。
07
大火燒，一直等到水快乾後關火，這個時候的土豆比較酥軟的了，鴨肉也完全沒有腥味，非常好吃。
08
裝盆，灑上少許蔥花，一道正宗的土豆燜鴨家常菜就已經做好了，非常美味哦。
㈥ 土豆燜鴨肉的做法 土豆燜鴨肉的做法及步驟
1、主料：鴨一隻1500克 土豆300克。
2、配料：姜250克、陳皮10克、蒜25克、蚝油2湯匙、柱侯醬3湯匙、黃糖50克、酒2湯匙、鹽1茶匙、油2湯匙。
3、鴨洗凈切件，土豆切粒，陳皮、蒜切碎，姜拍碎。
4、鍋燒熱放油，然後把陳皮和蒜炒香放鹽，再放鴨爆炒一會。
5、把土豆粒和姜一起放去炒一會。
6、放清水蓋過鴨肉，在把蚝油、柱侯醬、酒、黃糖一起放攪勻。
7、蓋鍋小火燜20分鍾即可。
㈦ 土豆燜鴨怎樣做，好吃不油膩，一家人都在誇呢
土豆燜鴨怎樣做，好吃不油膩，一家人都在誇呢？
前幾日我媽媽來帶著一整隻家鴨。雖是活殺好帶過來的，但是依然蠻大的，我讓丈夫幫助給剁碎了塊，劃分成三份。由於一份已經夠我們一家三口吃一餐了，而且或許還吃不掉的那一種。
爸爸出差回來我才把鴨肉取出來燒一餐，由於我跟女兒在家裡得話一餐吃不掉確實太可惜了，再加上媽媽帶的老家自身養家鴨還是比較肥，純粹清燉吃著還是有點膩人，就打算這一次用一些土豆燒燒吧。
第二步
鴨塊放進鍋中焯一下水，根本原因是鴨油有一些多，也就沒有清燉了。鍋中放適當油把焯焯水的鴨塊煸炒至水份收但是，這一料汁能夠留下那時候燜時替代沸水倒進去的。鍋中放適當油把焯焯水的鴨塊煸炒至水份收干，放生薑蒜再次煸炒一會兒。添加以前的料汁，燒一會兒把土豆塊倒進去，再次中火燉煮至土豆變酥爛，加耗油提前准備炒糖色，最終放鹽提鮮，就可以出鍋了，撒上一點小香蔥就可以食用了。
㈧ 土豆燜鴨的家常做法
工具/材料
鴨肉、土豆、蔥、姜、蒜、鹽、花生油、醬油、蚝油
- 01
准備好所有材料：鴨肉半邊、土豆兩個、香蔥一根、蒜頭兩瓣、姜適量
- 02
土豆削皮，切成小塊，備用。
鴨肉清洗干凈，瀝干水分備用。 - 03
蒜頭拍扁，姜切片。
香蔥切碎，備用。 - 04
熱鍋下油，放入蒜頭和姜煸香。
- 05
倒入鴨肉，快速翻炒一下，加入適量的蚝油和醬油。
- 06
鴨肉翻炒四分鍾左右，倒入土豆，然後加入半鍋清水。
清水的量可以多加一些，因為土豆比較吸水，而且土豆要燉得很軟才好吃的哦。 - 07
大火燒，一直等到水快乾後關火，這個時候的土豆比較酥軟的了，鴨肉也完全沒有腥味，非常好吃。
- 08
裝盆，灑上少許蔥花，一道正宗的土豆燜鴨家常菜就已經做好了，非常美味哦。
㈨ 土豆燜鴨的家常做法 土豆燜鴨怎麼做
1、原料：鴨肉、土豆、蔥、姜。
2、鴨帶屁股會很騷，必須去除。土豆可以適量多一點。
3、鴨肉洗干凈切塊，土豆去皮切大塊。
4、熱鍋不用油，先下鴨肉，炒出多餘油。
5、炒出鴨肉多餘的油。
6、然後加入土豆翻炒均勻，再加入兩碗溫水，蓋上蓋子煮六分鍾。
7、加入適量食鹽，醬油調味，大火收汁，撒上蔥花即可。